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Pancetta arrotolata aus Parma im Naturkeller 12 Monate gereift

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Die Pancetta arrotolata von Podere Cadassa aus Parma ist ein ganz besonderer Hochgenuss! Mild... mehr

Die Pancetta arrotolata von Podere Cadassa aus Parma ist ein ganz besonderer Hochgenuss! Mild und nussig, weich, zart und fast schmelzend im Mund. Seinen besonderen Geschmack erhält die Pancetta nicht nur durch die Verwendung von ausgesuchtem und erstklassigen Schweinefleisch. Vor allem das besondere Mikroklima der hauseigenen Kantine, in der die Pancetta arrotolata 12 Monate lang reifen darf, trägt zu diesem einzigartigen Geschmackserlebnis bei.

 

Die Pancetta von Podere Cadassa wird nach der traditionellen Parma-Methode hergestellt, wobei nur die fettige und muskulöse Beschichtung der Schweinerippchen einschließlich der Schale verwendet wird.
Es werden keinerlei Konservierungsmittel oder chemische Mittel bei der Herstellung oder Reifung verwendet. Das handwerkliche Herstellungsverfahren erfolgt gemäß der charakteristischen Spirale, die auf sich selbst
des Fleisches rollt, um während des Sommers die Bildung von Luft innerhalb des Hohlraums mit einer sich daraus ergebenden Änderung der Reifung des Produkts zu verhindern.

 

 

Der Familienbetrieb Podere Cadassa ist bekannt für seine italienischen Schinken- und Salamispezialitäten. Es stehen immer erstklassige und wenige Zutaten im Vordergrund. Auf Konservierungs- und Geschmacksstoffe wird immer strikt verzichtet.

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer
Herkunft: “Al Vèdel” S.R.L. Via Vedole, 68 - 43052 Colorno (Pr)
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Nährwerte
 

Nährwerteangabe pro 100 g

Brennwert

2153J / 521kcal

Fett

49g

- davon gesättigte Fettsäuren

19g

Kohlenhydrate

0g

- davon Zucker

0g

Eiweiß

20g

Salz

2,7g

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