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Ventresca di Tonnetto - Bauchfilet vom kleinen sizilianischen Thun

Ventresca di Tonnetto - Bauchfilet vom kleinen sizilianischen Thun
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  • Lavalle-Ventresca-Tonnetto
Unser persönlicher Tipp und eines unserer Lieblingsprodukte im Shop! Als Fischliebhaber haben... mehr

Unser persönlicher Tipp und eines unserer Lieblingsprodukte im Shop!
Als Fischliebhaber haben wir uns durch einige eingelegte Thunfisch-Filets probiert aber keines konnte unseren anspruchsvollen Gaumen mit Abstand so restlos überzeugen wie "la Ventresca di Tonnetto" von La Valle.

Für diese Spezialität wurde eine sehr kleine Thunfischart verwendet, die „Thonine“, auch genannt „Kleiner Thun“, mit einer Länge und Gewicht von maximal 1,20m und 16kg. Anders als der handelsübliche Thunfisch wird dieser nicht im Atlantik, Pazifik oder im indischen Ozean gefangen sondern ausschließlich und nachhaltig im sizilianischen Meer in den Zonen FAO: 37.1;37.2;37.3 . In vollem Respekt vor dem Tier werden die Thunfische unter strenger Beachtung von antiken Fischereimethoden schonend gefangen. Dies ermöglicht die perfekte Erhaltung aller organoleptischen Eigenschaften.

Ganz frisch, unmittelbar nach dem Fang werden die Thunfische sofort verarbeitet. Hierbei wird nur der edelste und rarste Teil dieses Thuns verwendet: Der kleine und zarte Bauchteil, der „Ventresca“, welcher präzise von erfahrener Hand geschnitten wird. Das Fleisch ist hier besonders geschmacksintensiv aber keinesfalls fischig. Es ist sehr zart und zergeht regelrecht auf der Zunge. Per Hand wird diese Kostbarkeit in einem Bad von erstklassigem, sizilianischem, nativen Olivenöl extra eingelegt.

Nach dem Verzehr der Filets sollte das Öl keinesfalls weggeschüttet werden sondern kann noch prima zum Kochen oder Verfeinern von diversen Gerichten und Salaten verwendet werden.


Tenuta la Valle - was die Produkte so besonders macht:
Der einzige zu 100% italienische Produktionskreis - Von den Feldern bis auf das fertige Produkt, alles komplett authentisch italienisch
Tenuta la Valle ist ein Zusammenschluss von hochspezialisierten Agrarfirmen, die sich in einzigartigen und unberührten Gebieten in Italien befinden. Mit einer bis zu sechs Jahrhunderte alten Geschichte, geprägt durch Erfahrung, Leidenschaft und Innovation, vereint La Valle den kompletten Produktionsprozess, vom direkten Anbau der Rohstoffe bis zur Verarbeitung des hochwertigen Endprodukts.
Nur so entsteht ein exzellent authentisches, italienisches Produkt, das dem anspruchsvollen Genießer gerecht wird

Netto gewicht 300gr, Abtropfgewicht 200gr

 

Nährwerteangabe pro 100 g

Brennwert

856kJ / 202kcal

Fett

11,6 g

davon gesättigte Fettsäuren

1,7 g

Kohlenhydrate

0 g

davon Zucker

0 g

Eiweiß

25,1 g

Salz

0,38 g

Zutaten: Thunfisch (Kleiner Thun (Euthynnus Alletteratus)), Olivenöl, Salz
Herkunft: SOC. AGR. TENUTA SAN GIOVANNI E SANTA CHIARA S.S. Via M.Cesarotti 6, 35123 Padova (PD), Italien
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