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Ventresca di tonno rosso - Bauchfilet vom roten Thun in Olivenöl

Ventresca di tonno rosso - Bauchfilet vom roten Thun in Olivenöl
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Fischliebhaber werden diese Thunfisch-Bauch-filets in Olivenöl lieben! Als begeisterte... mehr

Fischliebhaber werden diese Thunfisch-Bauch-filets in Olivenöl lieben!
Als begeisterte Fisch-Esser haben wir uns durch einige eingelegte Thunfisch-Filets probiert aber keines konnte unseren anspruchsvollen Gaumen mit Abstand so restlos überzeugen wie die Thunfisch Filets von Battista aus Avola

Für diese Kostbarkeit wurde der rote Thun verwendet, auch bekannt als großer Thun oder Blauflossen-Thunfisch. Anders als der handelsübliche Thunfisch wird dieser nicht im Atlantik, Pazifik oder im indischen Ozean gefangen sondern ausschließlich und nachhaltig im sizilianischen Meer in den Zonen FAO: 37.1.3 . In vollem Respekt vor dem Tier werden die Thunfische unter strenger Beachtung von antiken Fischereimethoden und strengen Fangquoten schonend gefangen. Dies ermöglicht die perfekte Erhaltung aller organoleptischen Eigenschaften.

Ganz frisch, unmittelbar nach dem Fang werden die Thunfische sofort verarbeitet. Verwendet wird nur das Bauchfilet des Thuns, welche präzise von erfahrener Hand geschnitten werden. Per Hand wird diese Kostbarkeit in einem Bad von erstklassigem, sizilianischem, nativen Olivenöleingelegt.

Das Fleisch des roten Thuns ist reich an Omega-3 und Proteinen und weißt einen 2-3 mal höhen Phosphorgehalt auf als Thunfische aus dem indischen Ozean. Das Filet dieses Thunfisches ist zart und weich und schmeckt intensiv nach Thunfisch, jedoch keinesfalls fischig.

 

 

Nährwerteangabe pro 100 g

Brennwert

1077kJ / 259kcal

Fett

17,3 g

davon gesättigte Fettsäuren

2,9 g

Kohlenhydrate

0 g

davon Zucker

0 g

Eiweiß

25,7 g

Salz

1,2 g



Zutaten: roter Thunfisch (Thunnus Thynnus), Olivenöl, Salz
Herkunft: SOC. AGR. TENUTA SAN GIOVANNI E SANTA CHIARA S.S. Via M.Cesarotti 6, 35123 Padova (PD), Italien
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