Caserecce Long di Gragnano IGP

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  • PG017
  Das Herstellen von Pasta in Gragnano ist ein altes Handwerk, ein historischer... mehr

 

Das Herstellen von Pasta in Gragnano ist ein altes Handwerk,

ein historischer Schatz von Kultur, Geduld, Tradition und Geheimnis.

 

Caserecce kommen ursprünglich aus Sizilien und sind wie kleine Schriftrollen gedreht, wodurch sie besonders viel Soße aufnehmen können.  

 „la fabbrica della pasta di Gragnano“ legt schon in der 3. Familiengeneration höchsten Wert auf Qualität und Herkunft der Zutaten sowie auf deren schonende und traditionelle Verarbeitung.

Zuerst wird der Teig, welcher nur aus bestem, italienischem Hartweizengries und Quellwasser aus Gragagno besteht, traditionell durch Bronzerohre gedrückt, die sogenannte „Trafilata in Bronzo“. Anschließend dürfen die fertig geformten Nudeln noch langsam auf niedriger Temperatur trocknen, was für die Konsistenz und Oberfläche der Pasta und die damit verbundene, verbesserte Aufnahmefähigkeit der Soße äußerst wichtig ist.

Nur durch dieses seit 500 Jahren bewährte Verfahren ist es möglich eine Pasta von besonders hoher Qualität zu erhalten, was sich in Aussehen, Geschmack, Konsistenz und Geruch deutlich erkennen lässt.

 

„La fabbrica della pasta di Gragnano“ ist ein magischer Ort, an dem sich die Tradition und Erfahrung von 3 Generationen Familie und die Geheimnisse der Vergangenheit mit der besten und modernsten Technologie treffen. Das garantiert eine ständig akkurate handwerkliche Verarbeitung auf den höchsten Qualitätsstandards.

 

Jeder einzelne Schritt der Produktion ist handwerklich und wird in jedem kleinen Detail mit Leidenschaft verfolgt.

 

Verwendet wird nur der beste 100% italienische Hartweizengries aus erster Extraktion (nur das Herz des Weizenkorns), vereint mit  Wasser der tausendjährigen Quelle in Gragnano und traditionell verarbeitet im Bronzeverfahren. Vollendet wird diese einmalige Pasta durch eine langsame und sanfte Trocknung auf niedriger Temperatur, die den charakteristischen Geschmack, die Farbe und die Rauheit der Oberfläche verleiht.

 

Durch diese Eigenschaften hat „la fabbrica della pasta di Gragnano“  2012, als erster Pasta Hersteller Italiens, die geografisch geschützte Anerkennung „Pasta di Gragnano I.G.P.“ verliehen bekommen.

Die strengsten Kontrollen bei jedem Produktionsschritt, von den Rohstoffen bis hin zum fertigen Produkt, haben ermöglicht internationale Zertifikate BRC-Food, IFS-Food und agricert BIO J42Y zu erhalten.

 

 

 

Nährwerteangabe Pasta pro 100 g

Brennwert

1486kJ / 350 kcal

Fett

1 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,3 g

Kohlenhydrate

73 g

davon Zucker

2,5 g

Eiweiß

13 g

Salz

0 g

 

 

Allergene: Gluten
Zutaten: Italienischer Hartweizengries, Quellwasser
Herkunft: La Fabbrica della Pasta di Gragnano S. A. S. di Antonino Moccia, Viale S. Francesco, 30, 80054 Gragnano NA, Italien
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