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Risotto al Radicchio Rosso spadone

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  • Risotto-Radicchio
Dieses Risotto mit rotem Radicchio wird durch seine hochwertigen Zutaten zu einem wahren... mehr

Dieses Risotto mit rotem Radicchio wird durch seine hochwertigen Zutaten zu einem wahren Geschmackserlebnis, was zudem noch schnell zubereitet ist. Das Besondere an diesem Risotto ist der Carnaroli Reis, der von der Firma Gli Aironi unter Beachtung des Naturschutzes eigens angebaut wird. Er wird nicht vorgekocht, sondern mit Gemüsebrühe angefeuchtet und dann schonend gefriertgetrocknet. Zusammen mit der feinen bitteren Note des Radicchio wird dieses Risotto zu einer echten Delikatesse.

Für das beste Ergebnis empfehlen wir das Risotto zuerst in etwas gutem Olivenöl extra vergine anzubraten uns es anschließend mit Weißwein abzulöschen. Erst dann kann das Wasser nach und nach hinzugegeben werden.

Seit nunmehr 5 Generationen widmet sich die Familie Perinotti in Grange Vercellesi, Region Piemonte, der Optimierung der Bedingungen für den Reisanbau- und ernte und der Wiederentdeckung kostbarer, regionaler Reis Sorten. Statt einer Massenproduktion, die auf Verwendung von chemischen Düngern und Pestiziden basiert und dadurch heimische Tierarten bedroht, setzt die Familie Perinotti auf eine Qualitätsproduktion, die die Tiere in den Sumpfgebieten schützt. Nur durch die Einführung einer weniger invasiven Landwirtschaft wurde es ermöglicht, dass sich die in dieser Region vom aussterben bedrohten Vogelart Airone Cenerino wieder in den Reisfeldern ansiedeln konnte. Genau dieses wunderschöne Tier hat die Familie als Namensgeber der Firma gewählt.

Eine Firma, die, heute wie damals, mit Enthusiasmus und Leidenschaft geleitet wird und deren oberstes Gebot es ist das perfekte Risotto in all seinen Geschmacksnuancen hervorzubringen.

 

 

 

Nährwerteangabe pro 100 g

Brennwert

1451kJ / 346,8 kcal

Fett

3,12 g

davon gesättigte Fettsäuren

1,04 g

Kohlenhydrate

86,4 g

davon Zucker

1,2 g

Eiweiß

8,4 g

Salz

0g

Allergene: Kann Spuren von Samen und getrockneten Früchten enthalten
Zutaten: Carnaroli Reis 90%, Gemüsebrühezubereitung (Salz, Kartoffelstärke, dextrose, Hefextrakt, Zwiebeln, Karottenextrakt, Sonnenblumenöl, Basilikumextrakt, Petersilie, Rosmarin), Radicchio 2,5%, Zwiebeln, Knoblauch
Herkunft: Gli Aironi Risi & Co, Strada delle grange, 8, 13034 Lignana VC, Italien
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