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Risotto allo Zafferano - Safranrisotto

Risotto allo Zafferano - Safranrisotto
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  • Risotto-Safran
  Risotto mit Safran, weltbekannt wohl auch als risotto alla milanese, ist ein... mehr

 Risotto mit Safran, weltbekannt wohl auch als risotto alla milanese, ist ein echter Klassiker der mailändischen Küche, der schnell und einfach zubereitet ist.

Das Besondere an diesem Risotto sind nicht nur seine wenigen, sehr hochwertigen Zutaten sondern auch seine Verarbeitung. Der Reis wird nicht vorgekocht sondern mit Gemüsebrühe angefeuchtet und dann sanft gefriergetrocknet. So bleiben Konsistenz, Geruch und Farbe des Reis und des Safrans beim Kochen optimal erhalten und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Für das beste Ergebnis empfehlen wir das Risotto zuerst in etwas gutem Olivenöl extra vergine anzubraten uns es anschließend mit Weißwein abzulöschen. Schließlich wird das Wasser nach und nach hinzugegeben.

 

Seit nunmehr 5 Generationen widmet sich die Familie Perinotti in Grange Vercellesi, Region Piemonte, der Optimierung der Bedingungen für den Reisanbau- und ernte und der Wiederentdeckung kostbarer, regionaler Reis Sorten. Statt einer Massenproduktion, die auf Verwendung von chemischen Düngern und Pestiziden basiert und dadurch heimische Tierarten bedroht, setzt die Familie Perinotti auf eine Qualitätsproduktion, die die Tiere in den Sumpfgebieten schützt. Nur durch die Einführung einer weniger invasiven Landwirtschaft wurde es ermöglicht, dass sich die in dieser Region vom aussterben bedrohten Vogelart Airone Cenerino wieder in den Reisfeldern ansiedeln konnte. Genau dieses wunderschöne Tier hat die Familie als Namensgeber der Firma gewählt.

Eine Firma, die, heute wie damals, mit Enthusiasmus und Leidenschaft geleitet wird und deren oberstes Gebot es ist das perfekte Risotto in all seinen Geschmacksnuancen hervorzubringen.

 

 

 

Nährwerteangabe pro 100 g

Brennwert

1493kJ / 352 kcal

Fett

1,1 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,03 g

Kohlenhydrate

77,9 g

davon Zucker

0,5 g

Eiweiß

6,9 g

Salz

1,9 g

 

Zutaten: Carnaroli Reis 93%, Gemüsebrühezubereitung (Salz, Kartoffelstärke, dextrose, Hefextrakt, Zwiebeln, Karottenextrakt, Sonnenblumenöl, Basilikumextrakt, Petersilie, Rosmarin), Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Safran 0,04%
Herkunft: Gli Aironi Risi & Co, Strada delle grange, 8, 13034 Lignana VC, Italien
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