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Prosciutto Crudo Rustico 18 Monate aus Kalabrien - Luftgetrocknete Schinken Rustikal art
Prosciutto Crudo Rustico 18 Monate aus Kalabrien - Luftgetrocknete Schinken Rustikal art
Größe: 800gr
Gereiften und luftgetrockneten Rohschinken kennt man in Deutschland vorwiegend aus San Daniele oder Parma. Dass aber auch in Kalabrien ein ganz fantastischer Prosciutto crudo rustico hergestellt wird beweist Cozac, mit Firmensitz am Fuße des Sila Gebirges. Er überzeugt durch seine handwerkliche Verarbeitung und der natürlichen, langsamen Reifung von 18- 24 Monaten.  Der Schinken aus Kalabrien wird gemäß eines alten, traditionellen Rezepts leicht gesalzen und gepfeffert. Die Farbe dieses Rohschinkens ist deutlich dunkler, was ihn von den anderen Schinkensorten unterscheidet.  Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden Das Ergebnis ist ein Prosciutto mit einem intensiven aber dennoch delikaten Geschmack. Ideal dünn ausgeschnitten als Antipasto, auf einer warmen Piadina oder als Füllung in kleine Würfelchen geschnitten für Tagliolini. Das rote, marmorisierte Fleisch des Prosciuttos ist besonders wohlschmeckend und zart, es enthält wenig gesättigte Fettsäuren. 

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.8 kg (25,50 €* / 1 kg )

Varianten ab 12,90 €*
20,40 €*
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Geschenkkiste "Salumi di Calabria" Scharfe Salami und Wurst Spezialitäten aus Kalabrien
Geschenkkiste "Salumi di Calabria" Scharfe Salami und Wurst Spezialitäten aus Kalabrien
Eine riesige Auswahl unsere kalabrischen Bestseller von COZAC für alle, die Schärfe richtig lieben oder verschenken möchten! Versendet werden die Wurstware in einer eleganten Passione-Italia Gerschenkbox, mit roter Wolle befüllt, bestehend aus:1. Capollo di Calabria rosso dolce DOP ca. 500g2. Salsiccia Piaccante di Calabria DOP ca. 350g3. Spianata Piccante di Calabria ca. 400g4. Nduja Piccante di Spilinga DOP ca. 300g Ein perfektes Geschenk, unerlässlich für die Zubereitung einer echten italienischen Pizza mit Chili Salami. Oder als pikante Zutat einer abwechslungsreichen italienischen Antipasti Platte.  Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 1.6 kg (29,50 €* / 1 kg )

47,20 €* 59,00 €* (20% gespart)
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Salame Gentile in Naturkeller gereift - Typ Felino aus Parmaschinken
Salame Gentile in Naturkeller gereift - Typ Felino aus Parmaschinken
Lediglich 5 einfache Zutaten und das besondere Klima der Podere Cadassa Kantine benötigt es um diese edle Salami aus Parmaschinken herzustellen. Sie wird ohne jegliche Konservierungsstoffe hergestellt. Ihre Form ist, gemäß der Verordnung, immer zylindrisch, das eine Ende ist dicker als das andere. Es wird nur ausgesuchtes italienisches Schweinefleisch verwendet, welches ebenfalls für die Herstellung des berühmten Parmaschinkens verwendet wird.Die „Salame Gentile“ ist ein typisches lokales Produkt aus der Provinz Piacenza, die sich durch die geschätzte Intensität des Geschmacks auszeichnet, der dem Gaumen einen Moment wahrer Sinnesfreude gönnt. Podere Cadassa stellt sie seit jeher ausschließlich aus den Zuschnitten des Schweins her, die „Trito di banco/Kammfleisch“ genannt werden, ein vom organoleptischen Standpunkt her besonders wertvoller Schnitt, der sich durch den höhere Bestandteil an magerem Fleisch auszeichnet. Das Fleisch wird nach dem Wolfen auf mittlere Körnung durch Zugabe von schwarzem Pfeffer und Salz verarbeitet, wobei das Salz mit gehacktem und in Wein mariniertem Knoblauch höchster Qualität verfeinert wird. Sobald diese spezielle Mischung, die den speziellen Geschmack ergibt, erreicht ist, wird die Salami in den Darm gefüllt, der den Namen der Salami trägt, der „Gnädige“. Dieser Teil stammt aus dem Mastdarm und wird von Hand abgebunden unter Verwendung eines natürlichen Bindfadens.Mit einer Scheibe leicht geröstetem Brots genossen, bereichert sie den Geschmack eines jeden Antipasti-Tellers und macht sich selbst zum Ehrengast der Vorspeisenplatte. Für ihren typischen Duft und die charakterisierende Köstlichkeit reift die „Salame Gentile“ mindestens 45 Tage im Mikroklima eines natürlichen Kellers.  

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.7 kg (57,00 €* / 1 kg )

39,90 €*
Ganzer Prosciutto di San Daniele DOP
Ganzer Prosciutto di San Daniele DOP
Purer Prosciutto Hochgenuss! Die Prosciutto di San Daniele DOP Keule ist eine Delikatesse der Extraklasse, und wird bei jedem Event, sowie Firmen- oder Familienfeier nicht nur kulinarisch das Highlight sein. Der Prosciutto durfte mind. 18 Monate lang durch die natürliche Berg- und Meeresluft in San Daniele reifen. Die Prosciuttifico Prolongo ist hierbei die einzige Firma in San Daniele, die ihre Prosciutti noch natürlich "wie damals" herstellt, mit einer Produktion von nicht einmal 6.000 Schinken pro Jahr. Durch seine stolze Größe von mind. 9 kg ist er der König unter den Prosciutti Crudi in Italien. Gewichtsdifferenz +-3% möglichEigenschaftenDie Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wirdDer Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“).AufbewahrungEinmal geöffnet muss der Prosciutto an einem kühlen Ort aufbewahrt und die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.HerstellungDer Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Das Familienunternehmen Prolongo produziert seit 3 Generationen mit Leidenschaft und höchster Aufmerksamkeit Prosciutto di San Daniele DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) nach antikem, traditionellen Verfahren. Um die hohe Qualität und die handwerkliche Tradition zu erhalten wird auf Massenproduktion, anders wie bei den meisten Betrieben in San Daniele, verzichtet. Das Ergebnis ist ein hervorragneder San Daniele Schinken, natürlich gelagert, zart und köstlich. Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert.

Lieferzeit 5-7 Tage

Inhalt: 9 kg (27,67 €* / 1 kg )

249,00 €*
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NEU 750g Salame Felino IGP aus Parmaschinken
NEU 750g Salame Felino IGP aus Parmaschinken
Die Salami Felino IGP wird in Felino, der Provinz von Parma hergestellt wo sie seit mehr als acht Jahrhunderten eine traditionelle italienische Delikatesse ist. Die Salame Felino Igp von Cavalier Umberto Boschi wurde in den Führer Top Italian Food 2023 von Gambero Rosso aufgenommen.Der Salami Felino IGP wird nur ausgesuchtes italienisches Schweinefleisch verwendet, welches ebenfalls für die Herstellung des berühmten Parmaschinkens dient. Der süße und delikate Geschmack des Fleisches wird durch Zugabe von Rückenspeck, Pfeffer sowie in Weißwein eingelegtem Knoblauch unterstrichen und zur Geltung gebracht. Anschließend wird die Salami im Naturdarm und per Hand geschnürt für mindestens 60 Tage luftgetrocknet. Das besondere Mikroklima der Region Parma verleiht der Felino IGP ein unverwechselbares, mildes und leichtes Aroma.Das Ergebnis ist eine kompakte und feste Edel-Salami, mit geringem Fett und hohen Proteinanteil, im Geschmack süß und delikat, in der Farbe rubinrot. Schräg in ovale Scheiben geschnitten wird sie besonders zu Antipasti und einem Glas guten Rotwein sehr geschätzt.Gewichtsdifferenz +-10% möglich 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.75 kg (35,87 €* / 1 kg )

26,90 €* 34,90 €* (22.92% gespart)
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Berg Pancetta Arrotolata - Gerollte Bauchspeck - leicht geräuchert
Berg Pancetta Arrotolata - Gerollte Bauchspeck - leicht geräuchert
Die gerollte Pancetta von Wolf Sauris ist ein wahrer Hochgenuss. Der geräucherte Bauchspeck schmeckt dünn aufgeschnitten als Antipasto auf warmem Ciabattabrot oder als feine Kochzutat um Pastagerichte und Soßen zu verfeinern vorzüglich. Das Besondere an dieser Pancetta ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorfes Sauris, die ihr einen unverwechselbaren Geschmack und die perfekte Konsistenz geben. Erhaben und köstlich, mit einer ausgewogenen Süße und Würze, ist der gerollte Bauchspeck aus Sauris eine wahre Delikatesse. Die Pancetta Arrotolata wird eingeschweißt als halbes Stück geliefert. 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.65 kg (27,62 €* / 1 kg )

17,95 €* 18,95 €* (5.28% gespart)
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Angebot! Gänseleberpastete 300g, ohne Schweinefleich keine Stopfleber
Angebot! Gänseleberpastete 300g, ohne Schweinefleich keine Stopfleber
Inhalt: 300gr
Eine Gänseleberpastete der Extraklasse! Dieses hochwertige Gänsepaté besteht aus Gänsefleisch und satten 47% Gänseleber. Es wurde kein Schweinefleisch hinzugefügt.  Die weißen Gänse werden mit natürlicher Fütterung und ohne Zwangsernährung am Boden aufgezogen. Der Produktionszyklus beträgt nur 5 Monate, um ein Endgewicht von ca. 6,5 kg zu erreichen. Diese Art der Zucht, auch „Freilandhaltung“ genannt, ermöglicht es Ihnen, gesundes und mageres Gänsefleisch für einen hochwertigen Rohstoff für unsere Gourmetprodukte zu erhalten.  Unsere Gänseleberpastete besteht aus Gänsefleisch, magerer Gänseleber und Butter. Es enthält kein Schweinefleisch: nur Gans. Das gekochte Gänsefleisch wird geschnitten und die gekochte Gänseleber wird dann mit den anderen Zutaten (Aromen, Gewürzen und italienischem süßem Meersalz) hinzugefügt. Die verwendete Gänseleber wiegt nur 90g. Es ist also eine gesunde Gänseleber mit frischem Duft und wunderschön glänzender lila Farbe, die ohne den Futterzwang, das sogenannte "Stopfen" entsteht. Aus diesem Grund nennen wir es "schuldfrei". Die Aufzucht der Gänse und die Produktion der Gänsespezialitäten findet zu 100% in Italien statt. Oca Sforzesca ist auf Gänse Spezialitäten spezialisiert und legt größten Wert auf das Tierwohl sowie auf eine Hohe Qualität bei den Rohstoffen und dem Herstellungsprozess. 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.3 kg (49,67 €* / 1 kg )

14,90 €* 23,90 €* (37.66% gespart)
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Salame piccante - Scharfe Toskana Salami Monte San Savino
Salame piccante - Scharfe Toskana Salami Monte San Savino
Salametti d'Autore: Salametto PiccanteDie Zugabe von Chilischote und Paprika zu der Mischung verleiht dem Produkt eine angenehme Schärfe für ein appetitliches und schmackhaftes Produkt. Ein klassische Salami aus der Toskana! Eine Gourmet-Salami-Kollektion, inspiriert von der ländlichen Tradition der toskanischen Landschaft iWildschwein, Chianina, Chianti Colli Senesi Docg-Wein, Trüffel, Chili, Fenchel wild und mit a besonderer bäuerlicher Geschmack. Unsere Salametti d'Autore, gluten- und allergenfrei, wiegen ca. 200 Gramm pro Stück und eignen sich für Aperitifs und Degustationen.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.2 kg (39,50 €* / 1 kg )

7,90 €*
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Prolongo 150gr Gereifter Rohschinken in Scheiben - Vintage Dose
Prolongo 150gr Gereifter Rohschinken in Scheiben - Vintage Dose
Hauchdünn, frisch geschnittener Prosciutto Crudo, 18 Monate gereift,  in der "Vintage" Dose - wie es einst in Gebrauch war, hergestellt  von der Prosciuttificio Prolongo.Der Rohschinken  zeichnet sich durch einen besonders milden und süßlichen Geschmack aus und ist der ideale Begleiter für Antipasti, Melone oder zu frischem Salat. Die Dose kann mit einem normalen Dosenöffner oder mit dem mitgelieferten Einweg-Öffner geöffnet werden. Damit sich das volle Aroma entfalten kann, legen Sie den Prosciutto aus der Dose heraus, entfernen Sie die oberste Folie und warten Sie einige Minuten. Der Schinken schmeckt dann garantiert genau wie frisch geschnitten! Die bereits im Karton verpackte Dose ist eine perfekte und originelle Geschenkidee, die es möglich macht, den unverwechselbaren und „wie frisch geschnitten“- Geschmack des Rohschinkens immer und überall zu genießen. Durch den mitgelieferten Einweg-Öffner kann die Dose überall problemlos geöffnet werden, egal ob bei einem Picknick oder auf einer Reise. Herstellung:Der Schinken wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. Die Hügeln Friauls bieten für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Eigenschaften:Die Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.  Aufbewahrung:Ungeöffnet ist die vakuum-verpackte Dose 1 Jahr lang im Kühlschrank haltbar.  Einmal geöffnet sollte der Schinken, genau wie Frischware, innerhalb von 4 Tagen verzehrt werden.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.15 kg (113,00 €* / 1 kg )

16,95 €*
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Marmorspeck Lardo di Sauris, Marmorspeck mit Kräutern
Marmorspeck Lardo di Sauris, Marmorspeck mit Kräutern
Der Lardo von "Prosciuttificio Wolf" aus Sauris ist eine köstliche Spezialität, hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem italienischen Schweinespeck. Das Besondere an diesem Lardo ist die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und das einzigartige Klima des Bergdorfes Sauris, welches ihm einen unverwechselbaren Geschmack und eine besondere Textur verleiht. Mit seiner ausgeglichenen Süße und Würze schmeckt der Lardo exquisit und erfreut den Gaumen. Auf einer Scheibe warmem Brot wird dieser elegante Speck weich und zergeht förmlich auf der Zunge wie Butter. Er eignet sich perfekt als Zutat in traditionellen Berggerichten oder auch als willkommene Abwechslung zu Antipasti. Der Lardo wird am Stück vakuumverpackt geliefert, wobei eine Gewichtsabweichung von +-10% möglich ist. Das Familienunternehmen Wolf produziert seit über 150 Jahren traditionelle Schinkenspezialitäten in Sauris, einem malerischen Dorf auf 1200 Metern Höhe im Carnia Tal mitten in den Dolomiten der Region Friaul. Die "Prosciuttificio Wolf" ist bekannt für ihren "Prosciutto di Sauris IGP" sowie andere Wurst- und Schinkenspezialitäten, die sie anbietet.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.5 kg (25,80 €* / 1 kg )

12,90 €*
Fiocco di Sauris, Filetstück des Schinkens Luftgetrocknet
Fiocco di Sauris, Filetstück des Schinkens Luftgetrocknet
Das "Fiocco", auch als "Fesa" bekannt, ist der edelste und ausgesuchteste Teil der Schinkenkeule. Es hat weder Fett noch Teile, die vor dem Verzehr weggeschnitten werden müssten.Das Fiocco di Sauris ist extrem mager und mild im Geschmack. Nach traditioneller Rezeptur aus Sauris wird dieser noble Schinken leicht geräuchert und mit aromatischen Kräuter als besondere Note veredelt.Seine besonderen Aromen kommen am besten zur Geltung wenn er hauchdünn aufgschnitten wird.Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen "Speck di Sauris".  

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.75 kg (33,20 €* / 1 kg )

24,90 €*
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Bauern Salami Contadino Toskana Monte San Savino
Bauern Salami Contadino Toskana Monte San Savino
Salametti d'Autore: Salametto Contadino. Rustikal, einfach und voller Geschmack, so wie es einst Tradition war: Die Salami Bauern Art aus der Toskana. Ausgewähltes Fleisch, welches ausschließlich aus der Toskana stammt, wird fein gehackt und mit Salz, Gewürzen und Pfeffer gemischt, um die Essenz und Echtheit der Toskana wiederzuentdecken.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.2 kg (39,50 €* / 1 kg )

7,90 €*
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Salami mit Chianti Wein aus der Toskana Monte San Savino
Salami mit Chianti Wein aus der Toskana Monte San Savino
Salametti d'Autore: Salametto con Chianti dei Colli Senesi DOCG. Klassische Salami aus der Toskana, fein gemahlen und angereichert mit Chianti Colli Senese D.O.C.G. was dem Produkt nach alter toskanischer Tradition einen einzigartigen und besonderen Geschmack verleiht.Eine Gourmet-Salami-Kollektion,von der ländlichen Tradition der toskanischen Landschaft. So sind verschiedene Perlen der toskanischen Aromen entstanden: Wildschwein, Chianina, Chianti Colli Senesi Docg-Wein, Trüffel, Chili, Fenchel wild und mit a besonderer bäuerlicher Geschmack. 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.2 kg (39,50 €* / 1 kg )

7,90 €*
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Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% scharfe Chili aus Kalabrien
Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% scharfe Chili aus Kalabrien
Größe: 400gr
Nduja ist eine scharfe Salami aus Kalabrien, dessen weiche und streichfähige Konsistenz charakteristisch für eine echte Nduja ist. Sie wird nicht in Scheiben geschnitten, sondern man streicht sie wie Paté oder Mett auf’s Ciabatta Brot.  Traditionell verlangt die Rezeptur der Nduja Schweinefleisch Guanciale (aus dem Nacken) und Speckstücke wie Pancetta oder Lardo. Das Fleisch und der Speck werden zu Mett verarbeitet und mit extra viel frischer und getrockneter Peperoncino vermischt. Die in Naturdarm gefüllte Wurst wird leicht geräuchert und anschließend lange getrocknet und gereift. Durch die Räucherung entstehen die äußerlichen schwarzen Pünktchen. Sie sind ein Zeichen und Qualitätsmerkmal der natürlichen Räucherung. Der Name Nduja hat seine Wurzeln im Französichen. Andouille bezeichnet eine Wurst, die genau wie traditionelle Nudja im Naturdarm reift. Da die kalabrischen Bauern das französische Wort nicht aussprechen konnten, machten sie in ihrem Dialekt Nudja daraus. Das Örtchen Spilinga gilt hierbei als Ursprung und Hauptstadt der Nduja. Auch heute erfreut sich die Nduja Salami großer Beliebtheit und sie wird in zahlreichen Rezepten der italienischen Sterneküche verwendet. Das war nicht immer so, denn Nduja ist eine Delikatesse, die eigentlich aus der Not heraus entstand. Die armen Bauern Kalabriens mussten stets alle Teile des Schweins verwerten. Der hohe Anteil an feuriger Peperoncino wurde hinzugefügt um ihnen eine lange Haltbarkeit der Wurst zu garantieren. Nduja schmeckt nicht nur auf dem Brot. Sie ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Probieren Sie mal Nduja auf Pizza oder im Omelette! In Süditalien gibt es zahlreiche Tomatensoßen mit Nduja, die einfach köstlich zur klassischen Pasta schmeckt.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.4 kg (27,25 €* / 1 kg )

10,90 €*
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Wolf Prosciutto Cotto di Sauris mit Kräutern - Leicht geräucherter gekochter Schinken
Wolf Prosciutto Cotto di Sauris mit Kräutern - Leicht geräucherter gekochter Schinken
Für die Herstellung seines gekochten Schinkens verwendet das Familienunternehmen Wolf nur den edelsten Teil der Schinkenkeule, der nach einem traditionellen Rezept langsam gekocht und zusätzlich 2 Tage lang über Buchenholz aus dem Carnia-Tal mild geräuchert wird. Typisch für den gekochten Schinken ist sein schmaler Fettrand, durch den sein edles Aroma erst richtig zur Geltung kommt. Dieser einzigartige Geschmack wird durch die Verwendung von Kräutern aus den Bergen des Carnia-Tals betont und perfekt ergänzt.Der Prosciutto Cotto wird eingeschweißt als halbes Stück geliefert.  Gewichtsdifferenz +-5% möglich

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.8 kg (23,69 €* / 1 kg )

18,95 €*
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Frische Salsiccia Toscana Classica Bratwurst Toskana
Frische Salsiccia Toscana Classica Bratwurst Toskana
Die Salsiccia ist eine in der italienischen Küche universell einsetzbare rohe, frische und grobe Bratwurst.  Durch ihre besondere Würze lieben es die Italiener ihre Salsiccia nicht nur pur zu genießen, sondern sie wird in der mediterranen Küche für viele Rezepte eingesetzt. So wird das rohe Brät, aus dem Darm herausgedrückt und angebraten, ganz schnell zu einer leckeren Zutat für Pasta, Pizza, Risotto oder Salate oder auch zur Füllung für Paprika oder Tomaten. Die ganzen Salsicce schmecken auch hervorragend zu einer Art Eintopf mit Linsen oder Bohnen.Für die Herstellung dieser italienischen Delikatesse verwendet die seit 1922 in der Toskana ansässige Salumificio Viani, magere wie auch die fette Teile des Schweinefleisches. Diese werden grob zerkleinert und mit typischem Aromen und Gewürzen wie Pfeffer und Knoblauch gewürzt und in Naturdärme gefüllt.Die Salsiccia Toscana Classica wird eingeschweißt und von uns gekühlt und isoliert sicher zu Ihnen nach Hause versendet.

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.3 kg (26,30 €* / 1 kg )

7,89 €* 10,90 €* (27.61% gespart)
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Frische Salsiccia Toskana-Bratwurst mit Rosmarin
Frische Salsiccia Toskana-Bratwurst mit Rosmarin
Toskanische Spezialität "Salsiccia" mit Rosmarin ist eine Art rohe, frische und grobe Bratwurst. Durch ihre besondere Würze lieben es die Italiener ihre Salsiccia nicht nur pur zu genießen, sondern sie wird in der mediterranen Küche für viele Rezepte eingesetzt. So wird das rohe Brät, aus dem Darm herausgedrückt und angebraten, ganz schnell zu einer leckeren Zutat für Pasta, Pizza, Risotto oder Salate oder auch zur Füllung für Paprika oder Tomaten. Die ganzen Salsicce schmecken auch hervorragend zu einer Art Eintopf mit Linsen oder Bohnen.Für die Herstellung dieser italienischen Delikatesse verwendet die seit 1922 in der Toskana ansässige Salumificio Viani, magere wie auch die fette Teile des Schweinefleisches. Diese werden grob zerkleinert und mit typischem Aromen und Gewürzen wie Pfeffer und Knoblauch, sowie in diesem Fall, schwarzer Trüffel, gewürzt und in Naturdärme gefüllt.Die 4 Salsiccia Toscana mit aromatische Rosmarin werden eingeschweißt und von uns gekühlt und isoliert sicher zu Ihnen nach Hause versendet.

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.3 kg (18,30 €* / 1 kg )

5,49 €* 8,90 €* (38.31% gespart)
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Premium Guanciale di Sauris, Schweinebacke leicht gräuchert und luftgetrocknet
Premium Guanciale di Sauris, Schweinebacke leicht gräuchert und luftgetrocknet
Größe: 1600gr
Der Guanciale di Sauris der "Prosciuttificio Wolf" besteht aus ausgesuchten Schweinebacke aus italienischer Züchtung. Das Besondere an diesem Guanciale ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorf Sauris, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz geben. Erhaben und köstlich, mit einer ausgewogenen Süße und Würze, ist der Guanciale aus Sauris eine wahre Delikatesse. Für die vorebetreitung eine echte Amatriciana Pasta Soße ist diese premium Guanciale ein Muss. Auf einer Scheibe warmen Brot wird dieser elegante Speck weich und zergeht auf der Zunge wie ein Stück Butter. Seine besonderen Eigenschaften entfaltet er als Zutat in der traditionellen Bergküche, ist aber auch zu Antipasti eine willkommene Abwechslung. Der Guanciale wird eingeschweißt am Stück geliefert.Das Familienunternehmen Wolf stellt seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, her. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns anderen angebotenen Wurst- und Schinkenspezialitäten. 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 1.6 kg (24,31 €* / 1 kg )

38,90 €*
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Chianina Rind Salami Toskana Monte San Savino
Chianina Rind Salami Toskana Monte San Savino
Salametti d'Autore: Salametto di Chianina. Das feine Chianina-Fleisch vom toskanischen Rind ist der Star dieser Salametto: Zusammen mit dem Schweinefleisch und der Mischung aus Essenzen und Gewürzen im Teig machen sie diese Salami zu einem besonderen und unverwechselbaren Geschmack.Chianina ist das edelste Rindfleisch Italiens und ist die älteste und größte Rinderrasse. Eine Spezialität aus der Toskana, die Sie unbedingt einmal probiert haben sollten.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.2 kg (59,50 €* / 1 kg )

11,90 €*
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Wildschwein Salami Toskana Monte San Savino
Wildschwein Salami Toskana Monte San Savino
Salametti d'Autore: Salametto con CinghialeDiese Salametto wird aus Wildschweinfleisch hergestellt, das ausschließlich von in der Toskana gejagten Tieren stammt, ein Synonym für Qualität und lokale Herkunft. Die dem Teig zugesetzten Essenzen und Beeren verleihen dem Produkt einen einzigartigen Geschmack, gewürzt mit an Wald erinnernden Düften.Eine Gourmet-Salami-Kollektion, inspiriert von der ländlichen Tradition der toskanischen Landschaft : Wildschwein, Chianina, Chianti Colli Senesi Docg-Wein, Trüffel, Chili, Fenchel wild und mit a besonderer bäuerlicher Geschmack. Die Salametti d'Autore von Monte San Savino sind gluten- und allergenfrei, wiegen ca. 200 Gramm pro Stück und eignen sich für Aperitifs und Degustationen.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.2 kg (47,00 €* / 1 kg )

9,40 €*
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Salsiccia al Peperoncino di Sauris - Scharfe Berg Salami, leicht gereuchert
Salsiccia al Peperoncino di Sauris - Scharfe Berg Salami, leicht gereuchert
Die Salsiccia al peperoncino aus dem Bergdorf Sauris in der Region Friaul zeichnet sich durch ihren pikant-würzigen Geschmack aus. Unter den Italienern als echtes Geschmackserlebnis bekannt! Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in dem kleinen, malerischen Bergdorf Sauris auf 1200m Höhe in der Region Friaul, herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen Salamis und Speck.  Für die Herstellung werden nur ausgesuchtes Schweinefleisch von bester Qualität, sowie Chili und erlesene Kräuter verwendet. Zusammen mit der natürlichen Bergluft, die für die langsame und schonende Reifung verantwortlich ist, wird diese Salami zu einem kräftigen Geschmackserlebnis. Die halbe Salami wird eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfehlen wir die geöffnete Salami mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.21 kg (40,43 €* / 1 kg )

8,49 €*
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Cotechino di Sauris leicht geräuchert verzehrfertig
Cotechino di Sauris leicht geräuchert verzehrfertig
Das tradtionelle Neujahrsgericht in Italien schmeckt natürlich das ganze Jahr über! Linsen oder Kraut als Beilage und ein wenig scharfer Senf sind hingegen immer ein Muss. Der Cotechino schmeckt angenehm intensiv nach Schweinefleisch. Das zugesetzte Schweinefett lässt den Cotechino auf der Zunge zergehen. Wie alle Spezialitäten von Wolf wurde auch diese Delikatesse über Buchenholz leicht geräuchert, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Der Cotechino wird verzehrferitg eingeschweißt geliefert und wird im heißen Wasserbad in der ungeöffneten Folie erwärmt. Das Familienunternehmen Wolf stellt seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, her. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns anderen angebotenen Wurst- und Schinkenspezialitäten. 

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.3 kg (43,00 €* / 1 kg )

12,90 €*
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Prosciutto di Sauris Wolf IGP Bergschinken luftgetrocknet am Stück mind. 12 Monate gereift
Prosciutto di Sauris Wolf IGP Bergschinken luftgetrocknet am Stück mind. 12 Monate gereift
Diese exklusive Kostbarkeit erhalten Sie in Deutschland ausschließlich bei uns! Fragt man Italiener welcher Prosciutto der Beste ist, so werden die meisten mit leuchtenden Augen antworten: Prosciutto di Sauris! In Deutschland ist dieser Schinken eher unbekannt, in Italien wird er jedoch seit jeher als eine wertvolle und kostbare Delikatesse geschätzt.Sauris ist ein kleines, schwer zugängliches, malerisches Bergdorf des Carnia-Tals auf 1200m in der Region Friaul. Dort gibt es lediglich zwei Firmen, die diese bei den Italienern so beliebte Delikatesse herstellen. Der Familienbetrieb Wolf ist der Bekanntere davon und stellt bereits seit über 150 Jahren wertvolle Wurst- und Schinkenspezialitäten her.Eine besondere Kostbarkeit ist dieser IGP Prosciutto. Er ist der nobelste, reichste und geschmackvollste Produkt des Familienunternehmens, denn er darf sein Aroma mindestens 12 Monate lang mit Bergluft entfalten. Es werden nur erlesene Schinkenkeulen verwendet, die durch bestimmte Kriterien (eine gewisse Größe der Keule, besondere Maserung, etc.) entsprechen. Vor der Reifung erfolgt die typische Einsalzung des Fleischs per Hand.Sein einzigartiges und charakteristisches Aroma erhält er heute genauso wie damals durch sein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz zwei Tage lang mild geräuchert. Das Ergebnis ist ein exzellenter italienischer Prosciutto, der in Geruch und Geschmack authentisch und charakteristisch ist, besonders zart und mit einer einzigartigen Süße. Der Prosciutto di Sauris IGP (geschützte geographische Angabe) wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Schinken mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen und eine Scheibe wegzuschneiden. Da der Schinken eingeschweißt ist kann es zu einer weißlichen Verfärbung der äußeren Schicht der Schnittstelle kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess und stellt keine Qualitätsminderung dar.Neben Schinkenware ist das sonnengeflutete Tal Sauris auch für Bergkäse,  geräucherten Ricotta,  Waldbeer-Konfitüren und Mehrkorn-Grissini sehr geschätzt, welche Sie ebenfalls in unserem Shop finden.

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450gr Spianata Piccante di Calabria - flache Chili Salami aus Kalabrien
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Die Spianata Piccante ist eine flache, rechteckige Salami und eine originale Spezialität aus Kalabrien. Sie wird von Cozac traditionell nur aus besten Stücken vom Schwein aus eigenem Zucht, schmackhaftem Bauchspeck, Salz und reichlich kalabrischen Chilischoten hergestellt. Die Tiere von Cozac leben in freien Gehegen in Kalabriengebierge und sind antibiotikafrei gezüchtet! Genießen Sie das pikante natürliche Aroma entweder aufgeschnitten als Antipasti und aufs Brot oder zum Kochen und Verfeinern von Pasta Gerichten.Gewichtsdifferenz +-10% möglich

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Italienische Posciutto und Salami Spezialitäten

Schinken und Wurstwaren sprechen von den Regionen Italiens und ihren unterschiedlichen Traditionen. Von Chianina Rind bis Cinta Senese Schwein, von Mortadella bis Parmaschinken, diese Produkte verleihen besonderen Momenten Geschmack und sprechen von verschiedenen Gebieten. Von gemeinsamen Anlässen. Lassen Sie sich von diesen hervorragenden Produkten inspirieren. DOP, IGP und viele andere italienische Spezialitäten, eine Feinkost Reise für Genießer, die den Gaumen erfreuen werden. Capocollo, Salame Toscano oder Felino, der leckere Guanciale Amatriciano und vieles mehr...


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