Wildschwein Prosciutto luftgetrockneter Schinken

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Italienische Feinkost auf höchstem Niveau aus dem Friaul! Sechs Kilometer von San Daniele... mehr

Italienische Feinkost auf höchstem Niveau aus dem Friaul! Sechs Kilometer von San Daniele entfernt befindet sich ein kleines mittelalterliches Dorf, wo die Salumificio Il Grifone ihren Sitz hat. Der Gründer Signor Ferrara verarbeitet seit bereits 30 Jahren mit großer Leidenschaft Wild- und Geflügelfleisch nach speziellen Zubereitungs- und Verarbeitungsweisen.

So auch dieses ganz besondere Geschmackserlebnis, ein luftgetrockneter Prosciutto aus 100% reinem WIldschweinfleisch. Die Verarbeitung und Reifung erfolgt sehr ähnlich wie der des bekannten italienischen Prosciuttos aus der Schweinekeule. Durch den Reifungsprozess wird das Fleisch tiefrot und erhält eine kompakte Konsistenz. Der gereifte Wildschweinschinken schmeckt intensiv nach Wild und ist eine Delikatesse entweder pur als Antipasti zu Grissini oder auch als Carpaccio. Hierfür den Prosciutto, am besten mit einer Schneidemaschine, hauchdünn aufschneiden, und genauso wie beim Klassiker mit Rindfleisch mit Olivenöl, Rucola und Parmesan verfeinern. Das gewisse Etwas können Sie hierbei noch verleihen wenn Sie ein Olivenöl mit Zitronen verwenden.

Der Prosciutto aus Wildschwein schmeckt jedoch nicht nur fantastisch, das Fleisch ist auch sehr gesund, da es praktisch fett- und kohlenhydratfrei und gleichzeitig sehr proteinreich ist.

Damit der Wildschwein-Prosciutto sein volles Aroma optimal entfalten kann sollte er eine halbe Stunde vor dem Verzehrt aus dem Kühlschrank genommen werden. Der luftgetrocknete Wildschweinschinken wird eingeschweist geliefert. Das Gewicht kann um +- 15gr schwanken

 

 

Zutaten: Wildschwein, Salz, Zucker (Dextrose, Sacherose), Aromen, Kräuter. Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsstoffe: E252, E250
Herkunft: Il Grifone srl, Piazza Julia 1, 33030 Forgaria nel friuli, UD, Italien
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Nährwerte
 

Nährwerteangabe pro 100 g

Brennwert

756kJ / 179kcal

Fett

1,8g

- davon gesättigte Fettsäuren

0,8g

Kohlenhydrate

1g

- davon Zucker

0,5g

Eiweiß

40g

Salz

4,4g

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