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Prosciutto crudo rustico aus Kalabrien

Prosciutto crudo rustico aus Kalabrien
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  • Prosciutto-cozac-600
Gereiften und luftgetrockneten Rohschinken kennt man in Deutschland vorwiegend aus San Daniele... mehr

Gereiften und luftgetrockneten Rohschinken kennt man in Deutschland vorwiegend aus San Daniele oder Parma. Dass aber auch in Kalabrien ein ganz fantastischer Prosciutto crudo rustico hergestellt wird beweist Cozac aus Kalabrien, mit ihrem Sitz am Fuße des Sila Gebirges. Er überzeugt durch seine handwerkliche Verarbeitung und der natürlichen, langsamen Reifung von 18- 24 Monaten. 

Der Schinken aus Kalabrien wird gemäß eines alten, traditionellen Rezepts leicht gesalzen und gepfeffert. Die Farbe diesen rohen Schinkens ist deutlich dunkler, was ihn von den anderen Schinkensorten unterscheidet. 

Das rote, marmorisierte Fleisch des Prosciuttos ist besonders wohlschmeckend und zart, es enthält wenig gesättigte Fettsäuren. 

Das Ergebnis ist ein Prosciutto mit einem intensiven aber dennoch delikaten Geschmack. Ideal dünn ausgeschnitten als Antipasto, auf einer warmen Piadina oder als Füllung in kleine Würfelchen geschnitten für Tagliolini.

Zutaten: Schweinefleisch aus der Keule, Salz, Aromen, Gewürze
Herkunft: Cozac Salumi Calabresi, Zona Industriale Loc. Felicetti, 87050 Figline Vegliaturo CS, Italia
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Nährwerte

 

 

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Brennwert

1066kJ /255 kcal

Fett

 14g

davon gesättigte Fettsäuren

0g

Kohlenhydrate

0,1 g

davon Zucker

0 g

Eiweiß

28 g

Salz

0 g

 

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