Salame Emiliano Riserva - Typ Felino aus Parmaschinken

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  • Clai-Salame-Felino
Ihre Form ist, gemäß der Verordnung, immer zylindrisch, das eine Ende ist dicker als das... mehr

Ihre Form ist, gemäß der Verordnung, immer zylindrisch, das eine Ende ist dicker als das andere. Es wird nur ausgesuchtes italienisches Schweinefleisch verwendet, welches ebenfalls für die Herstellung des berühmten Parmaschinkens dient.

Der Familienbetrieb Podere Cadassa ist ein der wenigen Firmen, da ihre Wurstwaren ohne Konservierungsstoffe herstellt. Zudem reifen die Produkte in der hauseigenen Grotte. Ein Unterschied, den man definitiv schmeckt!
Der süße und delikate Geschmack des Fleisches wird durch Zugabe von Rückenspeck, Pfeffer sowie in Weißwein eingelegtem Knoblauch unterstrichen und zur Geltung gebracht. Anschließend wird die Salami im Naturdarm und per Hand geschnürt für mindestens 60 Tage luftgetrocknet. Das besondere Mikroklima der Region Parma verleiht ihr ein unverwechselbares, mildes und leichtes Aroma.
Das Ergebnis ist eine kompakte und feste Edel-Salami, mit geringem Fett und hohen Proteinanteil, im Geschmack süß und delikat, in der Farbe rubinrot. Schräg in ovale Scheiben geschnitten wird sie besonders zu Antipasti und einem Glas guten Rotwein sehr geschätzt.



 

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze; Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsstoffe: E252, E250
Herkunft: “Al Vèdel” S.R.L. Via Vedole, 68 - 43052 Colorno (Pr)
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