"Pitina" Hirschsalami in Polentamehl-Mantel geräuchert

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Innen leuchtend-dunkelrot, außen sonnengelb: Die "Pitina" ist eine einmalige Spezialität aus... mehr

Innen leuchtend-dunkelrot, außen sonnengelb: Die "Pitina" ist eine einmalige Spezialität aus dem Friaul, zwischen San Daniele und dem Carnia-Gebirge.

Für die Herstellung der Pitina, eine runde Salami, ummantelt mit Polenta, werden nur ausgesuchte Fleischarten verwendet. Neben einem hohen Anteil an mageren und geschmackisintensiven Hirschfleisch (70%) wird ausserdem noch bestes Schweinefleisch verwendet um die Pitina noch saftiger und zarter zu machen. Die Fleischmasse, verfeinert mit Gewürzen und Rotwein, wird zu einer Art Frikadelle geformt und in Maismehl gewälzt. Danach wird die Pitina geräuchert, was ihr einen unnachahmlichen Geschmack verleiht und sie zu einer ganz besonderen italienischen Salami Spezialität werden lässt. Das zarte Fleisch mit dem besonderen Wildaroma ergibt eine perfekte Symbiose mit dem körnigen Polentamehl.

Auf den Hügeln 6km süd-östlich von San Daniele entfernt liegt  das Mittelalterliche Dorf Rive d’Arcano, wo die „Salumificio“ Il Grifone ihren Sitz  hat. Der Gründer Signor Ferrara kann auf eine 30-Jährige Erfahrung  in der Verarbeitung von Geflügel- und Wildfleisch zurückblicken. Mit seiner Firma hat er sich auf ganz besondere Fleisch-und Wurstdelikatessen und deren Verarbeitung spezialisiert, die einzigartig und fein in ihrem Geschmack sind. Da hauptsächlich ausgesuchtes Wildfleisch, wie Hirsch, Reh oder Gans verarbeitet wird, sind seine Salami- und Schinken Spezialitäten besonders kohlenhydrat- und fettarm und reich an Proteinen. Signor Ferrara legt größten Wert auf hochwertige Zutaten und deren Herkunft.

Die Pitina wird als ganzes Stück eingeschweist geliefert. Bitte eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen damit sich das Aroma dieser italienischen Delikatesse voll entfalten kann.

 

 

 

Nährwerteangabe pro 100 g

Brennwert

1276kJ / 302kcal

Fett

19,3g

davon gesättigte Fettsäuren

 9g

Kohlenhydrate

1g

davon Zucker

0,1 g

Eiweiß

31,5 g

Salz

4,5g

Zutaten: Hirschfleisch (70 %), Schweinefleisch, Salz. Zucker: Dextrose, Saccharose. GROBKÖRNIGES MAISMEHL AUF DER OBERFLÄCHE. Gewürze, Wein, Aromen. Antioxidantien: E301. Konservierungsstoffe: E250, E252. Natürlicher Rauch von aromatisierten Buchenholzspänen.
Herkunft: Il Grifone srl, Piazza Julia 1, 33030 Forgaria nel friuli, UD, Italien
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