Bio Safran Fäden aus der Toskana

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Der italienische Safran ist ein Produkt von höchster Qualität,  jedoch gibt es auch... mehr

Der italienische Safran ist ein Produkt von höchster Qualität,  jedoch gibt es auch hier große Unterschiede. Jedes Produktionsgebiet hat seine eigenen Eigenschaften und Verarbeitungsweisen.
Der Familienbetrieb Sant’Egle liegt in den idyllischen Hügeln der Toskana und ist auf den Anbau von Bio Gewürzen in ihrem eigenen Agriturismo spezialisiert. Das Aushängeprodukt ist der von den besten Köchen der Welt geschätzte Bio Safran
Die empfindlichen Krokus Pflanzen werden hierfür per Hand und nach biologischen Richtlinien angebaut und gepflegt, was eine mühevolle und zeitintensive Arbeit darstellt. Jede Safran Knolle muss etwa alle 4 Jahre umgepflanzt werden. Die Safranpflanze blüht nur einmal im Jahr und für maximal 2 Wochen.
Um 1 Gramm Safran zu erhalten benötigt es 150-250 Blüten. Damit die höchste Qualität erreicht wird, müssen die Blüten per Hand in den frühen Morgenstunden geerntet und die feinen Safran Fäden noch am selben Tag entnommen und getrocknet werden.
Während in anderen Gebieten Italiens die Safranfäden mit Holz geröstet oder mit Olivenöl benetzt werden, wird der Bio Safran von Sant’Egle nur mit warmer Luft von max. 37°C schonend getrocknet. Dadurch ist es möglich das reine Aroma des Safrans zu erhalten ohne es mit Harz oder Holzdüften zu kontaminieren.

Um die Qualität dieses kostbaren Guts zu bewahren wird der Safran von Sant’Egle in Glasröhrchen per Hand verpackt.

Pro Person empfiehlt man 4-6 Safranfäden, die ca. eine Stunde vor der Verwendung in etwas lauwarmen Wasser eingelegt werden sollten.

 

Nährwerteangabe pro 100 g

Brennwert

1297kJ / 310kcal

Fett

5,9g

- davon gesättigte Fettsäuren

1,59g

Kohlenhydrate

61,5g

- davon Zucker

19,1 g

Eiweiß

1,4g

Salz

0g

Herkunft: Agriturismo Sant'Egle Societa' Agricola s.s c.s. Sant'Egle, 18 - Sorano (Gr) - Italia
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