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Gänsebrust Carpaccio geräuchert

Gänsebrust Carpaccio geräuchert
Gänsebrust Carpaccio geräuchert
Gänsebrust Carpaccio geräuchert
Gänsebrust Carpaccio geräuchert

46,95 €*

Inhalt: 0.75 Kilogramm (62,60 €* / 1 Kilogramm)

Produktnummer: gaense-carpaccio
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Ein Carpaccio der ganz besonderen Art ist diese geräucherte Gänsebrust aus dem Friaul, die dünn aufgschnitten auf warmen Brot zart schmilzt und sogar Italienern ein anerkennendes "grande"  und "che buono" entlockt. Für die Herstellung werden 2 Gänsebrust zusammengelegt, so dass sich innen ein Kern von zartem und saftigen Gänsebrustfleisch befindet, das auf der Zunge zergeht, umrandet von feinem und geschmacksintensiven Fett.  Dünn aufgeschnitten schmeckt diese Delikatesse entweder hervorragend mit etwas Aceto Balsamico tradizionale beträufelt. Durch das bereits vorhandene Fett ist es, anders als beim normalen Rindercarpaccio, eigentlich nicht notwendig noch weiteres Olivenöl hinzuzufügen.

Zu einem wahren Hochgenuss wird sie jedoch, wenn die feinen, gerade frisch geschnittenen Scheiben auf warmen Brot serviert werden. Das Fett der Gänsebrust schmilzt dann, das saftige Fleisch schmiegt sich an das warme Brot und gibt eine unglaubliche Geschmacksfacette preis.

Bitte beachten Sie: Um ein perfektes Ergebnis zu erlangen empfehlen wir die Gänsebrust aufzuschneiden, wenn Sie gefroren ist, da sie ansonsten zu weich ist und auseinanderfällt. Damit sie dünn als Carpaccio aufgeschnitten werden kann benötigt es unbedingt eine Schneidemaschine. Eingefroren ist die geräucherte Gänsebrust 2 Jahre lang haltbar. Es empfiehlt sich die Gänsebrust dauerhaft gefroren aufzubewahren.

 

Nur 6 km von San Daniele entfernt, befindet sich die Salumificio "Il Grifone", dessen Gründer Signor Ferrara auf eine 30-jährige Berufserfahrung zurückblicken kann. Sie ist auf die Verarbeitung von spezieller Wild- und Geflügelfleisch Feinkost spezialisiert ist, die ausschließlich aus Wildfang stammen.

Informationen
Herkunft: Il Grifone srl, Piazza Julia 1, 33030 Forgaria nel friuli, UD, Italien
Region: Friaul-Julisch Venetien
Zutaten: Gänsebrust, Salz, Aromen, Gewürze. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsstoffe: E250, E252. Natürlicher Rauch von aromatisierten Buchenholzspänen

 

Nährwerteangabe pro 100 g

Brennwert

2011kJ / 476kcal

Fett

46g

- davon gesättigte Fettsäuren

19g

Kohlenhydrate

1g

- davon Zucker

1g

Eiweiß

14g

Salz

2,58g

Il Grifone, Wild und Gans

Auf den Hügeln 6km süd-östlich von San Daniele entfernt liegt  das Mittelalterliche Dorf Rive d’Arcano, wo die „Salumificio“ Il Grifone ihren Sitz  hat. Der Gründer Signor Ferrara kann auf eine 30-Jährige Erfahrung  in der Verarbeitung von Geflügel- und Wildfleisch zurückblicken. Mit seiner Firma hat er sich auf ganz besondere Fleisch-und Wurstdelikatessen und deren Verarbeitung spezialisiert, die einzigartig und fein in ihrem Geschmack sind.

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Friaul-Julisch Venetien

Die friaulische Küche ist einfach aber köstlich, sie wird von den Produkten dominiert, die die Natur diesem fruchtbaren und außergewöhnlichen Gebiet schenkt.


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