Gekochte Gänsekeule

17,90 €*

Inhalt: 0.5 Kilogramm (35,80 €* / 1 Kilogramm)

Produktnummer: gaensekeule-gekocht
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Nichts geht über eine zarte und saftige Gänsekeule, deren Fleisch einem im Mund zergeht. Diese Gänsekeule ist bereits fertig gekocht und eingeschweißt, sie muss vor dem Verzehr lediglich im Wasserbad oder Mikrowelle erwärmt werden. Höchster Gänsefleischgenuss bequem und schnell für zu Hause! Wir empfehlen die Zubereitung im Wasserbad.

Für diese Delikatesse werden ausgesuchte Gänsekeulen von in Italien, im Sinne des Tierwohls und ohne Zwangsernährung aufgezüchteten Gänsen, verwendet. Für ihre Gänsespezialitäten legt Oca Sforzesca hierbei nicht nur Wert auf eine Top Qualität des Fleisches, sondern auch auf die verwendeten Zutaten, mit denen die Gänseprodukte weiter veredelt werden.

Ganze Drei Jahre wurde gemeinsam mit einem Sternekoch an dem Rezept getüftelt und gefeilt um das Fleisch so zart zu bekommen und um den delikaten Gänse Geschmack zu erhalten. Diese Gänsekeulen werden für 2 Tage mit Meersalz, Karotten, Sellerie und Zwiebeln massiert. Damit das feine Fleisch schön zart und saftig bleibt erfolgt der Kochvorgang schon vakuumiert im Ofen.

Die weißen Gänse werden mit natürlicher Fütterung und ohne Zwangsernährung am Boden aufgezogen. Der Produktionszyklus beträgt nur 5 Monate, um ein Endgewicht von ca. 6,5 kg zu erreichen. Diese Art der Zucht, auch „Freilandhaltung“ genannt, ermöglicht es Ihnen, gesundes und mageres Gänsefleisch für einen hochwertigen Rohstoff für unsere Gourmetprodukte zu erhalten.  

Oca Sforzesca ist auf Gänse Spezialitäten spezialisiert und legt größten Wert auf das Tierwohl sowie auf eine Hohe Qualität bei den Rohstoffen und dem Herstellungsprozesses. 

Informationen
Allergene: Sellerie
Herkunft: Oca Sforzesca Srl, Strada Foglaino SZp. 104, 27029 Vigevano (PV), Italien
Zutaten: Gänsefleisch 95%, Gänsefett, Meersalz, Karotte, Sellerie, Breme Zwiebeln, Aromen, Rosmarin

Nährwerteangabe pro 100 gr

Brennwert

1961kJ/230kcal

Fett

13 g

davon gesättigte Fettsäuren

4,1g

Kohlenhydrate

 0g

davon Zucker

0 g

Eiweiß

29 g

Salz

1,1g

Oca Sforzesca

Die Produkte von OCA SFORZESCA "Pura Oca" aus Vigevano sind für einen Gourmet und eleganten Verbraucher bestimmt und ein wahres Meisterwerk der alten lokalen Tradition.
100% Original garantiert nur aus Gänsefleisch. Ohne Schweinefleisch
. Ein reines Handwerkskunst, eine lange Reifung und viel liebe zum Detail.

Die freilaufenden Magergänse sind weiß gefiedert und werden am Boden ohne Zwangsnahrung aufgezogen. Die Gänse sind von der romagnolischen Rasse, gekreuzt mit der Embden-Gans, aus der ausgezeichnetes rotes Fleisch, schmackhaft und mit reduziertem Fettgehalt gewonnen wird. Der Bauernhof ist bodenständig und widmet sich ausschließlich der Fleischproduktion unter Berücksichtigung des Tierschutzes (keine Gänseleberpastete). Diese Art der Haltung hält die Tiere in bestem Gesundheitszustand, verhindert die Ausbreitung von Infektionskrankheiten (zB Salmonellen) und garantiert die Abwesenheit von Antibiotika- und Pestizidrückständen im Fleisch während der Schlachtung. Die Ernährung wird mit Mais und Soja in den verschiedenen Entwicklungsstadien ausgeglichen, um mageres Gänsefleisch zu erhalten.
Oca Libera

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Inhalt: 0.25 kg (19,60 €* / 1 kg )

4,90 €*
Gänsebrust geräuchert und luftgetrocknet
Eine ganz besondere italienische Delikatesse, die Sie so wahrscheinlich noch nicht probiert haben werden ist die leicht geräucherte und luftgetrocknete Gänsebrust. Nur 6 km von San Daniele entfernt, im Friaul, befindet sich die Salumificio "Il Grifone", dessen Gründer Signor Ferrara auf eine 30-jährige Berufserfahrung zurückblicken kann, und die auf die spezielle Verarbeitung von Wild- und Geflügelfleisch spezialisiert ist. Für diese Kostbarkeit werden die ausgesuchten Gänsebrüste zugeschnitten, wobei für ein optimales Geschmacksergebnis eine dünne Fettschicht an der Brust gelassen wird. Für alle, die es lieber mager mögen kann diese Fettschicht auch ganz einfach per Hand von den geschnittenen Scheiben entfernt werden, siehe Bild zwei. Anschließend wird das Gänsefleisch gesalzen und sanft geräuchert. Erst danach erfolgt die Lufttrocknung, so wie sie auch beim bekannten italienischen Prosciutto aus der Schweinekeule vorgenommen wird. Die viel kleinere und zarte Gänsebrust tut dies allerdings nur für zwei Monate. Nach der Luftreifung hat das Gänsefleisch eine intensive, tiefrote Färbung eingenommen, die Konsistenz ist kompakter geworden. Das Ergebnis ist eine besondere Delikatesse, die in ihren organoleptischen Eigenschaften unvergleichlich ist und anspruchsvolle Genießer mit ihrem einzigartigen Aroma überzeugen wird! Die gereifte Gänsebrust ist etwas dicker aufgeschnitten eine Bereicherung für jede Antipasti und lässt sich wunderbar zusätzlich mit einem Pesto oder ein wenig gutem Olivenöl beträufelt verfeinern. Vor dem Verzehr sollte sie eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.  Damit der Gänsebrust-Speck sein volles Aroma optimal entfalten kann sollte er eine halbe Stunde vor dem Verzehrt aus dem Kühlschrank genommen werden. Der luftgetrockneter Gänsespeck wird ganz als ca. 500 gramm-Stück eingeschweist geliefert. Das Gewicht kann um +- 10% schwanken    

Inhalt: 0.3 kg (96,50 €* / 1 kg )

28,95 €*

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TIPP!
100% Gänsefleich Cotechino Zampone OHNE Zwangsnahrung
Der bereits fertig gekochte Cotechino d'oca von Oca Sforzesca ist eine gekochte Gänsewurst, einmalig in seiner Art. Das frische Gänsefleisch und Gänsefett, aus welchem dieser Cotechino hergestellt wird, stammt von Gänsen, die hauseigen von Oca Sforzesca gezüchtet werden. Bei der Aufzucht der Gänse kommt keine Zwangsernährung zum Einsatz. Die Gänse dürfen also ganz natürlich wachsen und an Gewicht zulegen. Ein großer Qualitätsunterschied, der sich vor allem im Geschmack bemerkbar macht! Das ganze Gänsefleisch wird gehackt und mit Aromen, Gewürze und Meersalz von Cervia verarbeitet. Danach wird der Cotechino d'oca unter Vakuum verpackt und im Ofen für etwa 3 Stunden langsam gegart. Am Ende des Kochvorgangs wird der Gänse Cotechino sofort gekühlt, um den richtigen Feuchtigkeitshaushalt und seinen intensiven Geschmack zu behalten. Der aus 100% Gänsefleich Cotechino ist bereits verzehrfertig und muss zu Hause lediglich im warmen Wasserbad erwärmt werden. Es sollte warm in dicken Scheiben als Hauptgang mit Kartoffeln, Linsen oder Zwiebeln und als Belag des Reis genossen werden.  Gänsezucht: Die Gänse von Oca sforzesca stammen von der Rasse Romagnola (weiße Gans), die für ihr ausgezeichnetes rotes Fleisch geschätzt wird. Die Gänse werden am Boden aufgezogen und nur mit Mais und Soja gefüttert, um eine hervorragende Qualität zu erhalten. Das Ergebniss ist ein niedriger Körperfettanteil ohne Zwangsfütterung und respektieren der Gesundheit des Tieres.    In Deutschland kennen wir den Cotechino auch als Zampone. Traditionell werden beide aus Schweinefleisch hergestellt. Der Unterschied zwischen Cotechino und Zampone ist, dass die Fleischmasse des Cotechinos in Naturdärme gefüllt wird. Für den Zampone hingegen wird ein Schweinefuß verwendet.

Inhalt: 0.5 kg (39,90 €* / 1 kg )

19,95 €* 24,95 €* (20.04% gespart)
Gänseleberpastete keine Stopfleber
Inhalt: 180gr
Eine Gänseleberpastete der Extraklasse! Dieses hochwertige Gänsepaté besteht aus Gänsefleisch und satten 47% Gänseleber. Es wurde kein Schweinefleisch hinzugefügt.  Die weißen Gänse werden mit natürlicher Fütterung und ohne Zwangsernährung am Boden aufgezogen. Der Produktionszyklus beträgt nur 5 Monate, um ein Endgewicht von ca. 6,5 kg zu erreichen. Diese Art der Zucht, auch „Freilandhaltung“ genannt, ermöglicht es Ihnen, gesundes und mageres Gänsefleisch für einen hochwertigen Rohstoff für unsere Gourmetprodukte zu erhalten.  Unsere Gänseleberpastete besteht aus Gänsefleisch, magerer Gänseleber und Butter. Es enthält kein Schweinefleisch: nur Gans. Das gekochte Gänsefleisch wird geschnitten und die gekochte Gänseleber wird dann mit den anderen Zutaten (Aromen, Gewürzen und italienischem süßem Meersalz) hinzugefügt. Die verwendete Gänseleber wiegt nur 90 g. Es ist also eine gesunde Gänseleber mit frischem Duft und wunderschön glänzender lila Farbe, die ohne den Futterzwang, das sogenannte "Stopfen" entsteht. Aus diesem Grund nennen wir es "Schuldfrei".   Die Aufzucht der Gänse und die Produktion der Gänsespezialitäten findet zu 100% in Italien statt. Oca Sforzesca ist auf Gänse Spezialitäten spezialisiert und legt größten Wert auf das Tierwohl sowie auf eine Hohe Qualität bei den Rohstoffen und dem Herstellungsprozesses. 

Inhalt: 0.18 kg (83,06 €* / 1 kg )

Varianten ab 9,90 €*
14,95 €*
Gänseleberpastete keine Stopfleber
Inhalt: 120gr
Eine Gänseleberpastete der Extraklasse! Dieses hochwertige Gänsepaté besteht aus Gänsefleisch und satten 47% Gänseleber. Es wurde kein Schweinefleisch hinzugefügt.  Die weißen Gänse werden mit natürlicher Fütterung und ohne Zwangsernährung am Boden aufgezogen. Der Produktionszyklus beträgt nur 5 Monate, um ein Endgewicht von ca. 6,5 kg zu erreichen. Diese Art der Zucht, auch „Freilandhaltung“ genannt, ermöglicht es Ihnen, gesundes und mageres Gänsefleisch für einen hochwertigen Rohstoff für unsere Gourmetprodukte zu erhalten.  Unsere Gänseleberpastete besteht aus Gänsefleisch, magerer Gänseleber und Butter. Es enthält kein Schweinefleisch: nur Gans. Das gekochte Gänsefleisch wird geschnitten und die gekochte Gänseleber wird dann mit den anderen Zutaten (Aromen, Gewürzen und italienischem süßem Meersalz) hinzugefügt. Die verwendete Gänseleber wiegt nur 90 g. Es ist also eine gesunde Gänseleber mit frischem Duft und wunderschön glänzender lila Farbe, die ohne den Futterzwang, das sogenannte "Stopfen" entsteht. Aus diesem Grund nennen wir es "Schuldfrei".   Die Aufzucht der Gänse und die Produktion der Gänsespezialitäten findet zu 100% in Italien statt. Oca Sforzesca ist auf Gänse Spezialitäten spezialisiert und legt größten Wert auf das Tierwohl sowie auf eine Hohe Qualität bei den Rohstoffen und dem Herstellungsprozesses. 

Inhalt: 0.12 kg (82,50 €* / 1 kg )

9,90 €*
TIPP!
Gekochte Gänsekeule
Nichts geht über eine zarte und saftige Gänsekeule, deren Fleisch einem im Mund zergeht. Diese Gänsekeule ist bereits fertig gekocht und eingeschweißt, sie muss vor dem Verzehr lediglich im Wasserbad oder Mikrowelle erwärmt werden. Höchster Gänsefleischgenuss bequem und schnell für zu Hause! Wir empfehlen die Zubereitung im Wasserbad. Für diese Delikatesse werden ausgesuchte Gänsekeulen von in Italien, im Sinne des Tierwohls und ohne Zwangsernährung aufgezüchteten Gänsen, verwendet. Für ihre Gänsespezialitäten legt Oca Sforzesca hierbei nicht nur Wert auf eine Top Qualität des Fleisches, sondern auch auf die verwendeten Zutaten, mit denen die Gänseprodukte weiter veredelt werden. Ganze Drei Jahre wurde gemeinsam mit einem Sternekoch an dem Rezept getüftelt und gefeilt um das Fleisch so zart zu bekommen und um den delikaten Gänse Geschmack zu erhalten. Diese Gänsekeulen werden für 2 Tage mit Meersalz, Karotten, Sellerie und Zwiebeln massiert. Damit das feine Fleisch schön zart und saftig bleibt erfolgt der Kochvorgang schon vakuumiert im Ofen. Die weißen Gänse werden mit natürlicher Fütterung und ohne Zwangsernährung am Boden aufgezogen. Der Produktionszyklus beträgt nur 5 Monate, um ein Endgewicht von ca. 6,5 kg zu erreichen. Diese Art der Zucht, auch „Freilandhaltung“ genannt, ermöglicht es Ihnen, gesundes und mageres Gänsefleisch für einen hochwertigen Rohstoff für unsere Gourmetprodukte zu erhalten.   Oca Sforzesca ist auf Gänse Spezialitäten spezialisiert und legt größten Wert auf das Tierwohl sowie auf eine Hohe Qualität bei den Rohstoffen und dem Herstellungsprozesses. 

Inhalt: 0.5 kg (35,80 €* / 1 kg )

17,90 €*