900g Provolone Valpadana DOP Pikant mind. 8 Monate Reifung
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Produktnummer:
PROVOLONE-PICCANTE
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Intensiv und Vollmundig im Geschmack ist der Provolone eine der beliebtesten italienischen Käsesorten. Der halbfeste, aus Kuhmilch hergestellter Schnittkäse ist typischerweise mit einer Wachsschicht überzogen. Der Provolone wird eigentlich mit einer kurzen Reifezeit jung verzehrt, kann aber problemlos in seiner unbeschädigten Wachshaut reifen und kann dadurch auch einen kräftigeren Geschmack erreichen.
Durch seine Schmelzeigenschaften eignet er sich hervorragend in der warmen Küche und zum Überbacken von Nudel- oder Gemüsegratins. Aber auch kalt zu frischen Ciabatta Brot oder Antipasti ist der Provolone Käse ein sehr angenehmer und schmackhafter Begleiter.
Ursprünglich war Provolone der "Versuchskäse", der vor Caciocavallo, dem damals wichtigsten hergestellten Käse, gesponnen wurde, um sein korrektes Schleudern zu überprüfen.
Mit der Zeit liebten die Menschen aber auch diesen Käse, mit dem sich auch extravagante Formen kreieren ließen, die bis heute auf dem Markt sind.
Ende des 18. Jahrhunderts gegründet, wird Brazzale auch heute noch in der 8. Generation von der Familie Brazzale geführt und ist damit die älteste Molkerei in Italien.
Das Familienunternehmen Brazzale hat in Mähren, der märchenhaften und nicht kontaminierten Agrarregion, die sich sanft zwischen Wien und Prag erstreckt, eine innovative Agrar- und Lebensmittelkette geschaffen. Hier wird der "Gran Moravia" hergestellt, der nach alten Techniken im "Doppelboden" handgefertigt wird. Dies ist das Ergebnis der Kunst und Sensibilität seiner besten italienischen Käsehersteller.
| Allergene: | Milch, Ei |
|---|---|
| Herkunft: | Brazzale SPA, Via Pasubio 2, 36010 Zane (VI), Italien |
| Herkunftsbezeichnung: | DOP |
| Zutaten: | Milch, Salz, Lab |
Nährwerteangabe pro 100 gr | |
Brennwert | 1540kJ / 371 kcal |
Fett | 29 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 20 g |
Kohlenhydrate | 1,5 g |
davon Zucker | 0 g |
Eiweiß | 26 g |
Salz | 1,5 g |
Ende des 18. Jahrhunderts in der Nähe von Vicenza gegründet wird Brazzale heute noch in der 8. Generation von der Familie Brazzale geführt und ist damit das älteste italienische Unternehmen im Molkereisektor.
Bereits 1913 wurde die Butter von Brazzale mit einer Silbermedaille ausgezeichnet und auch heute noch sind die Produkte von Brazzale von höchstem Qualitätsstandard und Dank des CO2 Ausgleichs durch die Anpflanzung von Bäumen auch noch umweltschonend und CO2-neutral.
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Das D.O.P.-Zeichen, was „geschützte Ursprungsbezeichnung“ bedeutet, wird stattdessen Produkten zugeschrieben, die sich durch eine Reihe von Merkmalen auszeichnen, die ausschließlich von dem Gebiet abhängen, in dem sie zum Ausdruck kommen. Anders als beim I.G.P. müssen hier ausnahmslos alle Produktions-, Umwandlungs- und Verarbeitungsschritte des Rohstoffs innerhalb des deklarierten Gebiets erfolgen.
Für die Zuordnung der Marke werden sowohl natürliche Faktoren, die eng mit der geografischen Umgebung verbunden sind, wie das Vorhandensein eines bestimmten Mikroklimas, als auch menschliche Faktoren, wie die Verwendung spezifischer Handwerkstechniken. Es liegt auf der Hand, dass all diese Besonderheiten zusammengenommen dieses Produkt einzigartig, unnachahmlich und schützenswert machen.
Aus Gründen des Verbraucherschutzes dürfen beide Bezeichnungen nicht für Produkte verwendet werden, die das Original nachahmen, selbst wenn sie irreführende Ausdrücke wie „in der Art von“ und dergleichen verwenden.
Beispielsweise ist die berühmte Bresaola della Valtellina I.G.P. und nicht D.O.P., weil es aus Rindfleisch gewonnen wird, das von Tieren stammt, die auch in anderen Gebieten gezüchtet wurden.