Zur Startseite gehen
0,00 €*
Filter
–
Schweinshaxe fertig gegrillt und leicht geräuchert - Stinco di Sauris
Schweinshaxe fertig gegrillt und leicht geräuchert - Stinco di Sauris
Diese schon verzehrfertige "Stinco alla Griglia", über Buchenholz geräucherte und fein gewürzte Schweinshaxe ist ein echtes saftes Geschmackserlebnis, auch wenn es einmal schnell gehen muss. Die gegrillte Schweinehaxe von Wolf Sauris muss nur noch im Waserbad oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Garantiert wie beim Restaurant!Die Packung enthält 1 Vakuumbeutel mit einer Schweinshaxe inkl. Knochen. 

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.65 kg (22,92 €* / 1 kg )

14,90 €*
  Benachrichtige mich
Bauern Salami Contadino Toskana Monte San Savino
Bauern Salami Contadino Toskana Monte San Savino
Salametti d'Autore: Salametto Contadino. Rustikal, einfach und voller Geschmack, so wie es einst Tradition war: Die Salami Bauern Art aus der Toskana. Ausgewähltes Fleisch, welches ausschließlich aus der Toskana stammt, wird fein gehackt und mit Salz, Gewürzen und Pfeffer gemischt, um die Essenz und Echtheit der Toskana wiederzuentdecken.

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.2 kg (44,50 €* / 1 kg )

8,90 €*
  Benachrichtige mich
Trüffel Salami Toskana Monte San Savino
Trüffel Salami Toskana Monte San Savino
Salametti d'Autore: Salametto al Tartufo Wenn  100% italienisches Fleisch auf den kostbaren schwarzen Trüffel aus der Toskana trifft, ist das Ergebnis ein Triumph des Geschmacks und der Aromen. Der geschmacksintensive Trüffel harmoniert perfekt mit dem würzigen Geschmack der luftgetrockneten Salami. Ein echtes Toskana Geschmackserlebnis!

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.2 kg (59,50 €* / 1 kg )

11,90 €*
  Benachrichtige mich
300g Gereifte Trüffelsalami in Naturdarm gereift
300g Gereifte Trüffelsalami in Naturdarm gereift
Eine handwerkliche Spezialität aus Emilia Romagna Region. Hauchdünn frisch-geschnitten entfaltet die Trüffel Salami ihre ganzen aromatischen Noten. Der würzige Geschmack der Salami wird durch die fein-intensiven Noten des schwarzen Sommertrüffels perfekt ergänzt. Ein wäre Meister-Salami! Für Liebhaber von Trüffeln und ausgesprochen begehrten Geschmacksrichtungen ist diese Trüffelsalami ein Muß! Hauchdünn frisch-geschnitten entfaltet der Trüffel Salami seinen ganzen aromatischen Noten. Der Salami mit Trüffeln ist eine appetitliche und originelle Wurst, die durch Zugabe von schwarzen Trüffelstücken und sorgfältig ausgewählten und gemischten Gewürzen zur Schweinefleischmischung erhalten wird. Das Ganze wird dann in einen essbaren Naturdarm gefüllt Die Trüffelsalami ist einzigartig, duftend und intensiv. Die hochwertigen toskanischen Rohstoffe verleihen der Trüffelsalami Weichheit und Geschmack, ideal für die Zubereitung von Vorspeisen und köstlichen ersten Gängen. Probieren Sie es auf Pizza sowie auf Scheiben knusprigen hausgemachten Brots zusammen mit Scheiben Pecorino-Käse. Ideal auch zum Würzen von Vorspeisen. Es empfiehlt sich, ihn mit einem vollmundigen und anhaltenden Rotwein wie der Leone Rosso Toscano von Castello Sonnino

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.3 kg (63,00 €* / 1 kg )

18,90 €*
Mini Mortadella SlowFood IGP ca. 700g
Mini Mortadella SlowFood IGP ca. 700g
Mortadella ist in der italienischen Küche, egal ob in Würfel geschnitten zum Aperitif oder zum Verfeinern von diversen Gerichten, nicht wegzudenken. Schon in der Römerzeit wurde diese beliebte Delikatesse hergestellt. Daher stammt auch ihr Name, das Fleisch wurde früher in einem großen Mörser (mortaio) zerkleinert und mit Myrtenbeeren gewürzt.Ihre typische samtig-rosa Farbe erhält sie ausschließlich durch Verwendung von bestem, magerem, italienischem Schweinefleisch aus der Schulter und den Backen. Die gut erkennbaren und gleichmäßig verteilten Speckstückchen kommen, nicht wie bei herkömmlicher Mortadella aus dem Halsbereich, sondern nach antiker Herstellungsweise aus dem Magen des Schweins. Die Mortadella ist dadurch nicht so fettig und erhält erst ihr richtiges charakteristisches Aroma. Zusammen mit Salz, Pfeffer und anderen natürlichen ausgewählten Gewürzen wird die Wurst in Naturdarm gefüllt, gekocht und anschließend in einem traditionellen Heißluftofen bei 90°C gegart.Der Salami Hersteller Bonfatti legt größten Wert auf Handwerklichkeit und Traditionsverbundenheit in allen Phasen der Verarbeitung. Es werden ausschließlich beste, italienische und qualitativ hochwertigste Zutaten verwendet. Aus diesem Grund wird diese Mini Mortadella vom strengen Presidio "Slow Food" als ein wahrer kulinarischer Hochgenuss empfohlen.Im italienischen Handel wird Mortdella meist in 10-15 kg schweren, großen und ovalen Kugeln angeboten, teilweise können sie auch bis zu 100kg wiegen. Die von uns angebotene Mini Mortadella IGP hat eine praktische und haushaltsfreundliche Größe von 750g, steht ihrer großen Schwester aber in Geschmack, Aroma und Duft in Nichts nach! 

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.72 kg (37,36 €* / 1 kg )

26,90 €*
  Benachrichtige mich
TIPP!
Prosciutto di Sauris-Wolf IGP - ganze Keule entbeint ca. 8Kg
Prosciutto di Sauris-Wolf IGP - ganze Keule entbeint ca. 8Kg
Bestellung auf Anfrage. Auch als Riserva "Nonno Bepi" mind. 20 Monate Reifung gegen Aufpreis erhältlich (ca. 8,5Kg)Die Lieferung erfolgt immer am darauffolgenden Montag bei Bestellung bis Dienstag. Diese exklusive Kostbarkeit erhalten Sie in Deutschland ausschließlich bei uns! Fragt man Italiener welcher Prosciutto der Beste ist, so werden die meisten mit leuchtenden Augen antworten: Prosciutto di Sauris! In Deutschland ist dieser Schinken eher unbekannt, in Italien wird er jedoch seit jeher als eine wertvolle und kostbare Delikatesse geschätzt.Sauris ist ein kleines, schwer zugängliches, malerisches Bergdorf des Carnia-Tals auf 1200m in der Region Friaul. Dort gibt es lediglich zwei Firmen, die diese bei den Italienern so beliebte Delikatesse herstellen. Der Familienbetrieb Wolf ist der Bekanntere davon und stellt bereits seit über 150 Jahren wertvolle Wurst- und Schinkenspezialitäten her.Eine besondere Kostbarkeit ist dieser IGP Prosciutto. Er ist der nobelste, reichste und geschmackvollste Produkt des Familienunternehmens, denn er darf sein Aroma mindestens 12 Monate lang mit Bergluft entfalten. Es werden nur erlesene Schinkenkeulen verwendet, die durch bestimmte Kriterien (eine gewisse Größe der Keule, besondere Maserung, etc.) entsprechen. Vor der Reifung erfolgt die typische Einsalzung des Fleischs per Hand.Sein einzigartiges und charakteristisches Aroma erhält er heute genauso wie damals durch sein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz zwei Tage lang mild geräuchert. Das Ergebnis ist ein exzellenter italienischer Prosciutto, der in Geruch und Geschmack authentisch und charakteristisch ist, besonders zart und mit einer einzigartigen Süße. Der Prosciutto di Sauris IGP (geschützte geographische Angabe) wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Schinken mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen und eine Scheibe wegzuschneiden. Da der Schinken eingeschweißt ist kann es zu einer weißlichen Verfärbung der äußeren Schicht der Schnittstelle kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess und stellt keine Qualitätsminderung dar.Neben Schinkenware ist das sonnengeflutete Tal Sauris auch für Bergkäse,  geräucherten Ricotta,  Waldbeer-Konfitüren und Mehrkorn-Grissini sehr geschätzt, welche Sie ebenfalls in unserem Shop finden.

Lieferzeit 10 Tage

Inhalt: 7.8 kg (31,92 €* / 1 kg )

249,00 €*
Ganze Prosciutto Keule di San Daniele DOP mit Halterung
Ganze Prosciutto Keule di San Daniele DOP mit Halterung
Italienische Feinkost der Extraklasse ist dieser ganze Prosciutto di San Daniele DOP von Prolongo, perfekt für größere Events und Feiern oder als repräsentatives Geschenk. Geliefert wird die ganze Keule mit einer eleganten, ebenfalls im Friaul handgeschmiedeten Schinkenhalterung, die den Prosciutto nicht nur kulinarisch zu DEM Highlight werden lassen.Der delikate Prosciutto hat mindestens 18 Monate lang durch die Berg- und Meeresluft in San Daniele gereift. Um den Reifungsprozess jeden Prosciuttos genauestens überwachen zu können, stellt der Familienbetrieb Prosciuttificio Prolongo nicht einmal 6000 Schinken im Jahr her. Sie ist die einzige Firma in San Daniele, die ihre Schinken noch "wie einst" herstellen.Durch seine stolze Größe von circa 9 kg ist er das König unter den Prosciutti Crudi in Italien.Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert.Gewichtsdifferenz +-3% möglichEigenschaftenDie Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wirdDer Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“)AufbewahrungEinmal geöffnet muss der Prosciutto an einem kühlen Ort aufbewahrt und die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.HerstellungDer Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.

Lieferzeit 5-7 Tage

Inhalt: 9.5 kg (38,84 €* / 1 kg )

369,00 €*
Prosciutto di San Daniele DOP Keule ohne Knochen
Prosciutto di San Daniele DOP Keule ohne Knochen
Purer Prosciutto Hochgenuss! Die ganze Prosciutto di San Daniele DOP Keule ohne Knochen ist eine Delikatesse der Extraklasse, und wird bei jedem Event, sowie Firmen- oder Familienfeier nicht nur kulinarisch das Highlight sein. Der Prosciutto durfte mind. 18 Monate lang durch die natürliche Berg- und Meeresluft in San Daniele reifen. Die Prosciuttifico Prolongo ist hierbei die einzige Firma in San Daniele, die ihre Prosciutti noch natürlich "wie damals" herstellt, mit einer Produktion von nicht einmal 6000 Schinken pro Jahr. Der Schinken wird als ganze Keule, bereits ohne Knochen und eingeschweißt geliefert.Gewichtsdifferenz +-3% möglichEigenschaften:Die Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wird:Der Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“)Aufbewahrung:Einmal geöffnet muss der Prosciutto an einem kühlen Ort aufbewahrt und die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.Herstellung:Der Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Das Familienunternehmen Prolongo produziert seit 3 Generationen mit Leidenschaft und höchster Aufmerksamkeit Prosciutto di San Daniele D.O.P. (geschützte Ursprungsbezeichnung) nach antikem, traditionellen Verfahren. Um die hohe Qualität und die handwerkliche Tradition zu erhalten wird auf Massenproduktion, anders wie bei den meisten Betrieben in San Daniele, verzichtet. Das Ergebnis ist ein hervorragneder San Daniele Schinken, natürlich gelagert, zart und köstlich.Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert. 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 8.5 kg (38,82 €* / 1 kg )

330,00 €*
Ganze Prosciutto Keule di San Daniele DOP
Ganze Prosciutto Keule di San Daniele DOP
Purer Prosciutto Hochgenuss! Die Prosciutto di San Daniele DOP Keule ist eine Delikatesse der Extraklasse, und wird bei jedem Event, sowie Firmen- oder Familienfeier nicht nur kulinarisch das Highlight sein. Der Prosciutto durfte mind. 18 Monate lang durch die natürliche Berg- und Meeresluft in San Daniele reifen. Die Prosciuttifico Prolongo ist hierbei die einzige Firma in San Daniele, die ihre Prosciutti noch natürlich "wie damals" herstellt, mit einer Produktion von nicht einmal 6.000 Schinken pro Jahr. Durch seine stolze Größe von mind. 9 kg ist er der König unter den Prosciutti Crudi in Italien.Gewichtsdifferenz +-3% möglichEigenschaftenDie Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wirdDer Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“).AufbewahrungEinmal geöffnet muss der Prosciutto an einem kühlen Ort aufbewahrt und die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.HerstellungDer Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Das Familienunternehmen Prolongo produziert seit 3 Generationen mit Leidenschaft und höchster Aufmerksamkeit Prosciutto di San Daniele DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) nach antikem, traditionellen Verfahren. Um die hohe Qualität und die handwerkliche Tradition zu erhalten wird auf Massenproduktion, anders wie bei den meisten Betrieben in San Daniele, verzichtet. Das Ergebnis ist ein hervorragneder San Daniele Schinken, natürlich gelagert, zart und köstlich.Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert.

Lieferzeit 5-7 Tage

Inhalt: 9.5 kg (31,47 €* / 1 kg )

299,00 €*
Prosciutto di San Daniele DOP - Halbe Keule ohne Knochen
Prosciutto di San Daniele DOP - Halbe Keule ohne Knochen
Halbe San Daniele DOP Keule ohne Knochen, eingeschweißt. Purer Prosciutto Hochgenuss! Eine Delikatesse der Extraklasse, welche bei jedem Event, sowie Firmen- oder Familienfeier nicht nur kulinarisch das Highlight sein wird!Der Prosciutto durfte mind. 18 Monate lang durch die natürliche Berg- und Meeresluft in San Daniele reifen. Die Prosciuttifico Prolongo ist hierbei die einzige Firma in San Daniele, die ihre Prosciutti noch natürlich "wie damals" herstellt, mit einer Produktion von nicht einmal 6000 Schinken pro Jahr. Der Schinken wird als halbe Keule, bereits ohne Knochen und eingeschweißt geliefert.Gewichtsdifferenz +-5% möglichEigenschaften:Die Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wird:Der Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist, so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“)Aufbewahrung:Einmal geöffnet muss der Prosciutto an einem kühlen Ort aufbewahrt und die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.Herstellung:Der Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Das Familienunternehmen Prolongo produziert seit 3 Generationen mit Leidenschaft und höchster Aufmerksamkeit Prosciutto di San Daniele D.O.P. (geschützte Ursprungsbezeichnung) nach antikem, traditionellen Verfahren. Um die hohe Qualität und die handwerkliche Tradition zu erhalten wird auf Massenproduktion, anders wie bei den meisten Betrieben in San Daniele, verzichtet. Das Ergebnis ist ein hervorragneder San Daniele Schinken, natürlich gelagert, zart und köstlich.Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert. 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 3.6 kg (45,00 €* / 1 kg )

162,00 €*
Geschenkkiste "Salumi di Calabria" Scharfe Salami und Wurst Spezialitäten aus Kalabrien
Geschenkkiste "Salumi di Calabria" Scharfe Salami und Wurst Spezialitäten aus Kalabrien
Eine riesige Auswahl unsere kalabrischen Bestseller von COZAC für alle, die Schärfe richtig lieben oder verschenken möchten!Versendet werden die Wurstware in einer eleganten Passione-Italia Geschenkbox, mit roter Wolle befüllt, bestehend aus:1. Capollo di Calabria rosso dolce DOP ca. 500g2. Salsiccia Piaccante di Calabria DOP ca. 350g3. Spianata Piccante di Calabria ca. 400g4. Nduja Piccante di Spilinga DOP ca. 300gEin perfektes Geschenk, unerlässlich für die Zubereitung einer echten italienischen Pizza mit Chili Salami. Oder als pikante Zutat einer abwechslungsreichen italienischen Antipasti Platte. Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 1.6 kg (40,63 €* / 1 kg )

65,00 €*
%
Guanciale al Pepe – Schweinebackenspeck mit schwarzem Pfeffer
Guanciale al Pepe – Schweinebackenspeck mit schwarzem Pfeffer
Größe: 400gr
Unser Guanciale al Pepe ist eine echte Delikatesse aus Mittelitalien: aus sorgfältig ausgewählter Schweinebacke hergestellt, mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und aromatischen Gewürzen veredelt. Der Guanciale reift langsam und entwickelt dabei sein intensives, feinwürziges Aroma und ist eine unverzichtbare Zutat, wenn Sie eine original  italienische Rezepte wie Pasta alla Carbonara, Amatriciana oder Gricia zubereiten möchten.Der grob gemahlene Pfeffer auf der Oberfläche sorgt für ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Würze und Zartheit.Dünn aufgeschnitten oder gewürfelt eignet sich der Guanciale perfekt zum Anbraten. Beim Erhitzen schmilzt das Fett langsam und verleiht Saucen und Gerichten ein unvergleichliches Aroma. Auch auf warmen Brot ist die Guanciale mit schwarzen Pfeffer eine überraschende Köstlichkeit für Ihre Antipasti-Platte. Gewichtsdifferenz +-10% möglich 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.4 kg (24,00 €* / 1 kg )

Varianten ab 6,00 €*
9,60 €* 12,00 €* (20% gespart)
Caciocavallo Calabrese mit scharfer Spianata Piccante
Caciocavallo Calabrese mit scharfer Spianata Piccante
Größe: 600gr
Kalabrische Spezialität mit intensiv würzigem CharakterEin echter Ausdruck süditalienischer Tradition:Dieser Caciocavallo Calabrese vereint fein gereiften Käse mit dem typischen Geschmack Kalabriens – der scharfen Spianata Piccante.Der aromatische Caciocavallo bildet die Grundlage und umschließt eine würzige, pikante Spianata, deren kräftige Paprikanoten und leichte Schärfe dem Produkt seinen unverwechselbaren Charakter verleihen.Das Ergebnis ist ein intensives, ausgewogenes Geschmackserlebnis – cremig, würzig und angenehm pikant.Perfekt für alle, die authentische kalabrische Spezialitäten lieben.Gewichtsdifferenz +-10% möglich

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.6 kg (32,00 €* / 1 kg )

Varianten ab 16,00 €*
19,20 €*
Creme Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% Chili aus Kalabrien
Creme Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% Chili aus Kalabrien
Nduja ist eine scharfe Salami aus Kalabrien, dessen weiche und streichfähige Konsistenz charakteristisch für eine echte Nduja ist. Diese Nduja wurde bereits als Creme verarbeitet, man streicht sie wie Paté oder Mett auf’s Ciabatta Brot oder gibt diversen Speisen eine pikant- und defitge Note. Traditionell verlangt die Rezeptur der Nduja Schweinefleisch Guanciale (aus dem Nacken) und Speckstücke wie Pancetta oder Lardo. Das Fleisch und der Speck werden im Wolf zu Mett verarbeitet und dann mit extra viel frischer und getrockneter Peperoncino vermischt. Die Wurst wird ganz leicht geräuchert und anschließend lange getrocknet und gereift. Der Name Nduja hat seine Wurzeln im Französichen. Andouille bezeichnet eine Wurst, die genau wie traditionelle Nudja im Naturdarm reift. Da die kalabrischen Bauern das französische Wort nicht aussprechen konnten, machten sie in ihrem Dialekt Nudja daraus. Das Örtchen Spilinga gilt hierbei als Ursprung und Hauptstadt der Nduja. Auch heute erfreut sich die Nduja Salami großer Beliebtheit und sie wird in zahlreichen Rezepten der italienischen Sterneküche verwendet. Das war nicht immer so, denn Nduja ist eine Delikatesse, die eigentlich aus der Not heraus entstand. Die armen Bauern Kalabriens mussten stets alle Teile des Schweins verwerten. Der hohe Anteil an feuriger Peperoncino wurde hinzugefügt um ihnen eine lange Haltbarkeit der Wurst zu garantieren.Nduja schmeckt nicht nur auf dem Brot. Sie ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Probieren Sie mal Nduja auf Pizza oder im Omelette! In Süditalien gibt es zahlreiche Tomatensoßen mit Nduja, die einfach köstlich zur klassischen Pasta schmeckt.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.18 kg (40,56 €* / 1 kg )

7,30 €*
Scharfe Soppressata di Calabria piccante
Scharfe Soppressata di Calabria piccante
Größe: 300gr
Die Soppressata di Calabria G.G.A. ist wohl die beliebteste Salamispezialität aus Kalabrien. Für diese scharfe Köstlichkeit werden die mageren Schweinefleischstücke aus der Keule und dem Filet ausgewählt. Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden.  Die Zugabe von ausgesuchtem Speck aus der Lende (Lardo) verleiht der pikanten Salami noch mehr Geschmack.Per Hand wird sie dann in ihre charakteristische Form gebracht und gepresst. Mindestens 45 tage lang darf die Soppressata di calabria anschließend in der einmaligen Klimaregion am Fuße der Sali Gebirge reifen.Unerlässlich zur Zubereitung einer echten italienischen Pizza mit Chili Salami. Oder als pikante Zutat einer abwechslungsreichen italienischen Antipasti Platte. Gewichtsdifferenz +-10% möglich.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.3 kg (42,00 €* / 1 kg )

12,60 €*
Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% scharfe Chili aus Kalabrien
Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% scharfe Chili aus Kalabrien
Größe: 400gr
Nduja ist eine scharfe Salami aus Kalabrien, dessen weiche und streichfähige Konsistenz charakteristisch für eine echte Nduja ist. Sie wird nicht in Scheiben geschnitten, sondern man streicht sie wie Paté oder Mett auf’s Ciabatta Brot. Traditionell verlangt die Rezeptur der Nduja Schweinefleisch Guanciale (aus dem Nacken) und Speckstücke wie Pancetta oder Lardo. Das Fleisch und der Speck werden zu Mett verarbeitet und mit extra viel frischer und getrockneter Peperoncino vermischt. Die in Naturdarm gefüllte Wurst wird leicht geräuchert und anschließend lange getrocknet und gereift. Durch die Räucherung entstehen die äußerlichen schwarzen Pünktchen. Sie sind ein Zeichen und Qualitätsmerkmal der natürlichen Räucherung.Der Name Nduja hat seine Wurzeln im Französichen. Andouille bezeichnet eine Wurst, die genau wie traditionelle Nudja im Naturdarm reift. Da die kalabrischen Bauern das französische Wort nicht aussprechen konnten, machten sie in ihrem Dialekt Nudja daraus. Das Örtchen Spilinga gilt hierbei als Ursprung und Hauptstadt der Nduja. Auch heute erfreut sich die Nduja Salami großer Beliebtheit und sie wird in zahlreichen Rezepten der italienischen Sterneküche verwendet. Das war nicht immer so, denn Nduja ist eine Delikatesse, die eigentlich aus der Not heraus entstand. Die armen Bauern Kalabriens mussten stets alle Teile des Schweins verwerten. Der hohe Anteil an feuriger Peperoncino wurde hinzugefügt um ihnen eine lange Haltbarkeit der Wurst zu garantieren.Nduja schmeckt nicht nur auf dem Brot. Sie ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Probieren Sie mal Nduja auf Pizza oder im Omelette! In Süditalien gibt es zahlreiche Tomatensoßen mit Nduja, die einfach köstlich zur klassischen Pasta schmeckt.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.4 kg (30,00 €* / 1 kg )

Varianten ab 9,90 €*
12,00 €*
Prosciutto Crudo Rustico 18 Monate aus Kalabrien - Luftgetrocknete Schinken Rustikal art
Prosciutto Crudo Rustico 18 Monate aus Kalabrien - Luftgetrocknete Schinken Rustikal art
Größe: 900gr
Gereiften und luftgetrockneten Rohschinken kennt man in Deutschland vorwiegend aus San Daniele oder Parma. Dass aber auch in Kalabrien ein ganz fantastischer Prosciutto crudo rustico hergestellt wird beweist Cozac, mit Firmensitz am Fuße des Sila Gebirges. Er überzeugt durch seine handwerkliche Verarbeitung und der natürlichen, langsamen Reifung von 18- 24 Monaten. Der Schinken aus Kalabrien wird gemäß eines alten, traditionellen Rezepts leicht gesalzen und gepfeffert. Die Farbe dieses Rohschinkens ist deutlich dunkler, was ihn von den anderen Schinkensorten unterscheidet. Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werdenDas Ergebnis ist ein Prosciutto mit einem intensiven aber dennoch delikaten Geschmack. Ideal dünn ausgeschnitten als Antipasto, auf einer warmen Piadina oder als Füllung in kleine Würfelchen geschnitten für Tagliolini.Das rote, marmorisierte Fleisch des Prosciuttos ist besonders wohlschmeckend und zart, es enthält wenig gesättigte Fettsäuren. 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.9 kg (36,54 €* / 1 kg )

Varianten ab 18,25 €*
32,89 €*
Salsiccia Piccante di Calabria - Scharfe gereifte Wurst aus Kalabrien ca. 350g
Salsiccia Piccante di Calabria - Scharfe gereifte Wurst aus Kalabrien ca. 350g
Größe: 350gr
Diese gereifte Salsiccia aus Kalabrien ist unter den kalabrischen Wurstwaren die bekannteste und am weitesten verbreitete.Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden. Für diese scharfe Salami werden ausgesuchte Teile aus der Schweineschulter und -rippe verwendet. Damit die Salsiccia noch mehr Geschmack erhält wird ausserdem Lardo aus der Vorderseite der Lende hinzugefügt.Ihre feurige Schärfe erhält diese kalabrische Wurstwarenspezialität durch Zugabe von Chilipulver, welches ebenso aus Kalabrien stammt. Mindestens 30 Tage lang darf die Salsiccia di calabria DOP anschließend in der einmaligen Klimaregion am Fuße der Sali Gebirge reifen. 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.35 kg (42,57 €* / 1 kg )

Varianten ab 10,60 €*
14,90 €*
Salame Felino IGP aus Parmaschinken 1/2 Salami eingeschweißt
Salame Felino IGP aus Parmaschinken 1/2 Salami eingeschweißt
Die Salami Felino IGP wird in Felino, der Provinz von Parma hergestellt wo sie seit mehr als acht Jahrhunderten eine traditionelle italienische Delikatesse ist.Ihre Form ist, gemäß der Verordnung, immer zylindrisch, das eine Ende ist dicker als das andere. Der Salami Felino IGP wird nur ausgesuchtes italienisches Schweinefleisch verwendet, welches ebenfalls für die Herstellung des berühmten Parmaschinkens dient. Der süße und delikate Geschmack des Fleisches wird durch Zugabe von Rückenspeck, Pfeffer sowie in Weißwein eingelegtem Knoblauch unterstrichen und zur Geltung gebracht. Anschließend wird die Salami im Naturdarm und per Hand geschnürt für mindestens 60 Tage luftgetrocknet. Das besondere Mikroklima der Region Parma verleiht der Felino IGP ein unverwechselbares, mildes und leichtes Aroma.Das Ergebnis ist eine kompakte und feste Edel-Salami, mit geringem Fett und hohen Proteinanteil, im Geschmack süß und delikat, in der Farbe rubinrot. Schräg in ovale Scheiben geschnitten wird sie besonders zu Antipasti und einem Glas guten Rotwein sehr geschätzt.Der Felino wird als 1/2 Salami eingeschweißt geliefert. Gewichtsdifferenz +-10% 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.4 kg (57,38 €* / 1 kg )

22,95 €*
Salame Emiliano Riserva - Typ Felino aus Parmaschinken
Salame Emiliano Riserva - Typ Felino aus Parmaschinken
Typisch zylindrische Salami, in Naturdarm traditionell gereift. Für diese Salame Riserva Emiliano Typ Felino con Clai wird nur ausgesuchtes italienisches Schweinefleisch verwendet, welches ebenfalls für die Herstellung des berühmten Parmaschinkens dient. Der süße und delikate Geschmack des Fleisches wird durch Zugabe von Rückenspeck, Pfeffer sowie in Weißwein eingelegtem Knoblauch unterstrichen und zur Geltung gebracht. Anschließend wird die Salami im Naturdarm und per Hand geschnürt für mindestens 60 Tage luftgetrocknet. Das besondere Mikroklima der Region Parma verleiht ihr ein unverwechselbares, mildes und leichtes Aroma.Das Ergebnis ist eine kompakte und feste Edel-Salami, mit geringem Fett und hohen Proteinanteil, im Geschmack süß und delikat, in der Farbe rubinrot. Schräg in ovale Scheiben geschnitten wird sie besonders zu Antipasti und einem Glas guten Rotwein sehr geschätzt. 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.8 kg (49,88 €* / 1 kg )

39,90 €*
Speck Pancetta tesa di Calabria DOP gereift
Speck Pancetta tesa di Calabria DOP gereift
Größe/Gewicht: 400gr
Für diese Pancetta di Calabria DOP von COZAC wird nur der unteren Unterseite des Schweins gewonnen, die in rechteckiger Form vier bis elf Tage lang gesalzen wird. Das Schweinefleisch, das für diese besondere italienische Spezialität verwendet wird stammt von Schweinen, die ausschließlich in Kalabrien aufgezogen und geschlachtet wurden.Die Reifung erfolgt anschließend für mindestens 30 Tage in den besonderen Klima Eigenschaften am Fuße des Sila Gebirges in Kalabrien.Die Pancetta di Calabria DOP bereichert entweder dünn aufgeschnitten jede Antipasti Platte. Auch zum Kochen ist sie ein echter Allrounder, denn sie schmeckt nicht nur fantastisch in einer Soße zu Nudeln sondern verleiht all Ihren Soßen, Braten und Fleischgerichten eine würzige Note.Die Pancetta di Calabria DOP wird eingeschweißt als Stück geliefert. Gewichtsdifferenz +-10% möglich 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.4 kg (39,75 €* / 1 kg )

Varianten ab 7,95 €*
15,90 €*
%
3X180gr scharfe Creme Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% Chili aus Kalabrien
3X180gr scharfe Creme Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% Chili aus Kalabrien
Für die Herrstellung von Bellantone Nduja aus Spilinga wird bereits gereifte Nduja "Orba" Wurst verwendet. Dies wird geöffnet, mit Olivenöl vermischt und in Gläser gefüllt. Traditionell verlangt die Rezeptur der Nduja Schweinefleisch Guanciale (aus dem Nacken) und Speckstücke wie Pancetta oder Lardo. Das Fleisch und der Speck werden im Wolf zu Mett verarbeitet und dann mit extra viel frischer und getrockneter Peperoncino vermischt. Die Wurst wird ganz leicht geräuchert und anschließend lange getrocknet und gereift. Der Name Nduja hat seine Wurzeln im Französichen. Andouille bezeichnet eine Wurst, die genau wie traditionelle Nudja im Naturdarm reift. Da die kalabrischen Bauern das französische Wort nicht aussprechen konnten, machten sie in ihrem Dialekt Nudja daraus. Das Örtchen Spilinga gilt hierbei als Ursprung und Hauptstadt der Nduja. Auch heute erfreut sich die Nduja Salami großer Beliebtheit und sie wird in zahlreichen Rezepten der italienischen Sterneküche verwendet. Das war nicht immer so, denn Nduja ist eine Delikatesse, die eigentlich aus der Not heraus entstand. Die armen Bauern Kalabriens mussten stets alle Teile des Schweins verwerten. Der hohe Anteil an feuriger Peperoncino wurde hinzugefügt um ihnen eine lange Haltbarkeit der Wurst zu garantieren.Nduja schmeckt nicht nur auf dem Brot. Sie ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Probieren Sie mal Nduja auf Pizza oder im Omelette! In Süditalien gibt es zahlreiche Tomatensoßen mit Nduja, die einfach köstlich zur klassischen Pasta schmeckt.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.58 kg (34,31 €* / 1 kg )

19,90 €* 21,90 €* (9.13% gespart)
4X fertig gegrillte Berg Salsiccia di Sauris alla Brace
4X fertig gegrillte Berg Salsiccia di Sauris alla Brace
Diese geräucherten Salsiccia Würste sind verzehrfertig gegrillt und ein echtes Geschmackserlebnis, auch wenn es einmal schnell gehen muss. Sie müssen nur noch im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Das Besondere an den Wurstwaren vom Familienunternehmen Wolf ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorf Sauris, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz geben. Die Packung enthält 2 Vakuumbeutel mit je 2 Salsicce.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.25 kg (54,40 €* / 1 kg )

13,60 €*
Mortadella mit schwarze Trüffel in Naturdarm 500g am Stück
Mortadella mit schwarze Trüffel in Naturdarm 500g am Stück
Die Mortadella al Tartufo Bidinelli aus Reggio Emilia ist  eine sehr schöne, in einer Naturblase vom Rind, von Hand zugebunden Spezialität. Ihr fein ausgeglichener Geschmack, mit von Hand geschnittenen schwarzen Sommertrüffeln, macht aus diesem Produkt ein “must have” in jeder Antipasti Teller. Als eingeschweißte Hälfte erhältlich. Mortadella ist in der italienischen Küche, egal ob in Würfel geschnitten zum Aperitif oder zum Verfeinern von diversen Gerichten, nicht wegzudenken. Schon in der Römerzeit wurde diese beliebte Delikatesse hergestellt. Daher rührt auch ihr Name, da das Fleisch früher in einem großen Mörser (mortaio) zerkleinert und mit Myrtenbeeren gewürzt wurde.Ihre typische samtig-rosa Farbe erhält sie ausschließlich durch Verwendung von bestem, mageren, italienischen Schweinefleisch aus der Schulter und den Backen. Die gut erkennbaren und gleichmäßig verteilten Speckstückchen kommen, nicht wie bei herkömmlicher Mortadella aus dem Halsbereich, sondern nach antiker Herstellungsweise aus dem Magen des Schweins. Die Mortadella ist dadurch nicht so fettig und erhält erst ihr richtiges charakteristisches Aroma. Zusammen mit Salz, Pfeffer und anderen natürlichen ausgewählten Gewürzen wird die Wurst in Naturdarm gefüllt, gekocht und anschließend in einem traditionellen Heißluftofen bei 90°C gegart.Der Salami Hersteller Salumificio BBS inder Region Emilia Romagna legt größten Wert auf Handwerklichkeit und Traditionsverbundenheit in allen Phasen der Verarbeitung. Es werden ausschließlich beste, italienische und qualitativ hochwertigste Zutaten verwendet.Im italienischen Handel werden die Mortdella meist in 10-15 kg schweren, großen und ovalen Kugeln angeboten, teilweise können sie auch bis zu 100kg wiegen. Unsere angebotene 1/2 Mortadella hat eine praktische und haushaltsfreundliche Größe von 500Gramm, steht ihrer großen Schwester aber in Geschmack, Aroma und Duft in Nichts nach! 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.5 kg (41,80 €* / 1 kg )

20,90 €*
Diese Website verwendet Cookies, um eine bestmögliche Erfahrung bieten zu können. Mehr Informationen ...