Caviar Giaveri


Caviar Giaveri ist einer der wichtigsten Produzenten von nachhaltigem italienischem Kaviar, einer der Top-Zuchter Weltweit. In der Motto „Ein Vergnügen, das auffällt“ findet man die Mission und Essenz von Giaveri Familienunternehmer. In ihrer Komplexität, das Geheimnis ist einfach, sich um das Wohlergehen des Störs zu kümmern, weil dann die Qualität des Störs bestimmt die Qualität von Kaviar.

Die Störzuchtanlage befindet sich in den Fischgebieten von Caviar Giaveri in der Gemeinde San Bartolomeo di Breda in der Provinz Treviso, wenige Kilometer von Venedig entfernt. Die Anlage hat insgesamt über 10 Hektar geschützter und kontrollierter Zucht, wo die Gleichgewicht von alle Stör- Arten respektiert werden. Moderne Aquakulturtechnologien ermöglichen die Nachhaltigkeit von Pflanzen und den Schutz dieses wunderbaren Tieres, das der Stör ist und wo die Exemplare leben ganz ähnlich wie in der Wilde.

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Caviar Giaveri züchtet zehn verschiedene Arten, wodurch Sie aus einer reichen Artenvielfalt wählen können ökologisch nachhaltiger Kaviar und ist derzeit der vielfältigste Störpark der Welt: Acipenser gueldenstaedtii (Russischer Stör), Acipenser baerii (Sibirischer Stör), Acipenser stellatus (Sternstör), Acipenser transmontanus (Weißer Stör), Acipenser persicus (Stör persisch), Acipenser ruthenus (Sterlet-Stör), Acipenser ruthenus albino (Sterlet-Stör Albino), Huso huso x Acipenser baerii (Beluga x Siberiano), Huso huso x Acipenser naccarii (Beluga x Adriatico), Huso huso (Beluga).

Jedes Exemplar wird gepflegt und in jeder Phase seines Wachstums verfolgt: Jeder Aspekt wird berücksichtigt akribisch, um den besten Lebensraum nachzubilden (der Stör ist eine geschützte Art und die Zucht davon schützt das Überleben) und gewährleistet den größtmöglichen Respekt für das Gleichgewicht des Ökosystems. Die Fütterung, die Wassertemperatur und der Zustand jedes Störs werden rund um die Uhr überwacht computergestützte Systeme und die wachsame Kontrolle von Fachpersonal. Die hohen Standards erreicht ermöglichen die vollständige Rückverfolgbarkeit des erzeugten Kaviars.

Die wichtigste Stufe, die es zu erreichen gilt Ein guter Kaviar ist das Wachstum des Fisches, wenn die Arten ausgeglichen werden müssen respektiert werden und die Umgebung, in der die Exemplare leben, muss der natürlichen so ähnlich wie möglich sein. Es geht darum, täglich Liebe, Leidenschaft und Geduld zu haben, denn dafür braucht es viele Jahre Reifung des Fisches, was einen extrem langen Produktionszyklus von 7 bis 20 sogar über 30 Jahren beinhaltet auch, je nach Art aufgezogen. Die anschließende Transformation kann allerdings nichts verbessern wesentlich, um die natürliche Qualität maximal zu erhalten und zu schützen. Der Ansatz in Bezug auf die Prinzipien der Nachhaltigkeit macht Caviar Giaveri zu einem „grünen“ Unternehmen u 360 °. Die Tätigkeit wird in striktem Respekt vor der Natur durchgeführt, mit besonderem Augenmerk auf Integrität von natürlichen Umgebungen, die mit dem Gründer begannen und sich bis heute mit der Nutzung fortsetzen Wasser, das direkt innerhalb des Grundstücks fließt, um das Wohlbefinden der Störe zu gewährleisten e die organoleptische Qualität der Produkte. Das Ziel ist in der Tat, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, und das hat es entschieden, von Hand zu arbeiten und den Kaviar direkt im Anschluss zu verpacken getreu der Tradition.

Das Salzen erfolgt nach der russischen Malossol-Methode (wenig Salz), die Auswahl der Eier erfolgt per Hand absolute Strenge und Präzision, wie die Verpackung. Alles in einer kontrollierten und zertifizierten Umgebung. Ein akribischer Prozess, ein Ritual, das fortgesetzt wird, um hohe Standards der Exzellenz aufrechtzuerhalten, rechtzeitig. Das ist Caviar Giaveri, eine Marke, die sich der Exzellenz verschrieben hat, vom Ei zur Larve, von der Jungfische zum Stör, vom Stör zu seinen Eiern.