Pecorino

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Schafsmilch Ricotta Pecorina aus Sardinien

Der Ricotta Pecorina aus gesalzener und gereifter Schafsmilch von Fratelli Pinna hat die typische Kegelstumpfform. Er wird wie frischer Schafsricotta aus der Molke von Schafsmilch von sardischen Weiden geboren. Es wird dann gepresst, gesalzen und gereift, um die ideale Konsistenz zum Reiben zu erhalten. Der Geschmack ist herzhaft und intensiv, typisch für Ricotta-Käse, wird aber durch die Reifung akzentuiert. Er lässt sich fast wie ein Käse schneiden und passt sehr gut zu Brot oder Croutons. In der Küche ist es gerieben die besondere Zutat vieler Gerichte mit einem uralten und faszinierenden Geschmack. Gewichtsdifferenz +-10% möglich.

Inhalt: 0.4 kg (27,25 €* / 1 kg )

10,90 €*

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Pecorino Gran Riserva del Passatore - Gewinner als weltbester Pecorino Käse

Mehrfacher Sieger und ausgezeichneter Pecorino beim World Cheese Award. Dieser außergewöhnliche Pecorino ist das Flaggschiff von Romagna Terre in Bezug auf Qualität, Aroma und Geschmack. Der "Pecorino Gran Riserva del Passatore" wird nach den ältesten und geheimsten Techniken der Milchproduktion hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Der Pecorino del Passatore wird nur mit der von Februar bis Juni gemolkenen Milch hergestellt. Denn nur diese Milch erlaubt durch ihre besonderen organoleptischen und enzymatischen Eigenschaften eine längere Reifung des Käses. Der Käseleib wird trocken gesalzen und täglich mit rohem Traubenkernöl massiert, um die Kruste weich zu halten und gleichmäßig altern zu lassen. Der Pecorino Gran Riserva del Passatore hat eine Reifung von durchschnittlich 12 Monaten. Der Käse hat eine glatte, seidige Textur und schmilzt langsam im Mund. Dabei hinterlässt er einen sehr angenehmen Geschmack von frischer Milch. Auch für uns der beste Pecorino, den wir bisher probiert haben und nicht umsonst der Gewinner beim World Cheese Award 2018/19 als bester Käse Italiens mit der super Goldmedaille. Der Pecorino Gran Riserva wird eingeschweißt als ca. 900g Stück geliefert.

Inhalt: 0.8 kg (44,36 €* / 1 kg )

35,49 €* 36,90 €* (3.82% gespart)

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Pecorino Grotta ai 4 Pepi - Pfefferschafmilchkäse Höhlenreifung

Ganze 100 Tage lang wird dieser edle Käse in der Höhle in Buchenholzkisten gereift. Die 4 verschiedenen Pfeffersorten können ihre Aromen während der langen Reifung bestens entfalten und verleihem dem Käse einen reichen und einzigartigen Geschmack von frisch gemahlenem Pfeffer. Durch den besonderen Reifungsprozess entwickelt der Pecorino seine strohgelbe Farbe mit einer festen Struktur. Beim Aufschneiden "schuppt" er leicht. Eine exellente Delikatesse, die Ihnen sofort italienisches Urlaubsfeeling nach Hause holt.

Inhalt: 0.45 kg (44,33 €* / 1 kg )

19,95 €*

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Pecorino Romano DOP

Größe-Alt: 250gr

Unsere Bestseller! Der Pecorino Romano DOP ist einer der ältesten italienischen Schafskäse. Es ist ein Hartkäse mit einer Mindestreifezeit von 5 Monaten. Das Trockensalzen und die Reifezeit verleihen dem Käse einen intensiven und salzigen Geschmack.Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Pasta und Risotto und wird zur Herstellung der berühmtesten traditionellen Rezepte wie Pasta mit Cacio e Pepe und Carbonara verwendet.

Inhalt: 0.25 kg (31,80 €* / 1 kg )

7,95 €*

Derzeit nicht lieferbar

3X100g Pecorino Romano DOP gerieben

Pecorino Romano DOP wird immer frisch vom Stück gerieben. Besonders praktisch im wiederverschließbaren Beutel, da der Käse darin aufbewahrt wird und nicht an Aromen verliert. Der Pecorino Romano mit der geschützten Ursprungsbezeichnung G.U. von Sepi ist ein Hartkäse, der ausschließlich aus frischer erhitzter mit Lammlab dickgelegter Schafsmilch hergestellt wird.100% Schaafsmilch Hartkäse mit einer Mindestreifezeit von 8 Monaten. Das Trockensalzen und die Reifezeit verleihen dem Käse einen intensiven und salzigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Pasta und Risotto und wird zur Herstellung der berühmtesten traditionellen Rezepte wie Pasta mit Cacio e Pepe und Carbonara verwendet.

Inhalt: 0.3 kg (29,97 €* / 1 kg )

8,99 €* 9,49 €* (5.27% gespart)

Frische Pecorino Caciotta mit Trüffel 400g

Pecorino-Käse ist eine beliebte italienische Käsesorte mit sehr altem Ursprung, der mit traditionellen Techniken und Werkzeugen der Käseherstellung von Generation zu Generation bis heute handwerklich hergestellt wird.Dieser Pecorino besteht ausschließlich aus bester regionaler Schafsmilch aus den Marken und schmeckt herrlich mild mit der besonderen Note von Sommertrüffeln. Der Trüffelkäse hat die typische Caciotta Form mit einer weichen und cremigen Konsistenz, fein im Geschmack mit einem intensiven Aroma. Perfekt für viele kreative Gerichte, von Vorspeisen bis hin zu Hauptgerichte. Schmeckt am besten mit gegrillten saisonalen Gemüse serviert und ist außerdem zu jedem Fleischgericht ein Genuß! Der Pecorino wird als kleiner Laib (ca. 450g +-10%) eingeschweißt geliefert.

Inhalt: 0.4 kg (48,73 €* / 1 kg )

19,49 €* 21,95 €* (11.21% gespart)

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Pecorino al Tartufo - Schafmilchkäse mit Trüffel

Dieser Pecorino entstand aus dem besonderen Wunsch heraus, den Geschmack und das Aroma von Schafsmilch mit dem intensiven Geschmack von schwarzen Trüffeln zu kombinieren.Die fein gehobelten Trüffelflocken durchziehen den Pecorino und geben ihr wunderbares Aroma ab. Der Käse schmeckt weder salzig noch scharf, so dass das delikate Trüffelaroma voll zur Geltung kommen kann.Das Ergebnis ist ein Käse mit eleganten und aromatischen Eigenschaften, der gut zu Gerichten mit frischem Gemüse der Saison passt oder nur mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer und einem Hauch Olivenöl Extra Vergine.

Inhalt: 0.45 kg (51,00 €* / 1 kg )

22,95 €*

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Pecorino allo Zafferano - Schafmilchkäse mit Safran

Leuchtend gelb, fast orange präsentiert sich dieser edle Pecorino aus italienischer Schafsmilch, der mit feinen Safranfäden verfeinert wurde. Durch seine 30-60 tägige Reifung breitet er einen süßen und gleichzeitig aromatischen Geschmack aus, die Oberfläche ist wunderbar glatt .Der Safrangeschmack verleiht ihm ein edles und intensives Aroma.Ein Hochgenuss pur, zu warmem Brot und zur Krönung am Besten noch ein Gläschen Weißwein dazu.

Inhalt: 0.45 kg (44,22 €* / 1 kg )

19,90 €*

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Pecorino Camomilla - Schafmilchkäse mit Kamillenblüten

Mehrfacher Sieger und ausgezeichneter Pecorino beim World Cheese Award. Aus bester italienischer Schafmilch hergestellt und mit ausgesuchten Kamillenblüten bedeckt darf dieser Pecorino in Holzkisten aus jungen Tannen für 60 Tage reifen. Dabei entfaltet er sein unverkennbares und einzigartiges Aroma, eine unwiderstehliche weiche Konsistenz und einen intensiven Duft. Mit weiterer Reifung baut dieser Käse aus Schafmilch seine cremige und weiche Beschaffenheit weiter aus. Der Pecorino Camomilla wird nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch, dank der Veredelung durch die gelben Kamillenblüten, ein Highlight Ihrer Antipasto Platte sein. Nicht umsonst wurde der Pecorino mit Kamillenblüten beim World Cheese Award 2018/19 als bester Käse Italiens mit der Goldmedaille ausgezeichnet.

Inhalt: 0.5 kg (39,80 €* / 1 kg )

19,90 €*

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Pecorino mit Pistazien

Edle Pecorino aus italienischer Schafsmilch, der mit Pistazien aus Sizilien verfeinert wurde. Durch seine 30-60 tägige Reifung breitet er einen süßen und gleichzeitig aromatischen Geschmack aus, die Oberfläche ist wunderbar glatt .Ein Hochgenuss pur, zu warmem Brot und zur Krönung am Besten noch ein Gläschen Weißwein dazu.

Inhalt: 0.5 kg (45,90 €* / 1 kg )

22,95 €*

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Pecorino nel Fieno - Schafmilchkäse mit Heu

Der Gewinner als bester Käse Italiens beim World Cheese Award 2019/20. Aus bester italienischer Ziegenmilch hergestellt und mit Heu bedeckt darf dieser Pecorino in Holzkisten aus jungen Tannen für 90 Tage reifen. Dabei entfaltet er sein unverkennbares und einzigartiges Aroma nach Bergweiden und seinen intensiven Duft. Die Farbe dieses Pecorinos ist strohgelb, beim Schneiden leicht kreidig, im Mund butterartig mit einem leichten Hauch von frisch geerntetem Heu. Eine wahre Augenweide und auch geschmacklick ein absoluter Hochgenuss!

Inhalt: 0.45 kg (42,00 €* / 1 kg )

18,90 €*

Derzeit nicht lieferbar

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Pecorino Sangiovese - Schafmilchkäse mit Rotwein

Welch eine Traumkombination - Sangiovese Rotwein und aromatischer Pecorino Käse! Der junge Pecorino dei Malatesta al Sangiovese mit einer Reifung von lediglich 30 Tagen hat eine glatte Struktur und ist leicht pastös im Mund. Er verzaubert uns durch seinen zarten Schafsmilchgeschmack mit dezentem Nachgeschmack und wird jeden Käseliebhaber überzeugen können.

Inhalt: 0.43 kg (46,28 €* / 1 kg )

19,90 €*

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