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Parmigiano Reggiano
Bis zu 100 Monate Reifezeit - Parmigiano Reggiano DOP der Latteria soc. S. Stefano 100/100 Punkten beim World Cheese Award!
Der Parmigiano Reggiano DOP zählt zu den bekanntesten Käsesorten der Welt und
ist ein Symbolbild für die italienische Küche. Zu leckerer Pasta mit frischer
Salsa di Pomodoro gehört ein DOP Parmigiano Reggiano. Viele Gerichte - wie
Fleisch- und Fisch-Carpaccio - verfeinert er. Pur schmeckt der italienische
Hartkäse mit der feinen Körnung und dem würzigen Geschmack zu einem Glas
italienischen Roséwein und Rotwein.
Dank der geschützten
Ursprungsbezeichnung DOP können Sie sicher sein, reinen Parmigiano Reggiano
ohne Zusatzstoffe zu erhalten, der in einem auf die Provinzen Parma, Reggio
Emilia, Modena sowie Bologna und Mantua abgegrenzten Gebiet südlich des Po und
westlich des Reno hergestellt wird.
Käseherstellung nach traditionellen Methoden
Die Abkürzung DOP steht für "Denominazione d'Origine Protetta", das die
Europäischen Union an das Consorzio del formaggio Parmigiano-Reggiano vergeben
hat. Die strenge Überwachung der Herkunft des aus Kuhmilch hergestellten Käses
hat u. a. den Hintergrund, dass die Milch ausschließlich von in dem
definierten Gebiet gehaltenen Tieren stammt.
Die Milchqualität wird durch
Gräser und Kräuter, die in diesen Provinzen wachsen und als Futter für die
Kühe dienen, positiv beeinflusst. Abhängig von der Jahreszeit, in der die
Milch gewonnen wird, besitzt der Käse unterschiedliche Geschmacksnoten. Rund
16 Liter Milch sind nötig, um ein Kilo Parmigiano DOP herzustellen. Die
typisch großen Käselaibe des DOP Parmigiano Reggiano, die von Feinschmeckern
in hohem Maße geschätzt werden, wiegen rund 38 Kilogramm. Sie sind ein
Gemeinschaftsprodukt, in das die italienischen Landwirte und Käser viel
Leidenschaft und Sorgfalt stecken. Viele Käsereien, die DOP Parmigiano
Reggiono herstellen, sind Genossenschaftsbetriebe.
Reifungszeit - Einfluss auf Geschmack & Körnung
Die Herstellung von DOP Parmigiano Reggiano erfordert Feingefühl, fachliches
Können und ein hohes Maß an Erfahrung. Letzteres besitzen die italienischen
Käseproduzenten im Überfluss. Dokumentiert wurde der DOP Parmigiano Reggiano
erstmals im Jahr 1200.
Die Reifungszeit hat enormen Einfluss auf den
Geschmack des Hartkäses. 100 Monate Reifezeit schaffen einen Parmigiano
Reggiano DOP, der eine Fülle an vorzüglichen Aromen aufweist - kräftig, nussig
und mit einer malzigen Note. Die kulinarische Rarität ist ein Kunstwerk, das
auf der Zunge zergeht und stilvoll genossen werden sollte. Möchten Sie einen
Parmigiano DOP mit 100 Monate Reifezeit erwerben, werden Sie in unserem
Onlineshop fündig. Der Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Extra
Stravecchione zählt mit einer Reifungszeit von 8 Jahren zu den spannendsten
Käse-Geschmackserlebnissen der italienischen Halbinsel.
Lecker & gesund - Parmigiano DOP
Sind Sie auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Geschenk, sorgen Sie mit
einem Parmigiano DOP, der über 100 Monate Reifezeit verfügt, für einen
Überraschungseffekt. Der Extra Stravecchione ist der DOP Parmigiano Reggiano
mit der längsten Reifungszeit, den es in Deutschland auf dem Markt gibt.
Die
goldgelbe, fast bräunliche Rinde mit öliger Konsistenz ist eines der
Qualitätskennzeichen des Parmigiano Reggiano DOP mit 100 Monate Reifezeit.
Bevorzugen Sie einen Parmigiano DOP mit milderem, weniger scharfem Abgang ist
der 24 Monate alte Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Vecchio
eine stilvolle Alternative. Ausgezeichnet mit der Supergold Medaille als
bester Parmigiano Reggiano der Welt und Gewinner des Titels als weltbester
Käse beim "World Cheese Award 2019" können Sie sicher sein, erstklassige
Qualität zu erwerben. Für den Körper ist DOP Parmigiano Reggiano ein
wertvoller Lieferant für Kalzium. Da der italienische Hartkäse zugleich
Vitamin D enthält, wird das Kalzium verstärkt in den Knochen eingelagert.
Weitere wertvolle Inhaltsstoffe sind Kalium, Eisen, Phosphat und Zink.
In Kombination mit frischem Gemüse ist frischer Parmigiano DOP den ganzen Tag über eine gesunde Zwischenmahlzeit!
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