Parmigiano Reggiano DOP: Echter italienischer Käsegenuss für Feinschmecker

Italienischer Hartkäse mit unvergleichlicher Tradition. In unserer Kategorie entdecken Sie eine erlesene Auswahl an Original Parmigiano Reggiano DOP – dem „König der Käse“ – in verschiedenen Reifestufen. Ob frisch gehobelt über Pasta und Risotto, in Stücken zu Antipasti und Wein oder pur genossen: Diese italienische Käsespezialität bringt echtes Feinkost-Flair aus Italien direkt auf Ihren Tisch. Jetzt original Parmigiano Reggiano kaufen und authentischen Genuss erleben!

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1Kg Qualitätskäse 80+ Monate Parmigiano Reggiano DOP "Bruna Alpina" aus Alpenmilch

Es werden 4 kleine Rondelle (die "Herzstücke" des Parmesans) à 300gr geliefert. Parmesan aus Alpenmilch mind. 80 Monate Braune-Alpenkuh Parmigiano Reggiano DOP. Ein seltener und kostbarer Hartkäse, mit einem prefekten Reifungsgrad, der speziell für echte Kenner hergestellt wird. Die braune Alpina-Kuh ist in Italien seit mehr als einem Jahrhundert präsent, insbesondere in unwegsamem Gelände und auf Hochweiden. Die Besonderheit seiner Milch liegt in der überlegenen Menge an Protein, die es enthält. Die Milch von Bruna ist eine starke Milch, die reich an Nährwerten ist: Dieser Reichtum wird zu einem Käse mit großartigen organoleptischen Eigenschaften. Am Gaumen süß, mit vollem Geschmack, aromatisch und intensivem Aroma. Alles Eigenschaften, die dieses Produkt einzigartig und besonders machen. Die Milch von Bruna Alpina eignet sich hervorragend für die Reifung von Parmigiano Reggiano di Bruna Alpina DOP: Es ist eine Milch, die besonders reich an Proteinen ist, darunter Kasein, was eine lange Reifung im Produktionsprozess ermöglicht, sogar über 36 Monate. Der Geschmack von Bruna Alpina Parmigiano Reggiano ist süß, duftend, mit einer weichen Konsistenz und einem Hauch von leichter Würze; außerdem bietet er einen feinen, angenehm würzigen Geschmack, typisch für die lange Reifung dieses hochkarätigen Käses. Die Bruna Alpina Parmigiano Reggiano ist ein Nischenkäse: Nur aus der Milch dieser Kühe gewonnen, reich an Kalzium und Phosphor, laktosearm und daher sehr bekömmlich: ein Faktor, der lästigen Unverträglichkeiten vorbeugt. Diese besondere Parmigiano Reggiano wird direkt aus der Rohmilch von Bruna Alpina gewonnen, ohne jeglichen thermischen Eingriff und ohne Verwendung von Zusatzstoffen. Die Bruna Parmigiano Reggiano garantiert dem Verbraucher ein Produkt mit der D.O.P. (G.G.A.) Kennzeichnung, bei dem die Sorgfalt für die Fütterung dieser Milchkühe, die von der Disziplinarordnung des Konsortiums nur für Braun vorgesehen ist, mit strenger Kontrolle und sorgfältiger Auswahl sowohl der Erzeuger als auch der Kühe kombiniert wird der Formen seines Parmigiano Reggiano, von den Experten der Rasse Brown Alpine. Probieren Sie ihn allein, als begleiter von Pasta oder Ruccola&Bresaola oder in Kombination mit einem Balsamico-Essig Tradizionale aus Modena. Gewichtsdifferenz +-10% möglich

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Inhalt: 1 kg (64,90 €* / 1 kg )

64,90 €*

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48 Monate Parmigiano Reggiano DOP Riserva - Parmesan "Stravecchione"

Im April und Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung mit den ersten Kräutern eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und durch die Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein geschmacksintensiver Käse mit einem Duft von Milch und blumigen Noten, in einer hellgelben Farbe. Der gereifte Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan 48 Monate Reifung sollte pur genossen werden, damit er langsam im Mund zergeht. Sein intensiver und würziger Geschmack kann durch ein paar Tropfen Aceto Balsamico hervorgehoben werden. Als passender Wein empfiehlt sich ein kräftiger Rotwein wie ein Valpolicella Ripasso. Ein Genuss für Feinschmecker!Die Latteria Sociale Santo Stefano befindet sich in der Kleinstadt Basilicagoiano, in den Hügeln von Parma am Fuße des Apennins. Dieses Gebiet ist eines der historischsten unter den fünf Provinzen, die für die Produktion von Parmigiano Reggiano ausgewiesen sind, wo Benediktinermönche diesen Käse bereits im Mittelalter herstellten.Seit 1922 wird der hochwertige Parmiggiano Superiore “2121” hergestellt. Die gute Milch aus den Tälern Parma und Enza sowie das Futter von den Wiesen in der Region werden noch immer nach den traditionellen Produktions- und Reifemethoden verarbeitet.Alle Partnerbauern umgeben die Molkerei in den Tälern Parma und Enza. Ihre Kühe müssen mindestens 50% ihres Futters direkt von ihrem eigenen Ackerland fressen, gemäß den Richtlinien des Konsortiums. Das Futter besteht aus Weidelgras, Timothy, Geißblatt, kaum und Luzerne - Pflanzenarten, die in dieser Region häufig vorkommen. Wenn anderes Futter benötigt wird, muss es aus benachbarten Provinzen stammen. Silage ist niemals erlaubt...

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Inhalt: 1 kg (44,90 €* / 1 kg )

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97-100 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Extra Stravecchione

Größe: 1000gr

Streng limitierte Sonderangebot! Ein absolutes Geschmackerlebnis, eine echte Rarität mit unglaublichen 8 Jahren Reifungszeit! Der Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2021" Extra Stravecchione ist mit seinen 97-100 Monaten Reifung der König Parmesan und die Diamantspitze der Latteria Santo Stefano. Ein komplexer und intensiver Käse, der alle Erwartungen übertrifft! Nußig, kräftig, mit einer malzigen Note, fast scharf im Abgang. Der extra stravecchione ist in Deutschland der am längsten gereifte verfügbare Parmesankäse! Durch die lange Reifungszeit wird die ölige Rinde goldgelb, fast bräunlich. Jede Form trägt, wie bei hochwertigen Weinen auch, seinen Jahrgang in der Rinde mit Feuer eingeprägt. Eim Muss für Hartkäse Liebhaber und streng limitiert!

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Varianten ab 45,90 €*

99,95 €*

1Kg am Stück 24 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Vecchio

Größe: 1kg

Gewinner der Supergold Medaille als bester Parmigiano Reggiano der Welt und einer der beiden Gewinner als bester Käse der Welt mit grandiosen 100 von 100 Punkten beim "World Cheese Award 2019"Deutliche Note von trockenem Heu, Luzerne und einen intensiven, aber gleichzeitig ausgewogenen Geschmack. Der heute am besten im Umlauf 24 Monate Parmesan! Die Fütterung in vielen Betrieben ist noch traditionell, mit Gras im Frühling und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher wird die produzierte Milch im Laufe der Jahreszeiten deutlich anders charakterisiert, und auch der fertige Käse ändert seine organoleptischen Eigenschaften.Im April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält, im Geschmack ist er mit seinen 24 Monaten Reifung sehr intensiv. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein fetter Käse voller Geschmack mit Duft von Milch und blumigen Noten, in der Farbe hellgelb.Der Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan empfiehlt sich in Kombination mit frischen Früchten der Saison, zu Senf oder Marmelade oder intensiver zu roten Zwiebeln. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Roséwein oder LambruscoDie Latteria Sociale Santo Stefano liegt in der Kleinstadt Basilicagoiano, in den Hügeln von Parma, am Fuße des Apennins. Das Gebiet ist die historischste der fünf Provinzen, die für die Produktion von Parmigiano Reggiano ausgewiesenen sind,in denen Benediktinermönche diesen Käse erstmals im Mittelalter herstellten.Seit 1922 wird der Parmiggiano Superiore "2121" hergestellt. Von der guten Milch, die in den Tälern Parma und Enza produziert wird, bis zum Futter von den Wiesen in der Region wird alles nochnach den ältesten Traditionen der Produktion und der Reifung gemacht.Alle Partnerbauern umgeben die Molkerei in den Tälern Parma und Enza. Ihre Kühe müssen gemäß den Richtlinien des Konsortiums mindestens 50% Futtervegetation direkt von ihrem Ackerland fressen. Die Vegetation umfasst Weidelgras, Timothy, Geißblatt, kaum und Luzerne, von denen bekannt ist, dass sie in diesen Tälern besonders häufig vorkommen. Wenn anderes Futter benötigt wird, muss es aus Provinzen neben ihrer Produktionszone stammen. Silage ist niemals erlaubt.

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Inhalt: 1 kg (36,90 €* / 1 kg )

Varianten ab 20,90 €*

36,90 €*

1Kg am Stück 36 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Stravecchio

Größe: 1000gr

Gewinner der Supergold Medaille als bester Parmigiano Reggiano der Welt und einer der beiden Gewinner als bester Käse der Welt mit grandiosen 100 von 100 Punkten beim "World Cheese Award 2019"Die Fütterung in vielen Betrieben ist noch traditionell, mit Gras im Frühling und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher wird die produzierte Milch im Laufe der Jahreszeiten deutlich anders charakterisiert, und auch der fertige Käse ändert seine organoleptischen Eigenschaften.Im April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein fetter Käse voller Geschmack mit Duft von Milch und blumigen Noten, in der Farbe hellgelb.Der 36 Monate gereifter Parmesankäse zeichnet sich durch einen starken Geschmack, ein anhaltendes Aroma und eine Farbe aus, die in einigen Fällen hellbraun wird. Ideal zum Kochen der Füllung von Tortellibi oder Lasagne. Auch ideal als Snack zwischendurch, da der Parmigiano Reggiano DOP extrem leicht verdaulich und reich an Kalzium ist. Zu diesem Parmigiano Reggiano passen sowohl Weiß- als auch Rotweine.Der Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan empfiehlt sich in Kombination mit frischen Früchten der Saison, zu Senf oder Marmelade oder intensiver zu roten Zwiebeln. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Roséwein oder LambruscoDie Latteria Sociale Santo Stefano liegt in der Kleinstadt Basilicagoiano, in den Hügeln von Parma, am Fuße des Apennins. Das Gebiet ist die historischste der fünf Provinzen, die für die Produktion von Parmigiano Reggiano ausgewiesenen sind,in denen Benediktinermönche diesen Käse erstmals im Mittelalter herstellten.Seit 1922 wird der Parmiggiano Superiore "2121" hergestellt. Von der guten Milch, die in den Tälern Parma und Enza produziert wird, bis zum Futter von den Wiesen in der Region wird alles nochnach den ältesten Traditionen der Produktion und der Reifung gemacht.Alle Partnerbauern umgeben die Molkerei in den Tälern Parma und Enza. Ihre Kühe müssen gemäß den Richtlinien des Konsortiums mindestens 50% Futtervegetation direkt von ihrem Ackerland fressen. Die Vegetation umfasst Weidelgras, Timothy, Geißblatt, kaum und Luzerne, von denen bekannt ist, dass sie in diesen Tälern besonders häufig vorkommen. Wenn anderes Futter benötigt wird, muss es aus Provinzen neben ihrer Produktionszone stammen. Silage ist niemals erlaubt.Gewichtsdifferenz +-5% möglich

Inhalt: 1 kg (37,90 €* / 1 kg )

Varianten ab 15,90 €*

37,90 €*

75 Monate Parmigiano Reggiano DOP Parmesan

Größe: 1kg

Parmesan aus Alpenmilch mind. 75 Monate Parmigiano Reggiano DOP. Ein seltener und kostbarer Hartkäse, mit einem prefekten Reifungsgrad, der speziell für echte Kenner hergestellt wird.Am Gaumen süß, mit vollem Geschmack, aromatisch und intensivem Aroma. Alles Eigenschaften, die dieses Produkt einzigartig und besonders machen.Gewichtsdifferenz +-10% möglich

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 1 kg (69,90 €* / 1 kg )

Varianten ab 34,95 €*

69,90 €*

Rondell Mittelkern 97 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore Parmesan

Eigentlich das Beste vom Parmesan: Das Herzstück eines Parmesan Laibs!Durch die einzigartige Konsistenz des Mittelkerns, cremiger und zugleich körniger als die äußeren Bereiche, ist gerader dieser Teil des Parmesans unter Kennern besonders wertvoll. Natürlich gereift, mit allen typischen Kristallen und Noten, die nur im Inneren eines perfekt gereiften Laibs entstehen.Die Fütterung in vielen Betrieben ist noch traditionell, mit Gras im Frühling und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher wird die produzierte Milch im Laufe der Jahreszeiten deutlich anders charakterisiert, und auch der fertige Käse ändert seine organoleptischen Eigenschaften.Im April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein fetter Käse voller Geschmack mit blumiger Noten, in der Farbe Hellgelb.Der 97 Monate gereifter Parmesankäse zeichnet sich durch einen starken Geschmack, ein anhaltendes Aroma und eine Farbe aus, die in einigen Fällen hellbraun wird. Ideal zum Kochen der Füllung von Tortellini oder Lasagne. Auch ideal als Snack zwischendurch, da der Parmigiano Reggiano DOP extrem leicht verdaulich und reich an Kalzium ist. Der Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan empfiehlt sich in Kombination mit frischen Früchten der Saison, mit Senf, Marmelade oder etwas intensiver zu eingelegten roten Zwiebeln. Zu diesem Parmigiano Reggiano passen sowohl Weiß- als auch Rotweine. Wir empfehlen einen Roséwein oder Lambrusco.Gewichtsdifferenz +-5% möglich

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Inhalt: 0.5 kg (99,90 €* / 1 kg )

49,95 €*

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500gr Qualitätskäse 80+ Monate Parmigiano Reggiano DOP "Bruna Alpina" aus Alpenmilch Kopie

Parmesan aus Alpenmilch mind. 80 Monate Braune-Alpenkuh Parmigiano Reggiano DOP. Ein seltener und kostbarer Hartkäse, mit einem prefekten Reifungsgrad, der speziell für echte Kenner hergestellt wird. Die braune Alpina-Kuh ist in Italien seit mehr als einem Jahrhundert präsent, insbesondere in unwegsamem Gelände und auf Hochweiden. Die Besonderheit seiner Milch liegt in der überlegenen Menge an Protein, die es enthält. Die Milch von Bruna ist eine starke Milch, die reich an Nährwerten ist: Dieser Reichtum wird zu einem Käse mit großartigen organoleptischen Eigenschaften. Am Gaumen süß, mit vollem Geschmack, aromatisch und intensivem Aroma. Alles Eigenschaften, die dieses Produkt einzigartig und besonders machen. Die Milch von Bruna Alpina eignet sich hervorragend für die Reifung von Parmigiano Reggiano di Bruna Alpina DOP: Es ist eine Milch, die besonders reich an Proteinen ist, darunter Kasein, was eine lange Reifung im Produktionsprozess ermöglicht, sogar über 36 Monate. Der Geschmack von Bruna Alpina Parmigiano Reggiano ist süß, duftend, mit einer weichen Konsistenz und einem Hauch von leichter Würze; außerdem bietet er einen feinen, angenehm würzigen Geschmack, typisch für die lange Reifung dieses hochkarätigen Käses. Die Bruna Alpina Parmigiano Reggiano ist ein Nischenkäse: Nur aus der Milch dieser Kühe gewonnen, reich an Kalzium und Phosphor, laktosearm und daher sehr bekömmlich: ein Faktor, der lästigen Unverträglichkeiten vorbeugt. Diese besondere Parmigiano Reggiano wird direkt aus der Rohmilch von Bruna Alpina gewonnen, ohne jeglichen thermischen Eingriff und ohne Verwendung von Zusatzstoffen. Die Bruna Parmigiano Reggiano garantiert dem Verbraucher ein Produkt mit der D.O.P. (G.G.A.) Kennzeichnung, bei dem die Sorgfalt für die Fütterung dieser Milchkühe, die von der Disziplinarordnung des Konsortiums nur für Braun vorgesehen ist, mit strenger Kontrolle und sorgfältiger Auswahl sowohl der Erzeuger als auch der Kühe kombiniert wird der Formen seines Parmigiano Reggiano, von den Experten der Rasse Brown Alpine. Probieren Sie ihn allein, als begleiter von Pasta oder Ruccola&Bresaola oder in Kombination mit einem Balsamico-Essig Tradizionale aus Modena. Gewichtsdifferenz +-10% möglich

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.5 kg (65,80 €* / 1 kg )

32,90 €*

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500g Riserva 30 Monate Parmigiano Reggiano DOP

Intensiver Geschmack und Komplexität der AROMEN in diesem lang gereiften Parmigiano Reggiano, mindestens 30 Monate, was seinen ausgeprägten Charakter in Bezug auf die Sinneswahrnehmung definiert. Eine unerwartete Süße in jedem Bissen macht es zum perfekten Leckerbissen, das in Bissen gegessen werden kann. In den Monaten April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält, im Geschmack ist er mit seinen mind. 30 Monaten Reifung sehr intensiv.

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.5 kg (35,80 €* / 1 kg )

17,90 €* 21,90 €* (18.26% gespart)

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Rondell Mittelkern 48 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore Parmesan

Eigentlich das Beste vom Parmesan: Das Herzstück eines Parmesan Laibs!Durch die einzigartige Konsistenz des Mittelkerns, cremiger und zugleich körniger als die äußeren Bereiche, ist gerader dieser Teil des Parmesans unter Kennern besonders wertvoll. Natürlich gereift, mit allen typischen Kristallen und Noten, die nur im Inneren eines perfekt gereiften Laibs entstehen.Die Fütterung in vielen Betrieben ist noch traditionell, mit Gras im Frühling und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher wird die produzierte Milch im Laufe der Jahreszeiten deutlich anders charakterisiert, und auch der fertige Käse ändert seine organoleptischen Eigenschaften.Im April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein fetter Käse voller Geschmack mit blumiger Noten, in der Farbe Hellgelb.Der 48 Monate gereifter Parmesankäse zeichnet sich durch einen starken Geschmack, ein anhaltendes Aroma und eine Farbe aus, die in einigen Fällen hellbraun wird. Ideal zum Kochen der Füllung von Tortellini oder Lasagne. Auch ideal als Snack zwischendurch, da der Parmigiano Reggiano DOP extrem leicht verdaulich und reich an Kalzium ist. Der Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan empfiehlt sich in Kombination mit frischen Früchten der Saison, mit Senf, Marmelade oder etwas intensiver zu eingelegten roten Zwiebeln. Zu diesem Parmigiano Reggiano passen sowohl Weiß- als auch Rotweine. Wir empfehlen einen Roséwein oder Lambrusco.Gewichtsdifferenz +-5% möglich

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Inhalt: 0.5 kg (47,80 €* / 1 kg )

23,90 €*

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Rondell Mittelkern 36 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore Parmesan

Eigentlich das Beste vom Parmesan: Das Herzstück eines Parmesan Laibs!Durch die einzigartige Konsistenz des Mittelkerns, cremiger und zugleich körniger als die äußeren Bereiche, ist gerader dieser Teil des Parmesans unter Kennern besonders wertvoll. Natürlich gereift, mit allen typischen Kristallen und Noten, die nur im Inneren eines perfekt gereiften Laibs entstehen.Die Fütterung in vielen Betrieben ist noch traditionell, mit Gras im Frühling und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher wird die produzierte Milch im Laufe der Jahreszeiten deutlich anders charakterisiert, und auch der fertige Käse ändert seine organoleptischen Eigenschaften.Im April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein fetter Käse voller Geschmack mit blumiger Noten, in der Farbe Hellgelb.Der 36 Monate gereifter Parmesankäse zeichnet sich durch einen starken Geschmack, ein anhaltendes Aroma und eine Farbe aus, die in einigen Fällen hellbraun wird. Ideal zum Kochen der Füllung von Tortellini oder Lasagne. Auch ideal als Snack zwischendurch, da der Parmigiano Reggiano DOP extrem leicht verdaulich und reich an Kalzium ist. Der Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan empfiehlt sich in Kombination mit frischen Früchten der Saison, mit Senf, Marmelade oder etwas intensiver zu eingelegten roten Zwiebeln. Zu diesem Parmigiano Reggiano passen sowohl Weiß- als auch Rotweine. Wir empfehlen einen Roséwein oder Lambrusco.Gewichtsdifferenz +-5% möglich

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.5 kg (37,80 €* / 1 kg )

18,90 €*

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117 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" - Parmesan

Ein absolutes Geschmackerlebnis, eine echte Rarität mit unglaublichen fast 10 Jahren Reifungszeit! Der Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2021" Extra Stravecchione ist mit seinen über 117 Monaten Reifung der König Parmesan und die Diamantspitze der Latteria Santo Stefano. Ein komplexer und intensiver Käse, der alle Erwartungen übertrifft! Nußig, kräftig, mit einer malzigen Note, fast scharf im Abgang. Der Extra Stravecchione ist in Deutschland der am längsten gereifte verfügbare Parmesankäse! Durch die lange Reifungszeit wird die ölige Rinde Goldgelb, fast Bräunlich. Jede Form trägt, wie bei hochwertigen Weinen auch, seinen Jahrgang in der Rinde mit Feuer eingeprägt. Ein Muss für Hartkäse Liebhaber und streng limitiert!

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 1 kg (104,95 €* / 1 kg )

104,95 €*

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60 Monate Parmigiano Reggiano DOP mit frischhalte-Verpackung. Parmesan Extra Stravecchione

Größe/Gewicht: 1kg

Eine seltene und wahre Köstlichkeit mit einer unglaublichen Reifungszeit von mind. 5 Jahren!Der Parmigiano Reggiano DOP Superiore Extra Stravecchione ist mit seinen über 60 Monaten Reifung in der Königsliga der Parmesan und eine der ältensten Parmesankäse auf dem Markt. Ein komplexer, intensiver und körniger Käse, der alle Erwartungen übertrifft! Nußig, mit Aromen von Heu und Kräutern , im Abgang eine malzige Note im. Mit der am längsten gereifter in Deutschland verfügbarer Parmesankäse! Durch die lange Reifungszeit wird die ölige Rinde goldgelb, fast bräunlich. Jede Form trägt, wie auch bei hochwertigen Weinen, seinen Jahrgang mit Feuer in die Rinde eingeprägt. Ein Muss für Hartkäse und Feinkost Liebhaber, selten zu finden, da die Produktionen dieser lang gereiften Käse stets streng limitiert sind!Gewichtsdifferenz +-10% möglich

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 1 kg (64,90 €* / 1 kg )

Varianten ab 33,90 €*

64,90 €*

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500gr 48 Monate Parmigiano Reggiano DOP Riserva - Parmesan "Stravevvhio"

Im April und Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung mit den ersten Kräutern eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und durch die Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein geschmacksintensiver Käse mit einem Duft von Milch und blumigen Noten, in einer hellgelben Farbe. Der gereifte Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan 48 Monate Reifung sollte pur genossen werden, damit er langsam im Mund zergeht. Sein intensiver und würziger Geschmack kann durch ein paar Tropfen Aceto Balsamico hervorgehoben werden. Als passender Wein empfiehlt sich ein kräftiger Rotwein wie ein Valpolicella Ripasso. Ein Genuss für Feinschmecker! Die Latteria Sociale Santo Stefano befindet sich in der Kleinstadt Basilicagoiano, in den Hügeln von Parma am Fuße des Apennins. Dieses Gebiet ist eines der historischsten unter den fünf Provinzen, die für die Produktion von Parmigiano Reggiano ausgewiesen sind, wo Benediktinermönche diesen Käse bereits im Mittelalter herstellten. Seit 1922 wird der hochwertige Parmiggiano Superiore “2121” hergestellt. Die gute Milch aus den Tälern Parma und Enza sowie das Futter von den Wiesen in der Region werden noch immer nach den traditionellen Produktions- und Reifemethoden verarbeitet. Alle Partnerbauern umgeben die Molkerei in den Tälern Parma und Enza. Ihre Kühe müssen mindestens 50% ihres Futters direkt von ihrem eigenen Ackerland fressen, gemäß den Richtlinien des Konsortiums. Das Futter besteht aus Weidelgras, Timothy, Geißblatt, kaum und Luzerne - Pflanzenarten, die in dieser Region häufig vorkommen. Wenn anderes Futter benötigt wird, muss es aus benachbarten Provinzen stammen. Silage ist niemals erlaubt...

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.5 kg (47,80 €* / 1 kg )

23,90 €*

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88 Monate Parmigiano Reggiano DOP Parmesan-1kg

Größe: 1kg

Parmesan aus Alpenmilch mind. 80 Monate Braune-Alpenkuh Parmigiano Reggiano DOP. Ein seltener und kostbarer Hartkäse, mit einem prefekten Reifungsgrad, der speziell für echte Kenner hergestellt wird.Die braune Alpina-Kuh ist in Italien seit mehr als einem Jahrhundert präsent, insbesondere in unwegsamem Gelände und auf Hochweiden. Die Besonderheit seiner Milch liegt in der überlegenen Menge an Protein, die es enthält. Die Milch von Bruna ist eine starke Milch, die reich an Nährwerten ist: Dieser Reichtum wird zu einem Käse mit großartigen organoleptischen Eigenschaften.Am Gaumen süß, mit vollem Geschmack, aromatisch und intensivem Aroma. Alles Eigenschaften, die dieses Produkt einzigartig und besonders machen.Die Milch von Bruna Alpina eignet sich hervorragend für die Reifung von Parmigiano Reggiano di Bruna Alpina DOP: Es ist eine Milch, die besonders reich an Proteinen ist, darunter Kasein, was eine lange Reifung im Produktionsprozess ermöglicht, sogar über 36 Monate. Der Geschmack von Bruna Alpina Parmigiano Reggiano ist süß, duftend, mit einer weichen Konsistenz und einem Hauch von leichter Würze; außerdem bietet er einen feinen, angenehm würzigen Geschmack, typisch für die lange Reifung dieses hochkarätigen Käses. Die Bruna Alpina Parmigiano Reggiano ist ein Nischenkäse: Nur aus der Milch dieser Kühe gewonnen, reich an Kalzium und Phosphor, laktosearm und daher sehr bekömmlich: ein Faktor, der lästigen Unverträglichkeiten vorbeugt. Diese besondere Parmigiano Reggiano wird direkt aus der Rohmilch von Bruna Alpina gewonnen, ohne jeglichen thermischen Eingriff und ohne Verwendung von Zusatzstoffen. Die Bruna Parmigiano Reggiano garantiert dem Verbraucher ein Produkt mit der D.O.P. (G.G.A.) Kennzeichnung, bei dem die Sorgfalt für die Fütterung dieser Milchkühe, die von der Disziplinarordnung des Konsortiums nur für Braun vorgesehen ist, mit strenger Kontrolle und sorgfältiger Auswahl sowohl der Erzeuger als auch der Kühe kombiniert wird der Formen seines Parmigiano Reggiano, von den Experten der Rasse Brown Alpine. Probieren Sie ihn allein, als begleiter von Pasta oder Ruccola&Bresaola oder in Kombination mit einem Balsamico-Essig Tradizionale aus Modena.Gewichtsdifferenz +-10% möglich

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Inhalt: 1 kg (69,90 €* / 1 kg )

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Parmigiano Reggiano – Italiens König der Käse

Parmigiano Reggiano gilt weltweit als Inbegriff italienischer Feinkost. Der traditionsreiche Hartkäse begeistert mit seiner körnigen Textur, dem intensiven, nussig-würzigen Geschmack und seiner Vielseitigkeit in der Küche. Streng nach DOP-Vorgaben hergestellt, steht er für unverfälschte Qualität und jahrhundertealte Handwerkskunst.

Von den Regionen Parma & Modena zu internationalem Ruhm

Seinen Ursprung hat Parmigiano Reggiano in den norditalienischen Provinzen Parma, Modena, Reggio Emilia und Teilen der Lombardei. Hier wird er seit Jahrhunderten nach denselben Regeln hergestellt: aus frischer Rohmilch, ohne Zusätze und mit einer Reifezeit von mindestens 12 Monaten. Je länger er lagert, desto komplexer und aromatischer wird sein Geschmack. So entsteht ein Käse, der weltweit geschätzt wird – von Feinschmeckern, Sterneköchen und Liebhabern italienischer Esskultur.

Parmesan, Grana Padano & Pecorino – feine Unterschiede im Detail

Oft stellt sich die Frage: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Parmigiano Reggiano und Parmesan? Während „Parmesan“ im internationalen Sprachgebrauch als allgemeine Bezeichnung für Hartkäse dient, handelt es sich bei Parmigiano Reggiano um eine geschützte Herkunftsbezeichnung (DOP). Nur Käse aus den genannten Regionen darf diesen Namen tragen.
Im Vergleich zu Grana Padano ist Parmigiano Reggiano meist kräftiger, aromatisch komplexer und länger gereift. Pecorino hingegen wird aus Schafsmilch hergestellt, was ihm eine deutlich würzigere, oft salzigere Note verleiht. Jeder Käse hat seinen eigenen Charakter – doch der Parmigiano Reggiano gilt zurecht als König unter ihnen.

Genussmomente: So vielseitig lässt sich Parmigiano Reggiano genießen

Ob als fein gehobeltes Topping über Pasta und Risotto, in Würfeln zu Prosciutto und Oliven oder als raffinierte Zutat in Salaten und Suppen – Parmigiano Reggiano ist ein echter Alleskönner. Auch pur, in kleinen Stücken zu einem Glas Rotwein oder Prosecco, entfaltet er sein unvergleichliches Aroma. Damit gehört er in jede gut sortierte Küche, die italienische Feinkost schätzt.

Was macht Parmigiano Reggiano so besonders?

Die Besonderheit dieses Käses liegt in der Kombination aus streng kontrollierter Herstellung, langer Reifung und der einzigartigen Milch aus der Region. Kühe, die mit Heu und Gras aus der Region gefüttert werden, liefern die Grundlage für das volle Aroma. Jede Laib trägt ein Qualitätssiegel – ein Zeichen für Echtheit, Tradition und höchste italienische Käsekunst.

Parmigiano Reggiano DOP: Echter italienischer Käsegenuss für Feinschmecker

Parmigiano Reggiano – Italiens König der Käse

Von den Regionen Parma & Modena zu internationalem Ruhm

Parmesan, Grana Padano & Pecorino – feine Unterschiede im Detail

Genussmomente: So vielseitig lässt sich Parmigiano Reggiano genießen

Was macht Parmigiano Reggiano so besonders?

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