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100 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Extra Stravecchione
100 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Extra Stravecchione
Größe: 1000gr
Streng limitierte Sonderangebot! Ein absolutes Geschmackerlebnis, eine echte Rarität mit unglaublichen 8 Jahren Reifungszeit! Der Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2021" Extra Stravecchione ist mit seinen über 100 Monaten Reifung der König Parmesan und die Diamantspitze der Latteria Santo Stefano. Ein komplexer und intensiver Käse, der alle Erwartungen übertrifft! Nußig, kräftig, mit einer malzigen Note, fast scharf im Abgang. Der extra stravecchione ist in Deutschland der am längsten gereifte verfügbare Parmesankäse! Durch die lange Reifungszeit wird die ölige Rinde goldgelb, fast bräunlich. Jede Form trägt, wie bei hochwertigen Weinen auch, seinen Jahrgang in der Rinde mit Feuer eingeprägt. Eim Muss für Hartkäse Liebhaber und streng limitiert!

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 1 kg (69,95 €* / 1 kg )

69,95 €* 79,95 €* (12.51% gespart)
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60+ Monate Parmigiano Reggiano DOP "Bruna Alpina"
60+ Monate Parmigiano Reggiano DOP "Bruna Alpina"
Parmesan aus Alpenmilch mit Frischeschutz-Verpackung. Der mind. 60 Monate Braune-Alpenkuh Parmigiano Reggiano DOP ist ein seltener  und kostbarer Hartkäse, mit einem prefekten Reifungsgrad, der speziell für echte Kenner hergestellt wird. Dieser außergewöhnliche Parmesan wird durch eine innovative, recycelbare Verpackung aus Ovtene geschützt. Es handelt sich nicht nur um eine schlichte, elegante Verpackung, die man (auch) als Geschenk verwenden kann, sondern sie hat einen Zweck: Sie schützt die Frische des Parmigiano Reggiano. Nachdem der Parmesan für die Verwendung aus dem Vakuum genommen wurde, wird er in dieser Verpackung bei +4°C in den Kühlschrank gestellt. Dank Ovtene bildet der Käse KEINEN Schimmel und trocknet nicht aus, so dass er lange haltbar bleibt, als wäre er gerade erst geöffnet worden. Deshalb nennen wir es „Frischeschutzpanzer“. Die braune Alpina-Kuh ist in Italien seit mehr als einem Jahrhundert präsent, insbesondere in unwegsamem Gelände und auf Hochweiden. Die Besonderheit seiner Milch liegt in der überlegenen Menge an Protein, die es enthält. Die Milch von Bruna ist eine starke Milch, die reich an Nährwerten ist: Dieser Reichtum wird zu einem Käse mit großartigen organoleptischen Eigenschaften. Am Gaumen süß, mit vollem Geschmack, aromatisch und intensivem Aroma. Alles Eigenschaften, die dieses Produkt einzigartig und besonders machen. Die Milch von Bruna Alpina eignet sich hervorragend für die Reifung von Parmigiano Reggiano di Bruna Alpina DOP: Es ist eine Milch, die besonders reich an Proteinen ist, darunter Kasein, was eine lange Reifung im Produktionsprozess ermöglicht, sogar über 36 Monate. Der Geschmack von Bruna Alpina Parmigiano Reggiano ist süß, duftend, mit einer weichen Konsistenz und einem Hauch von leichter Würze; außerdem bietet er einen feinen, angenehm würzigen Geschmack, typisch für die lange Reifung dieses hochkarätigen Käses. Die Bruna Alpina Parmigiano Reggiano ist ein Nischenkäse: Nur aus der Milch dieser Kühe gewonnen, reich an Kalzium und Phosphor, laktosearm und daher sehr bekömmlich: ein Faktor, der lästigen Unverträglichkeiten vorbeugt. Diese besondere Parmigiano Reggiano wird direkt aus der Rohmilch von Bruna Alpina gewonnen, ohne jeglichen thermischen Eingriff und ohne Verwendung von Zusatzstoffen. Die Bruna Parmigiano Reggiano garantiert dem Verbraucher ein Produkt mit der D.O.P. (G.G.A.) Kennzeichnung, bei dem die Sorgfalt für die Fütterung dieser Milchkühe, die von der Disziplinarordnung des Konsortiums nur für Braun vorgesehen ist, mit strenger Kontrolle und sorgfältiger Auswahl sowohl der Erzeuger als auch der Kühe kombiniert wird der Formen seines Parmigiano Reggiano, von den Experten der Rasse Brown Alpine. Probieren Sie ihn allein, als begleiter von Pasta oder Ruccola&Bresaola oder in Kombination mit einem Balsamico-Essig Tradizionale aus Modena. Gewichtsdifferenz +-10% möglich

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 1 kg (39,90 €* / 1 kg )

39,90 €* 49,90 €* (20.04% gespart)
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1Kg am Stück 36 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Stravecchio
1Kg am Stück 36 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Stravecchio
Größe: 1000gr
Gewinner der Supergold Medaille als bester Parmigiano Reggiano der Welt und einer der beiden Gewinner als bester Käse der Welt mit grandiosen 100 von 100 Punkten beim "World Cheese Award 2019" Die Fütterung in vielen Betrieben ist noch traditionell, mit Gras im Frühling und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher wird die produzierte Milch im Laufe der Jahreszeiten deutlich anders charakterisiert, und auch der fertige Käse ändert seine organoleptischen Eigenschaften.Im April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein fetter Käse voller Geschmack mit Duft von Milch und blumigen Noten, in der Farbe hellgelb. Der 36 Monate gereifter Parmesankäse zeichnet sich durch einen starken Geschmack, ein anhaltendes Aroma und eine Farbe aus, die in einigen Fällen hellbraun wird. Ideal zum Kochen der Füllung von Tortellibi oder Lasagne. Auch ideal als Snack zwischendurch, da der Parmigiano Reggiano DOP extrem leicht verdaulich und reich an Kalzium ist. Zu diesem Parmigiano Reggiano passen sowohl Weiß- als auch Rotweine. Der Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan empfiehlt sich in Kombination mit frischen Früchten der Saison, zu Senf oder Marmelade oder intensiver zu roten Zwiebeln. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Roséwein oder Lambrusco Die Latteria Sociale Santo Stefano liegt in der Kleinstadt Basilicagoiano, in den Hügeln von Parma, am Fuße des Apennins. Das Gebiet ist die historischste der fünf Provinzen, die für die Produktion von Parmigiano Reggiano ausgewiesenen sind,in denen Benediktinermönche diesen Käse erstmals im Mittelalter herstellten.Seit 1922 wird der Parmiggiano Superiore "2121" hergestellt. Von der guten Milch, die in den Tälern Parma und Enza produziert wird, bis zum Futter von den Wiesen in der Region wird alles nochnach den ältesten Traditionen der Produktion und der Reifung gemacht.Alle Partnerbauern umgeben die Molkerei in den Tälern Parma und Enza. Ihre Kühe müssen gemäß den Richtlinien des Konsortiums mindestens 50% Futtervegetation direkt von ihrem Ackerland fressen. Die Vegetation umfasst Weidelgras, Timothy, Geißblatt, kaum und Luzerne, von denen bekannt ist, dass sie in diesen Tälern besonders häufig vorkommen. Wenn anderes Futter benötigt wird, muss es aus Provinzen neben ihrer Produktionszone stammen. Silage ist niemals erlaubt.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 1 kg (37,90 €* / 1 kg )

Varianten ab 21,40 €*
37,90 €*
mind. 500g 24 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Vecchio
mind. 500g 24 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Vecchio
Größe: 550gr
Gewinner der Supergold Medaille als bester Parmigiano Reggiano der Welt und einer der beiden Gewinner als bester Käse der Welt mit grandiosen 100 von 100 Punkten beim "World Cheese Award 2019"Deutliche Note von trockenem Heu, Luzerne und einen intensiven, aber gleichzeitig ausgewogenen Geschmack. Der heute am besten im Umlauf 24 Monate Parmesan!   Die Fütterung in vielen Betrieben ist noch traditionell, mit Gras im Frühling und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher wird die produzierte Milch im Laufe der Jahreszeiten deutlich anders charakterisiert, und auch der fertige Käse ändert seine organoleptischen Eigenschaften.Im April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält, im Geschmack ist er mit seinen 24 Monaten Reifung sehr intensiv. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein fetter Käse voller Geschmack mit Duft von Milch und blumigen Noten, in der Farbe hellgelb.Der Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan empfiehlt sich in Kombination mit frischen Früchten der Saison, zu Senf oder Marmelade oder intensiver zu roten Zwiebeln. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Roséwein oder Lambrusco Die Latteria Sociale Santo Stefano liegt in der Kleinstadt Basilicagoiano, in den Hügeln von Parma, am Fuße des Apennins. Das Gebiet ist die historischste der fünf Provinzen, die für die Produktion von Parmigiano Reggiano ausgewiesenen sind,in denen Benediktinermönche diesen Käse erstmals im Mittelalter herstellten.Seit 1922 wird der Parmiggiano Superiore "2121" hergestellt. Von der guten Milch, die in den Tälern Parma und Enza produziert wird, bis zum Futter von den Wiesen in der Region wird alles nochnach den ältesten Traditionen der Produktion und der Reifung gemacht.Alle Partnerbauern umgeben die Molkerei in den Tälern Parma und Enza. Ihre Kühe müssen gemäß den Richtlinien des Konsortiums mindestens 50% Futtervegetation direkt von ihrem Ackerland fressen. Die Vegetation umfasst Weidelgras, Timothy, Geißblatt, kaum und Luzerne, von denen bekannt ist, dass sie in diesen Tälern besonders häufig vorkommen. Wenn anderes Futter benötigt wird, muss es aus Provinzen neben ihrer Produktionszone stammen. Silage ist niemals erlaubt.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.5 kg (37,80 €* / 1 kg )

18,90 €*
1Kg am Stück 24 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Vecchio
1Kg am Stück 24 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Vecchio
Größe: 1kg
Gewinner der Supergold Medaille als bester Parmigiano Reggiano der Welt und einer der beiden Gewinner als bester Käse der Welt mit grandiosen 100 von 100 Punkten beim "World Cheese Award 2019"Deutliche Note von trockenem Heu, Luzerne und einen intensiven, aber gleichzeitig ausgewogenen Geschmack. Der heute am besten im Umlauf 24 Monate Parmesan!   Die Fütterung in vielen Betrieben ist noch traditionell, mit Gras im Frühling und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher wird die produzierte Milch im Laufe der Jahreszeiten deutlich anders charakterisiert, und auch der fertige Käse ändert seine organoleptischen Eigenschaften.Im April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält, im Geschmack ist er mit seinen 24 Monaten Reifung sehr intensiv. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein fetter Käse voller Geschmack mit Duft von Milch und blumigen Noten, in der Farbe hellgelb.Der Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan empfiehlt sich in Kombination mit frischen Früchten der Saison, zu Senf oder Marmelade oder intensiver zu roten Zwiebeln. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Roséwein oder Lambrusco Die Latteria Sociale Santo Stefano liegt in der Kleinstadt Basilicagoiano, in den Hügeln von Parma, am Fuße des Apennins. Das Gebiet ist die historischste der fünf Provinzen, die für die Produktion von Parmigiano Reggiano ausgewiesenen sind,in denen Benediktinermönche diesen Käse erstmals im Mittelalter herstellten.Seit 1922 wird der Parmiggiano Superiore "2121" hergestellt. Von der guten Milch, die in den Tälern Parma und Enza produziert wird, bis zum Futter von den Wiesen in der Region wird alles nochnach den ältesten Traditionen der Produktion und der Reifung gemacht.Alle Partnerbauern umgeben die Molkerei in den Tälern Parma und Enza. Ihre Kühe müssen gemäß den Richtlinien des Konsortiums mindestens 50% Futtervegetation direkt von ihrem Ackerland fressen. Die Vegetation umfasst Weidelgras, Timothy, Geißblatt, kaum und Luzerne, von denen bekannt ist, dass sie in diesen Tälern besonders häufig vorkommen. Wenn anderes Futter benötigt wird, muss es aus Provinzen neben ihrer Produktionszone stammen. Silage ist niemals erlaubt.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 1 kg (34,90 €* / 1 kg )

Varianten ab 18,90 €*
34,90 €*
Radicchio Treviso und Waldfrucht Marmelade
Radicchio Treviso und Waldfrucht Marmelade
Eine innovatives Gechmackserlebniss, besonders beliebt unter den Feinschmeckern, perfekt passend zu italienischen Käsesorten. Diese Marmelade schafft eine elegante Verbindung zwischen dem typisch leicht-bitteren Radicchio Tardivo IGP und der markanten Süße der sonnenreifen Waldfrüchte. Verfeinert mit Apfel, Zitronat und Orangeat entstehen ganz neue Geschmackskomponenten, die Sie so mit Sicherheit noch nicht probiert haben aber unbedingt einen Versuch wert sind! Die Radicchio Marmelade harmoniert zu allen Käsesorten und ist eine willkommene Abwechslung zu den sonst üblichen Käse-Marmeladen. All diejenigen, die die normale Süße einer Konfitüre nicht mögen, sollten diese süße und leicht-bittere Komposition nicht nur zu Käse sondern unbedingt auch auf Brot probieren! Auch als „Blume des Winters“ oder "König des Radicchios" bekannt, ist der Radicchio Tardivo im Vergleich zu alle anderen Radicchio Arten nur leicht bitter. Gekocht entfaltet er sogar einen einzigartigen, süßlichen Geschmack. Für ein Glas dieser feine Radicchio Marmelade benötigt man ein halbes Kilo frischen Radicchio.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.235 kg (33,62 €* / 1 kg )

7,90 €*
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50 Monate Parmigiano Reggiano mit frischhalte-Verpackung - Parmesan "Extra Vecchione"
50 Monate Parmigiano Reggiano mit frischhalte-Verpackung - Parmesan "Extra Vecchione"
Größe: 1kg
Eine seltene und wahre Köstlichkeit mit einer unglaublichen Reifungszeit von mind. 4 Jahren! Dieser außergewöhnliche Parmesan wird durch eine innovative, recycelbare Verpackung aus Ovtene geschützt. Es handelt sich nicht nur um eine schlichte, elegante Verpackung, die man (auch) als Geschenk verwenden kann, sondern sie hat einen Zweck: Sie schützt die Frische des Parmigiano Reggiano. Nachdem der Parmesan für die Verwendung aus dem Vakuum genommen wurde, wird er in dieser Verpackung bei +4°C in den Kühlschrank gestellt. Dank Ovtene bildet der Käse KEINEN Schimmel und trocknet nicht aus, so dass er lange haltbar bleibt, als wäre er gerade erst geöffnet worden. Deshalb nennen wir es „Frischeschutzpanzer“.  Der Parmigiano Reggiano DOP Superiore Extra Stravecchione ist mit seinen über  50 Monaten Reifung in der Königsliga des Parmesans und eine der ältensten Parmesankäse auf dem Markt.Ein komplexer, intensiver und körniger Käse, der alle Erwartungen übertrifft! Nußig, mit Aromen von  Heu und Kräutern, im Abgang mit einer malzige Note.  Durch die lange Reifungszeit wird die ölige Rinde Goldgelb, fast Bräunlich. Mit der am längsten gereifte in Deutschland verfügbarer Parmesankäse! Jeder Käselaib trägt, wie auch bei hochwertigen Weinen, seinen Jahrgang mit Feuer in die Rinde eingeprägt. Ein Muss für Hartkäse und Feinkost Liebhaber, selten zu finden, da die Produktionen dieser lang gereiften Käse stets streng limitiert sind! Gewichtsdifferenz +-10% möglich

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 1 kg (39,90 €* / 1 kg )

Varianten ab 22,95 €*
39,90 €* 45,90 €* (13.07% gespart)
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48 Monate Parmigiano Reggiano DOP Riserva - Parmesan "Stravecchione"
48 Monate Parmigiano Reggiano DOP Riserva - Parmesan "Stravecchione"
Im April und Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung mit den ersten Kräutern eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und durch die Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein geschmacksintensiver Käse mit einem Duft von Milch und blumigen Noten, in einer hellgelben Farbe. Der gereifte Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan 48 Monate Reifung sollte pur genossen werden, damit er langsam im Mund zergeht. Sein intensiver und würziger Geschmack kann durch ein paar Tropfen Aceto Balsamico hervorgehoben werden. Als passender Wein empfiehlt sich ein kräftiger Rotwein wie ein Valpolicella Ripasso. Ein Genuss für Feinschmecker! Die Latteria Sociale Santo Stefano befindet sich in der Kleinstadt Basilicagoiano, in den Hügeln von Parma am Fuße des Apennins. Dieses Gebiet ist eines der historischsten unter den fünf Provinzen, die für die Produktion von Parmigiano Reggiano ausgewiesen sind, wo Benediktinermönche diesen Käse bereits im Mittelalter herstellten. Seit 1922 wird der hochwertige Parmiggiano Superiore “2121” hergestellt. Die gute Milch aus den Tälern Parma und Enza sowie das Futter von den Wiesen in der Region werden noch immer nach den traditionellen Produktions- und Reifemethoden verarbeitet. Alle Partnerbauern umgeben die Molkerei in den Tälern Parma und Enza. Ihre Kühe müssen mindestens 50% ihres Futters direkt von ihrem eigenen Ackerland fressen, gemäß den Richtlinien des Konsortiums. Das Futter besteht aus Weidelgras, Timothy, Geißblatt, kaum und Luzerne - Pflanzenarten, die in dieser Region häufig vorkommen. Wenn anderes Futter benötigt wird, muss es aus benachbarten Provinzen stammen. Silage ist niemals erlaubt...

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 1 kg (38,90 €* / 1 kg )

38,90 €* 44,90 €* (13.36% gespart)
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TIPP!
500gr am Stück 60 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" - Parmesan "Extra Stravecchione"
500gr am Stück 60 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" - Parmesan "Extra Stravecchione"
Größe: 500gr
Eine seltene und wahre Köstlichkeit mit einer unglaublichen Reifungszeit von mind. 5 Jahren!Der Parmigiano Reggiano DOP Superiore Extra Stravecchione ist mit seinen über  60 Monaten Reifung in der Königsliga des Parmesans und eine der ältensten Parmesankäse auf dem Markt.Ein komplexer, intensiver und körniger Käse, der alle Erwartungen übertrifft! Nußig, mit Aromen von  Heu und Kräutern, im Abgang mit einer malzige Note.  Durch die lange Reifungszeit wird die ölige Rinde Goldgelb, fast Bräunlich. Mit der am längsten gereifte in Deutschland verfügbarer Parmesankäse! Jeder Käselaib trägt, wie auch bei hochwertigen Weinen, seinen Jahrgang mit Feuer in die Rinde eingeprägt. Ein Muss für Hartkäse und Feinkost Liebhaber, selten zu finden, da die Produktionen dieser lang gereiften Käse stets streng limitiert sind! Gewichtsdifferenz +-10% möglich

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.5 kg (45,90 €* / 1 kg )

22,95 €* 23,95 €* (4.18% gespart)
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500g am Stück 30 Monate Parmigiano Reggiano DOP
500g am Stück 30 Monate Parmigiano Reggiano DOP
Intensiver Geschmack und Komplexität der AROMEN in diesem lang gereiften Parmigiano Reggiano, mindestens 30 Monate, was seinen ausgeprägten Charakter in Bezug auf die Sinneswahrnehmung definiert. Eine unerwartete Süße in jedem Bissen macht es zum perfekten Leckerbissen, das in Bissen gegessen werden kann. In den Monaten April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält, im Geschmack ist er mit seinen mind. 30 Monaten Reifung sehr intensiv.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.5 kg (35,80 €* / 1 kg )

17,90 €*

Parmigiano Reggiano

Bis zu 100 Monate Reifezeit - Parmigiano Reggiano DOP der Latteria soc. S. Stefano 100/100 Punkten beim World Cheese Award!

Der Parmigiano Reggiano DOP zählt zu den bekanntesten Käsesorten der Welt und ist ein Symbolbild für die italienische Küche. Zu leckerer Pasta mit frischer Salsa di Pomodoro gehört ein DOP Parmigiano Reggiano. Viele Gerichte - wie Fleisch- und Fisch-Carpaccio - verfeinert er. Pur schmeckt der italienische Hartkäse mit der feinen Körnung und dem würzigen Geschmack zu einem Glas italienischen Roséwein und Rotwein.

Dank der geschützten Ursprungsbezeichnung DOP können Sie sicher sein, reinen Parmigiano Reggiano ohne Zusatzstoffe zu erhalten, der in einem auf die Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena sowie Bologna und Mantua abgegrenzten Gebiet südlich des Po und westlich des Reno hergestellt wird.


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