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Finocchietto Selvatico Wildfenchel Samen
Finocchietto Selvatico Wildfenchel Samen
Ideal für mediterrane Nudel- Fisch- und Schweinefleischgerichte wie Braten, Salsiccia, und Taralli, die keinen knusprigen BrotringeCampisi ist ein Traditionsunternehmen in Marzameni, einem kleinen idyllischen Dorf in der Nähe von Siracusa, Sizilien. Die Verarbeitung der Produkte erfolgt genau wie damals vollständig per Hand. Seit 1854 in Familienbesitz, verarbeitet Campisi Thunfisch und andere Spezialitäten, wie die berühmten Pachino Tomaten IGP und wertvolle Kräutersalze.

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Inhalt: 0.05 kg (68,60 €* / 1 kg )

3,43 €* 4,90 €* (30% gespart)
Meerrettich Creme mit Apfel
Meerrettich Creme mit Apfel
Die angenehme Schärfe des Meerrettichs wird durch die fruchtige Süße der hinzugefügten Äpfel perfekt abgerundet. Die Meerrettich creme  ist eine interessante Geschmackskomponente zu Käse, oder ganz klassisch zu Räucherfisch, Schinken, Tafelspitz, Roastbeef, etcAlle Zutaten dieser Paste werden per Hand geerntet und verarbeitet.Der Familienbetrieb Pecol, geleitet von den Geschwistern Uberto und Teresa Pecol, hat seinen Sitz in Raveo, im Herzen des Carnia Tals, Udine, wo die Felder in einem unberührten und reinen Naturgebiet liegen. Die gesamte Herstellung wird persönlich von Teresa und Uberto Pecol nach alten traditionellen Rezepten und Verfahren durchgeführt.In allen Produkten lässt sich die Leidenschaft und Sorgfalt sowie die Exzellenz und Frische der verwendeten Produkte deutlich erkennen. Neben den Gewürzpasten stellt die Familie Pecol auch natürliche Konfitüren extra her. 

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Inhalt: 0.19 kg (41,58 €* / 1 kg )

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Scharfe Chilipulver aus Sizilien
Scharfe Chilipulver aus Sizilien
Diese Chili von Campisi haben es in sich! Feurig wie die sizilianische Erde sind auch diese Chilipulver, die ebenso von dort stammen. Perfekt um jeglichen Gerichten die richtige Schärfe zu verleihenCampisi ist ein Traditionsunternehmen in Marzameni, einem kleinen idyllischen Dorf in der Nähe von Siracusa, Sizilien. Die Verarbeitung der Produkte erfolgt genau wie damals vollständig per Hand. Seit 1854 in Familienbesitz, verarbeitet Campisi Thunfisch und andere Spezialitäten, wie die berühmten Pachino Tomaten IGP und wertvolle Kräutersalze.

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Salsa Tartufata traditionell mit Sommertrüffel
Salsa Tartufata traditionell mit Sommertrüffel
Eine der beliebtesten Spezialitäten Mittelitalien ist die Salsa Tartufata. Eine köstliche und aromatische, grobe Paste, die aus erlesenen Champignons (Agaricus Bisporus), schwarzen Oliven und Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vitt.) hergestellt wird. Die geschmacksintensive und angenehm nach Trüffeln duftende Tartufata hinterlässt am Gaumen eine angenehme Symbiose der Pilz- und Olivenaromen.Pro Person genügen 10-15g dieser intensiven Trüffelbutter, aufgewärmt in Brühe oder Butter, um Pasta oder Ihr Lieblingsgericht aromatisch zu veredeln. Diese schmackhafte Butter passt hervorragend zu allen Pasta- und Reisgerichten, auf jegliche Ei-Variationen sowie zu hellem Fleisch. Auch zu Antipasti als Aufstrich auf warmen Weißbrot ist sie ein perfekter Auftakt zu einem edlen Abendessen!

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.18 kg (63,61 €* / 1 kg )

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Meeräschenrogen - Bottarga di Muggine am Stück
Meeräschenrogen - Bottarga di Muggine am Stück
Inhalt: 60gr
Eine Fischdelikatesse mit feinem Meeresgeschmack. Die häufigste Verwendung von Bottarga ist als Gewürz für Nudeln, gerieben, wie es mit Parmesan gemacht wird.Köstlich dünn aufgeschnitten als Vorspeise. Als Spaghetti mit Bottarga, oder während des Kochens hinzugefügt, wie in Linguine mit Venusmuscheln und Tintenfisch oder in Nudeln mit schwarzer Tintenfisch-Soße. Die Übersetzung des arabischen Begriffs "bat'rikh" ist wörtlich "getrocknete Fischeier". Bottarga wird in der Tat aus dem Trocknen und anschließenden Salzen von Thunfischeiern gewonnen. Um das zu Erreichen, benötigen die Fischeier einen langen und ermüdenden Prozess, der mit der Extraktion von Thunfischeiern, deren gründlicher Reinigung und anschließendem Salzen beginnt und Reifung für mindestens 90 Tage. Eine unverzichtbare Zeit, um Bottarga die typische Gold-Bernstein-Farbe und den intensiven Geschmack, der sie charakterisiert zu verleihen. Die Muggine Bottarga wird vor allem um Pasta mit Bottarga vorzubereiten venwendet, aber auch, um Croutons für einen Aperitif mit Meeresaromen zu würzen, sowie bei Vorspeisen und Hautspeisen.Campisi ist ein Traditionsunternehmen in Marzameni, einem kleinen idyllischen Dorf in der Nähe von Siracusa, Sizilien. Die Verarbeitung der Produkte erfolgt genau wie damals vollständig per Hand. Seit 1854 in Familienbesitz, verarbeitet Campisi Thunfisch und andere Spezialitäten, wie die berühmten Pachino Tomaten IGP und wertvolle Kräutersalze.Zutaten: Meeräschenrogen, Salz

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Inhalt: 0.06 kg (266,67 €* / 1 kg )

16,00 €*
100g Pistazien Bronte DOP, ungeschält vakuumiert
100g Pistazien Bronte DOP, ungeschält vakuumiert
Die Pistazien DOP aus Bronte, Sizilien sind zu Recht weltberühmt. Sie zeichnen sich durch ihre leuchtend grüne Farbe und ihr einzigartiges intensives Aroma aus. Diese unverwechselbaren Eigenschaften erhalten sie durch die intensive Sonne Siziliens und den nährstoffreichen Ätna Vulkanboden. Perfekt geeignet zum Kochen und Backen, zur Verfeinerung von Eis, Desserts und Süßspeisen oder einfach zum pur Naschen. Ungesalzen und ungeschält.

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Inhalt: 0.1 kg (135,00 €* / 1 kg )

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TIPP!
Weinessig mit schwarzem Trüffel
Weinessig mit schwarzem Trüffel
Weinessig mit der Essenz, des kostbaren schwarzen Trüffels, der in den Wäldern des Apennin wächst Entstanden aus der Synthese zwischen der alten Tradition des Balsamico-Essigs und dem delikaten Geschmack authentischer schwarzer Trüffel aus den Wäldern des italienischen Apennins Bringen Sie eine reichhaltige Geschmacksexplosion in Ihre Küche und entfesseln Sie ein enormes kulinarisches Potenzial. Probieren Sie es aus:• Gourmet-Dressings sowie Olivenöl und Kräuter für ein breites Spektrum erfrischender Salate • Herzhafte Zubereitungen: frische Pasta oder Risotto, gegrilltes Fleisch, reifer Käse oder OmelettsNur 3 völlig natürliche Zutaten: Konzentrierter Traubenmost, Weinessig, Essenz des kostbaren schwarzen Trüffels, der in den Wäldern des Apennin wächst.    

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Inhalt: 0.25 l (51,60 €* / 1 l )

12,90 €*
Kichererbsen-Trüffel-Creme – Spezialität aus der Toskana
Kichererbsen-Trüffel-Creme – Spezialität aus der Toskana
Eine köstliche Creme aus ausgewählten toskanischen Kichererbsen, verfeinert mit dem unverwechselbaren Aroma des schwarzen TrüffelsEin einfaches, aber raffiniertes Rezept, das die authentischen Aromen der toskanischen Landküche zelebriert.Hülsenfrüchte, insbesondere Kichererbsen sind ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche.Die Kichererbsencreme mit Sommertrüffel ist perfekt als Brotaufstrich auf warmen Crostini, zu gereiftem Käse oder zur Veredelung von Pasta- und Risottogerichten. Die cremige Textur und der harmonische Geschmack machen diese Spezialität zu einem echten Feinkost-Highlight.Ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe, handwerklich hergestellt in der Toskana.

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Inhalt: 0.18 kg (30,56 €* / 1 kg )

5,50 €*
Savors - Gemüse- und Kräutergewürzpaste
Savors - Gemüse- und Kräutergewürzpaste
Savors kommt aus dem Dialekt des Carnia Tals, in der Region Friaul, und bedeutet soviel wie “Geschmack, Schmackhaft”.Savors ist eine Gewürzpaste, hergestellt nach einem uralten Rezept aus verschiedenen hochwertigen Gemüse- und Kräutersorten. Es ist eine erlesene Ergänzung um den Geschmack von jeglichen Speisen zu verfeinern und hervorzuheben oder um eine Gemüsebrühe herzustellen.Für diese würzige Paste wurden 6 verschieden Gemüsesorten (Möhren, Zwiebeln, Tomaten, Mangold, Zucchini und Schalotten) sowie genau so viele aromatische Kräuter (Petersilie, Sellerie, Basilikum, Schnittlauch, Salbei und Thymian) schonend gedämpft.Direkt beim Öffnen des Glases entfaltet sich der intensive Duft des Gemüses und der ätherischen Öle der Kräuter. Die Frische und die Exzellenz der verwendeten Produkte sind deutlich wahrzunehmen, so als ob sie gerade frisch verarbeitet worden wären.Alle Zutaten dieser Paste werden in Raveo, im Herzen des Carnia Tals, angebaut und per Hand geerntet und verarbeitet.Savors ist sehr ergiebig und sollte in kleinen Mengen verwendet werden. Da die Paste bereits sehr würzig ist, ist der Zusatz von Salz kaum noch notwendig. Um eine exzellente Gemüsebrühe zuzubereiten, verwenden Sie einen Esslöffel der Paste pro Liter Wasser und lassen Sie es für 5-7 Minuten kochen. 

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Inhalt: 0.21 kg (39,52 €* / 1 kg )

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TIPP!
Risotto al Tartufo - Trüffelrisotto
Risotto al Tartufo - Trüffelrisotto
Diese fertige Risotto von "Gli Aironi" mit bestem italienischem Trüffel ist ein echter Klassiker der italienischen Küche, der schnell und einfach zubereitet ist. Das Besondere an diesem Risotto sind nicht nur seine wenigen, sehr hochwertigen Zutaten sondern auch seine Verarbeitung. Der Reis wird nicht vorgekocht sondern mit Gemüsebrühe angefeuchtet und dann sanft gefriergetrocknet. So bleiben Konsistenz, Geruch und Farbe vom Reis beim Kochen optimal erhalten und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Für das beste Ergebnis empfehlen wir das Risotto zuerst in etwas gutem Olivenöl Extra Vergine anzubraten uns es anschließend mit Weißwein abzulöschen. Im Anschluss wird nach und nach Wasser hinzugegeben.

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6,90 €*
Perle Nere di Balsamico - Balsamicoperlen Kaviar
Perle Nere di Balsamico - Balsamicoperlen Kaviar
Edler Balsamico-Essig bildet die Grundlage für diese raffinierten Balsamico-Perlen. Die kleinen Kugeln sind von weicher Konsistenz und bieten ein ungewöhnlich-raffiniertes Geschmackserlebnis. Eine neue Art des Genießens. Im Aussehen ähneln die Balsamicoperlen Kaviar und zergehen zart am Gaumen. Die kleinen Perlen sind eine originelle Art und Weise sämtliche Speisen mit Fisch, Fleisch sowie Antipasti, Finger-Food und Salat nicht nur geschmacklich sondern auch optisch zu verfeinern. Auch zu Verwendung mit Früchten, süßen Cremes oder Dessert sind die Perlen aus Balsamico ein kleines Highlight mit großer Wirkung.

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Inhalt: 0.05 l (251,00 €* / 1 l )

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Salsa Reale al Tartufo Bianchetto - Soße mit weißem Trüffel
Salsa Reale al Tartufo Bianchetto - Soße mit weißem Trüffel
„Salsa Reale al tartufo“ bedeutet übersetzt „Königliche Trüffelsoße“, was die Qualität, den Geschmack und das Aroma dieses Produkts perfekt widerspiegelt. Der weiße Trüffel von Aqualagna (Tuber albidum pico) ist für sein intensives Aroma bereits seit Jahrhunderten bekannt und geschätzt. Satte 5% dieser Kostbarkeit wurden zusammen mit Parmigiano Reggiano verwendet um diese delikate Creme herzustellen. Das Ergebnis ist eine cremige Soße, die bereits beim Öffnen des Glases ihr intensives Trüffelaroma verströmt. Schon ein Esslöffel, gemischt mit ein bisschen Kochwasser, genügt um eine herrlich-aromatische Trüffelsoße für zwei Personen zuzubereiten. Auch als Aufstrich auf einer Scheibe warmem Ciabatta ist diese „Königliche Soße“ ein Hochgenuss, der auch anspruchsvollen Trüffel-Liebhabern gerecht wird!   Nährwerteangabe pro 100 g Brennwert 1237,2 kJ / 299,5 kcal Fett 28,60 g davon gesättigte Fettsäuren 20,88 g Kohlenhydrate 7,55 g davon Zucker Weniger als 0,05 g Eiweiß 3,03 g Salz 0,2 g  

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Inhalt: 0.18 kg (60,56 €* / 1 kg )

10,90 €*
Trüffel Deluxe Toskana Geschenkset Chrisel
Trüffel Deluxe Toskana Geschenkset Chrisel
Für jeden Toskana und Trüffel Liebhaber ein Muss: Das Geschenkset Chrisel in einer eleganten Geschenkbox mit Schleife, gefüllt mit einer schönen Auswahl toskanischer Feinkost.Inhalt: 250g Taglioni mit Trüffel50g Trüffel in Scheiben in Olivenöl Extra Vergine eingelegt50g Steinpilz- und Trüffelcreme100g Hühnelberpaate um toskanische Crostini zu kreieren130g Kichererbsen Paté200g Bolognese Tomatensoße mit Wildschwein55ml Würze auf Basis von Aceto Balsamico di Modena IGP mit weißem TrüffelJe nach Saison & Warenbestand kann der Geschenkkorb Inhalt leicht variieren. 

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Inhalt: 1 Stck. (46,90 €* / Stck. )

46,90 €*
Frische Pecorino Caciotta mit Trüffel 400g
Frische Pecorino Caciotta mit Trüffel 400g
Pecorino-Käse ist eine beliebte italienische Käsesorte mit sehr altem Ursprung, der mit traditionellen Techniken und Werkzeugen der Käseherstellung von Generation zu Generation bis heute handwerklich hergestellt wird.Dieser Pecorino besteht ausschließlich aus bester regionaler Schafsmilch aus den Marken und schmeckt herrlich mild mit der besonderen Note von Sommertrüffeln. Der Trüffelkäse hat die typische Caciotta Form mit einer weichen und cremigen Konsistenz, fein im Geschmack mit einem intensiven Aroma. Perfekt für viele kreative Gerichte, von Vorspeisen bis hin zu Hauptgerichte. Schmeckt am besten mit gegrillten saisonalen Gemüse serviert und ist außerdem zu jedem Fleischgericht ein Genuß!Der Pecorino wird als kleiner Laib (ca. 400g +-10%) eingeschweißt geliefert. 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.4 kg (57,25 €* / 1 kg )

22,90 €*
Oregano gerebelt aus Sizilien
Oregano gerebelt aus Sizilien
Feinster Oregano aus Sizilien, der sein volles und intensives Aroma durch die Sonne Siziliens erhält. Nach der langsamen Trocknung wird er schonend gerebelt und in ein dekoratives und wiederverschließbares Glas gefüllt. Dadurch behält er seine Aromen und verleiht Ihren Speisen jederzeit mediteranen Geschmack.Campisi ist ein Traditionsunternehmen in Marzameni, einem kleinen idyllischen Dorf in der Nähe von Siracusa, Sizilien. Die Verarbeitung der Produkte erfolgt genau wie damals vollständig per Hand. Seit 1854 in Familienbesitz, verarbeitet Campisi Thunfisch und andere Spezialitäten, wie die berühmten Pachino Tomaten IGP und wertvolle Kräutersalze.

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Inhalt: 0.03 kg (173,00 €* / 1 kg )

5,19 €*
Gourmet colatura di alici aus Sizilien - Sardellen Würzsauce 250ml
Gourmet colatura di alici aus Sizilien - Sardellen Würzsauce 250ml
Die Familie Scalia verarbeitet in Sciacca, eine kleine Stadt an der Südkuste Sizikiens, mit Leidenschaft das "Gold des Meeeres", die Sardellen. Die Colatura wird in Italien vor allem zum Würzen von Pastagerichten verwendet. Auch zu Salaten, Gemüse und in Soßen verleiht die "colatura di alici" eine angenehm salzige und würzige Fischnote, allerdings ohne eine "fischige" Noten zu hinterlassen. Berühmte Stenköche weltweit sind überzeugt und benutzen die vielseitig einsetzbare Colatura von Scalia, die mit dank des einzigartigen Zentrifugationsverfahren extrahiet wird.Die Sardellenprodukten von Scalia werden von Sterneköchen bis in Japan für ihre Kreationen verwendet.Die "colatura di alici" ist eine typisch italienische Fischwürzsauce, hergestellt aus Sardellen, die ihren Ursprung in Kampanien, genauer gesagt der Amalfiküste, hat. Bereits die Römer stellten diese schmackhafte, bernsteinfarbene Fischwürze (genannt "garum") her und servierten sie bedeutenden und adeligen Gästen.Die Herstellung erfolgt traditionell immer noch nach antikem Verfahren. Die frisch gefangenen Sardellen werden ordentlich gesalzen und anschließend in Fässer aus Eichen- oder Kastanienholz gefüllt und mit einem Holzdeckel verschlossen. Über mehrere Wochen entzieht das Salz nun den Sardellen die Flüssigkeit. Der entstandene Saft wird aufgefangen und mehrfach gefiltert wodurch er seine schöne Bernstein Farbe erhält.Die "colatura di alici" ist ein wahrer Allrounder in der italienischen Küche und vielseitig einsetzbar. Klassisch verleiht sie Gerichten mit langer Pasta (Spaghetti, Tagliolini, Linguine, etc.) eine intensive und angenehme Würze. Aber auch zu Gemüse, Suppen und Fischgerichten ist diese feine Würze aus Sardellen eine Bereicherung. Da die "colatura di alici" durch Ihre Verarbeitung bereits sehr salzig ist, ist es meist nicht mehr notwendig weiteres Salz hinzuzufügen.

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Inhalt: 0.25 l (91,60 €* / 1 l )

22,90 €*
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Trüffel-Creme mit Steinpilz und weiße Trüffel 50g
Trüffel-Creme mit Steinpilz und weiße Trüffel 50g
Der Genuss von Steinpilzen wird durch den einzigartigen Duft des kostbaren weißen Trüffels (Tuber magnatum Pico) noch intensiver. Die Kombination aus dem erdigen Aroma der Pilze und dem feinen, leicht süßlichen Geruch des Trüffels ist einfach unvergleichlich. Wer einmal in den Geschmack dieser Delikatesse gekommen ist, wird sie nie wieder vergessen können. Der edle Trüffel verleiht jedem Gericht eine besondere Note und gilt als einer der Nobelsten weltweit - doch sein außergewöhnlicher Geschmack rechtfertigt diesen Preis allemal! Der intensive Geschmack des Steinpilzes wird durch den Duft des wertvollen weißen Trüffels verstärkt. Ideal für Canapés, heiße oder kalte Croutons, zum Würzen von Nudeln oder zum Füllen. Bei der Zubereitung von ersten Gängen empfiehlt es sich, ihn mit Sahne, Béchamel oder Brühe zu verdünnen.

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Inhalt: 0.05 kg (159,00 €* / 1 kg )

7,95 €*
Geschenkset Ainsel
Geschenkset Ainsel
Genau die richtige Wahl um jemanden eine kleine italienische Freude mit großer Wirkung zu machen. Dieses Set mit italienischen Spezialitäten in einer hübschen Geschenkbox. Inhalt: 55ml Olivenöl Extra Vergine mit weißem Trüffel: Ein paar Tropfen auf einem Steak oder der warmen Pasta lassen jedes Trüffelliebhaber Herz höher schlagen.90g Steinpilzsoße: Eine cremige Soße, die nur noch erwärmt werden braucht und ideal jegliche Fleisch- und Pasta Gerichte ergänz.90g Hühnenleberpastet: Die toskanische Spezialität schlechthin um kleine Antipasti Crostini Häppchen zu kreieren oder kräftige Soßen herzustellen.

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 1 Stck. (20,90 €* / 1 Stck. )

20,90 €*
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TIPP!
Trüffelbutter mit Sommer Trüffel
Trüffelbutter mit Sommer Trüffel
Leckere, sommerliche Trüffelbutter aus bester Butter, Parmigiano Reggiano DOP und Scheiben des hochwertigen, Sommer Trüffels aus Aqualagna (5% Tuber Aestivum) in eine elegante Schachtel. Ideal für Selbstnutzung oder als kleine Geschenkidee.Pro Person genügen 10-15g dieser intensiven Trüffelbutter, aufgewärmt in Brühe oder Butter, um Pasta oder Ihr Lieblingsgericht aromatisch zu veredeln. Diese schmackhafte Butter passt hervorragend zu allen Pasta- und Reisgerichten, auf jegliche Ei-Variationen sowie zu hellem Fleisch. Auch zu Antipasti als Aufstrich auf warmen Weißbrot ist sie ein perfekter Auftakt zu einem edlen Abendessen!Der Familienbetrieb T&C Tentazioni hat sich auf die Herstellung von hochwertigen Trüffelprodukten spezialisiert. Sitz der Firma ist Aqualagna, eine wunderschöne Gemeinde in der Provinz Pesaro in Umbrien. Erlesene Zutaten werden zusammen mit dem modernsten Produktionsverfahren und handwerklicher Erfahrung zu kostbaren Delikatessen verarbeitet.

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.08 kg (124,38 €* / 1 kg )

9,95 €*
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Johannisbrotkernmehl aus Sizilien - Farina di semi di Carrube - Extra feine Qualität
Johannisbrotkernmehl aus Sizilien - Farina di semi di Carrube - Extra feine Qualität
Größe: 100gr
Feinste 100% Johannesbrot Samen-Mehl aus Sizilien. Sehr ergiebig. Fein gemahlen. Ohne Zusätze.pflanzliches Bindemittel – vegan und glutenfrei – zum Andicken und BindenJohannisbrotkernmehl wird als Verdickungsmittel, Bindemittel, Stabilisator, Geliermittel und Suspendiermittel verwendet. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von Puddings, Cremes, veganen Joghurts, Saucen, Béchamel, aber auch Sauerteiggebäck wie Brot und Kuchen.Sowohl auf handwerklicher als auch auf industrieller Ebene ist es in einem Verhältnis von 0,5-1% der Favorit für die Zubereitung von cremigem Eis, da es die Textur und Stabilität der gefrorenen Mischung verbessert und die Bildung von Eiskristallen verhindert.Es ist ein sehr vielseitiges Hydrokolloid, es kann auch in Verbindung mit anderen Verdickungsmitteln wie Guarkernmehl, Kanten, Xanthan verwendet werden, um mehr oder weniger elastische Teige zu bilden. In gefrorenen Teigen bildet es auf natürliche Weise ein Gel, ohne dass weitere Zusätze erforderlich sind.Ausgezeichnet stattdessen in Kombination mit glutenfreien Sauerteigprodukten. Wie benutzt man:Das Johannisbrotkernmehl wird mit den anderen Zutaten vermischt und anschließend für 3-4 Minuten auf mindestens 80-86°C erhitzt. Wenn es abkühlt, ist die Sahne oder das Eis samtig und ohne Nachgeschmack. Dosierung:0,5-1 % des Gewichts der Mischung (z. B. in Béchamelsaucen kann das Mehl vollständig ersetzt werden, indem nur Milch, Gewürze und etwas Johannisbrotkernmehl mit einem Anteil von 1 % verwendet werden; z. B.: 400 g Milch und 4 g Johannisbrot Bohnenmehl). Ergebnisse:Es bildet ein Gel und damit eine Struktur, die den gesäuerten Produkten Halt und Alveolen verleiht, die stabil und mit einer homogeneren Krume sind. Es wirkt als Bindemittel und Verdickungsmittel (siehe glutenfreie Crêpes). Es wirkt stabilisierend und emulgierend (nützlich bei der Zubereitung von veganer Mayonnaise). Vermeiden Sie die Bildung von Kristallen in Tiefkühlkost. Es macht die Cremes samtiger und dichter.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.1 kg (136,50 €* / 1 kg )

13,65 €*
Pettegole al Tartufo - Bandnudeln mit Sommertrüffel
Pettegole al Tartufo - Bandnudeln mit Sommertrüffel
Eines unserer Lieblingsprodukte im Shop und ein Muss für alle Liebhaber des „schwarzen Diamanten“!Diese handwerklich hergestellten Bandnudeln mit 3% italienischem Sommertrüffel sind ein wahres, sinnliches Geschmackserlebnis. Schon beim Kochen entfaltet sich der intensive und köstliche Duft des Trüffels und erfüllt die Küche. Damit der Geschmack des Sommertrüffels am Besten zur Geltung kommt empfehlen wir die Pasta einfach mit sehr gutem Olivenöl Extra Vergine zu beträufeln. Natürlich schmeckt sie auch hervorragend zu einer Trüffelsoße wie zum Beispiel die "Salsa Reale" in unserem Shop.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.25 kg (29,00 €* / 1 kg )

7,25 €*
Bio Süßholzwurzel gemahlen aus Kalabrien
Bio Süßholzwurzel gemahlen aus Kalabrien
Größe: 100gr
Bio Süßholz gemahlen. Süßholz (Glychyrriza glabra) aus Kalabrien gehört zu einer der besten der Welt. Die süße Wurzel, aus der auch Lakritz hergestellt wird, ist vielseitig einsetzbar und wird neben der Verwendung in der Küche und Süßwarenindustrie auch als entzündungshemmendes, harntreibendes und schleimlösendes Mittel, zur Behandlung von Mandelkrankheiten sowie als Mittel gegen Geschwüre geschätzt. Die gemahlende Süßholzwurzel eignet sich um jegliche Speisen zu süßen und um auch herzhaften Gerichten wie Soßen, Suppen oder Risotto eine süße und leichte Lakritznote zu verleihen. Auch zur Zubereitung eines Tees ist das Süßholzwurzelpulver sehr beliebt.  Die Wurzel wird nach dem Herausziehen aus dem Untergrund von der Erde gereinigt, auf die endgültige Größe zugeschnitten und in spezielle Trockner gegeben, um überschüssige Feuchtigkeit zu extrahieren. Die Süßzholzwurzel wird dadurch haltbar gemacht und seine einzigartigen, organoleptischen Eigenschaften bleiben erhalten. Bei Bluthochdruck sollte ein übermäßiger Verzehr von Süßholz vermieden werden. Süßholz kann bis 14% Glycyrrhizin enthalten. Die Tagesdosis von Glycyrrhizin darf laut EU-Empfehlung nicht mehr als 100 mg pro Tag betragen. Dies entspricht einer Menge von 700 mg Süßholz (ca. ein gestrichener Teelöffel Süßholzpulver). DE-ÖKO-037

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.1 kg (51,50 €* / 1 kg )

5,15 €*
Gourmet colatura di alici aus Sizilien - Sardellen Würzsauce 100ml
Gourmet colatura di alici aus Sizilien - Sardellen Würzsauce 100ml
Die Familie Scalia verarbeitet in Sciacca, eine kleine Stadt an der Südkuste Sizikiens, mit Leidenschaft das "Gold des Meeeres", die Sardellen. Die Colatura wird in Italien vor allem zum Würzen von Pastagerichten verwendet. Auch zu Salaten, Gemüse und in Soßen verleiht die "colatura di alici" eine angenehm salzige und würzige Fischnote, allerdings ohne eine "fischige" Noten zu hinterlassen. Berühmte Stenköche weltweit sind überzeugt und benutzen die vielseitig einsetzbare Colatura von Scalia, die mit dank des einzigartigen Zentrifugationsverfahren extrahiet wird.Die Sardellenprodukten von Scalia werden von Sterneköchen bis in Japan für ihre Kreationen verwendet.Die "colatura di alici" ist eine typisch italienische Fischwürzsauce, hergestellt aus Sardellen, die ihren Ursprung in Kampanien, genauer gesagt der Amalfiküste, hat. Bereits die Römer stellten diese schmackhafte, bernsteinfarbene Fischwürze (genannt "garum") her und servierten sie bedeutenden und adeligen Gästen.Die Herstellung erfolgt traditionell immer noch nach antikem Verfahren. Die frisch gefangenen Sardellen werden ordentlich gesalzen und anschließend in Fässer aus Eichen- oder Kastanienholz gefüllt und mit einem Holzdeckel verschlossen. Über mehrere Wochen entzieht das Salz nun den Sardellen die Flüssigkeit. Der entstandene Saft wird aufgefangen und mehrfach gefiltert wodurch er seine schöne Bernstein Farbe erhält.Die "colatura di alici" ist ein wahrer Allrounder in der italienischen Küche und vielseitig einsetzbar. Klassisch verleiht sie Gerichten mit langer Pasta (Spaghetti, Tagliolini, Linguine, etc.) eine intensive und angenehme Würze. Aber auch zu Gemüse, Suppen und Fischgerichten ist diese feine Würze aus Sardellen eine Bereicherung. Da die "colatura di alici" durch Ihre Verarbeitung bereits sehr salzig ist, ist es meist nicht mehr notwendig weiteres Salz hinzuzufügen.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.1 l (93,00 €* / 1 l )

9,30 €*
TIPP!
Weiße Trüffel Creme, 100% italienischer Tartufo Bianco
Weiße Trüffel Creme, 100% italienischer Tartufo Bianco
In dieser luxuriösen weißen Trüffel Creme, die ausschliesslich aus in Italien geernteten weißen Trüffeln hergestellt wird, befinden sich auch außerhalb der Trüffel Saison der Duft und Geschmack des kostbaren weißen Trüffels wieder. Ideal für die Zubereitung ders berühmten Tagliolini mit Trüffeln mit einem Hauch Butter, hervorragend zu Rührei, zum Verfeiern und Füllen von Tartlettes oder einfach auf Toast. Der Diamant des Tisches, der weiße Trüffel, gebrauchsfertig als Paste in einer praktischen wiederverschließbaren Tube.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.025 kg (756,00 €* / 1 kg )

18,90 €*
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