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1Kg am Stück 36 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Stravecchio
1Kg am Stück 36 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" Parmesan Stravecchio
Größe: 1000gr
Gewinner der Supergold Medaille als bester Parmigiano Reggiano der Welt und einer der beiden Gewinner als bester Käse der Welt mit grandiosen 100 von 100 Punkten beim "World Cheese Award 2019"Die Fütterung in vielen Betrieben ist noch traditionell, mit Gras im Frühling und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher wird die produzierte Milch im Laufe der Jahreszeiten deutlich anders charakterisiert, und auch der fertige Käse ändert seine organoleptischen Eigenschaften.Im April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein fetter Käse voller Geschmack mit Duft von Milch und blumigen Noten, in der Farbe hellgelb.Der 36 Monate gereifter Parmesankäse zeichnet sich durch einen starken Geschmack, ein anhaltendes Aroma und eine Farbe aus, die in einigen Fällen hellbraun wird. Ideal zum Kochen der Füllung von Tortellibi oder Lasagne. Auch ideal als Snack zwischendurch, da der Parmigiano Reggiano DOP extrem leicht verdaulich und reich an Kalzium ist. Zu diesem Parmigiano Reggiano passen sowohl Weiß- als auch Rotweine.Der Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan empfiehlt sich in Kombination mit frischen Früchten der Saison, zu Senf oder Marmelade oder intensiver zu roten Zwiebeln. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Roséwein oder LambruscoDie Latteria Sociale Santo Stefano liegt in der Kleinstadt Basilicagoiano, in den Hügeln von Parma, am Fuße des Apennins. Das Gebiet ist die historischste der fünf Provinzen, die für die Produktion von Parmigiano Reggiano ausgewiesenen sind,in denen Benediktinermönche diesen Käse erstmals im Mittelalter herstellten.Seit 1922 wird der Parmiggiano Superiore "2121" hergestellt. Von der guten Milch, die in den Tälern Parma und Enza produziert wird, bis zum Futter von den Wiesen in der Region wird alles nochnach den ältesten Traditionen der Produktion und der Reifung gemacht.Alle Partnerbauern umgeben die Molkerei in den Tälern Parma und Enza. Ihre Kühe müssen gemäß den Richtlinien des Konsortiums mindestens 50% Futtervegetation direkt von ihrem Ackerland fressen. Die Vegetation umfasst Weidelgras, Timothy, Geißblatt, kaum und Luzerne, von denen bekannt ist, dass sie in diesen Tälern besonders häufig vorkommen. Wenn anderes Futter benötigt wird, muss es aus Provinzen neben ihrer Produktionszone stammen. Silage ist niemals erlaubt.Gewichtsdifferenz +-5% möglich

Inhalt: 1 kg (37,90 €* / 1 kg )

Varianten ab 15,90 €*
37,90 €*
Prosciutto Crudo Rustico 18 Monate aus Kalabrien - Luftgetrocknete Schinken Rustikal art
Prosciutto Crudo Rustico 18 Monate aus Kalabrien - Luftgetrocknete Schinken Rustikal art
Größe: 800gr
Gereiften und luftgetrockneten Rohschinken kennt man in Deutschland vorwiegend aus San Daniele oder Parma. Dass aber auch in Kalabrien ein ganz fantastischer Prosciutto crudo rustico hergestellt wird beweist Cozac, mit Firmensitz am Fuße des Sila Gebirges. Er überzeugt durch seine handwerkliche Verarbeitung und der natürlichen, langsamen Reifung von 18- 24 Monaten. Der Schinken aus Kalabrien wird gemäß eines alten, traditionellen Rezepts leicht gesalzen und gepfeffert. Die Farbe dieses Rohschinkens ist deutlich dunkler, was ihn von den anderen Schinkensorten unterscheidet. Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werdenDas Ergebnis ist ein Prosciutto mit einem intensiven aber dennoch delikaten Geschmack. Ideal dünn ausgeschnitten als Antipasto, auf einer warmen Piadina oder als Füllung in kleine Würfelchen geschnitten für Tagliolini.Das rote, marmorisierte Fleisch des Prosciuttos ist besonders wohlschmeckend und zart, es enthält wenig gesättigte Fettsäuren. 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.8 kg (36,50 €* / 1 kg )

Varianten ab 18,25 €*
29,20 €*
2,5Kg Porchetta Toskana aus dem Holzofen am Stück, preisgekrönt
2,5Kg Porchetta Toskana aus dem Holzofen am Stück, preisgekrönt
Größe: 2,5kg
Gewinner der besten Porchetta Italiens 2023! Italienischer Rollbraten - Spanferkel gerollt, mit Kräutern aus der Toscana 2,5Kg am Stück. Ausreichend für ein reichhaltiges Familienfest! Die Porchetta di Monte San Savino, die unter den traditionellen Produkten der Toskana anerkannt ist, war schon immer eine Exzellenz der Salumificio. Der uralte Geschmack der Tradition lebt dank eines einzigartigen Rezepts dieser Art wieder auf, das als Ergebnis von über sechzig Jahren Erfahrung einen intensiven Geschmack, ein unverwechselbares Aroma, eine knusprige Kruste und Zartheit des Fleisches garantiert.Die geheime Mischung machts! Ihr fantastisches Aroma erhält die Porchetta u.a. durch ihre besondere Gewürzmischung bestehend aus Salz, pochiertem Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer, aromatischen Kräutern und der charakteristischen wilden Fenchelblüten der toskanischen Hügel.Langsam und schonend wird die Porchetta dann, streng der Tradition folgend,  in Holzöfen gegart, die mit heimischem Heidekraut beheizt werden. Das Ergebnis: Eine zarte, delikate, hocharomatische und geschmackvolle Porchetta, die Sie als Aufschnitt oder in einem Panino in schwarfen Senf genießen können.Video Porchetta vorbereitung anschauen

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 2.5 kg (27,60 €* / 1 kg )

Varianten ab 55,90 €*
69,00 €*
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Scharfe Soppressata di Calabria piccante DOP
Scharfe Soppressata di Calabria piccante DOP
Größe: 350gr
Die Soppressata di Calabria G.G.A. ist wohl die beliebteste Salamispezialität aus Kalabrien. Für diese scharfe Köstlichkeit werden die mageren Schweinefleischstücke aus der Keule und dem Filet ausgewählt. Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden.  Die Zugabe von ausgesuchtem Speck aus der Lende (Lardo) verleiht der pikanten Salami noch mehr Geschmack.Per Hand wird sie dann in ihre charakteristische Form gebracht und gepresst. Mindestens 45 tage lang darf die Soppressata di calabria DOp anschließend in der einmaligen Klimaregion am Fuße der Sali Gebirge reifen.Unerlässlich zur Zubereitung einer echten italienischen Pizza mit Chili Salami. Oder als pikante Zutat einer abwechslungsreichen italienischen Antipasti Platte. Gewichtsdifferenz +-10% möglich.

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.35 kg (36,86 €* / 1 kg )

Varianten ab 11,40 €*
12,90 €*
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ca. 130 Ricotta affumicata - geräucherter Berg-Ricotta
ca. 130 Ricotta affumicata - geräucherter Berg-Ricotta
Größe: 150gr
Ein klassischer Ricotta aus bester Bergmilch des Carnia Tals, schonend für 6-8 Tage über Buchenholz geräuchert.Ricotta ist ein klassischer weicher Käse, sehr kompakt und hellweiß mit einem frischen und leicht süßlichen Geschmack. Durch diese Eigenschaften sowie durch die exzellente Qualität der verwendeten Milch gehört “Val Tagliamento” zu einen der wenigen Käsereien, die den originalen “Ricotta Friulana” herstellen dürfen. Das besondere an diesem Ricotta ist die Räucherung, die, genauso wie damals, in den Berghütten vorgenommen wird. Der frische Ricotta wird auf Metallgitter gelegt und mit lauwarmen Buchenholz Rauch langsam geräuchert. Am Ende entsteht ein Käse mit einem leicht geräucherten Geschmack, der in sich die Aromen des Ricottas und des Holzes vereint.Ricotta ist ein leicht verdaulicher Käse, der durch seinen niedrigen Fettgehalt für jeden ein Genuss ist.Der geräucherte Ricotta Friulana ist ein hochwertiger Käse, der nicht nur pur sondern auch als Zutat zu diversen Gerichten, wie eine klassische Ricotta-Tomaten Soße sowie gefüllte oder überbackene Zucchini oder pur mit etwas Honig, ein Hochgenuss ist.Gewichtsdifferenz +-10% möglich.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.15 kg (34,60 €* / 1 kg )

Varianten ab 3,90 €*
5,19 €*
200g Pancetta Tesa mit Toskana Kräutern am Stück
200g Pancetta Tesa mit Toskana Kräutern am Stück
Größe: 200gr
Dieser premium gereifte Bauchspeck ist eine "Alta Salumeria" Handwerkliche Spezialität der Toskana von Salumeria di Monte San Savino.Der Schweinebauch sorgfältig ausgewählt und von Hand verarbeitet, um höchste Qualität zu gewährleisten. Nur so kann der Edelschimmel seine volle Wirkung entfalten und dem Speck sein einzigartiges Aroma verleihen. Die Kombination mit den frischen Kräutern gibt diesem Produkt eine besondere Note, die man sonst nirgendwo findet. Dieser spezielle Schinken eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage zu einem köstlichen Hauptgericht. Er ist aber auch allein stehend ein wahrer Genuss für jeden Feinschmecker.Die Herstellung dieses Produkts erfolgt nach traditionellen Methoden und unter Einhaltung strenger Qualitätsstandards. Jeder einzelne Schritt wird überwacht, um sicherzustellen, dass nur das Beste auf Ihren Teller kommt.Probieren Sie diesen edlen Schweinebauch noch heute und lassen Sie sich von seinem unvergleichlichen Geschmack begeistern!

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.2 kg (33,25 €* / 1 kg )

6,65 €*
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Speck Pancetta tesa di Calabria DOP gereift
Speck Pancetta tesa di Calabria DOP gereift
Größe/Gewicht: 400gr
Für diese Pancetta di Calabria DOP von COZAC wird nur der unteren Unterseite des Schweins gewonnen, die in rechteckiger Form vier bis elf Tage lang gesalzen wird. Das Schweinefleisch, das für diese besondere italienische Spezialität verwendet wird stammt von Schweinen, die ausschließlich in Kalabrien aufgezogen und geschlachtet wurden.Die Reifung erfolgt anschließend für mindestens 30 Tage in den besonderen Klima Eigenschaften am Fuße des Sila Gebirges in Kalabrien.Die Pancetta di Calabria DOP bereichert entweder dünn aufgeschnitten jede Antipasti Platte. Auch zum Kochen ist sie ein echter Allrounder, denn sie schmeckt nicht nur fantastisch in einer Soße zu Nudeln sondern verleiht all Ihren Soßen, Braten und Fleischgerichten eine würzige Note.Die Pancetta di Calabria DOP wird eingeschweißt als Stück geliefert. Gewichtsdifferenz +-10% möglich 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.4 kg (37,75 €* / 1 kg )

Varianten ab 7,55 €*
15,10 €*
3X frische Salsiccia di Sauris mit Berggewürze, leicht geräuchert
3X frische Salsiccia di Sauris mit Berggewürze, leicht geräuchert
Die ausgewählten Fleischsorten, zusammen mit den Berggewürzen und dem leichen Räuchern machen diese frische Salsiccia Wurst von Wolf Sauris einzigartig in ihre Geschmack und perfekt für die Grillsaison!Das Besondere an den Wurstwaren vom Familienunternehmen Wolf ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorf Sauris, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz geben.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.25 kg (29,96 €* / 1 kg )

7,49 €*
150g am Stück Lardo da Cinta Senese DOP Schwein aus der Toskana
150g am Stück Lardo da Cinta Senese DOP Schwein aus der Toskana
Größe: 150gr
Der Lardo aus „Cinta Senese DOP“ ist eine kostbare Spezialität der Toskana, per Meisterhand mit Kräutern der Region traditionsgemäß gereift. Besonders zart und weich, im Geschmack einzigartig mild. Der Lardo Rückenspeck vom Cinta Senese Schwein ist ein Hochgenuss dünn aufgeschnitten auf warmen Weißbrot, krokant gebraten oder als edle Zutat für Pasta Soßen oder Braten!Das Cinta Senese ist eine uralte Schweinerasse, die in freier Wildbahn oder halbwildem Zustand aufgezogen wurde und, leicht erkennbar an ihrem dunklen Fell und dem charakteristischen weißen Band, in Harmonie, Wohlbefinden und Freiheit in vollem Kontakt mit der Natur wächst, mit einer nicht Zwangsernährung, die insbesondere auf den Sträuchern der mediterranen Macchia basiert. Diese Eigenschaften garantieren ein Fleisch mit einem einzigartigen und kostbaren Geschmack, der in gepökeltem Fleisch und auf dem Grill zubereitetem Frischfleisch mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften zur Geltung kommt.Handwerkliches Produkt, daher: Gewichtsdifferenz +-10% möglich 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.15 kg (51,67 €* / 1 kg )

7,75 €*
TIPP!
1/2 Hamme Speck di Sauris Schinkenspeck ca 2,3Kg
1/2 Hamme Speck di Sauris Schinkenspeck ca 2,3Kg
Anders als  beim Südtiroler Speck wird der Speck aus Sauris nur aus dem mageren Oberschenkel des Schweins und ohne Verwendung von Kräutern hergestellt. Sein besonderes Aroma erhält er heute genauso wie damals durch ein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz mild geräuchert. Die langsame Reifung erfolgt durch die natürliche Bergluft. Dadurch wird der Speck besonders zart und gewinnt eine einzigarte Süße. Der Speck hat eine Reifezeit von mindestens 4 Monate und wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Speck mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Das Gewicht kann um +/- 5% variieren

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 2.6 kg (26,12 €* / 1 kg )

67,90 €*
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NEU Pecorino-Crème Streichkäse aus Sardinien
NEU Pecorino-Crème Streichkäse aus Sardinien
Formaggio Pecorino fuso spalmabile. Die milde Pecorino-Käsecreme von SEPI ist das Ergebnis einer Auswahl frischer Pecorino-Käsesorten und Ricotta. Sein Geschmack ist von Natur aus süß und zart. Es eignet sich für verschiedene Verwendungszwecke in der Küche, bei der Zubereitung von ersten Gängen und Beilagen oder einfach als Aufstrich auf Croutons und Carasau-Brot. Diese köstliche Streichcreme wird mit Milch von sardischen Bauernhöfen hergestellt.Creme aus Schaafsmilch Hartkäse mit einer Mindestreifezeit von 8 Monaten. Das Trockensalzen und die Reifezeit verleihen dem Käse einen intensiven und salzigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Pasta und Risotto und wird zur Herstellung der berühmtesten traditionellen Rezepte wie Pasta mit Cacio e Pepe und Carbonara verwendet. 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.2 kg (49,75 €* / 1 kg )

9,95 €*
Salsiccia Piccante di Calabria - Scharfe gereifte Wurst aus Kalabrien ca. 350g
Salsiccia Piccante di Calabria - Scharfe gereifte Wurst aus Kalabrien ca. 350g
Größe: 350gr
Diese gereifte Salsiccia aus Kalabrien ist unter den kalabrischen Wurstwaren die bekannteste und am weitesten verbreitete.Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden. Für diese scharfe Salami werden ausgesuchte Teile aus der Schweineschulter und -rippe verwendet. Damit die Salsiccia noch mehr Geschmack erhält wird ausserdem Lardo aus der Vorderseite der Lende hinzugefügt.Ihre feurige Schärfe erhält diese kalabrische Wurstwarenspezialität durch Zugabe von Chilipulver, welches ebenso aus Kalabrien stammt. Mindestens 30 Tage lang darf die Salsiccia di calabria DOP anschließend in der einmaligen Klimaregion am Fuße der Sali Gebirge reifen. 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.35 kg (39,43 €* / 1 kg )

Varianten ab 10,45 €*
13,80 €*
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Capocollo aus Kalabrien DOP, klassische Rezeptur ohne Chili
Capocollo aus Kalabrien DOP, klassische Rezeptur ohne Chili
Größe/Gewicht: 800gr
Edle italienische Antipasti Spezialität, hergestellt aus dem Schweinenacken. Ein weiterer kalabresischer Stolz, der aus dem Fleisch des oberen Teils der Schweinelende zubereitet wird. Dieses Fleischstück muss eine Fettschicht von etwa drei bis vier Millimetern aufweisen, um es während der Reifung weich zu halten und seine organoleptischen Eigenschaften zu verbessern.Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werdenNach dem Salzen, das vier bis zehn Tage dauert, wird der Capocollo mit Wasser und Weinessig gewaschen, gepresst und, getroi der kalabrischen Tradition, schwarze Pfefferkörner und milde Chili-Pulver hinzugefügt. Eingewickelt in Naturdarm vom Schwein und mit natürlichem Bindfaden gebunden, reift der Capocollo di calabria DOP mindestens 100 Tage ab dem Zeitpunkt des Salzens.Gewichtsdifferenz +-10% möglich

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.8 kg (36,13 €* / 1 kg )

Varianten ab 14,90 €*
28,90 €*
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Angebot! Prosciutto Crudo Toscano DOP Viani am Stück luftgetrocknet mind. 16 Monate gereift
Angebot! Prosciutto Crudo Toscano DOP Viani am Stück luftgetrocknet mind. 16 Monate gereift
Größe/Gewicht: 2kg
Herrliches Stück mind. 16 Monate gereifter toskanischer Rohschinken aus San Gimignano. Sie werden den Geschmack des Fleisches zu schätzen wissen, das ausschließlich von Bauernhöfen zwischen Siena und Arezzo stammt, die geschickte Verarbeitung ausschließlich mit Gewürzen und Salz sowie die richtige Würze, die dem Schinken seine Weichheit und einen Geschmack verleiht, der Sie in Erstaunen versetzen wird. Wenn es um Feinkostprodukte geht, ist der Rohschinken zweifellos der unangefochtene König.Die toskanische Schweinezucht hat weit entfernte Ursprünge, Bauern und Bauernhöfe, und das resultierende Produkt hat bis heute jene Eigenschaften von Authentizität, Geschmack und Aroma bewahrt, die es zu hervorragenden Ergebnissen führen. Die echte Einfachheit, die in der toskanischen Lebensmittelproduktion auf der ganzen Welt anerkannt ist, spiegelt sich auch in den Schinken wider, die die starken Aromen der Sonne und des Windes bei der Reifung des Fleisches, die typischen Aromen seiner Vegetation, reich an Mastix, Myrte, vereinen. Wacholder, geheime Zutaten in den Rezepten der Hersteller. Natur, Klima und die Leidenschaft der Produzenten haben es geschafft, den ursprünglich unterschiedlichen Geschmack des toskanischen Schinkens zu schaffen und zu bewahren. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Schinken mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen und eine Scheibe wegzuschneiden. Da der Schinken eingeschweißt ist kann es zu einer weißlichen Verfärbung der äußeren Schicht der Schnittstelle kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess und stellt keine Qualitätsminderung dar.Gewichtsdifferenz +-7% möglich.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 2 kg (42,50 €* / 1 kg )

Varianten ab 68,00 €*
85,00 €*
350gr Montasio DOP der Milde 60 Tage Reifung Bergkäse aus dem Carnia Tal
350gr Montasio DOP der Milde 60 Tage Reifung Bergkäse aus dem Carnia Tal
Montasio Fresco laktosefreie Alpkäse stammt aus einer einzigartigen Region im äußersten Norden Italiens, dem bezaubernden Friaul, das durch reine Luft, klaren Himmel und fruchtbaren Boden gekennzeichnet ist. Der Montasio-Käse verkörpert die Tradition eines Naturprodukts, das auch heute noch genauso unverfälscht ist wie vor 250 Jahren und täglich auf unseren Tischen landet. Der Montasio DOP ist ein halbharter Käse mit gleichmäßigen Löchern, dessen Name von der Hochebene in den friaulischen Bergen stammt. Es wird oft angenommen, dass alle Milchprodukte Laktose enthalten, was jedoch nicht stimmt. Bei einigen reifen Käsesorten werden bestimmte Bakterien hinzugefügt, um die Laktose zu eliminieren und in Milchsäure umzuwandeln. So ist auch der Montasio nach 2 Monaten Reifezeit natürlich laktosefrei und somit auch für Menschen mit Intoleranz geeignet. Labortests haben ergeben, dass im Montasio weniger als 0,01 g Laktose pro 100 g Käse enthalten sind - mehr als zehnmal unterhalb der gesetzlichen Grenzwerte liegt. Genießen Sie die guten Dinge des Lebens und lassen Sie sich von den Aromen und Emotionen verführen, die nur unser Käse bieten kann. Vom herzhaften Frühstück über ein Gourmetdinner bis hin zu einem schmackhaften Mittagessen... Montasio ist perfekt für jeden Moment des Tages!

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.35 kg (23,71 €* / 1 kg )

8,30 €*
Speck di Sauris Schinkenspeck aus den Dolomiten
Größe: 500gr
Einer der bekanntesten und charakteristischen Spezialitäten aus Sauris, einem Bergdorf auf 1200m in der Region Friaul. Unter den Italienern als echtes verführerisches Geschmackserlebnis bekannt! Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen "Speck di Sauris". Anders als  beim Südtiroler Speck wird der Speck aus Sauris nur aus dem mageren Oberschenkel des Schweins und ohne Verwendung von Kräutern hergestellt. Sein besonderes Aroma erhält er heute genauso wie damals durch ein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz mild geräuchert. Die langsame Reifung erfolgt durch die natürliche Bergluft. Dadurch wird der Speck besonders zart und gewinnt eine einzigarte Süße. Der Speck hat eine Reifezeit von mindestens 4 Monate und wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Speck mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Das Gewicht kann um +-15gramm variieren   Nährwerteangabe pro 100 gBrennwert1142kJ / 274kcalFett18gdavon gesättigte Fettsäuren 6,2gKohlenhydrate0gdavon Zucker0 gEiweiß28gSalz4,7g

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.5 kg (33,80 €* / 1 kg )

Varianten ab 15,20 €*
16,90 €*
Culatello di Zibello DOP Podere Cadassa, 18 Monate Naturkeller gereift, aus Parma - ohne Nitrate.
Culatello di Zibello DOP Podere Cadassa, 18 Monate Naturkeller gereift, aus Parma - ohne Nitrate.
Größe: 1,2kg
Der König unter den italienischen Schinkenspezialitäten ist der Culatello di Zibello DOP. Er wird aus dem nobelsten Teil der Prosciutto Keule, dem inneren, dem sogenannten Herz hergestellt. Das entbeinte Herz ruht bedeckt mit Salz für 5 Tage. Anschließend wird es mit Wein abgewaschen, in eine Schweineblase gegeben und per Hand für die typische Culatello Form, geformt.Der Culatello di Zibello DOP wird nur von September bis Februar hergestellt, wenn die Luft fast still steht, der Nebel dicht ist und die Temperaturen bei circa 0°C liegen. In der hauseigenen Grotte darf der Culatello dann mit halbgeöffneten Fenstern für 18 Monate reifen. Ein richtig gutes Produkt kann nur entstehen wenn die Grundzutaten exzellent sind, das beweist der Culatello di Zibello: Ausser Salz, Pfeffer und Wein wurde dem erstklassigen und sorgfältig ausgesuchtem Stück Keule weiter nichts hinzugefügt. Es offenbart sich ein wahres Geschmackserlebnis. 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 1.2 kg (90,83 €* / 1 kg )

109,00 €*
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200gr Gorgonzola Dolce DOP "Quattrorose" Santi - GOLD Award Preisgekrönt
200gr Gorgonzola Dolce DOP "Quattrorose" Santi - GOLD Award Preisgekrönt
Der QUATTROROSE ist ein Super Premium Gorgonzola, der nach dem traditionellen Rezept der historischen Firma Santi und handwerklicher Methode hergestellt wird. Die Produktion erfolgt in Prato Sesia, ein Dorf am Fuß des Berges Monte Rosa Ein roher Blauschimmelkäse, hergestellt aus pasteurisierter Kuhvollmilch. Die Konsistenz dieses fantastischen Gorgonzolas ist zart, weich und sehr cremig - ein absoluter Hochgenuss! Sein charaktertistisches Aroma ist intensiv und leicht würzig, jedoch nicht zu stark und sehr angenehm.Mit einer Textur, die einer Doppelrahm nicht unähnlich ist, ist dieser Gorgonzola zweifellos einer der interessantesten Käsesorten, die wir im Sortiment haben!

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.2 kg (36,50 €* / 1 kg )

7,30 €*
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200gr Gorgonzola Dolcificato DOP "Gran Riserva" - Preisgekrönt
200gr Gorgonzola Dolcificato DOP "Gran Riserva" - Preisgekrönt
Der Dolcificato Mario Costa ist ein  süßer Gorgonzola DOP. Ein roher Blauschimmelkäse, hergestellt aus pasteurisierter Kuhvollmilch. Die Konsistenz dieses fantastischen Gorgonzolas ist zart, weich und sehr cremig - ein absoluter Hochgenuss! Sein charaktertistisches Aroma ist intensiv und leicht würzig, jedoch nicht zu stark und sehr angenehm.Der Mario Costa dolcificato Gorgonzola Gran Riserva – der beste Gorgonzola der Welt?Ganz außergewöhnlich. Von Defendi, einem kleinen Produzenten und Affineur aus Bergamo. Das Rezept und die Reifungstechniken sind ein streng gehütetes Geheimnis dieses wunderschönen, tropfenden Gorgonzola Dolce.Mit einer Textur, die einer Doppelrahm nicht unähnlich ist, ist dieser Gorgonzola zweifellos einer der interessantesten Käsesorten, die wir im Sortiment haben!

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.2 kg (36,50 €* / 1 kg )

7,30 €*
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Pecorino Pera - Schafmilchkäse mit Birne gereift
Pecorino Pera - Schafmilchkäse mit Birne gereift
Dieser Pecorino-Käse entstand aus dem besonderen Wunsch heraus, den Geschmack und das Aroma von Schafsmilch mit dem delikaten Birnengeschmack zu verbinden.Das Ergebnis ist ein Käse mit einzigartigen Eigenschaften, der gut zu Gerichten mit frischem Saisongemüse passt.Dieser mit Birne gereifte Pecorino hat seine typischsten Eigenschaften nach etwa 60 Tagen Reifung erreicht.Die Farbe der Schale tendiert zu Asche, die glatte und leicht körnige Textur ist elfenbeinweiß, das Aroma und der klare Geschmack von Schafsmilch und frisch geschälten reifen Birnen.Ein Hochgenuss pur, zu warmem Brot und zur Krönung am Besten noch ein Gläschen Weißwein dazu.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.45 kg (55,33 €* / 1 kg )

24,90 €*
Gereifte Pecorino Sardo Maturo DOP Schafmilchkäse
Gereifte Pecorino Sardo Maturo DOP Schafmilchkäse
Größe/Gewicht: 300gr
Die Qualität des Pecorino Sardo wird vom Consorzio di Tutela DOP garantiert. Er zählt zu den herausragendsten Käsesorten der sardischen Molkerei. Der Pecorino Sardo Maturo von Sepi zeichnet sich durch eine typische braune Rinde und eine Reifung von mindestens 60 Tagen aus. Dieser gereifte Pecorino besticht mit einem kräuterigen Aroma, das an die saftigen Weiden erinnert, und einem angenehm würzigen Geschmack. Er eignet sich hervorragend als Tafelkäse, zur Zubereitung von Vorspeisen und Beilagen oder als Begleitung zu herzhaften Speisen wie Speck und Schinken. 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.3 kg (36,50 €* / 1 kg )

Varianten ab 6,60 €*
10,95 €*
%
Fiocchetto di Prosciutto Silano aus Kalabrien mit milde Chili 12 Monate - Luftgetrochnete Lachsschinken
Fiocchetto di Prosciutto Silano aus Kalabrien mit milde Chili 12 Monate - Luftgetrochnete Lachsschinken
Diese magere, kalabrische luftgetrockneten "Fiocco" Rohschinken, ganz ohne Knochen verarbeitet und mit milden Chili-Pulver verfeint ist ganz anders als was man in Deutschland vorwiegend aus San Daniele oder Parma kennt. Dass auch im Süden Italiens ein ganz fantastischer Fiocco di Prosciutto hergestellt wird beweist Cozac, mit Firmensitz am Fuße des Sila Gebirges. Er überzeugt durch seine handwerkliche Verarbeitung und der natürlichen, langsamen Reifung von 12 Monaten. Der magere Schinken aus Kalabrien wird gemäß eines alten, traditionellen Rezepts leicht gesalzen und mit milde Chili Pulver aus Kalabrient einmassiert. Die Farbe dieses Rohschinkens ist deutlich dunkler, was ihn von den anderen Schinkensorten unterscheidet. Das Ergebnis ist ein Lachsschinken mit einem intensiven aber dennoch delikaten Geschmack. Ideal dünn ausgeschnitten als Antipasto, auf einer warmen Piadina oder als Füllung in kleine Würfelchen geschnitten für Tagliolini.

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.8 kg (24,88 €* / 1 kg )

19,90 €* 28,20 €* (29.43% gespart)
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Fontina DOP Halbfester Fondue Schnittkäse aus Aosta
Fontina DOP Halbfester Fondue Schnittkäse aus Aosta
Größe: 300gr
Der Fontina DOP ist zweifellos eine der bekanntesten Käsesorten aus Italien. Dieser äußerst cremige und mittelwürzige Bergkäse stammt aus dem idyllischen Aostatal und wird nach einer jahrhundertealten Tradition in dunklen und feuchten Granithöhlen hergestellt und gereift. Fontina Bergkäse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Bereicherung für jede Käseplatte. Besonders zu empfehlen ist dieser Käse als Raclette-Käse, da er sich perfekt schmelzen lässt und mit seinem köstlichen Bergkäse-Aroma überzeugt! Ein besonderer Hinweis: Die Rinde des Fontina Bergkäses ist ebenfalls essbar und rundet den Genuss dieser Delikatesse ab.Reifung: 90 bis 120 TageDieser im Aostatal, direkt an der Gränze zum Frankreich und der Schweiz, hergestellte Käse zeichnet sich insbesondere durch eine kompakte Rinde von hell- bis dunkelbrauner Farbe aus, je nach Reifebedingungen und Reifedauer. Elastischer, weicher, halbgekochter Teig, charakteristische Löcher und in der Form verteilt, mehr oder weniger intensive strohgelbe Farbe; Charakteristischer, süßer und angenehmer Geschmack, der mit fortschreitender Reifung mehr oder weniger intensiv wird.Egal ob jung oder alt: Der Taste von diesem feinen Stück Italiens begeistert Jung und Alt gleichermaßen!

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.3 kg (45,17 €* / 1 kg )

13,55 €*
350gr Montasio DOP Mezzano 8 Monate Reifung Bergkäse aus dem Carnia Tal
350gr Montasio DOP Mezzano 8 Monate Reifung Bergkäse aus dem Carnia Tal
Der Montasio "Mezzano" ist auserlesen und lecker, angenehm würzig. Laktosefreie Bergkäse aus einer einzigartigen Region im äußersten Norden Italiens, dem bezaubernden Friaul, das durch reine Luft, klaren Himmel und fruchtbaren Boden gekennzeichnet ist. Der Montasio-Käse verkörpert die Tradition eines Naturprodukts, das auch heute noch genauso unverfälscht ist wie vor 250 Jahren und täglich auf unseren Tischen landet. Der Montasio DOP ist ein halbharter Käse mit gleichmäßigen Löchern, dessen Name von der Hochebene in den friaulischen Bergen stammt. Es wird oft angenommen, dass alle Milchprodukte Laktose enthalten, was jedoch nicht stimmt. Bei einigen reifen Käsesorten werden bestimmte Bakterien hinzugefügt, um die Laktose zu eliminieren und in Milchsäure umzuwandeln. So ist auch der Montasio nach 2 Monaten Reifezeit natürlich laktosefrei und somit auch für Menschen mit Intoleranz geeignet.Labortests haben ergeben, dass im Montasio weniger als 0,01 g Laktose pro 100 g Käse enthalten sind - mehr als zehnmal unterhalb der gesetzlichen Grenzwerte liegt. Genießen Sie die guten Dinge des Lebens und lassen Sie sich von den Aromen und Emotionen verführen, die nur unser Käse bieten kann. Vom herzhaften Frühstück über ein Gourmetdinner bis hin zu einem schmackhaften Mittagessen... Montasio ist perfekt für jeden Moment des Tages!

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.35 kg (26,57 €* / 1 kg )

9,30 €*

Unsere Frischetheke

Die verschiedenen Käsesorten und original italienische Wurstwaren von Passione Italia perfektionieren jede Antipasti-Platte und bringen Sie und Ihre Gäste für einen Abend zurück in das Land unserer Herzen. Unsere erlesenen Käsesorten und Salami werden nach traditioneller Art hergestellt und gereift. Unter den Wurstwaren entdecken Sie besondere Produkte, die selbst in Italien nur in Feinkostläden angeboten werden. Hier finden Sie von Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Gran Moravia bis Pecorino und Fiocco di Sauris bis Prosciutto eine einzigartige Auswahl, die Sie entweder direkt genießen oder verwenden können, um Ihre italienischen Gerichte zu vollenden.

Besten frischen Lebensmittelspezialitäten aus Italien

Entdecken Sie über 700 Feinkost italienische Spezialitäten! Frische, regionale Produkte sorgen für Hochgenuss & verzaubern jeden Gaumen. Jetzt genießen! Mit breiten Auswahl an köstlichen Delikatessen aus Italien ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ob Antipasti, Pasta oder edle Weine - hier finden Sie alles, was das Herz begehrt. Die frischen und regionalen Zutaten garantieren höchsten Genuss und lassen die italienische Küche in ihrer ganzen Vielfalt erstrahlen. Lassen Sie sich verzaubern von den Aromen des Südens und genießen Sie eine kulinarische Reise durch Bella Italia!

Vielseitige Sortiment

Passione-Italia verzaubert seine Kunden mit einem vielfältigen Sortiment italienischer Spezialitäten. Ob Pasta, Pizza, Lasagne oder Pancetta, Weine, Dolci, Tiramisu, Tomaten, Peperoncino, Käsesorten wie Pecorino oder Parmigiano Reggiano, Parmaschinken, Polenta, Risotto, Gnocchi, Spaghetti Bolognese, Olivenöle, Zitrusfrüchte und viele weitere köstliche Zutaten und Gerichte - jedes Produkt verspricht ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Dank der herrlichen Aromen und Düfte der italienischen Küche können die Kunden des Hauses jedes einzelne Gericht auf der Zunge schmecken, bevor sie es probieren. Ohne Zweifel ist Passione-Italia eine einzigartige Reise in die Welt der italienischen Küche

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