Express Pasta-Rezept mit Nduja und Pecorino Romano

Die Nduja ist eine streichfähige, scharfe Salami aus Kalabrien. Sie besteht aus Schweinefett und jeder Menge Peperoncino, weshalb sie angenehm scharf und voller Geschmack ist. Die Streichsalami wird in Deutschland besonders gerne als Pizzabelag verwendet. Durch ihre intensive Würze ist die Nduja Salami aber ein echter Allrounder in der Küche und verleiht sämtlichen Soßen und Gerichten im Handumdrehen eine wunderbar pikante Note. Kombiniert wird sie mit einem weiteren Star der italienischen Küche: Dem Pecorino Romano DOP. Diesen ebenfalls aromatischen, italienischen Käse aus Schafsmilch können Sie entweder am Stück nehmen und selbst frisch reiben. Falls es noch schneller gehen soll, können Sie den Pecorino Romano gerieben kaufen. Damit nicht nur die Soße perfekt wird, empfehlen wir als Nudeln immer eine „Trafilati al bronzo“ Pasta zu verwenden. Durch ihre aufgeraute Oberfläche kann die Soße nämlich besser an den Nudeln haften, und einem perfekten italienischen Pasta-Genuss steht nichts mehr im Weg!

Zubereitung von Pastamit Nduja und Pecorino Romano:

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit Olivenöl für circa 10 Minuten glasig dünsten. 
2. In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. 
3. Sobald die Zwiebeln schön glasig und weich sind, die Nduja Wurst hinzufügen. Der Schärfegrad kann selbst reguliert werden, in dem mehr oder weniger Nduja verwendet wird. 
4. Das kochende Wasser salzen und die Pasta nach Geschmack kochen. Einige Minuten vor Ende der Kochzeit die Nudeln abschütten (Achtung, unbedingt etwas Kochwasser aufheben) oder sie direkt mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser in die Soße geben. 
5. Die Pasta in der Soße bis zum gewünschten „Biss“ fertig kochen und je nach gewünschter Konsistenz der Nduja Soße noch etwas Kochwasser hinzufügen. 
6. Als letzter Schritt wird der geriebene Pecorino Romano DOP hinzugefügt. Gut umgerührt, auf Teller verteilt e Buon Appetito!

Ihre Famiglia BONIVENTO wünscht Buon Appetito!