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2,5Kg Porchetta Toskana aus dem Holzofen am Stück, preisgekrönt
2,5Kg Porchetta Toskana aus dem Holzofen am Stück, preisgekrönt
Größe: 2,5kg
Gewinner der besten Porchetta Italiens 2023! Italienischer Rollbraten - Spanferkel gerollt, mit Kräutern aus der Toscana 2,5Kg am Stück. Ausreichend für ein reichhaltiges Familienfest! Die Porchetta di Monte San Savino, die unter den traditionellen Produkten der Toskana anerkannt ist, war schon immer eine Exzellenz der Salumificio. Der uralte Geschmack der Tradition lebt dank eines einzigartigen Rezepts dieser Art wieder auf, das als Ergebnis von über sechzig Jahren Erfahrung einen intensiven Geschmack, ein unverwechselbares Aroma, eine knusprige Kruste und Zartheit des Fleisches garantiert.Die geheime Mischung machts! Ihr fantastisches Aroma erhält die Porchetta u.a. durch ihre besondere Gewürzmischung bestehend aus Salz, pochiertem Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer, aromatischen Kräutern und der charakteristischen wilden Fenchelblüten der toskanischen Hügel.Langsam und schonend wird die Porchetta dann, streng der Tradition folgend,  in Holzöfen gegart, die mit heimischem Heidekraut beheizt werden. Das Ergebnis: Eine zarte, delikate, hocharomatische und geschmackvolle Porchetta, die Sie als Aufschnitt oder in einem Panino in schwarfen Senf genießen können.Video Porchetta vorbereitung anschauen

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 2.5 kg (27,60 €* / 1 kg )

Varianten ab 55,90 €*
69,00 €*
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200g Pancetta Tesa mit Toskana Kräutern am Stück
200g Pancetta Tesa mit Toskana Kräutern am Stück
Größe: 200gr
Dieser premium gereifte Bauchspeck ist eine "Alta Salumeria" Handwerkliche Spezialität der Toskana von Salumeria di Monte San Savino.Der Schweinebauch sorgfältig ausgewählt und von Hand verarbeitet, um höchste Qualität zu gewährleisten. Nur so kann der Edelschimmel seine volle Wirkung entfalten und dem Speck sein einzigartiges Aroma verleihen. Die Kombination mit den frischen Kräutern gibt diesem Produkt eine besondere Note, die man sonst nirgendwo findet. Dieser spezielle Schinken eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage zu einem köstlichen Hauptgericht. Er ist aber auch allein stehend ein wahrer Genuss für jeden Feinschmecker.Die Herstellung dieses Produkts erfolgt nach traditionellen Methoden und unter Einhaltung strenger Qualitätsstandards. Jeder einzelne Schritt wird überwacht, um sicherzustellen, dass nur das Beste auf Ihren Teller kommt.Probieren Sie diesen edlen Schweinebauch noch heute und lassen Sie sich von seinem unvergleichlichen Geschmack begeistern!

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.2 kg (33,25 €* / 1 kg )

6,65 €*
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Speck Pancetta tesa di Calabria DOP gereift
Speck Pancetta tesa di Calabria DOP gereift
Größe/Gewicht: 400gr
Für diese Pancetta di Calabria DOP von COZAC wird nur der unteren Unterseite des Schweins gewonnen, die in rechteckiger Form vier bis elf Tage lang gesalzen wird. Das Schweinefleisch, das für diese besondere italienische Spezialität verwendet wird stammt von Schweinen, die ausschließlich in Kalabrien aufgezogen und geschlachtet wurden.Die Reifung erfolgt anschließend für mindestens 30 Tage in den besonderen Klima Eigenschaften am Fuße des Sila Gebirges in Kalabrien.Die Pancetta di Calabria DOP bereichert entweder dünn aufgeschnitten jede Antipasti Platte. Auch zum Kochen ist sie ein echter Allrounder, denn sie schmeckt nicht nur fantastisch in einer Soße zu Nudeln sondern verleiht all Ihren Soßen, Braten und Fleischgerichten eine würzige Note.Die Pancetta di Calabria DOP wird eingeschweißt als Stück geliefert. Gewichtsdifferenz +-10% möglich 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.4 kg (37,75 €* / 1 kg )

Varianten ab 7,55 €*
15,10 €*
150g am Stück Lardo da Cinta Senese DOP Schwein aus der Toskana
150g am Stück Lardo da Cinta Senese DOP Schwein aus der Toskana
Größe: 150gr
Der Lardo aus „Cinta Senese DOP“ ist eine kostbare Spezialität der Toskana, per Meisterhand mit Kräutern der Region traditionsgemäß gereift. Besonders zart und weich, im Geschmack einzigartig mild. Der Lardo Rückenspeck vom Cinta Senese Schwein ist ein Hochgenuss dünn aufgeschnitten auf warmen Weißbrot, krokant gebraten oder als edle Zutat für Pasta Soßen oder Braten!Das Cinta Senese ist eine uralte Schweinerasse, die in freier Wildbahn oder halbwildem Zustand aufgezogen wurde und, leicht erkennbar an ihrem dunklen Fell und dem charakteristischen weißen Band, in Harmonie, Wohlbefinden und Freiheit in vollem Kontakt mit der Natur wächst, mit einer nicht Zwangsernährung, die insbesondere auf den Sträuchern der mediterranen Macchia basiert. Diese Eigenschaften garantieren ein Fleisch mit einem einzigartigen und kostbaren Geschmack, der in gepökeltem Fleisch und auf dem Grill zubereitetem Frischfleisch mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften zur Geltung kommt.Handwerkliches Produkt, daher: Gewichtsdifferenz +-10% möglich 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.15 kg (51,67 €* / 1 kg )

7,75 €*
TIPP!
1/2 Hamme Speck di Sauris Schinkenspeck ca 2,3Kg
1/2 Hamme Speck di Sauris Schinkenspeck ca 2,3Kg
Anders als  beim Südtiroler Speck wird der Speck aus Sauris nur aus dem mageren Oberschenkel des Schweins und ohne Verwendung von Kräutern hergestellt. Sein besonderes Aroma erhält er heute genauso wie damals durch ein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz mild geräuchert. Die langsame Reifung erfolgt durch die natürliche Bergluft. Dadurch wird der Speck besonders zart und gewinnt eine einzigarte Süße. Der Speck hat eine Reifezeit von mindestens 4 Monate und wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Speck mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Das Gewicht kann um +/- 5% variieren

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 2.6 kg (26,12 €* / 1 kg )

67,90 €*
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Capocollo aus Kalabrien DOP, klassische Rezeptur ohne Chili
Capocollo aus Kalabrien DOP, klassische Rezeptur ohne Chili
Größe/Gewicht: 800gr
Edle italienische Antipasti Spezialität, hergestellt aus dem Schweinenacken. Ein weiterer kalabresischer Stolz, der aus dem Fleisch des oberen Teils der Schweinelende zubereitet wird. Dieses Fleischstück muss eine Fettschicht von etwa drei bis vier Millimetern aufweisen, um es während der Reifung weich zu halten und seine organoleptischen Eigenschaften zu verbessern.Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werdenNach dem Salzen, das vier bis zehn Tage dauert, wird der Capocollo mit Wasser und Weinessig gewaschen, gepresst und, getroi der kalabrischen Tradition, schwarze Pfefferkörner und milde Chili-Pulver hinzugefügt. Eingewickelt in Naturdarm vom Schwein und mit natürlichem Bindfaden gebunden, reift der Capocollo di calabria DOP mindestens 100 Tage ab dem Zeitpunkt des Salzens.Gewichtsdifferenz +-10% möglich

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.8 kg (36,13 €* / 1 kg )

Varianten ab 14,90 €*
28,90 €*
Speck di Sauris Schinkenspeck aus den Dolomiten
Größe: 500gr
Einer der bekanntesten und charakteristischen Spezialitäten aus Sauris, einem Bergdorf auf 1200m in der Region Friaul. Unter den Italienern als echtes verführerisches Geschmackserlebnis bekannt! Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen "Speck di Sauris". Anders als  beim Südtiroler Speck wird der Speck aus Sauris nur aus dem mageren Oberschenkel des Schweins und ohne Verwendung von Kräutern hergestellt. Sein besonderes Aroma erhält er heute genauso wie damals durch ein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz mild geräuchert. Die langsame Reifung erfolgt durch die natürliche Bergluft. Dadurch wird der Speck besonders zart und gewinnt eine einzigarte Süße. Der Speck hat eine Reifezeit von mindestens 4 Monate und wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Speck mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Das Gewicht kann um +-15gramm variieren   Nährwerteangabe pro 100 gBrennwert1142kJ / 274kcalFett18gdavon gesättigte Fettsäuren 6,2gKohlenhydrate0gdavon Zucker0 gEiweiß28gSalz4,7g

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.5 kg (33,80 €* / 1 kg )

Varianten ab 15,20 €*
16,90 €*
Guanciale di Calabria luftgetrocknet am Stuck
Guanciale di Calabria luftgetrocknet am Stuck
Größe: 500gr
Die luftgetrocknete Schweinebacke aus Kalabrien von Cozac ist eine köstliche Spezialität aus Süditalien. Für die Herstellung dieses Produkts wird ausschließlich Fleisch von Tieren verwendet, die in eigener Freilaufzucht aufgezogen wurden und keine Antibiotika erhalten haben. Die Guanciale aus Kalabrien besticht durch ihre ausgewogene Kombination von Süße und Würze und gilt als wahre Delikatesse. Besonders bei der Zubereitung einer würzigen Amatriciana Pasta Soße darf diese hochwertige Guanciale nicht fehlen. Auf einem Stück warmem Brot entfaltet dieser elegante Speck seine weiche Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht wie Butter. Neben seiner Verwendung in traditionellen mediterranen Gerichten eignet sich der Guanciale auch hervorragend als Bestandteil einer Antipasti-Platte. Geliefert wird er vakuumverpackt im Ganzen.Gewichtsdifferenz +- 10% möglich

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.5 kg (30,40 €* / 1 kg )

Varianten ab 7,60 €*
15,20 €*
Gewürztes, gespicktes Filet mit Lardo vom Schwein
Gewürztes, gespicktes Filet mit Lardo vom Schwein
Größe: 800gr
Typisch kalabrisch: Das luftgetrocknete Schweine-Filet aus Kalabrien von Cozac ist eine köstliche Spezialität aus Süditalien. Anders als beim klassischen Filet wird es hier zusammen mit dem Lardo gereift, um einen weicheren und saftigeren Schinken zu erhalten.Für die Herstellung dieses Produkts wird ausschließlich Fleisch von Tieren verwendet, die in eigener Freilaufaufzucht aufgezogen wurden und keine Antibiotika erhalten haben. Die Fior di Filetto calabrese besticht durch ihre ausgewogene Kombination aus Süße und Würze, und gilt als wahre Delikatesse. Wie in Süditalien charakteristisch wird das gesamte Filetstück, also mit der Schwarte und der großzügigen Schicht Fett dazwischen, zusammen gereift. Das Filetstück bleibt dadurch, trotz der Reifung, wunderbar zart und saftig. Vor Verzehr wird der Fetteil mit der Schwarte entfernt. Um den Geschmack zu intensivieren kann eine Fettschicht am Filet drangelassen werden. Die Dicke entscheiden Sie hierbei, je nach Gusto, selbst.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.8 kg (34,56 €* / 1 kg )

Varianten ab 20,75 €*
27,65 €*
200-300g Scheibe Berg Pancetta Bauchspeck - traditionell leicht geräuchert
200-300g Scheibe Berg Pancetta Bauchspeck - traditionell leicht geräuchert
Die Pancetta von Wolf Sauris ist ein wahrer Hochgenuss. Der geräucherte Bauchspeck schmeckt dünn aufgeschnitten als Antipasto auf warmem Ciabattabrot oder als feine Kochzutat um bekannten Pastagerichte und Soßen wie Carbonara und Amatriciabna zu verfeinern vorzüglich.Das Besondere an dieser Pancetta ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorfes Sauris, die ihr einen unverwechselbaren Geschmack und die perfekte Konsistenz geben. Erhaben und köstlich, mit einer ausgewogenen Süße und Würze, ist der gerollte Bauchspeck aus Sauris eine wahre Delikatesse. Die Pancetta wird eingeschweißt als halbes Stück geliefert Gewicht 200-300gr 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.2 kg (37,50 €* / 1 kg )

7,50 €*
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Ganzes Kräuter-Filet, leicht geräuchert mit Buchenholz - Glutenfrei
Ganzes Kräuter-Filet, leicht geräuchert mit Buchenholz - Glutenfrei
Größe: 350gr
Die Filet mit Kräutern von Sauris wird aus dem zartesten und weichsten Fleischstück hergestellt, leicht geräuchert und mit feinen Kräutern aromatisiert. Es eignet sich als Vorspeise und schmackhafter Snack. Der Herstellungsprozess beinhaltet die Reifung in großer Höhe, 1.200 Meter über dem Meeresspiegel. Die Verbindung mit den Wäldern, Wiesen und der unberührten Natur der Karnischen Alpen macht ihn zu einem hochwertigen Produkt.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.35 kg (62,57 €* / 1 kg )

Varianten ab 8,90 €*
21,90 €*
Marmorspeck Lardo di Sauris mit Kräutern
Marmorspeck Lardo di Sauris mit Kräutern
Größe: 500gr
Der Lardo von "Prosciuttificio Wolf" aus Sauris ist eine köstliche Spezialität, hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem italienischen Schweinespeck. Das Besondere an diesem Lardo ist die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und das einzigartige Klima des Bergdorfes Sauris, welches ihm einen unverwechselbaren Geschmack und eine besondere Textur verleiht. Mit seiner ausgeglichenen Süße und Würze schmeckt der Lardo exquisit und erfreut den Gaumen. Auf einer Scheibe warmem Brot wird dieser elegante Speck weich und zergeht förmlich auf der Zunge wie Butter. Er eignet sich perfekt als Zutat in traditionellen Berggerichten oder auch als willkommene Abwechslung zu Antipasti. Der Lardo wird am Stück vakuumverpackt geliefert, wobei eine Gewichtsabweichung von +-10% möglich ist. Das Familienunternehmen Wolf produziert seit über 150 Jahren traditionelle Schinkenspezialitäten in Sauris, einem malerischen Dorf auf 1200 Metern Höhe im Carnia Tal mitten in den Dolomiten der Region Friaul. Die "Prosciuttificio Wolf" ist bekannt für ihren "Prosciutto di Sauris IGP" sowie andere Wurst- und Schinkenspezialitäten, die sie anbietet.

Inhalt: 0.5 kg (31,80 €* / 1 kg )

Varianten ab 7,90 €*
15,90 €*
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Premium Guanciale di Sauris, Schweinebacke leicht gräuchert und luftgetrocknet
Premium Guanciale di Sauris, Schweinebacke leicht gräuchert und luftgetrocknet
Größe: 1200gr
Der Guanciale di Sauris der "Prosciuttificio Wolf" besteht aus ausgesuchten Schweinebacke aus italienischer Züchtung. Das Besondere an diesem Guanciale ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorf Sauris, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz geben. Erhaben und köstlich, mit einer ausgewogenen Süße und Würze, ist der Guanciale aus Sauris eine wahre Delikatesse. Für die vorebetreitung eine echte Amatriciana Pasta Soße ist diese premium Guanciale ein Muss. Auf einer Scheibe warmen Brot wird dieser elegante Speck weich und zergeht auf der Zunge wie ein Stück Butter. Seine besonderen Eigenschaften entfaltet er als Zutat in der traditionellen Bergküche, ist aber auch zu Antipasti eine willkommene Abwechslung.Der Guanciale wird eingeschweißt am Stück geliefert.Das Familienunternehmen Wolf stellt seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, her. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns anderen angebotenen Wurst- und Schinkenspezialitäten. 

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 1.2 kg (30,75 €* / 1 kg )

Varianten ab 8,90 €*
36,90 €*
Pancetta Arrotolata aus Kalabrien Bauchspeck mit Paprikapulver
Pancetta Arrotolata aus Kalabrien Bauchspeck mit Paprikapulver
Größe: 500gr
Die gerollte Pancetta aus Kalabrien mit süßem Paprikapulver ist eine beliebte süditalienische Spezialitität und wird aus Schweinebauch, der Unterseite des Schweins gewonnen.Das Schweinefleisch, das für diese besondere italienische Spezialität verwendet wird stammt von Schweinen, die ausschließlich in Kalabrien aufgezogen und geschlachtet werden und die ohne Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden.Nach der Salzung wird die Pancetta gewaschen, mit Weinessig benetzt und anschließend wird sie mit süßem Paprikapulver aus Kalabrien eingerieben. Die Reifung erfolgt anschließend für mindestens 90 Tage in den besonderen Klima Eigenschaften am Fuße des Sila Gebirges in Kalabrien.Die gerollte Pancetta bereichert dünn aufgeschnitten jede Antipastiplatte. Auch zum Kochen ist sie ein echter Allrounder, denn sie schmeckt nicht nur fantastisch in einer Pastasoße sondern verleiht all Ihren Soßen, Braten und Fleischgerichten eine würzige Note.Der gerollte Schweinbebauch aus Kalabrien von Cozac wird eingeschweißt als ca. 600g Stück geliefert. Gewichtsdifferenz +-5% möglich 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.5 kg (31,40 €* / 1 kg )

Varianten ab 12,55 €*
15,70 €*
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Gänseleberpastete - keine Stopfleber
Gänseleberpastete - keine Stopfleber
Inhalt: 120gr
Dieses hochwertige Gänsepaté besteht aus Gänsefleisch und satten 47% Gänseleber. Es wurde kein Schweinefleisch hinzugefügt. Die weißen Gänse werden mit natürlicher Fütterung und ohne Zwangsernährung am Boden aufgezogen. Der Produktionszyklus beträgt nur 5 Monate, um ein Endgewicht von ca. 6,5 kg zu erreichen. Diese Art der Zucht, auch „Freilandhaltung“ genannt, ermöglicht es Ihnen, gesundes und mageres Gänsefleisch für einen hochwertigen Rohstoff für unsere Gourmetprodukte zu erhalten.  Unsere Gänseleberpastete besteht aus Gänsefleisch, magerer Gänseleber und Butter. Es enthält kein Schweinefleisch: nur Gans. Das gekochte Gänsefleisch wird geschnitten und die gekochte Gänseleber wird dann mit den anderen Zutaten (Aromen, Gewürzen und italienischem süßem Meersalz) hinzugefügt.Die verwendete Gänseleber wiegt nur 90g. Es ist also eine gesunde Gänseleber mit frischem Duft und wunderschön glänzender lila Farbe, die ohne den Futterzwang, das sogenannte "Stopfen" entsteht. Aus diesem Grund nennen wir es "schuldfrei".Die Aufzucht der Gänse und die Produktion der Gänsespezialitäten findet zu 100% in Italien statt. Oca Sforzesca ist auf Gänse Spezialitäten spezialisiert und legt größten Wert auf das Tierwohl sowie auf eine Hohe Qualität bei den Rohstoffen und dem Herstellungsprozess. 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.12 kg (90,83 €* / 1 kg )

10,90 €*
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Prosciutto di Sauris Riserva IGP Nonno Bepi
Prosciutto di Sauris Riserva IGP Nonno Bepi
Prosciutto di Sauris IGP NONNO BEPI, Mind. 16 Monate gereiftDiese exklusive Kostbarkeit erhalten Sie in Deutschland ausschließlich bei uns! Fragt man Italiener welcher Prosciutto der Beste ist, so werden die meisten mit leuchtenden Augen antworten: Prosciutto di Sauris! In Deutschland ist dieser Schinken eher unbekannt, in Italien wird er jedoch seit jeher als eine wertvolle und kostbare Delikatesse geschätzt.Sauris ist ein kleines, schwer zugängliches, malerisches Bergdorf des Carnia-Tals auf 1200m in der Region Friaul. Dort gibt es lediglich zwei Firmen, die diese bei den Italienern so beliebte Delikatesse herstellen. Der Familienbetrieb Wolf ist der Bekanntere davon und stellt bereits seit über 150 Jahren wertvolle Wurst- und Schinkenspezialitäten her.Eine besondere Kostbarkeit ist dieser IGP Prosciutto. Er ist der nobelste, reichste und geschmackvollste Produkt des Familienunternehmens, denn er darf sein Aroma mindestens 12 Monate lang mit Bergluft entfalten. Es werden nur erlesene Schinkenkeulen verwendet, die durch bestimmte Kriterien (eine gewisse Größe der Keule, besondere Maserung, etc.) entsprechen. Vor der Reifung erfolgt die typische Einsalzung des Fleischs per Hand.Sein einzigartiges und charakteristisches Aroma erhält er heute genauso wie damals durch sein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz zwei Tage lang mild geräuchert. Das Ergebnis ist ein exzellenter italienischer Prosciutto, der in Geruch und Geschmack authentisch und charakteristisch ist, besonders zart und mit einer einzigartigen Süße.Der Prosciutto di Sauris IGP (geschützte geographische Angabe) wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert.Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Schinken mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen und eine Scheibe wegzuschneiden. Da der Schinken eingeschweißt ist kann es zu einer weißlichen Verfärbung der äußeren Schicht der Schnittstelle kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess und stellt keine Qualitätsminderung dar.Neben Schinkenware ist das sonnengeflutete Tal Sauris auch für Bergkäse,  geräucherten Ricotta,  Waldbeer-Konfitüren und Mehrkorn-Grissini sehr geschätzt, welche Sie ebenfalls in unserem Shop finden.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 1.74 kg (51,67 €* / 1 kg )

89,90 €*
Berg Pancetta Arrotolata - Gerollte Bauchspeck - leicht geräuchert
Berg Pancetta Arrotolata - Gerollte Bauchspeck - leicht geräuchert
Die gerollte Pancetta von Wolf Sauris ist ein wahrer Hochgenuss. Der geräucherte Bauchspeck schmeckt dünn aufgeschnitten als Antipasto auf warmem Ciabattabrot oder als feine Kochzutat um Pastagerichte und Soßen zu verfeinern vorzüglich.Das Besondere an dieser Pancetta ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorfes Sauris, die ihr einen unverwechselbaren Geschmack und die perfekte Konsistenz geben. Erhaben und köstlich, mit einer ausgewogenen Süße und Würze, ist der gerollte Bauchspeck aus Sauris eine wahre Delikatesse. Die Pancetta Arrotolata wird eingeschweißt als halbes Stück geliefert. 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.7 kg (32,79 €* / 1 kg )

22,95 €*
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Cotechino di Sauris leicht geräuchert verzehrfertig
Cotechino di Sauris leicht geräuchert verzehrfertig
Das tradtionelle Neujahrsgericht in Italien schmeckt natürlich das ganze Jahr über! Linsen oder Kraut als Beilage und ein wenig scharfer Senf sind hingegen immer ein Muss. Der Cotechino schmeckt angenehm intensiv nach Schweinefleisch. Das zugesetzte Schweinefett lässt den Cotechino auf der Zunge zergehen. Wie alle Spezialitäten von Wolf wurde auch diese Delikatesse über Buchenholz leicht geräuchert, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Der Cotechino wird verzehrferitg eingeschweißt geliefert und wird im heißen Wasserbad in der ungeöffneten Folie erwärmt. Das Familienunternehmen Wolf stellt seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, her. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns anderen angebotenen Wurst- und Schinkenspezialitäten. 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.3 kg (45,00 €* / 1 kg )

13,50 €*
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Schweinshaxe fertig gegrillt und leicht geräuchert - Stinco di Sauris
Schweinshaxe fertig gegrillt und leicht geräuchert - Stinco di Sauris
Diese schon verzehrfertige "Stinco alla Griglia", über Buchenholz geräucherte und fein gewürzte Schweinshaxe ist ein echtes saftes Geschmackserlebnis, auch wenn es einmal schnell gehen muss. Die gegrillte Schweinehaxe von Wolf Sauris muss nur noch im Waserbad oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Garantiert wie beim Restaurant!Die Packung enthält 1 Vakuumbeutel mit einer Schweinshaxe inkl. Knochen. 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.65 kg (21,38 €* / 1 kg )

13,90 €*
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Guanciale

Der Guanciale ist eine italienische Spezialität, die vor allem für die Herstellung einer Sauce zum Würzen von Nudeln namens Amatriciana verwendet wird. Aus der Schweinebacke gewonnen, die von der Kehle gelöst werden muss, um ein dreieckiges Stück zu erhalten, das vier oder fünf Tage lang in Salz gelegt wird, zum Würzen Pfeffer und Chili verwendet und in der Nähe eines Kamins mit Eichenholz platziert wird Feuer zum teilweisen Räuchern.

Die Ursprünge des Guanciale

Obwohl es sich um ein Produkt handelt, das mit der Küche Latiums in Verbindung gebracht wird, stammt Guanciale aus den Abruzzen. Der Streit zwischen Römern und Abruzzen über dieses Thema ist immer offen, wichtig ist, es in all seinen regionalen Variationen zu probieren, da es uns immer Momente des Genusses für den Gaumen gibt!

Guanciale, Speck und Pancetta von Passione Italia

Als Zutaten für tausend Verwendungen sind die regionale Guanciale und Speck Spazialitäten von Passione Italia nicht nur für Amatriciana oder Carbonara Spaghetti geeignet, sondern Protagonisten der Küche, von der Vorspeise bis zum Hauptgericht.

Delikate Wolf Sauris Wurstspezialitäten - traditionell von Schweinebacke bis Schinkenspeck

Wir bringen Ihnen traditionelle Produkte der italienischen Bergküche auf den Teller! Wenn Sie schon mal italienische Wurst und Schinken probiert haben, wissen Sie unsere delikaten Wolf Sauris Wurstspezialitäten erst recht zu schätzen! Dazu gehören nicht nur verschiedene leckere Salamisorten, sondern auch die Guanciale - die geräucherte und luftgetrocknete Schweinebacke aus italienischer Züchtung.
Genauso beliebt sind der Lardo -geräucherter Marmorspeck - und Speck aus der mageren Schweinekeule. Diese authentischen Delikatessen werden im italienischen Friaul, im Bergdorf Sauris, nach uralter Tradition in Handarbeit hergestellt.


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