Cotechino di Sauris leicht geräuchert verzehrfertig
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cotechino-wolf
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Das tradtionelle Neujahrsgericht in Italien schmeckt natürlich das ganze Jahr über! Linsen oder Kraut als Beilage und ein wenig scharfer Senf sind hingegen immer ein Muss.
Der Cotechino schmeckt angenehm intensiv nach Schweinefleisch. Das zugesetzte Schweinefett lässt den Cotechino auf der Zunge zergehen. Wie alle Spezialitäten von Wolf wurde auch diese Delikatesse über Buchenholz leicht geräuchert, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Der Cotechino wird verzehrferitg eingeschweißt geliefert und wird im heißen Wasserbad in der ungeöffneten Folie erwärmt.
Das Familienunternehmen Wolf stellt seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, her. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns anderen angebotenen Wurst- und Schinkenspezialitäten.
| Herkunft2: | Prosciuttificio Wolf Sauris spa, Sauris di Sotto 88, 33020 Sauris UD, Italien |
|---|---|
| Region: | Friaul-Julisch Venetien |
| Zutaten: | Schweinefleisch, Schweinefett, Salz, Gewürze, Kräuter. Konservierungsstoff: Kaliumnitrat. Gluten- und Laktosefrei |
Nährwerteangabe pro 100 g | |
Brennwert | 1462kJ / 353kcal |
Fett | 30g |
davon gesättigte Fettsäuren | 12g |
Kohlenhydrate | 0,7g |
davon Zucker | <0,5 g |
Eiweiß | 20g |
Salz | 3,7g |
Seit 1862 in Sauris familiengeführtes Unternehmen für die Produktion von traditionellen Schinken und Wurstwaren mit Lufttrocknung und leichter Räuchung über natürlichem Buchenholz. Der Speck von Sauris sowie der Schinken von Sauris sind beliebte Delikatessen in der italienischen Gourmetkücke und wurden mehrfach ausgezeichent.
Sauris, ein verzauberter und isolierter Ort, eine einzigartige Gemeinschaft für Traditionen und Kultur, eine sture und fähige Familie. Es ist die Kombination dieser Elemente, die die Wolf Sauris Schinkenmanufaktur einzigartig macht. Der Metzger Pietro Schneider, genannt "Wolf", 1862 in Sauris geboren, bereitete Schinken und Wurstwaren nach traditionellen Methoden zu, die bis in die sechziger Jahre überliefert wurden, als sein Neffe Giuseppe Petris zusammen mit seiner Familie das Unternehmen gründete. Eine Kunst, deren Ursprünge weit entfernt sind, die aber dennoch Qualitätsprodukte und unverwechselbare Aromen auf die Tische der Enthusiasten bringt.
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Friaul-Julisch Venetien
Die friaulische Küche ist einfach aber köstlich, sie wird von den Produkten dominiert, die die Natur diesem fruchtbaren und außergewöhnlichen Gebiet schenkt.
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