Spaghetti alla Mediterranea mit getrockneten Tomaten, Anchovis und Taggiasca-Oliven

Ein traditionell italienisches Nudelgericht voller mediterraner Aromen

Mittelmeer auf dem Teller - in nur 20 Minuten 

Dieses einfache, aber geschmacklich beeindruckende Pasta-Rezept bringt das Beste der traditionell italienischen Küche auf den Tisch. Sonnengereifte, getrocknete Tomaten, würzige Anchovis (Sardellenfilets) und aromatische Taggiasca Oliven bilden ein harmonisches Trio und entführen dich kulinarisch direkt an die ligurische Küste.

Die Taggiasca-Olive, eine kleine, feine Olivensorte aus Ligurien, ist in Italien ein echter Geheimtipp. Ihr intensiver, leicht süßlich-nussiger Geschmack macht sie zur perfekten Zutat für mediterrane Pastagerichte. Zusammen mit hochwertigem Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern entsteht ein typisches Aroma, wie man es aus der italienischen Trattoria kennt.

Zubereitungstipp:

Diese mediterrane Pasta lässt sich nicht nur warm genießen – auch als kalter Nudelsalat ist sie ein Genuss, z.B. bei einem sommerlichen Picknick. Verwende dafür am besten kurze Pastasorten wie Pennette oder Fusilloni, die sich besonders gut mit der würzigen Sauce verbinden. Ein Gericht, das nicht nur satt, sondern glücklich macht – purer Genuss der italienischen Küchentradition, mit einem Hauch von Meeresbrise und Sonne im Geschmack.

Zubereitung à la Italia: So gelingt Spaghetti alla Mediterranea

1. Knoblauchzehe andrücken und mit etwas Olivenöl sowie optionalen Chiliflocken in einer Pfanne bei niedriger Hitze anschwitzen.
2. Anchovisfilets dazugeben und unter Rühren langsam zergehen lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
3. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, zusammen mit den entsteinten Taggiasca-Oliven in die Pfanne geben und alles etwa 5 Minuten sanft schmoren.
4. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Kochwasser abschöpfen, bevor die Pasta abgegossen wird.
5. Die Spaghetti direkt zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
6. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze durchschwenken, bis sich alle Aromen verbinden.
7. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, mit einem Schuss Olivenöl verfeinern und sofort servieren.

Wusstest du schon?

Die kleine, aromatische Taggiasca-Olive stammt aus Ligurien und wird dort seit Jahrhunderten kultiviert – oft an steilen Hängen mit Blick aufs Meer. Ihre besondere Milde und ihr vollmundiger Geschmack machen sie zur Lieblingszutat vieler italienischer Familienrezepte. In Ligurien heißt es: „Wer die Taggiasca einmal probiert hat, will keine andere mehr.“ Kein Wunder also, dass sie in der mediterranen Küche als wahre Delikatesse gilt.

Ihre Famiglia BONIVENTO wünscht Buon Appetito!