Spaghetti alla Mediterranea mit getrockneten Tomaten, Anchovis und Taggiasca-Oliven

Zutaten für 2 Personen

180 g Spaghetti (oder Linguine), z. B. trafilati al bronzo
6–8 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten, z. B. aromatische Kirschtomaten
3–4 Anchovisfilets in Öl, z. B. Sardellen aus Sizilien
2 EL entsteinte Taggiasca-Oliven, z. B. von Boeri
1 Knoblauchzehe
Frische Petersilie, gehackt
Natives Olivenöl extra
Chiliflocken (optional)
Etwas Salz (sparsam verwenden – Anchovis bringen bereits Salzigkeit mit)

Ein traditionell italienisches Nudelgericht voller mediterraner Aromen

Mittelmeer auf dem Teller - in nur 20 Minuten

Dieses einfache, aber geschmacklich beeindruckende Pasta-Rezept bringt das Beste der traditionell italienischen Küche auf den Tisch. Sonnengereifte, getrocknete Tomaten, würzige Anchovis (Sardellenfilets) und aromatische Taggiasca Oliven bilden ein harmonisches Trio und entführen dich kulinarisch direkt an die ligurische Küste.

Die Taggiasca-Olive, eine kleine, feine Olivensorte aus Ligurien, ist in Italien ein echter Geheimtipp. Ihr intensiver, leicht süßlich-nussiger Geschmack macht sie zur perfekten Zutat für mediterrane Pastagerichte. Zusammen mit hochwertigem Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern entsteht ein typisches Aroma, wie man es aus der italienischen Trattoria kennt.

Zubereitungstipp:

Diese mediterrane Pasta lässt sich nicht nur warm genießen – auch als kalter Nudelsalat ist sie ein Genuss, z.B. bei einem sommerlichen Picknick. Verwende dafür am besten kurze Pastasorten wie Pennette oder Fusilloni, die sich besonders gut mit der würzigen Sauce verbinden. Ein Gericht, das nicht nur satt, sondern glücklich macht – purer Genuss der italienischen Küchentradition, mit einem Hauch von Meeresbrise und Sonne im Geschmack.

Zubereitung à la Italia: So gelingt Spaghetti alla Mediterranea

Knoblauchzehe andrücken und mit etwas Olivenöl sowie optionalen Chiliflocken in einer Pfanne bei niedriger Hitze anschwitzen.
Anchovisfilets dazugeben und unter Rühren langsam zergehen lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, zusammen mit den entsteinten Taggiasca-Oliven in die Pfanne geben und alles etwa 5 Minuten sanft schmoren.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Kochwasser abschöpfen, bevor die Pasta abgegossen wird.
Die Spaghetti direkt zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
1–2 Minuten bei mittlerer Hitze durchschwenken, bis sich alle Aromen verbinden.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, mit einem Schuss Olivenöl verfeinern und sofort servieren.

Wusstest du schon?

Die kleine, aromatische Taggiasca-Olive stammt aus Ligurien und wird dort seit Jahrhunderten kultiviert – oft an steilen Hängen mit Blick aufs Meer. Ihre besondere Milde und ihr vollmundiger Geschmack machen sie zur Lieblingszutat vieler italienischer Familienrezepte. In Ligurien heißt es: „Wer die Taggiasca einmal probiert hat, will keine andere mehr.“ Kein Wunder also, dass sie in der mediterranen Küche als wahre Delikatesse gilt.

Ihre Famiglia BONIVENTO wünscht Buon Appetito!

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Getrocknete Kirschtomaten aus Sizilien in Öl eingelegt

Unverzichtbar und vielseitig einsetzbar in der italienischen Küche sind die getrockneten, in Oliven- und Sonnenblumenöl eingelegten sizilianischen Kirschtomaten. Sie erhalten ihr volles und süßliches Aroma in der intensiven Sonne Siziliens, in der sie nach Reifung dann auch schonend trocknen dürfen. In Öl eingelegt und mit mediterranen Gewürzen wir Oregano, Basilikum und Chili verfeinert sind sie perfekt um sie entweder pur als Antipasti zu snacken oder jegliche Soßen und Gerichte zu verfeinern.

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Entkernte Taggiasca Oliven in Olivenöl eingelegt

Taggiasca Oliven sind besonders fein, fruchtig frisch im Duft und haben einen unverwechselbaren aromatischen Geschmack. Die Oliven wachsen in der Gemeinde Taggia, Ligurien, auf ca. 600-700 Höhenmetern auf seit Jahrhundert angelegten Terrassen. Die empfindlichen Oliven werden behutsam per Hand geerntet, gewaschen und in Salzlake eingelegt, wo sie 3 Monate lang in Ruhe reifen und ihr volles Aroma entfalten können. Anschließend werden sie erneut gewaschen und entsteint und mit bestem kaltgepressten Olivenöl extra vergine zum fertigen Produkt verarbeitet.Diese entkernten Oliven sind nicht nur pur, direkt aus dem Glas ein Hochgenuss, sondern eignen sich auch hervorragend als Beilage zum Aperitif, mit Käse oder auch um Salate, Pizza oder andere Speisen ganz nach Belieben zu verfeinern. Ebenfalls lässt sich damit, zusammen mit ihren Lieblingszutaten, schnell eine geschmackvolle Pastasauce zubereiten. Das Öl, in dem die Oliven eingelegt wurden, ist ebenfalls von der Oleificio Boeri und von höchster Qualität. Es sollte daher auch zur Zubereitung oder Verfeinerung von Speisen verwendet werden.Die Oleificio Boeri hat ihren Sitz und Produktionswerk in dem kleinen Dorf Taggia in der Ligurien. Die Oliven der Sorte Taggiasca sind sehr klein und bläulich-violett. Für ihren Anbau verwendet Boeri nur natürlichen Dünger und Quellwasser aus der Umgebung. Durch ihr intensives Aroma und den niedrigen Säuregehalt sind sie für die Produktion von Olivenöl sehr geschätzt. Da die kleinen Oliven sehr empfindlich sind werden sie von Boeri per Hand gepflückt und sortiert. Damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben ist es sehr wichtig, dass die erlesenen Oliven ab Ernte innerhalb von wenigen Stunden zum fertigen Öl verarbeitet werden. Dies wird durch das neueste, fortlaufende Produktionsverfahren ermöglicht, welches modernste Technik und Qualitätsstandards mit der traditionellen Steinölmühle verbindet. Das Ergebnis ist eine harmonische und feine Verbindung aus süßen und würzigen Aromen. Mit diesem Öl und anderen hochwertigen, regionalen Zutaten werden von Boeri wertvolle Pesti und Patés hergestellt, die jeden anspruchsvollen Genießer überzeugen werden.

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Sardellenfilets in Olivenöl Extra Vergine aus Sizilien 80g

Die per Hand verarbeiteten, sizilianischen Sardellenfilets sind eine echte Delikatesse! Voller Aroma sind die feinen Filets, deren kräftiger und harmonischer Geschmack durch das Olivenöl Extra Vergine, in das sie eingelegt werden, perfekt abgerundet wird. Die hierfür verwendeten Sardellen werden vor der Küste Siziliens von der lokalen Fischereiflotte gefangen. Gemäß Tradition werden die Sardellen auch heute noch unmittelbar nach dem Fang von Hand filettiert, gesalzen und eingelegt.Die Sardellenfilets schmecken hervorragend zu Bruschetta und zur Verfeinerung jeglicher Gerichte, die eine angenehm salzige Fischnote gut abrundet. Leicht eingerollt auf warmen Weißbrot sind die Sardellen ausserdem ein hübscher Blickfang auf Ihrer Antipastiplatte.Die einzigartige Qualität der Sarbellen von Scalia wurde mehrfach ausgezeichnet. Die Sardellen und die Colatura befinden sich in den Küchen nahmhaftet Sternen-Reastaurants auf der ganzen Welt.Füllmenge: 80gAbtropfgewicht: 45g

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Das Pasta nicht gleich Pasta ist wird einem schnell klar, wenn man diese hochwertige hergestellte Pasta erst einmal probiert hat!Die Pasta von Ercoli wird hergestellt seit 1945 ausschließlich aus wertvollstem Hartweizengrieß OGM (nicht gentechnisch verändert), selbst angebaut in Italien auf sehr fruchtbarem Boden im vollen Respekt des natürlichen Ernte-Zyklus.Das Herstellungsverfahren erfolgt immer noch handwerklich nach alter Tradition und mit nur 2 Zutaten von bester Qualität: Hartweizengrieß und Quellwasser. Dieser Teig wird durch Bronze Rohre gepresst, was der Oberfläche eine raue Struktur verleiht. Besonders wichtig ist anschließend die langsame Trocknung, die auf niedriger Temperatur für 28 Stunden erfolgt. Somit werden ein unverwechselbares Aroma und Konsistenz erzielt, die Pasta bleibt kochfest („al dente“) und kann besonders viel Soße aufnehmen.

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