Spaghetti mit Zitronencreme und gehackten Pistazien aus Bronte

Spaghetti mit Zitronen-Béchamelsauce und Bronte-Pistazien – ein Hauch Sizilien auf dem Teller 

Ein cremiges, frisches und herrlich duftendes Pastagericht – ganz ohne Sahne, dafür mit dem Besten, was die traditionelle italienische Küche zu bieten hat!

Suchst du nach einer leichten, aromatischen Sauce mit mediterranem Flair? Dann wirst du diese Spaghetti mit Zitronen-Béchamel und sizilianischen Pistazien aus Bronte lieben. Die klassische Béchamelsauce bekommt durch frische Bio-Zitronen eine fruchtige Note und wird mit gehackten, leicht gerösteten Bronte-Pistazien veredelt. Das Ergebnis: Ein fein ausbalancierter Geschmack – nussig, zitronig, cremig.

Bei einem Rezept wie diesem kommt es auf jedes Detail an – deshalb greifen wir zu Pasta trafilata al bronzo. Die spezielle Herstellung mit Bronzeformen verleiht der Pasta ihre typisch raue Struktur, die die samtige Zitronen-Pistazien-Sauce hervorragend aufnimmt.

Tipp aus der italienischen Küche:

Die Pistazien aus Bronte, einem kleinen Ort am Fuße des Ätna in Sizilien, gelten als die besten Pistazien der Welt. Sie werden auf vulkanischem Boden angebaut, nur alle zwei Jahre per Hand geerntet und zeichnen sich durch ihre leuchtend grüne Farbe sowie ihr intensives, fast süßliches Aroma aus. Kein Wunder, dass man sie in Italien als „grünes Gold“ bezeichnet.

Die Kombination aus frischer Zitrone und aromatischen Pistazien bringt das Beste der sizilianischen Küche auf den Teller – traditionsbewusst und doch mit modernem Feinsinn. Ein sommerliches Genussgericht mit Stil.

Zubereitung – Schritt für Schritt zum Zitronen-Pistazien-Pasta-Genuss

1. Zitronige Béchamelsauce zubereiten
   Die Milch zusammen mit der Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone in einem kleinen Topf langsam erhitzen – so entfalten sich die ätherischen Öle optimal. In einem zweiten Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und mit einem Schneebesen zu einer glatten Mehlschwitze verrühren. Die heiße Zitronenmilch langsam dazugießen, kräftig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sanft aufkochen, bis eine leicht cremige, aber noch flüssige Konsistenz entsteht. Die Zitronenschale entfernen und die Sauce warm halten.
2. Pistazien rösten
   Die geschälten Bronte-Pistazien (am besten ungesalzen) in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken – so bleibt ihre nussige Struktur erhalten und sorgt später für feinen Biss.
3. Spaghetti al dente kochen
   Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser sehr al dente garen – sie werden später in der Pfanne fertig gegart und sollen dabei noch Biss behalten.
4. In der Pfanne verfeinern
   In einer großen Pfanne etwas hochwertiges Olivenöl erhitzen und eine angedrückte Knoblauchzehe darin kurz anbraten – danach entfernen. Die Spaghetti zusammen mit einer Kelle Kochwasser und dem frisch gepressten Zitronensaft in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze fertig garen. Kochwasser nicht wegschütten – es kann noch gebraucht werden.
5. Cremig vollenden
   Nun die warme Zitronen-Béchamelsauce unter die Pasta heben, die frisch geriebene Schale der zweiten Zitrone sowie den Parmesan hinzufügen. Alles gut vermengen und bei Bedarf noch etwas Kochwasser einrühren, bis die Sauce herrlich cremig die Pasta umhüllt.
6. Anrichten & genießen
   Die Spaghetti sofort auf Teller verteilen, großzügig mit den gerösteten Pistazien bestreuen und nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Zitronenzeste verfeinern.

Ihre Famiglia BONIVENTO wünscht Buon Appetito!