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Angebot! Prosciutto Crudo Toscano DOP Viani am Stück luftgetrocknet mind. 16 Monate gereift

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Inhalt: 2 Kilogramm (35,95 €* / 1 Kilogramm)

Produktnummer: PROSCIUTTOTOSCANO_VIANI2
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Herrliches Stück mind. 16 Monate gereifter toskanischer Rohschinken aus San Gimignano.

Sie werden den Geschmack des Fleisches zu schätzen wissen, das ausschließlich von Bauernhöfen zwischen Siena und Arezzo stammt, die geschickte Verarbeitung ausschließlich mit Gewürzen und Salz sowie die richtige Würze, die dem Schinken seine Weichheit und einen Geschmack verleiht, der Sie in Erstaunen versetzen wird.
Wenn es um Feinkostprodukte geht, ist der Rohschinken zweifellos der unangefochtene König.Die toskanische Schweinezucht hat weit entfernte Ursprünge, Bauern und Bauernhöfe, und das resultierende Produkt hat bis heute jene Eigenschaften von Authentizität, Geschmack und Aroma bewahrt, die es zu hervorragenden Ergebnissen führen. Die echte Einfachheit, die in der toskanischen Lebensmittelproduktion auf der ganzen Welt anerkannt ist, spiegelt sich auch in den Schinken wider, die die starken Aromen der Sonne und des Windes bei der Reifung des Fleisches, die typischen Aromen seiner Vegetation, reich an Mastix, Myrte, vereinen. Wacholder, geheime Zutaten in den Rezepten der Hersteller. Natur, Klima und die Leidenschaft der Produzenten haben es geschafft, den ursprünglich unterschiedlichen Geschmack des toskanischen Schinkens zu schaffen und zu bewahren.

Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Schinken mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen und eine Scheibe wegzuschneiden. Da der Schinken eingeschweißt ist kann es zu einer weißlichen Verfärbung der äußeren Schicht der Schnittstelle kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess und stellt keine Qualitätsminderung dar.

Gewichtsdifferenz +-7% möglich.

Informationen
Herkunft: Sal. Viani Srl, Località Cusona, 53037 Ulignano SI, Italien
Herkunftsbezeichnung: DOP
Region: Toskana
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, natürliche Aromen

Nährwerteangabe pro 100gr

Brennwert

1159kJ / 279 kcal

Fett

17,3g

davon gesättigte Fettsäuren

6,5 g

Kohlenhydrate

0,1 g

davon Zucker

0 g

Eiweiß

30 g

Salz

4,75 g

Salumificio Viani

Der Salumificio Viani wurde 1922 in der Toskana in Italien gegründet.

Inzwischen hat bereits die 3. Generation die Produktion übernommen.

Trotz der modernen Struktur werden die überlieferten traditionellen Rezepturen beibehalten um den typischen Charakter der einzelnen Produkte zu erhalten.

Familien tradition - Der Salumificio Viani wurde 1922 auf Initiative von Sollecito geboren, der ein einfaches Handwerkslabor gründete: ein Geschäft; Im Laufe der Zeit ging das Unternehmen vom Vater auf den Sohn Alvaro über und expandierte schrittweise, bis 1997 die letzte Fabrik in chronologischer Reihenfolge eingeweiht wurde. Seitdem haben viele Veränderungen stattgefunden und nach der Einrichtung von zwei Schneidelinien in einem Reinraum wurde ein neuer Flügel von etwa 8.000 m2 eingeweiht, der ausschließlich der Produktion von Rohschinken gewidmet ist. Wurstwaren waren schon immer das Herzstück des Unternehmens der Familie Viani. Ein Arbeitsprojekt, das seine Weiterentwicklung nicht nur in der Bewahrung traditioneller Rezepte fand, die Gefahr liefen, verloren zu gehen, sondern auch in der Substanz, da Viani die alten Werte der Wurstwarenkunst mit fortschrittlichen Produktions- und Technologiekapazitäten verbindet: Aus diesem Grund Jeder Verbraucher hat die Gewissheit, immer ein qualitativ hochwertiges Produkt zu finden.

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Toskana

Die toskanische Gastronomie ist nüchtern und präsentiert einfache Aromen, die mit geschickter Handwerkskunst zubereitet werden. Die Einfachheit der Gerichte ist mit einer territorialen Geschichte aus Elend und Armut verbunden.

Das bekannteste Lebensmittel- und Weingebiet der Toskana ist zweifellos Chianti. Das Gebiet besteht aus einer etwa 20 km langen Bergkette, die sich zwischen den Provinzen Florenz, Siena und Arezzo einordnen lässt. Die Chianti-Hügel verdanken ihre Berühmtheit den Weinbergen, die den gleichnamigen Chianti DOCG-Rotwein produzieren. Dieses Produkt zieht in der Tat Touristen und Schaulustige an, die zu Verkostungen und Routen in die Toskana kommen, die die köstlichen Weine mit den vielen Spezialitäten der lokalen kulinarischen Tradition kombinieren.

Tatsächlich wurden seit 1999 die sogenannten Weinstraßen eingerichtet, das sind ausgeschilderte Wege, auf denen öffentlich zugängliche Weingüter und Betriebe zu finden sind.


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Das D.O.P.-Zeichen, was „geschützte Ursprungsbezeichnung“ bedeutet, wird stattdessen Produkten zugeschrieben, die sich durch eine Reihe von Merkmalen auszeichnen, die ausschließlich von dem Gebiet abhängen, in dem sie zum Ausdruck kommen. Anders als beim I.G.P. müssen hier ausnahmslos alle Produktions-, Umwandlungs- und Verarbeitungsschritte des Rohstoffs innerhalb des deklarierten Gebiets erfolgen.

Für die Zuordnung der Marke werden sowohl natürliche Faktoren, die eng mit der geografischen Umgebung verbunden sind, wie das Vorhandensein eines bestimmten Mikroklimas, als auch menschliche Faktoren, wie die Verwendung spezifischer Handwerkstechniken. Es liegt auf der Hand, dass all diese Besonderheiten zusammengenommen dieses Produkt einzigartig, unnachahmlich und schützenswert machen.

Aus Gründen des Verbraucherschutzes dürfen beide Bezeichnungen nicht für Produkte verwendet werden, die das Original nachahmen, selbst wenn sie irreführende Ausdrücke wie „in der Art von“ und dergleichen verwenden.

Beispielsweise ist die berühmte Bresaola della Valtellina I.G.P. und nicht D.O.P., weil es aus Rindfleisch gewonnen wird, das von Tieren stammt, die auch in anderen Gebieten gezüchtet wurden.

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1,74kg Prosciutto di Sauris Riserva Nonno Bepi
1,74kg Prosciutto di Sauris Riserva Nonno Bepi
Einer der bekanntesten und charakteristischen Spezialitäten aus Sauris, einem Bergdorf auf 1200m in der Region Friaul. Unter den Italienern als echtes verführerisches Geschmackserlebnis bekannt! Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen "Speck di Sauris". Anders als  beim Südtiroler Speck wird der Speck aus Sauris nur aus dem mageren Oberschenkel des Schweins und ohne Verwendung von Kräutern hergestellt. Sein besonderes Aroma erhält er heute genauso wie damals durch ein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz mild geräuchert. Die langsame Reifung erfolgt durch die natürliche Bergluft. Dadurch wird der Speck besonders zart und gewinnt eine einzigarte Süße. Der Speck hat eine Reifezeit von mindestens 4 Monate und wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Speck mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Das Gewicht kann um +-15gramm variieren       Nährwerteangabe pro 100 g Brennwert 1142kJ / 274kcal Fett 18g davon gesättigte Fettsäuren  6,2g Kohlenhydrate 0g davon Zucker 0 g Eiweiß 28g Salz 4,7g

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 1.74 kg (44,83 €* / 1 kg )

78,00 €*
TIPP!
1/2 Hamme Speck di Sauris Schinkenspeck ca 2,3Kg
1/2 Hamme Speck di Sauris Schinkenspeck ca 2,3Kg
Anders als  beim Südtiroler Speck wird der Speck aus Sauris nur aus dem mageren Oberschenkel des Schweins und ohne Verwendung von Kräutern hergestellt. Sein besonderes Aroma erhält er heute genauso wie damals durch ein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz mild geräuchert. Die langsame Reifung erfolgt durch die natürliche Bergluft. Dadurch wird der Speck besonders zart und gewinnt eine einzigarte Süße. Der Speck hat eine Reifezeit von mindestens 4 Monate und wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Speck mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Das Gewicht kann um +/- 5% variieren

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 2.6 kg (26,12 €* / 1 kg )

67,90 €*
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Premium Guanciale di Sauris, Schweinebacke leicht gräuchert und luftgetrocknet
Premium Guanciale di Sauris, Schweinebacke leicht gräuchert und luftgetrocknet
Größe: 270gr
Der Guanciale di Sauris der "Prosciuttificio Wolf" besteht aus ausgesuchten Schweinebacke aus italienischer Züchtung. Das Besondere an diesem Guanciale ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorf Sauris, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz geben. Erhaben und köstlich, mit einer ausgewogenen Süße und Würze, ist der Guanciale aus Sauris eine wahre Delikatesse. Für die vorebetreitung eine echte Amatriciana Pasta Soße ist diese premium Guanciale ein Muss. Auf einer Scheibe warmen Brot wird dieser elegante Speck weich und zergeht auf der Zunge wie ein Stück Butter. Seine besonderen Eigenschaften entfaltet er als Zutat in der traditionellen Bergküche, ist aber auch zu Antipasti eine willkommene Abwechslung.Der Guanciale wird eingeschweißt am Stück geliefert.Das Familienunternehmen Wolf stellt seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, her. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns anderen angebotenen Wurst- und Schinkenspezialitäten.Gewichtsdifferenz +-10% möglich 

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.27 kg (32,96 €* / 1 kg )

8,90 €*
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