Prosciutto di Sauris-Wolf IGP - ganze Keule entbeint ca. 8Kg

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Produktnummer: SW10755
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Auch als Riserva "Nonno Bepi" mind. 20 Monate Reifung gegen Aufpreis erhältlich (ca. 8,5Kg)

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Der Prosciutto di Sauris IGP (geschützte geographische Angabe) wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert.

Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Schinken mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen und eine Scheibe wegzuschneiden. Da der Schinken eingeschweißt ist kann es zu einer weißlichen Verfärbung der äußeren Schicht der Schnittstelle kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess und stellt keine Qualitätsminderung dar.

Neben Schinkenware ist das sonnengeflutete Tal Sauris auch für Bergkäse, geräucherten Ricotta, Waldbeer-Konfitüren und Mehrkorn-Grissini sehr geschätzt, welche Sie ebenfalls in unserem Shop finden.

Informationen

Herkunft:	Prosciuttificio Wolf Sauris spa, Sauris di Sotto 88, 33020 Sauris UD, Italien
Herkunftsbezeichnung:	IGP
Region:	Friaul-Julisch Venetien
Zutaten:	Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rauch. Glutenfrei

Nährwerteangabe pro 100 g Brennwert 1145kJ / 275kcal Fett 19g davon gesättigte Fettsäuren 6,5 g Kohlenhydrate 0g davon Zucker 0 g Eiweiß 26g Salz 5,8g

Wolf Sauris

Seit 1862 in Sauris familiengeführtes Unternehmen für die Produktion von traditionellen Schinken und Wurstwaren mit Lufttrocknung und leichter Räuchung über natürlichem Buchenholz. Der Speck von Sauris sowie der Schinken von Sauris sind beliebte Delikatessen in der italienischen Gourmetkücke und wurden mehrfach ausgezeichent.

Famiglia Sauris Wolf

Sauris, ein verzauberter und isolierter Ort, eine einzigartige Gemeinschaft für Traditionen und Kultur, eine sture und fähige Familie. Es ist die Kombination dieser Elemente, die die Wolf Sauris Schinkenmanufaktur einzigartig macht. Der Metzger Pietro Schneider, genannt "Wolf", 1862 in Sauris geboren, bereitete Schinken und Wurstwaren nach traditionellen Methoden zu, die bis in die sechziger Jahre überliefert wurden, als sein Neffe Giuseppe Petris zusammen mit seiner Familie das Unternehmen gründete. Eine Kunst, deren Ursprünge weit entfernt sind, die aber dennoch Qualitätsprodukte und unverwechselbare Aromen auf die Tische der Enthusiasten bringt.

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Friaul-Julisch Venetien

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Um das I.G.P Logo zu erhalten reicht es aus, dass eine bestimmte Produktionsphase innerhalb des von der Stelle angegebenen geografischen Gebiets durchgeführt wird.

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Culatello di Zibello DOP Podere Cadassa, 18 Monate Naturkeller gereift, aus Parma - ohne Nitrate.

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Einer der bekanntesten und charakteristischen Spezialitäten aus Sauris, einem Bergdorf auf 1200m in der Region Friaul. Unter den Italienern als echtes verführerisches Geschmackserlebnis bekannt! Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen "Speck di Sauris". Anders als beim Südtiroler Speck wird der Speck aus Sauris nur aus dem mageren Oberschenkel des Schweins und ohne Verwendung von Kräutern hergestellt. Sein besonderes Aroma erhält er heute genauso wie damals durch ein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz mild geräuchert. Die langsame Reifung erfolgt durch die natürliche Bergluft. Dadurch wird der Speck besonders zart und gewinnt eine einzigarte Süße. Der Speck hat eine Reifezeit von mindestens 4 Monate und wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Speck mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Das Gewicht kann um +/- 5% variieren

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Die ausgewählten Fleischsorten, zusammen mit den Berggewürzen und dem leichen Räuchern machen diese frische Salsiccia Wurst von Wolf Sauris einzigartig in ihre Geschmack. Das Besondere an den Wurstwaren vom Familienunternehmen Wolf ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorf Sauris, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz geben.

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Berg Pancetta Arrotolata - Gerollte Bauchspeck - leicht geräuchert

Die gerollte Pancetta von Wolf Sauris ist ein wahrer Hochgenuss. Der geräucherte Bauchspeck schmeckt dünn aufgeschnitten als Antipasto auf warmem Ciabattabrot oder als feine Kochzutat um Pastagerichte und Soßen zu verfeinern vorzüglich. Das Besondere an dieser Pancetta ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorfes Sauris, die ihr einen unverwechselbaren Geschmack und die perfekte Konsistenz geben. Erhaben und köstlich, mit einer ausgewogenen Süße und Würze, ist der gerollte Bauchspeck aus Sauris eine wahre Delikatesse. Die Pancetta Arrotolata wird eingeschweißt als halbes Stück geliefert.

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Inhalt: 0.3 kg (43,00 €* / 1 kg )

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Fertig gegrillte Salsiccia di Sauris alla Brace

Diese geräucherten Salsiccia Würste sind verzehrfertig gegrillt und ein echtes Geschmackserlebnis, auch wenn es einmal schnell gehen muss. Sie müssen nur noch im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Das Besondere an den Wurstwaren vom Familienunternehmen Wolf ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorf Sauris, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz geben. Die Packung enthält 2 Vakuumbeutel mit je 2 Salsicce.

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Inhalt: 0.25 kg (51,80 €* / 1 kg )

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Fiocco di Sauris, Filetstück des Schinkens Luftgetrocknet

Das "Fiocco", auch als "Fesa" bekannt, ist der edelste und ausgesuchteste Teil der Schinkenkeule. Es hat weder Fett noch Teile, die vor dem Verzehr weggeschnitten werden müssten.Das Fiocco di Sauris ist extrem mager und mild im Geschmack. Nach traditioneller Rezeptur aus Sauris wird dieser noble Schinken leicht geräuchert und mit aromatischen Kräuter als besondere Note veredelt.Seine besonderen Aromen kommen am besten zur Geltung wenn er hauchdünn aufgschnitten wird.Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen "Speck di Sauris".

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Inhalt: 0.75 kg (33,20 €* / 1 kg )

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Marmorspeck Lardo di Sauris, Marmorspeck mit Kräutern

Der Lardo von "Prosciuttificio Wolf" aus Sauris ist eine köstliche Spezialität, hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem italienischen Schweinespeck. Das Besondere an diesem Lardo ist die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und das einzigartige Klima des Bergdorfes Sauris, welches ihm einen unverwechselbaren Geschmack und eine besondere Textur verleiht. Mit seiner ausgeglichenen Süße und Würze schmeckt der Lardo exquisit und erfreut den Gaumen. Auf einer Scheibe warmem Brot wird dieser elegante Speck weich und zergeht förmlich auf der Zunge wie Butter. Er eignet sich perfekt als Zutat in traditionellen Berggerichten oder auch als willkommene Abwechslung zu Antipasti. Der Lardo wird am Stück vakuumverpackt geliefert, wobei eine Gewichtsabweichung von +-10% möglich ist. Das Familienunternehmen Wolf produziert seit über 150 Jahren traditionelle Schinkenspezialitäten in Sauris, einem malerischen Dorf auf 1200 Metern Höhe im Carnia Tal mitten in den Dolomiten der Region Friaul. Die "Prosciuttificio Wolf" ist bekannt für ihren "Prosciutto di Sauris IGP" sowie andere Wurst- und Schinkenspezialitäten, die sie anbietet.

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Premium Guanciale di Sauris, Schweinebacke leicht gräuchert und luftgetrocknet

Größe: 1000gr

Der Guanciale di Sauris der "Prosciuttificio Wolf" besteht aus ausgesuchten Schweinebacke aus italienischer Züchtung. Das Besondere an diesem Guanciale ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorf Sauris, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz geben. Erhaben und köstlich, mit einer ausgewogenen Süße und Würze, ist der Guanciale aus Sauris eine wahre Delikatesse. Für die vorebetreitung eine echte Amatriciana Pasta Soße ist diese premium Guanciale ein Muss. Auf einer Scheibe warmen Brot wird dieser elegante Speck weich und zergeht auf der Zunge wie ein Stück Butter. Seine besonderen Eigenschaften entfaltet er als Zutat in der traditionellen Bergküche, ist aber auch zu Antipasti eine willkommene Abwechslung. Der Guanciale wird eingeschweißt am Stück geliefert.Das Familienunternehmen Wolf stellt seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, her. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns anderen angebotenen Wurst- und Schinkenspezialitäten.

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Inhalt: 1 kg (29,40 €* / 1 kg )

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Prosciutto di Sauris Wolf IGP Bergschinken luftgetrocknet am Stück mind. 12 Monate gereift

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Prosciutto di Sauris-Wolf IGP - ganze Keule entbeint ca. 8Kg

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Salame di Sauris - Bergsalami aus den Friaul

Einfach köstlich ist die Salami des traditionsreichen Familienunternehmens Wolf aus dem kleinen Bergdorf Sauris, dessen besondere und beliebte Spezialitäten Sie in Deutschland nur bei uns kaufen können. Zur Herstellung dieser italienischen Delikatesse verwendet die Firma Wolf Schweinefleisch vom Schinken, der Schulter, dem Nacken sowie für ein intensives Aroma und die typische Maserung ausserdem Speck. Das Besondere an den Fleischwaren der Fima Wolf ist, und somit auch bei dieser Soppressa, neben der geheimen Gewürzmischung noch die leichte, traditionelle Räucherung, die für 2 Tage über heimischen Buchenholz stattfindet. Die Salami wird traditionell in dickere Scheiben geschnitten gegessen und schmeckt vorzüglich als Antipasto oder zur italienischen "Merenda", dem sogenannten Nachmittagssnack. Die Salami wird ganz (ca. 650g) eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfehlen wir die geöffnete Salami mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen.

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Inhalt: 0.55 kg (32,55 €* / 1 kg )

17,90 €*

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Salsiccia al Peperoncino di Sauris - Scharfe Berg Salami, leicht gereuchert

Die Salsiccia al peperoncino aus dem Bergdorf Sauris in der Region Friaul zeichnet sich durch ihren pikant-würzigen Geschmack aus. Unter den Italienern als echtes Geschmackserlebnis bekannt! Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in dem kleinen, malerischen Bergdorf Sauris auf 1200m Höhe in der Region Friaul, herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen Salamis und Speck. Für die Herstellung werden nur ausgesuchtes Schweinefleisch von bester Qualität, sowie Chili und erlesene Kräuter verwendet. Zusammen mit der natürlichen Bergluft, die für die langsame und schonende Reifung verantwortlich ist, wird diese Salami zu einem kräftigen Geschmackserlebnis. Die halbe Salami wird eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfehlen wir die geöffnete Salami mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen.

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Inhalt: 0.21 kg (40,43 €* / 1 kg )

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Schweinshaxe fertig gegrillt und leicht geräuchert - Stinco di Sauris

Diese schon verzehrfertige "Stinco alla Griglia", über Buchenholz geräucherte und fein gewürzte Schweinshaxe ist ein echtes saftes Geschmackserlebnis, auch wenn es einmal schnell gehen muss. Die gegrillte Schweinehaxe von Wolf Sauris muss nur noch im Waserbad oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Garantiert wie beim Restaurant! Die Packung enthält 1 Vakuumbeutel mit einer Schweinshaxe inkl. Knochen.

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Inhalt: 0.65 kg (18,38 €* / 1 kg )

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Sopressa di Sauris - leicht geräucherte Salami

Einfach köstlich ist die Soppressa des traditionsreichen Familienunternehmens Wolf aus dem kleinen Bergdorf Sauris, dessen besondere und beliebte Spezialitäten Sie in Deutschland nur bei uns kaufen können. Die Soppressa ist eine Spezialität aus den Regionen Friaul und Venetien und der normalen italienischen Salami sehr ähnlich. Die Soppressa ist jedoch dicker, größer und weicher. Zur Herstellung dieser Köstlichkeit verwendet die Firma Wolf Schweinefleisch vom Schinken, der Schulter, dem Nacken sowie für ein intensives Aroma und die typische Maserung ausserdem Speck. Das Besondere an den Fleischwaren der Fima Wolf und somit auch bei dieser Soppressa, ist neben der geheimen Gewürzmischung noch die leichte, traditionelle Räucherung, die für 2 Tage über heimischen Buchenholz stattfindet. Die Soppressa wird traditionell in dickere Scheiben geschnitten gegessen und schmeckt vorzüglich zu Antipasti oder zur italienischen "Merenda", dem sogenannten Nachmittagssnack. Die Soppressa wird als Hälfte (ca. 870g) eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfehlen wir die geöffnete Salami mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen.

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Inhalt: 0.55 kg (36,18 €* / 1 kg )

19,90 €*

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