Friaul-Julisch Venetien

Die friaulische Küche ist einfach aber köstlich, sie wird von den Produkten dominiert, die die Natur diesem fruchtbaren und außergewöhnlichen Gebiet schenkt.

TIPP!

1/2 Hamme Speck di Sauris Schinkenspeck ca 2,3Kg

Anders als beim Südtiroler Speck wird der Speck aus Sauris nur aus dem mageren Oberschenkel des Schweins und ohne Verwendung von Kräutern hergestellt. Sein besonderes Aroma erhält er heute genauso wie damals durch ein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz mild geräuchert. Die langsame Reifung erfolgt durch die natürliche Bergluft. Dadurch wird der Speck besonders zart und gewinnt eine einzigarte Süße. Der Speck hat eine Reifezeit von mindestens 4 Monate und wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Speck mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Das Gewicht kann um +/- 5% variieren

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 2.6 kg (26,12 €* / 1 kg )

67,90 €*

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Premium Guanciale di Sauris, Schweinebacke leicht gräuchert und luftgetrocknet

Größe: 1200gr

Der Guanciale di Sauris der "Prosciuttificio Wolf" besteht aus ausgesuchten Schweinebacke aus italienischer Züchtung. Das Besondere an diesem Guanciale ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorf Sauris, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz geben. Erhaben und köstlich, mit einer ausgewogenen Süße und Würze, ist der Guanciale aus Sauris eine wahre Delikatesse. Für die vorebetreitung eine echte Amatriciana Pasta Soße ist diese premium Guanciale ein Muss. Auf einer Scheibe warmen Brot wird dieser elegante Speck weich und zergeht auf der Zunge wie ein Stück Butter. Seine besonderen Eigenschaften entfaltet er als Zutat in der traditionellen Bergküche, ist aber auch zu Antipasti eine willkommene Abwechslung.Der Guanciale wird eingeschweißt am Stück geliefert.Das Familienunternehmen Wolf stellt seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, her. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns anderen angebotenen Wurst- und Schinkenspezialitäten.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 1.2 kg (30,75 €* / 1 kg )

Varianten ab 8,90 €*

36,90 €*

Speck di Sauris Schinkenspeck aus den Dolomiten

Größe: 500gr

Einer der bekanntesten und charakteristischen Spezialitäten aus Sauris, einem Bergdorf auf 1200m in der Region Friaul. Unter den Italienern als echtes verführerisches Geschmackserlebnis bekannt! Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen "Speck di Sauris". Anders als beim Südtiroler Speck wird der Speck aus Sauris nur aus dem mageren Oberschenkel des Schweins und ohne Verwendung von Kräutern hergestellt. Sein besonderes Aroma erhält er heute genauso wie damals durch ein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz mild geräuchert. Die langsame Reifung erfolgt durch die natürliche Bergluft. Dadurch wird der Speck besonders zart und gewinnt eine einzigarte Süße. Der Speck hat eine Reifezeit von mindestens 4 Monate und wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Speck mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. Das Gewicht kann um +-15gramm variieren Nährwerteangabe pro 100 gBrennwert1142kJ / 274kcalFett18gdavon gesättigte Fettsäuren 6,2gKohlenhydrate0gdavon Zucker0 gEiweiß28gSalz4,7g

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.5 kg (33,80 €* / 1 kg )

Varianten ab 15,20 €*

16,90 €*

200-300g Scheibe Berg Pancetta Bauchspeck - traditionell leicht geräuchert

Die Pancetta von Wolf Sauris ist ein wahrer Hochgenuss. Der geräucherte Bauchspeck schmeckt dünn aufgeschnitten als Antipasto auf warmem Ciabattabrot oder als feine Kochzutat um bekannten Pastagerichte und Soßen wie Carbonara und Amatriciabna zu verfeinern vorzüglich.Das Besondere an dieser Pancetta ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorfes Sauris, die ihr einen unverwechselbaren Geschmack und die perfekte Konsistenz geben. Erhaben und köstlich, mit einer ausgewogenen Süße und Würze, ist der gerollte Bauchspeck aus Sauris eine wahre Delikatesse. Die Pancetta wird eingeschweißt als halbes Stück geliefert Gewicht 200-300gr

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.2 kg (37,50 €* / 1 kg )

7,50 €*

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300gr Montasio DOP Stagionato 18 Monate Reifung Bergkäse aus

Größe: 300gr

Der Montasio mit 18 monatiger Reifung ist auserlesen und lecker, ideal auch zum Reiben. Laktosefreie Bergkäse aus einer einzigartigen Region im äußersten Norden Italiens, dem bezaubernden Friaul, das durch reine Luft, klaren Himmel und fruchtbaren Boden gekennzeichnet ist. Der Montasio-Käse verkörpert die Tradition eines Naturprodukts, das auch heute noch genauso unverfälscht ist wie vor 250 Jahren und täglich auf unseren Tischen landet. Der Montasio DOP ist ein halbharter Käse mit gleichmäßigen Löchern, dessen Name von der Hochebene in den friaulischen Bergen stammt. Es wird oft angenommen, dass alle Milchprodukte Laktose enthalten, was jedoch nicht stimmt. Bei einigen reifen Käsesorten werden bestimmte Bakterien hinzugefügt, um die Laktose zu eliminieren und in Milchsäure umzuwandeln. So ist auch der Montasio nach 2 Monaten Reifezeit natürlich laktosefrei und somit auch für Menschen mit Intoleranz geeignet.Labortests haben ergeben, dass im Montasio weniger als 0,01 g Laktose pro 100 g Käse enthalten sind - mehr als zehnmal unterhalb der gesetzlichen Grenzwerte liegt. Genießen Sie die guten Dinge des Lebens und lassen Sie sich von den Aromen und Emotionen verführen, die nur unser Käse bieten kann. Vom herzhaften Frühstück über ein Gourmetdinner bis hin zu einem schmackhaften Mittagessen... Montasio ist perfekt für jeden Moment des Tages!

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.3 kg (52,00 €* / 1 kg )

Varianten ab 13,55 €*

15,60 €*

300gr Montasio DOP Stagionato 24 Monate Reifung Bergkäse aus dem Carnia Tal

Größe: 300gr

Der Montasio "Stravecchio" ist auserlesen und lecker, ideal auch zum Reiben. Laktosefreie Bergkäse aus einer einzigartigen Region im äußersten Norden Italiens, dem bezaubernden Friaul, das durch reine Luft, klaren Himmel und fruchtbaren Boden gekennzeichnet ist. Der Montasio-Käse verkörpert die Tradition eines Naturprodukts, das auch heute noch genauso unverfälscht ist wie vor 250 Jahren und täglich auf unseren Tischen landet. Der Montasio DOP ist ein halbharter Käse mit gleichmäßigen Löchern, dessen Name von der Hochebene in den friaulischen Bergen stammt. Es wird oft angenommen, dass alle Milchprodukte Laktose enthalten, was jedoch nicht stimmt. Bei einigen reifen Käsesorten werden bestimmte Bakterien hinzugefügt, um die Laktose zu eliminieren und in Milchsäure umzuwandeln. So ist auch der Montasio nach 2 Monaten Reifezeit natürlich laktosefrei und somit auch für Menschen mit Intoleranz geeignet. Labortests haben ergeben, dass im Montasio weniger als 0,01 g Laktose pro 100 g Käse enthalten sind - mehr als zehnmal unterhalb der gesetzlichen Grenzwerte liegt. Genießen Sie die guten Dinge des Lebens und lassen Sie sich von den Aromen und Emotionen verführen, die nur unser Käse bieten kann. Vom herzhaften Frühstück über ein Gourmetdinner bis hin zu einem schmackhaften Mittagessen... Montasio ist perfekt für jeden Moment des Tages!

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.3 kg (52,17 €* / 1 kg )

Varianten ab 13,55 €*

15,65 €*

Ganzes Kräuter-Filet, leicht geräuchert mit Buchenholz - Glutenfrei

Größe: 350gr

Die Filet mit Kräutern von Sauris wird aus dem zartesten und weichsten Fleischstück hergestellt, leicht geräuchert und mit feinen Kräutern aromatisiert. Es eignet sich als Vorspeise und schmackhafter Snack. Der Herstellungsprozess beinhaltet die Reifung in großer Höhe, 1.200 Meter über dem Meeresspiegel. Die Verbindung mit den Wäldern, Wiesen und der unberührten Natur der Karnischen Alpen macht ihn zu einem hochwertigen Produkt.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.35 kg (62,57 €* / 1 kg )

Varianten ab 8,90 €*

21,90 €*

3X frische Salsiccia di Sauris mit Berggewürze, leicht geräuchert

Die ausgewählten Fleischsorten, zusammen mit den Berggewürzen und dem leichen Räuchern machen diese frische Salsiccia Wurst von Wolf Sauris einzigartig in ihre Geschmack und perfekt für die Grillsaison!Das Besondere an den Wurstwaren vom Familienunternehmen Wolf ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorf Sauris, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz geben.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.25 kg (29,96 €* / 1 kg )

7,49 €*

3X Principato Chardonnay IGT 2023 Trevenezie

Der Chardonnay “Principato” ist ein Wein, der durch seine elegante strohgelbe Farbe mit leichten goldenen Reflexen besticht. Bereits beim ersten Schnuppern entfaltet sich ein extrem frisches und fruchtiges Aroma, das an saftige goldene Äpfel erinnert. Der Duft verspricht eine wahre Geschmacksexplosion. Beim Probieren wird man nicht enttäuscht: Dieser trockene Wein zeigt sich von seiner besten Seite - frisch, harmonisch und ausgewogen. Eine angenehm würzige Note rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt für einen lang anhaltenden Genuss im Mund. Der Chardonnay “Principato” IGT 2023 eignet sich hervorragend als Begleitung zu Vorspeisen wie Antipasti oder Bruschetta, aber auch zu Pasta-Gerichten mit cremigen Saucen oder delikaten Fischgerichten ist er die perfekte Wahl. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem idealen Partner für verschiedenste Speisen. Insgesamt überzeugt dieser Wein nicht nur durch sein ansprechendes Erscheinungsbild und seinen aromatischen Duft, sondern vor allem durch seinen geschmacklichen Charakter, der jeden Schluck zu einem besonderen Erlebnis macht. Ein wahrhaftiger Genuss für alle Liebhaber hochwertiger Weine!Region: Etschtal, SüdtirolRebsorte: 100% ChardonnayGeschmack: trockenTrinktemperatur: 7-9°CJahrgang: 2023Alkoholgehalt: 12%

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 2.25 l (11,07 €* / 1 l )

24,90 €* 29,70 €* (16.16% gespart)

4X fertig gegrillte Berg Salsiccia di Sauris alla Brace

Diese geräucherten Salsiccia Würste sind verzehrfertig gegrillt und ein echtes Geschmackserlebnis, auch wenn es einmal schnell gehen muss. Sie müssen nur noch im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Das Besondere an den Wurstwaren vom Familienunternehmen Wolf ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorf Sauris, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz geben. Die Packung enthält 2 Vakuumbeutel mit je 2 Salsicce.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.25 kg (54,40 €* / 1 kg )

13,60 €*

6X0,75l Probier-Set Weingut Gelisi, Friaul Grave

6X0.75l Super-Sparpaket mit allen 5 Sorten von Friaul Weingut Gelisi. Begrenztes Angebot zum Probierpreis: 2X Cabernet Franc DOC, 1X Refosco dal Peduncolo Rosso IGT, 1X Sauvignon DOC,1X Traminer Aromatico DOC, 1X Pinot Grigio DOC, Das Weingut Gelisi Antonio ist ein kleines Unternehmen unter familiärer Leitung in San Quirino, im Herzen des Weinbaugebiets Friuli Grave, mit einer Fläche von 30 Hektar. Es wurde bereits 1961 von der Familie Gelisi, die ursprünglich aus Istrien stammt, gegründet. 1988 wurde die erste Partie in Flaschen gefüllt. Im Laufe der Jahre wurde der Weinkeller gebaut und erweitert und wurde mit den modernsten Maschinen für die Herstellung und Aufbewahrung von Wein ausgestattet.Das Unternehmen Gelisi Antonio erstreckt sich über eine Fläche von 330 Hektar, im Herzen der “ GRAVE DEL FRIULI “ auf einer Höhe von 112 Metern, geschützt von den kalten Nordwinden durch die Voralpen. Das Gebiet wird charakterisiert durch eine einzigartige Landschaft: es handelt sich um ein weiträumiges Gebiet, das durch die Überschwemmungen der beiden Flüsse Meduna und Cellina geschaffen wurde. Die Flüße haben die im Laufe der Jahrtausende enorme Ablagerungen von kalkhaltigem Dolomitgestein geführt haben, einem Gestein, dass dem Berg durch die Kraft des Wassers entrissen wurde.

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 4.5 l (11,53 €* / 1 l )

51,90 €* 59,40 €* (12.63% gespart)

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Angebot 12X Chardonnay Vigneto Capitel Trentino DOC 2021

Weingut Albino ArmaniSüdtirol – Trentino Alto AdigeFarbe: Kräftiges gelbDuft: Vielschichtig nach reifen, exotischen Früchten, blühendem WeißdornGeschmack: Am Gaumen vollmundig, beeindruckt er durch sein harmonisches Verhältnis von Frucht und Körper. Nachgeschmack von reifen ÄpfelnDer Chardonnay Vigneto Capitel Trentino DOC ist ein außergewöhnlicher Wein mit einer intensiven, kräftig gelben Farbe. Schon beim ersten Schnuppern entfaltet sich eine vielschichtige Duftnote von reifen, exotischen Früchten und blühendem Weißdorn. Diese Aromen versprechen einen facettenreichen Geschmackserlebnis.Und tatsächlich bestätigt der erste Schluck die Erwartungen: Der Chardonnay präsentiert sich am Gaumen vollmundig und beeindruckt durch sein harmonisches Verhältnis von Fruchtigkeit und Körper. Die verschiedenen Nuancen der exotischen Früchte kommen hier besonders gut zur Geltung und verbinden sich perfekt mit dem vollen Körper des Weins.Besonders bemerkenswert ist auch der Nachgeschmack dieses erstklassigen Weins. Hier dominieren reife Äpfel, die dem Ganzen eine angenehme Süße verleihen. Dieser langanhaltende Abgang sorgt dafür, dass man noch lange nachdem man den letzten Schluck genossen hat an diesem herrlichen Geschmackserlebnis teilhaben kann.Der Chardonnay Vigneto Capitel Trentino DOC überzeugt in seiner Gesamtheit durch seine hohe Qualität und Raffinesse. Es handelt sich um einen Wein für Genießerinnen und Genießer, die auf der Suche nach einem besonderen Tropfen sind. Ob zu festlichen Anlässen oder einfach nur zum Entspannen - dieser Wein wird jedem Moment das gewisse Etwas verleihen.Mit seinem ausdrucksstarkem Bouquet, seiner ausgezeichneten Struktur und seinem beeindruckenden Geschmacksprofil ist der Chardonnay Vigneto Capitel Trentino DOC ein absoluter Höhepunkt unter den Weinen dieser Region. Er verkörpert die Leidenschaft und Hingabe, mit der er hergestellt wurde, und lässt jeden Weinliebhaber sofort in seinen Bann ziehen.Lassen Sie sich von diesem außergewöhnlichen Tropfen verführen und erleben Sie eine geschmackliche Reise voller exotischer Früchte, blühendem Weißdorn und reifen Äpfeln. Der Chardonnay Vigneto Capitel Trentino DOC wird garantiert zu einem unvergesslichen Genusserlebnis!Rebsorte: Chardonnay Alkohol: 13 % Vol. Säuregehalt: 5,7 g/l Restzucker: 4,7 g/l

Lieferzeit 2-5 Tage

Inhalt: 9 l (11,10 €* / 1 l )

99,90 €* 119,90 €* (16.68% gespart)

Angebot 12X Principato Chardonnay IGT 2023 Trevenezie

Sparpaket: 12 Flaschen zum Preis von 10 + Kostenlose Versand. Der Chardonnay “Principato” ist ein Wein, der durch seine elegante strohgelbe Farbe mit leichten goldenen Reflexen besticht. Bereits beim ersten Schnuppern entfaltet sich ein extrem frisches und fruchtiges Aroma, das an saftige goldene Äpfel erinnert. Der Duft verspricht eine wahre Geschmacksexplosion. Beim Probieren wird man nicht enttäuscht: Dieser trockene Wein zeigt sich von seiner besten Seite - frisch, harmonisch und ausgewogen. Eine angenehm würzige Note rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt für einen lang anhaltenden Genuss im Mund. Der Chardonnay “Principato” IGT 2023 eignet sich hervorragend als Begleitung zu Vorspeisen wie Antipasti oder Bruschetta, aber auch zu Pasta-Gerichten mit cremigen Saucen oder delikaten Fischgerichten ist er die perfekte Wahl. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem idealen Partner für verschiedenste Speisen. Insgesamt überzeugt dieser Wein nicht nur durch sein ansprechendes Erscheinungsbild und seinen aromatischen Duft, sondern vor allem durch seinen geschmacklichen Charakter, der jeden Schluck zu einem besonderen Erlebnis macht. Ein wahrhaftiger Genuss für alle Liebhaber hochwertiger Weine!Region: Etschtal, SüdtirolRebsorte: 100% ChardonnayGeschmack: trockenTrinktemperatur: 7-9°CJahrgang: 2023Alkoholgehalt: 12%

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 9 l (9,99 €* / 1 l )

89,90 €* 119,00 €* (24.45% gespart)

Berg Holunderblüten Sirup handwerklich hergestellt

Der Holunderblütensirup, auf italienisch "Sambuco", vom Familienbetrieb Pecol wird anspruchsvoll und von Hand mit frischen Blüten aus eigenem Anbau in den Bergen Italiens hergestellt. Die Produktion ist streng limitiert und besteht nur aus frischen Zutaten: Holunderblüten, abgerundet mit Zitronen und etwas Saft von weißen Johannisberren. Es werden weder Konservierungsstoffe, noch Farbstoffe oder Dichtungsmittel verwendet. Nur beste sonnengereifte Früchte werden verwendet und zur Erhaltung der Qualität ausschließlich in Glasflaschen abgefüllt. Ganz gleich, ob heiß oder kalt serviert – Der Holunderblütensirup von Pecol aus dem sonnengefluteten Carnia-Tal im Friaul, schmeckt hervorragend verdünnt mit Wasser um ein köstliches Getränk herzustellen und ist ebenso perfekt um ihn mit Prosecco als Hugo zu genießen. Auch zu Pfannkuchen, Muffins, Waffeln oder Vanilleeis ist der Sirup aus frischen Holunderblüten der ideale Begleiter!Nach alten traditionellen Verfahren und Rezepten stellt der Familienbetrieb Pecol seine Produkte her. Die gesamte Herstellung wird persönlich von den Geschwistern Teresa und Uberto Pecol durchgeführt. Die Azienda Agricola und ihre Beerenfelder liegen in einem unberührten und reinen Naturgebiet. Neben verschiedenen Srup stellt die Familie Pecol auch vollwertig-natürliche Gewürzpasten und fruchtige, naturbelassene Marmeladen her.

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.5 l (27,10 €* / 1 l )

13,55 €*

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Berg Pancetta Arrotolata - Gerollte Bauchspeck - leicht geräuchert

Die gerollte Pancetta von Wolf Sauris ist ein wahrer Hochgenuss. Der geräucherte Bauchspeck schmeckt dünn aufgeschnitten als Antipasto auf warmem Ciabattabrot oder als feine Kochzutat um Pastagerichte und Soßen zu verfeinern vorzüglich.Das Besondere an dieser Pancetta ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorfes Sauris, die ihr einen unverwechselbaren Geschmack und die perfekte Konsistenz geben. Erhaben und köstlich, mit einer ausgewogenen Süße und Würze, ist der gerollte Bauchspeck aus Sauris eine wahre Delikatesse. Die Pancetta Arrotolata wird eingeschweißt als halbes Stück geliefert.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.7 kg (32,79 €* / 1 kg )

22,95 €*

Bergsalami Wolfino di Sauris kaltgeräuchert

Wolfino di Sauris ist eine traditionelle, leicht geräucherte Salami, die in Sauris, einem Bergdorf auf 1200m in der Region Friaul, produziert wird. Unter den Italienern als echtes verführerisches Geschmackserlebnis bekannt!Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen Salamis und Speck. Ihr besonderes Aroma erhält sie heute genauso wie damals durch ein uraltes Herstellungsverfahren, durch das sie ihren unverwechselbaren Geschmack erhält: mit heimischem Buchenholz mild geräuchert und anschließend durch die natürliche Bergluft langsam gereift.Die Salami wird als ganzes eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfehlen wir die geöffnete Salami mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.28 kg (37,14 €* / 1 kg )

10,40 €*

ca. 130 Ricotta affumicata - geräucherter Berg-Ricotta

Größe: 150gr

Ein klassischer Ricotta aus bester Bergmilch des Carnia Tals, schonend für 6-8 Tage über Buchenholz geräuchert.Ricotta ist ein klassischer weicher Käse, sehr kompakt und hellweiß mit einem frischen und leicht süßlichen Geschmack. Durch diese Eigenschaften sowie durch die exzellente Qualität der verwendeten Milch gehört “Val Tagliamento” zu einen der wenigen Käsereien, die den originalen “Ricotta Friulana” herstellen dürfen. Das besondere an diesem Ricotta ist die Räucherung, die, genauso wie damals, in den Berghütten vorgenommen wird. Der frische Ricotta wird auf Metallgitter gelegt und mit lauwarmen Buchenholz Rauch langsam geräuchert. Am Ende entsteht ein Käse mit einem leicht geräucherten Geschmack, der in sich die Aromen des Ricottas und des Holzes vereint.Ricotta ist ein leicht verdaulicher Käse, der durch seinen niedrigen Fettgehalt für jeden ein Genuss ist.Der geräucherte Ricotta Friulana ist ein hochwertiger Käse, der nicht nur pur sondern auch als Zutat zu diversen Gerichten, wie eine klassische Ricotta-Tomaten Soße sowie gefüllte oder überbackene Zucchini oder pur mit etwas Honig, ein Hochgenuss ist.Gewichtsdifferenz +-10% möglich.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.15 kg (34,60 €* / 1 kg )

Varianten ab 3,90 €*

5,19 €*

Cabernet Franc DOC Gelisi Friaul Grave

Einer der bekanntesten Weine des Weinguts Gelisi ist der Cabernet Franc. Er zeichnet sich durch seine rubinrote, zu veilchenblau neigende Farbe und einen edlen und vollen Körper aus und ist auch für eine längere Lagerung von 4-6 Jahren geeignet. Die Weinregion Grave liegt im Friaul und ist durch sein besonderes Microklima sehr gut für den Weinanbau geeignet.Auszeichungen : 2008 Oscar di Pramaggiore, 2008 Diploma di Medaglia d'Oro Concorso Nazionale Vini DOC-IGT, 2009 Oscar di Pramaggiore - Farbe: Rubinrot, zu veilchenblau neigend, nach langer Lagerung manchmal blutrot. Tannin- und Säurehaltig mit geringem Alkoholgehalt. - Duft: Jung ist der Duft intensiv und fruchtig, gealtert entwickelt er einen leichten Geruch nach Vanille, Lakritze und Kräutern. - Geschmack: Jung ist der Wein mit seinem Kräutergeschmack wild und aristokratisch mit einem edlen, vollen und großartigen Körper. - Alkoholgehalt: 13% vol.Der Wein eignet sich mit seinem geringen Alkohol- und kräftigen Säure- und Tanningehalt für lange Alterung, auch von 4-6 Jahren. Nach langer Lagerung wird der Kräutergeschmack (nicht völlig) durch feine, elegante, großzügige und körperreiche Düfte ersetzt. Ein Wein, der hohes Ansehen gewinnt.Gastronimsche Empfehlung: Typischer Wein, der sich für dunkle Fleischgerichte, Braten ud Grillfleisch eignet. In der friulanischen Küche wird er oft zu Hasenragout und geschmortem Wildschwein serviertServieren bei 18°-20°C. Das Weingut Gelisi Antonio ist ein kleines Unternehmen unter familiärer Leitung in San Quirino, im Herzen des Weinbaugebiets Friuli Grave, mit einer Fläche von 30 Hektar. Es wurde bereits 1961 von der Familie Gelisi, die ursprünglich aus Istrien stammt, gegründet. 1988 wurde die erste Partie in Flaschen gefüllt. Im Laufe der Jahre wurde der Weinkeller gebaut und erweitert und wurde mit den modernsten Maschinen für die Herstellung und Aufbewahrung von Wein ausgestattet.Das Unternehmen Gelisi Antonio erstreckt sich über eine Fläche von 330 Hektar, im Herzen der “ GRAVE DEL FRIULI “ auf einer Höhe von 112 Metern, geschützt von den kalten Nordwinden durch die Voralpen. Das Gebiet wird charakterisiert durch eine einzigartige Landschaft: es handelt sich um ein weiträumiges Gebiet, das durch die Überschwemmungen der beiden Flüsse Meduna und Cellina geschaffen wurde. Die Flüße haben die im Laufe der Jahrtausende enorme Ablagerungen von kalkhaltigem Dolomitgestein geführt haben, einem Gestein, dass dem Berg durch die Kraft des Wassers entrissen wurde.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.75 l (13,20 €* / 1 l )

9,90 €*

Cotechino di Sauris leicht geräuchert verzehrfertig

Das tradtionelle Neujahrsgericht in Italien schmeckt natürlich das ganze Jahr über! Linsen oder Kraut als Beilage und ein wenig scharfer Senf sind hingegen immer ein Muss. Der Cotechino schmeckt angenehm intensiv nach Schweinefleisch. Das zugesetzte Schweinefett lässt den Cotechino auf der Zunge zergehen. Wie alle Spezialitäten von Wolf wurde auch diese Delikatesse über Buchenholz leicht geräuchert, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Der Cotechino wird verzehrferitg eingeschweißt geliefert und wird im heißen Wasserbad in der ungeöffneten Folie erwärmt. Das Familienunternehmen Wolf stellt seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, her. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns anderen angebotenen Wurst- und Schinkenspezialitäten.

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.3 kg (45,00 €* / 1 kg )

13,50 €*

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Fiocco di Sauris, Filetstück des Schinkens Luftgetrocknet

Das "Fiocco", auch als "Fesa" bekannt, ist der edelste und ausgesuchteste Teil der Schinkenkeule. Es hat weder Fett noch Teile, die vor dem Verzehr weggeschnitten werden müssten.Das Fiocco di Sauris ist extrem mager und mild im Geschmack. Nach traditioneller Rezeptur aus Sauris wird dieser noble Schinken leicht geräuchert und mit aromatischen Kräuter als besondere Note veredelt.Seine besonderen Aromen kommen am besten zur Geltung wenn er hauchdünn aufgschnitten wird.Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen "Speck di Sauris".

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.75 kg (33,20 €* / 1 kg )

24,90 €*

Gänsebrust geräuchert und luftgetrocknet

Eine ganz besondere italienische Delikatesse, die Sie so wahrscheinlich noch nicht probiert haben werden ist die leicht geräucherte und luftgetrocknete Gänsebrust. Für diese Kostbarkeit werden die ausgesuchten Gänsebrüste zugeschnitten, wobei für ein optimales Geschmacksergebnis eine dünne Fettschicht an der Brust gelassen wird. Für alle, die es lieber mager mögen kann diese Fettschicht auch ganz einfach per Hand von den geschnittenen Scheiben entfernt werden, siehe Bild zwei. Anschließend wird das Gänsefleisch gesalzen und sanft geräuchert. Erst danach erfolgt die Lufttrocknung, so wie sie auch beim bekannten italienischen Prosciutto aus der Schweinekeule vorgenommen wird. Die viel kleinere und zarte Gänsebrust tut dies allerdings nur für zwei Monate. Nach der Luftreifung hat das Gänsefleisch eine intensive, tiefrote Färbung eingenommen, die Konsistenz ist kompakter geworden. Das Ergebnis ist eine besondere Delikatesse, die in ihren organoleptischen Eigenschaften unvergleichlich ist und anspruchsvolle Genießer mit ihrem einzigartigen Aroma überzeugen wird!Die gereifte Gänsebrust ist etwas dicker aufgeschnitten eine Bereicherung für jede Antipasti und lässt sich wunderbar zusätzlich mit einem Pesto oder ein wenig gutem Olivenöl beträufelt verfeinern. Vor dem Verzehr sollte sie eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Damit der Gänsebrust-Speck sein volles Aroma optimal entfalten kann sollte er eine halbe Stunde vor dem Verzehrt aus dem Kühlschrank genommen werden. Der luftgetrockneter Gänsespeck wird ganz als ca. 90 gramm-Stück eingeschweist geliefert. Das Gewicht kann um +- 10% schwanken

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.16 kg (114,50 €* / 1 kg )

18,32 €* 22,90 €* (20% gespart)

Ganze Prosciutto Keule di San Daniele DOP

Purer Prosciutto Hochgenuss! Die Prosciutto di San Daniele DOP Keule ist eine Delikatesse der Extraklasse, und wird bei jedem Event, sowie Firmen- oder Familienfeier nicht nur kulinarisch das Highlight sein. Der Prosciutto durfte mind. 18 Monate lang durch die natürliche Berg- und Meeresluft in San Daniele reifen. Die Prosciuttifico Prolongo ist hierbei die einzige Firma in San Daniele, die ihre Prosciutti noch natürlich "wie damals" herstellt, mit einer Produktion von nicht einmal 6.000 Schinken pro Jahr. Durch seine stolze Größe von mind. 9 kg ist er der König unter den Prosciutti Crudi in Italien.Gewichtsdifferenz +-3% möglichEigenschaftenDie Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wirdDer Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“).AufbewahrungEinmal geöffnet muss der Prosciutto an einem kühlen Ort aufbewahrt und die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.HerstellungDer Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Das Familienunternehmen Prolongo produziert seit 3 Generationen mit Leidenschaft und höchster Aufmerksamkeit Prosciutto di San Daniele DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) nach antikem, traditionellen Verfahren. Um die hohe Qualität und die handwerkliche Tradition zu erhalten wird auf Massenproduktion, anders wie bei den meisten Betrieben in San Daniele, verzichtet. Das Ergebnis ist ein hervorragneder San Daniele Schinken, natürlich gelagert, zart und köstlich.Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert.

Lieferzeit 5-7 Tage

Inhalt: 9.5 kg (31,47 €* / 1 kg )

299,00 €*

Ganze Prosciutto Keule di San Daniele DOP mit Halterung

Italienische Feinkost der Extraklasse ist dieser ganze Prosciutto di San Daniele DOP von Prolongo, perfekt für größere Events und Feiern oder als repräsentatives Geschenk. Geliefert wird die ganze Keule mit einer eleganten, ebenfalls im Friaul handgeschmiedeten Schinkenhalterung, die den Prosciutto nicht nur kulinarisch zu DEM Highlight werden lassen.Der delikate Prosciutto hat mindestens 18 Monate lang durch die Berg- und Meeresluft in San Daniele gereift. Um den Reifungsprozess jeden Prosciuttos genauestens überwachen zu können, stellt der Familienbetrieb Prosciuttificio Prolongo nicht einmal 6000 Schinken im Jahr her. Sie ist die einzige Firma in San Daniele, die ihre Schinken noch "wie einst" herstellen.Durch seine stolze Größe von circa 9 kg ist er das König unter den Prosciutti Crudi in Italien.Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert.Gewichtsdifferenz +-3% möglichEigenschaftenDie Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wirdDer Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“)AufbewahrungEinmal geöffnet muss der Prosciutto an einem kühlen Ort aufbewahrt und die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.HerstellungDer Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.

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Inhalt: 9.5 kg (36,74 €* / 1 kg )

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Konfitüre Extra Rhabarber Erdbeere - 66% Fruchtgehalt

Beste Früchte und Zucker - mehr braucht es nicht für eine exzellente Konfitüre. Von den Bergwiesen des Carnia Tals, im Herzen des Friaul Gebirges, werden die Zutaten per Hand gepflückt und innerhalb von wenigen Stunden schonend und handwerklich zu dieser köstlichen Konfitüre extra verarbeitet. Das Ergebnis ist ein reiner und gleichzeitig intensiver fruchtiger Geschmack. Die sonnengereiften Beeren können ihren intensiven Duft und Aromen optimal entfalten. Es werden weder Verdickungsmittel wie Pektin, Farbstoffe oder Konservierunsgsstoffe verwendet. Ausschließlich beste, sonnengereifte Früchte und Zucker sind die Zutaten für dieses hochwertige Produkt.Das strenge italienische Gesetz schreibt vor, dass eine Konfitüre nur dann als "extra" bezeichnet werden darf wenn sie mindestens 60% Früchte enthält. Hier sind es sogar 65%!Sie können diese original italienische Konfitüre nicht nur zum Frühstück auf eine Scheibe Brot oder im Yoghurt genießen, sondern auch zum Verfeinern von Kuchen oder Desserts verwenden. Der Familienbetrieb Pecol stellt seine Produkte noch nach altem traditionellen Verfahren her. Die gesamte Herstellung wird persönlich von den Geschwistern Teresa und Uberto Pecol durchgeführt. Die Azienda Agricola und ihre Beerenfelder liegen in einem unberührten und reinen Naturgebiet. Neben den Konfitüren stellt die Familie Pecol auch vollwertig-natürliche Gewürzpasten zum Verfeinern von Speisen her.

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Inhalt: 0.32 kg (18,16 €* / 1 kg )

5,81 €* 8,30 €* (30% gespart)