Die Salsiccia ist in Italien eine wahre Allround Zutat wenn es darum geht die verschiedensten italienischen Gerichte zu zubereiten. Die Italiener lieben ihre frische Salsiccia nämlich nicht nur im ganzen als Wurst gebraten, sie verwenden sie auch um Pizza, Pasta und Risotto zu verfeinern oder Gemüse wie z.b. Paprika schmackhaft damit zu füllen.

Das Schöne am Kochen mit der Salsiccia Toscana ist, dass diese, bereits fertig gewürzt, im Nu Würze und Geschmack in Ihre kulinarischen Kreationen bringt.

Wir stellen Ihnen heute ein paar unserer Lieblingsrezepte mit der Salsiccia Toscana vor. Von sehr einfach bis medium ist für jeden Hobbykoch das passende Gericht dabei.

Orechiette mit Brokkoli und Salsiccia

Quelle Bild: https://ricette.giallozafferano.it/Orecchiette-broccoli-e-salsiccia.html

Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach

       Zubereitungszeit: 20 min

       Kochzeit: 15min

Zutaten für 4 Personen:

-          Orechiette 320gr ( z.B. Orechiette di Gragngo IGP)

-          Frische Salsiccia 300gr (z.b. Salsiccia toscana Fenchel)

-          300gr Brokkoli

-          40gr Weißwein ( z.b. Pinot Grigio Antonio Gelisi)

-          2 Zweige Thymian

-          Knoblauch 1 Zehe

-          1 Zweig Rosmarin

-          Olivenöl Extra Vergine ( z.b. Taggiasca monocultivar Boeri)

-          Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht die in mundgerechte Stückchen geschnittenen Brokkoliröschen ins Wasser geben und 6-7 Minuten kochen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Blätter des Thymians und Rosmarins abzupfen und fein hacken, beiseite stellen.
3. Die Haut von der Salsiccia toscana abziehen oder das Brät aus der Haut herausdrücken. Das Salsiccia Brät mit einer Gabel zerdrücken.
4. In einer Pfanne das Olivenöl extra vergine heiß werden lassen. Den Knoblauch darin andünsten und anschließend die zerdrückte frische Salsiccia dazugeben. Nach ein paar Sekunden auch den gehackten Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles mit dem Weißwein ablöschen.
5. Den Brokkoli mit einer Schöpfkelle nach der Kochzeit aus dem Wasser holen. Das Kochwasser hierbei nicht wegschütten, denn dieses wird noch verwendet um die Orechiette Pasta darin zu kochen. Den Brokkoli zur Salsiccia in die Pfanne geben und alles nochmal 3-4 Minuten kochen. Anschließend den Knoblauch rausnehmen, den Brokkoli und die Salsisccia  mit Pfeffer abschmecken.
6. Das Kochwasser vom Brokkoli erneut aufkochen und die Pasta nach Packungsanweisung bissfest „al dente“ kochen.
7. Anschließend die Pasta mit einem Schopflöffel herausnehmen, in die Pfanne zur Salsiccia-Brokkoli Masse geben, gut vermischen und nochmals ein paar Minuten zusammen köcheln lassen. Wenn notwendig noch etwas Kochwasser hinzugeben.
8. Mit Pfeffer und ggfs Salz abschmecken und auf Tellern anrichten

Risotto mit frischer Salsiccia und Spinat:

Quelle Bild: https://ricette.giallozafferano.it/Risotto-salsiccia-e-spinaci.html

Schwierigkeitsgrad: Einfach

    Zubereitungszeit: 20 min

    Kochzeit: 25min

Zutaten für 4 Personen:

-          300gr Risotto Reis  (z.b. riso superfino carnaroli)

-          250gr frische Salsiccia  z.b. Salsiccia mit Trüffel)

-          250gr Spinat

-          Olivenöl extra vergine (z.b. Taggiasca monocultivar Boeri)

-          Halbes Glas Weißwein (z.b. Pinot Grigio Antonio Gelisi)

-          1L Gemüsebrühe (z.b. Savors Gewürzpaste)

-          50gr geriebener Grana Padano DOP (z.b. Grana Padano DOP riserva)

-          Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe heiß werden lassen. Falls Sie wie vorgeschlagen die Savors Gemüsepaste nehmen lösen Sie hierfür 1EL Savors in 1L heißem Wasser auf.
2. Die Haut von der Salsiccia toscana abziehen oder das Brät aus der Haut herausdrücken. Das Salsiccia Brät mit einer Gabel zerdrücken.
3. Das Brät ohne Zugabe von weiterem Öl in einer Pfanne anbraten, regelmäßig umrühren. In einer Schüssel die gebratene Salsiccia Beiseite stellen.
4. In der selben Pfanne etwas Olivenöl extra vergine erwärmen und den Risottoreis kurz andünsten.
5. Mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Alkohol verdampft ist nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben.
6. Ein paar Minuten vor Ende der Kochzeit des Risottos die angebratene Salsiccia und den Spinat dazugeben und verrühren.
7. Anschließend den geriebenen Grana Padano in das Risotto geben, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auf Tellern anrichten und ein absolut köstliches Risotto genießen!

Gefüllte Paccheri mit Salsiccia toscana und Pilzen