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Mini Mortadella SlowFood IGP ca. 700g Mortadella ist in der italienischen Küche, egal ob in Würfel geschnitten zum Aperitif oder zum Verfeinern von diversen Gerichten, nicht wegzudenken. Schon in der Römerzeit wurde diese beliebte Delikatesse hergestellt. Daher rührt auch...
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Bergkäse Vecchione - mind. 18 Monate, aus dem... Ein würziger Hartkäse, der nach den Bergwiesen des Carnia Tals schmeckt. Der Enemonzo Hartkäse "il Vecchione" wird nach der antiken Molkereitradition des Carnia Tals hergestellt und erhält seine besonderen Eigenschaften dank der langen,...
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Salsiccia Curva di Calabria DOP Piccante,... Damit diese DOP kalabrische Spezialität so richtig schön scharf wird wurde dieser pikanten Chilisalami nicht nur Chilipulver sondern auch Chilisoße aus Kalabrien beigefügt. Die Salsiccia rossa piccante curva DOP ist, mit Ihrer typischen...
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Forelle von Sauris - Hand filettiert Die per Hand filettierte und über wild Kirschholz kaltgeräucherte Forelle aus Saruis ist eine ganz besondere Delikatesse. Die authentisch friaulische Forelle wächst in reinem, frischen und gut mit Sauerstoff angereicherten Wasser auf,...
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Tomatensoße aus gelbe Vesuv Kirchtomaten Die einmalig saftige Tomatensorte Pomodorino del gelbe Piennolo hat ihren Namen aufgrund der traditionellen Konservierungstechnik der Bauern am Vesuv erhalten. Die Stauden der Tomaten werden um ein Seil geflochten und dieses...
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Fiocco di Sauris, Filetstück des Schinkens Das "Fiocco", auch als "Fesa" bekannt, ist der edelste und ausgesuchteste Teil der Schinkenkeule. Es hat weder Fett noch Teile, die vor dem Verzehr weggeschnitten werden müssten. Das Fiocco di Sauris ist extrem mager und mild im...
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Gänsebrust Carpaccio geräuchert Ein Carpaccio der ganz besonderen Art ist diese geräucherte Gänsebrust aus dem Friaul, die dünn aufgschnitten auf warmen Brot zart schmilzt und sogar Italienern ein anerkennendes "grande" und "che buono" entlockt. Für die Herstellung...
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Cocktail di Olive Ein Mix aus den besten Oliven Italiens: Bella di Cerignola, verdi di Sicilia und Leccino. Die drei verschiedenen, in Salzlake (Salamoia) eingelegten Olivensorten überzeugen durch ihr unterschiedliches und vielfältiges Aroma. Die Bella di...
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Gänseleberpastete keine Stopfleber Eine Gänseleberpastete der Extraklasse! Dieses hochwertige Gänsepaté besteht aus Gänsefleisch und satten 47% Gänseleber. Es wurde kein Schweinefleisch hinzugefügt. Die weißen Gänse werden mit natürlicher Fütterung und ohne...
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Spianata Piccante di Calabria - flache Chili... Die Spianata Piccante ist eine flache, rechteckige Salami und eine originale Spezialität aus Kalabrien. Sie wird von Cozac traditionell nur aus besten Stücken vom Schwein aus eigenem Zucht, schmackhaftem Bauchspeck, Salz und reichlich...
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Caciocavallo Silano D.O.P. Der Ursprung des Namens "CACIOCAVALLO" stammt wahrscheinlich von dem Brauch, der so alt ist wie der Käse selbst und noch heute verwendet wird, die Laibe paarweise zu binden und rittlings auf einem Balken zu reifen. Der Caciocavallo...
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Caciocavallo Silano Höhlen gereift 120 Tage in der Höhle gereift. Der Caciocavallo di Grotta stagionato wird unter Achtung der ältesten Traditionen von Hand hergestellt und in den natürlichen Höhlen der Molkerei ruhen gelassen. Die lange Reifung verleiht diesem exellentem...
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