Traditionelle Herkunft der San Marzano Tomaten

"Pomodoro San Marzano dell`Agro Sarnese Nocerino DOP" lautet der vollständige, klingende Namen der San Marzano Tomaten aus Kampanien. Mit der Herkunftsbezeichnung DOP dürfen nur San Marzano Tomaten bezeichnet werden, die in der Gegend rund um das namengebende Dorf wachsen.
Die Pflanze der San Marzano Tomaten DOP war vor gar nicht langer Zeit vom Aussterben bedroht. Heute wächst sie vom "Consorzio di tutela del Pomodoro San Marzano" gut bewacht in ausgewiesenen Gebieten in den Provinzen Salerno, Avellino und Neapel. Sonne, Wasser, Meeresluft und der fruchtbare vulkanische Boden bilden in der Frucht die Charakteristik heraus, die die Tomaten von San Marzano so unverkennbar macht. In ihrer Geschichte spiegeln sich die Menschen der Gegend, denen die Tradition der regionalen Küche, der Erhalt des Bodens, die Aufzucht und Ernte der Pflanzen und die lokale Verarbeitung am Herzen liegt. All dies wird im authentischen Charakter der San Marzano Tomaten aus Kampanien verkörpert.
Der Legende nach wurde die Pflanze der San Marzano DOP Tomaten im Jahr 1770 vom König von Peru als Geschenk an den König von Neapel nach Italien gebracht und von diesem in der Gegend um San Marzano gezüchtet. Ob die Geschichte wahr ist, lässt sich nicht mehr nachprüfen, sicher ist jedoch, dass die Pflanze zu den ganz alten noch bestehenden Sorten zählt.

Sonnengereifter Geschmack

Was die San Marzano Tomaten DOP so besonders macht, ist ihr intensives fruchtiges Aroma. Die sonnengereifte Frucht ist fest, fleischig, dunkelrot, schmeckt wenig wässrig und hat wenig Kerne. Das macht sie so besonders geeignet für eine geschmackvolle Tomatensauce, die wie Sonne, Wind und Meer am Gaumen zergeht.
Die Marzano Tomate ist der Inbegriff mediterranen Genießens.
Die länglichen Tomaten, die aufgrund ihrer Form oft auch Flaschentomaten genannt werden, sind etwas für anspruchsvolle Genießer. Sie verlieren bei der Verarbeitung kaum an Geschmack und können daher als Konserven lange Transportwege zurücklegen und sind das ganze Jahr über verfügbar. Als ganze, geschälte oder bereits passierte Tomaten werden sie zum Kauf angeboten.
Die San Marzano Tomaten aus Kampanien zählen aufgrund ihres vollen Geschmacks zum Besten, was Italien zu bieten hat.

Raffinierte Verwendung der einzigartigen San Marzano Tomaten

Delikate Königinnen sind die San Marzano DOP Tomaten. Aufgrund ihrer zarten Beschaffenheit müssen sie von Hand geerntet werden. Genauestens festgelegt ist der Zeitpunkt der Ernte, und zwar in mehreren Abfolgen zwischen 30. Juli und 30. September, erst dann, wenn die Sonne den besten Geschmack aus der Tomate geholt hat.
Wenn man erst weiß, dass es selbst für die Größe der Erntekörbe genaue Vorgaben gibt, damit die Früchte nicht an Güte einbüßen, dann zweifelt niemand mehr daran, dass man es hier mit einem Produkt der höchsten Qualität zu tun hat.
Mit den San Marzano Tomaten, italienischer Pasta, kalt gepresstem Olivenöl und fein gemahlenem Meersalz aus Ihrem Online-Shop Passione Italia können Sie im Nu das echte mediterrane Urlaubsfeeling erwecken. Da man diese Zutaten immer vorrätig haben kann, können sie auch Überraschungsgäste damit verzaubern. Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, können Sie die Tomaten auch für eine handgemachte Pizza verwenden.

Man sagt, dass manche Köche für die echte neapolitanische Pizza nur eine Sauce aus San Marzano Tomaten DOP aus Kampanien verwenden!