Kulinarische Tradition aus Kalabrien

unter der Sonne gereifte Bergamotte als erfrischenden Saft genießen und Süd–Kalabrien geschmacklich entdecken mit Nduja von CheSud

Kalabrien ist bekannt für mediterranes Klima, türkisfarbenes Meer, Sandstrände, felsige Küsten und einen unverfälschten Geschmack der heimischen Küche. Tradition und Genuss wird in Kalabrien großgeschrieben. Die Sonne im südlichen Italien sorgt für ein Klima, welches auch den Anbau von Zitrusfrüchten, wie beispielsweise der Bergamotte, ermöglicht.

So hat die Reggio Calabria neben langen Küste mit wunderschönen Stränden noch vieles mehr zu bieten als landschaftliche Schönheit.

Wer denkt Italiens kulinarische Tradition hört mit Oliven und Wein auf, der kennt Kalabrien nicht! Die von der Sonne verwöhnte Region ist unter anderem für die Gewinnung des Öls der Bergamotte bekannt. Seit ca. 1844 ist es in Kalabrien Tradition, dass die Früchte der Bergamotte zu Öl verarbeitet und weiter zur kosmetischen Pflege veredelt werden.

Mittlerweile ist die zitrusartige Frucht aus Kalabrien fast zu einer Rarität geworden. Sie reift unter der Sonne Italiens und kann vielseitig weiterverarbeitet werden. Von Kuchen bis zu ätherischen Ölen bietet sich die Bergamotte für allerlei kulinarische Kreationen, die die Tradition der süditalienischen Region widerspiegelt. Aber auch herrlich erfrischende Cocktails und sommerliche Erfrischungsgetränke lassen sich, zum Beispiel mit dem Bergamottensaft aus unserem Onlineshop, zubereiten.

Bergamotte White Lady – ein süß-saurer Cocktail mit Bergamottensaft:

Zutaten:

5cl Gin

3 cl Bergamottensaft

2 cl Cointreau

Aviation – schütteln & genießen:

6-7 cl Gin

3 cl Bergamottensaft

1 cl Maraschino

O,5 cl Créme de Violette

Nduja – pikante Streichsalami

Neben der Bergamotte hat die kalabrische Region noch weitere kulinarische Genüsse mit Tradition zu bieten, wie zum Beispiel Nduja. Die würzige und sehr pikante Rohwurst ist in Kalabrien besonders bekannt und beliebt.

Möchten Sie Zuhause in den italienischen Genuss von Nudja kommen, finden Sie bei uns im Online Shop eine umfassende Auswahl kalabrischer Nduja von CheSud. Schauen Sie sich gerne in aller Ruhe um und entdecken Sie unser Feinkost-Angebot!

In Kalabriens Ortschaft Spilinga sitzt die Tradition der Nduja Herstellung von CheSud. Die weiche und sehr würzige Streichwurst wird dort von der Firma CheSud nach Tradition aus Schweinefleisch hergestellt. CheSud stellt Nduja sowie weitere italienische Köstlichkeiten her, die dann nach Tradition konserviert werden. Tradition, die Sonne und Aromen kalabrischer Rohstoffe sind in jedem Produkt aus dem Hause CheSud zu finden. Dolce Vita bedeutet in Kalabrien unter anderem den Genuss von erwärmter Nduja auf geröstetem Weißbrot zu kennen. Erwärmt entfaltet die Wurst ihren vollen Geschmack, sie kann aber auch als Brotaufstrich sowie in Saucen verfeinert und in zahlreichen Rezepten der italienischen Küche genossen werden.

Nduja schmeckt auf Brot, zur Pasta, im Omelette und zu zahlreichen klassischen Gerichten aus Italien.

Die Sonne und die Tradition Kalabriens geschmacklich genießen – das geht mit den Produkten aus unserem Onlineshop und beispielsweise mit diesem Rezept:

Nduja Spaghetti

250g Spaghetti

100g Nduja

350g Kirschtomaten

1 Zwiebel
Handvoll Basilikum
75g Parmesan
etwas Olivenöl Extra Vergine

1 Zehe Knoblauch
etwas Zitrone

Salz

Die Spaghetti werden in Salzwasser gekocht.
Öl wird in der Pfanne erhitzt. Nduja, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch Basilikum hinzugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wird das Gericht abgeschmeckt und mit den Spaghetti zusammen und Parmesan on Top serviert.

Ihre Famiglia BONIVENTO wünscht Buon Appetito!

Zugehörige Produkte

Creme Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% Chili aus Kalabrien

Nduja ist eine scharfe Salami aus Kalabrien, dessen weiche und streichfähige Konsistenz charakteristisch für eine echte Nduja ist. Diese Nduja wurde bereits als Creme verarbeitet, man streicht sie wie Paté oder Mett auf’s Ciabatta Brot oder gibt diversen Speisen eine pikant- und defitge Note. Traditionell verlangt die Rezeptur der Nduja Schweinefleisch Guanciale (aus dem Nacken) und Speckstücke wie Pancetta oder Lardo. Das Fleisch und der Speck werden im Wolf zu Mett verarbeitet und dann mit extra viel frischer und getrockneter Peperoncino vermischt. Die Wurst wird ganz leicht geräuchert und anschließend lange getrocknet und gereift. Der Name Nduja hat seine Wurzeln im Französichen. Andouille bezeichnet eine Wurst, die genau wie traditionelle Nudja im Naturdarm reift. Da die kalabrischen Bauern das französische Wort nicht aussprechen konnten, machten sie in ihrem Dialekt Nudja daraus. Das Örtchen Spilinga gilt hierbei als Ursprung und Hauptstadt der Nduja. Auch heute erfreut sich die Nduja Salami großer Beliebtheit und sie wird in zahlreichen Rezepten der italienischen Sterneküche verwendet. Das war nicht immer so, denn Nduja ist eine Delikatesse, die eigentlich aus der Not heraus entstand. Die armen Bauern Kalabriens mussten stets alle Teile des Schweins verwerten. Der hohe Anteil an feuriger Peperoncino wurde hinzugefügt um ihnen eine lange Haltbarkeit der Wurst zu garantieren.Nduja schmeckt nicht nur auf dem Brot. Sie ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Probieren Sie mal Nduja auf Pizza oder im Omelette! In Süditalien gibt es zahlreiche Tomatensoßen mit Nduja, die einfach köstlich zur klassischen Pasta schmeckt.

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Inhalt: 0.18 kg (40,56 €* / 1 kg )

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Bio Bergamottensaft Direktsaft aus Kalabrien

Unser Bio-Bergamotten Saft aus Kalabrien ist ungefiltert und besteht zu 100% aus Direktsaft, der nicht aus Konzentrat hergestellt wird. Außerdem enthält er keinerlei Farb- oder Konservierungsstoffe.Wenn Sie den Saft mit Wasser verdünnen, entsteht ein herrlich erfrischender Durstlöscher. Der Geschmack des verdünnten Safts ist sauer und leicht bitter, jedoch unverwechselbar durch das Aroma der Bergamotte geprägt. Die natürliche Säure und Bitterkeit sorgen für einen belebenden Effekt auf Ihren Gaumen. Was diesen Saft besonders macht, ist die Tatsache, dass er biologisch zertifiziert ist (Bio-IT-014). Das bedeutet, dass bei seiner Herstellung strenge Qualitätsstandards eingehalten werden und keine chemischen Zusätze verwendet werden dürfen. Dadurch können Sie sich sicher sein, dass dieser Saft nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch gesundheitlich wertvoll ist.

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6,40 €* 7,90 €* (18.99% gespart)

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Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% scharfe Chili aus Kalabrien

Nduja ist eine scharfe Salami aus Kalabrien, dessen weiche und streichfähige Konsistenz charakteristisch für eine echte Nduja ist. Sie wird nicht in Scheiben geschnitten, sondern man streicht sie wie Paté oder Mett auf’s Ciabatta Brot. Traditionell verlangt die Rezeptur der Nduja Schweinefleisch Guanciale (aus dem Nacken) und Speckstücke wie Pancetta oder Lardo. Das Fleisch und der Speck werden zu Mett verarbeitet und mit extra viel frischer und getrockneter Peperoncino vermischt. Die in Naturdarm gefüllte Wurst wird leicht geräuchert und anschließend lange getrocknet und gereift. Durch die Räucherung entstehen die äußerlichen schwarzen Pünktchen. Sie sind ein Zeichen und Qualitätsmerkmal der natürlichen Räucherung.Der Name Nduja hat seine Wurzeln im Französichen. Andouille bezeichnet eine Wurst, die genau wie traditionelle Nudja im Naturdarm reift. Da die kalabrischen Bauern das französische Wort nicht aussprechen konnten, machten sie in ihrem Dialekt Nudja daraus. Das Örtchen Spilinga gilt hierbei als Ursprung und Hauptstadt der Nduja. Auch heute erfreut sich die Nduja Salami großer Beliebtheit und sie wird in zahlreichen Rezepten der italienischen Sterneküche verwendet. Das war nicht immer so, denn Nduja ist eine Delikatesse, die eigentlich aus der Not heraus entstand. Die armen Bauern Kalabriens mussten stets alle Teile des Schweins verwerten. Der hohe Anteil an feuriger Peperoncino wurde hinzugefügt um ihnen eine lange Haltbarkeit der Wurst zu garantieren.Nduja schmeckt nicht nur auf dem Brot. Sie ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Probieren Sie mal Nduja auf Pizza oder im Omelette! In Süditalien gibt es zahlreiche Tomatensoßen mit Nduja, die einfach köstlich zur klassischen Pasta schmeckt.

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Inhalt: 0.4 kg (30,00 €* / 1 kg )

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Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% Chili aus Kalabrien

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.48 kg (30,00 €* / 1 kg )

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