Gnocchi al Gorgonzola e Radicchio – cremig, aromatisch & typisch norditalienisch

Zutaten für 2 Personen

400 g Gnocchi
150 g Gorgonzola entweder piccante oder dolce
200 g Raddichio rosso tardivo z.b. von Bellia
150 ml Sahne
50 ml Milch
1 EL Butter z.b. Rohmilchbutter
Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
1 Handvoll Walnüsse (grob gehackt)

Norditalien pur – wenn cremiger Gorgonzola auf feinen Radicchio trifft und samtige Gnocchi für echtes Trattoria-Feeling sorgen

Ein echter Klassiker aus Venetien: Zarte Kartoffelgnocchi in einer sahnigen Gorgonzola-Soße, kombiniert mit dem leicht bitteren Aroma von Radicchio Rosso di Treviso – ein perfektes Zusammenspiel aus Cremigkeit und feiner Bitternote. Schnell zubereitet und unglaublich geschmackvoll!

Wenn cremiger Gorgonzola auf zarten Radicchio Rosso di Treviso trifft, entsteht pure italienische Harmonie. Dieses Rezept bringt das Gefühl einer gemütlichen Trattoria in Venetien direkt in deine Küche. Die feine Bitternote des Radicchio, elegant, aromatisch und typisch norditalienisch, verleiht dem Gericht eine raffinierte Tiefe, die perfekt mit der cremigen Gorgonzola-Soße verschmilzt.

Der Radicchio Rosso di Treviso ist eine echte Delikatesse aus der Region Venetien. Er zeichnet sich durch seine längliche, burgunderrote Form und den mild-bitteren Geschmack aus, der durch die kühlen Herbstnächte Norditaliens entsteht. Sein feines Aroma und die zarte Textur machen ihn zum idealen Partner für cremige Soßen und Käsegerichte, oder auch einfach pur verfeinert mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Eine seltene Kombination aus Eleganz und Bodenständigkeit, wie man sie nur in Italien findet.

Gnocchi mit Gorgonzola & Radicchio Rosso di Treviso ist daher mehr als nur ein Gericht: Es ist eine Liebeserklärung an Italiens kulinarische Vielfalt, an Handwerkskunst, Tradition und Genuss. Mit wenigen hochwertigen Zutaten aus unserem Shop zauberst du ein Stück authentisches Italien auf deinen Teller: cremig, aromatisch und unvergleichlich. Wer keinen Radicchio mag kann ihn auch einfach weglassen und die Gnocchi ganz klassisch mit Gorgonzola zubereiten.

Hättest du's gewusst?

Der Radicchio Rosso di Treviso wird im Norden Italiens erst nach dem ersten Frost geerntet – genau dann entwickelt er seine tiefrote Farbe und den mild-bitteren Geschmack, der ihn so besonders macht. In Venetien gilt er deshalb als „rotes Gold“ – edel, aromatisch und einzigartig im Geschmack.

Zubereitung – so gelingen dir die Gnocchi al Gorgonzola e Radicchio wie in einer Trattoria in Venetien

Gnocchi garen
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Gnocchi hineingeben und garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Sauce zubereiten
In einer Pfanne Butter erhitzen, Sahne und Milch hinzufügen. Den Gorgonzola in kleinen Stücken einrühren und bei schwacher Hitze schmelzen lassen, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Radicchio hinzufügen
Den fein geschnittenen Radicchio in einer separaten Pfanne kurz in Olivenöl anbraten, bis er leicht zusammenfällt. Dann unter die Gorgonzola-Soße mischen. Sein leicht bitterer Geschmack bildet einen herrlichen Kontrast zur cremigen Soße.
Anrichten & genießen
Gnocchi zur Soße geben, sanft unterheben, bis sie gleichmäßig überzogen sind, anschließend mit gehackten Walnüssen bestreuen und sofort genießen.

Geheimtipp von Passione Italia

Ein Glas Refosco (ein Rotwein ebenfalls aus Venetien) oder, wer es kräftiger mag, ein Amarone della Valpolicella ergänzt das Gericht perfekt.

Ihre Famiglia BONIVENTO wünscht Buon Appetito!

Zugehörige Produkte

2019 Albino Armani Amarone della Valpolicella Classico DOCG – Edler Rotwein aus Venetien

Erleben Sie italienische Weinkunst in ihrer edelsten Form – mit dem Amarone von Albino Armani, Jahrgang 2019Ein Spitzenwein aus Italien, hergestellt aus handverlesenen Trauben im Appassimento Verfahren.Dieser Amarone della Valpolicella Classico DOCG vom Traditionsweingut Albino Armani gehört zu den großen Klassikern Italiens. Hergestellt im Herzen der Valpolicella Classico-Zone auf alten Steinterrassen, überzeugt er durch Eleganz, Kraft und Tiefe.Die handverlesenen Corvina- und Rondinella-Trauben, typisch für diese Region, werden nach alter Tradition in Holzkisten getrocknet. Dieses Appassimento-Verfahren sorgt für eine einzigartige Konzentration von Aromen, Fülle und Struktur.Das Ergebnis: Ein vollmundiger Rotwein mit intensiven Noten von dunklen Kirschen, getrockneten Pflaumen, Gewürzen und einem Hauch von Kakao und Tabak. Am Gaumen samtig, komplex und mit langem Abgang – ideal zum Genießen oder als besonderes Geschenk.Weinprofil:Herkunft: Venetien, ItalienWeingut: Albino ArmaniRegion: Valpolicella ClassicoQualität: DOCGRebsorten: Corvina, RondinellaVinifikation: Appassimento, Ausbau im HolzfassAlkohol: ca. 15 % volTrinktemperatur: 16–18 °CLagerfähigkeit: 10+ JahreEmpfehlung zu Speisen:Ideal zu kräftigen Fleischgerichten, Wild, gereiftem Käse oder einfach als Solist zu einem besonderen Abend.Besonderheiten & Vorteile:✅ Handverlesene Trauben✅ Traditionelle Trocknung (Appassimento)✅ Ausgezeichneter Jahrgang✅ Exklusiv vom Top-Weingut✅ Perfekt als Geschenk oder Sammlerwein

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.75 l (46,60 €* / 1 l )

34,95 €*

Gorgonzola DOP Piccante "Bacco Verde" - Super Gold bei Word Cheese Award

Der würzige Gongorzola von Defendi ist ein DOP-Blauschimmelkäse mit Rohpaste nach alter Tradition. Seine Herstellung und Reifung findet ausschließlich in einigen Provinzen der Lombardei und des Piemont statt. Ein weicher strohweißer Teig, dessen grüne Schlieren auf den Marmorierungsprozess, also die Bildung von Schimmelpilzen, zurückzuführen sind. Präsentieren Sie in der süßen und würzigen Version. Die dürzige Charakternote des Bacco Verde Gorgonzola DOP ist denjenigen gewidmet, die intensive Aromen und entscheidende Töne lieben. Seine Paste, kompakt und konsistent, hat einen stark aromatischen Geschmack mit Tendenz zu würzig.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.2 kg (36,50 €* / 1 kg )

7,30 €*

Premium Butter aus Rohrahm 83% - burro superiore

Getreu dem Motto "Wir wollen das Beste vom besten" ist die burro superiore Fratelli Brazzale der ganze Stolz der Brüder Gianni, Roberto und Piercristiano Brazzale. Ihre gesamte Erfahrung aber vor allem Leidenschaft und Handwerkskunst fließen ein um diese Butter entstehen zu lassen. Die hochwertige, frische Milch wird innerhalb von 24 Stunden nach dem Melken zur Sahne zentrifugiert. Es entsteht eine exzellente und besonders cremige Butter, die ihren einzigartigen Geschmack durch die nachhaltige und besondere Fütterung der Tiere erhält. Die Butter ist selbst nach Entnahme aus dem Kühlschrank streichzart. Jedes Stück wird per Hand verpackt, um ein wirklich handgemachtes und einzigartiges Produkt zu bieten.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.25 kg (30,60 €* / 1 kg )

7,65 €*

Refosco dal Peduncolo Rosso IGT Gelisi Antonio Friaul Grave

Der Refosco dal Peduncolo Rosso IGT vom Weingut Gelisi ist ein eleganter Rotwein mit einer tiefroten Farbe und kräftigem Körper. Ob jung getrunken oder lange gelagert, er ist ein wahrer Genuss. Granatfarben mit einem Hauch Violett. In der Nase zeigt er Aromen von Brombeeren, Veilchen und Waldbeergelee. Am Gaumen überzeugt er mit schöner Fruchtsüße und kernig-saftigem Tannin, das sich angenehm über die Zunge ausbreitet und im Abgang wieder saftig und klar ist. Die Weinregion Grave im Friaul zeichnet sich durch ihr Mikroklima zwischen den Alpen und der Adria aus, was sie besonders für den Weinbau geeignet macht.Auszeichnungen:2019 Falstaff 91 Punkte2008 Oscar di Pramaggiore2008 Diploma di Medaglia d'Oro Concorso Nazionale Vini DOC-IGT2009 Oscar di Pramaggiore2009 Silbermedaille beim World Wine Championship Award Eigenschaften:Farbe: Intensives Rubinrot, das bei längerer Lagerung elegante granatrote Töne annimmtDuft: Weinig und leicht fruchtig mit Anklängen von Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Unterholz.Geschmack: Leicht kräuterig mit Noten von Brombeeren, hauptsächlich Himbeeren, und einem leichten bitteren Abgang.Alkoholgehalt: 13% vol. Gastronomische Empfehlung: Passt hervorragend zu rotem Fleisch, Geflügel und Schmorgerichten. Ideal für die typische regionale Küche Venetiens. Serviertemperatur: 16°-18°C. Das Weingut Gelisi Antonio ist ein kleines Familienunternehmen in San Quirino im Herzen des Weinbaugebiets Friuli Grave auf einer Fläche von 30 Hektar. Gegründet wurde es bereits 1961 von der Familie Gelisi, die ihren Ursprung in Istrien hat. Der Weinkeller wurde im Laufe der Jahre gebaut und erweitert sowie mit modernsten Geräten für die Herstellung und Lagerung von Wein ausgestattet. Das Unternehmen erstreckt sich über eine Fläche von 330 Hektar in der “GRAVE DEL FRIULI” auf einer Höhe von 112 Metern, geschützt vor den kalten Nordwinden durch die Voralpen. Die Landschaft ist geprägt durch die Ablagerungen kalkhaltigen Dolomitgesteins der Flüsse Meduna und Cellina im Laufe der Jahrtausende.

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.75 l (13,20 €* / 1 l )

9,90 €*

Benachrichtige mich

200gr Gorgonzola Dolce DOP "Riserva Bacco" - Preisgekrönt

Der Dolcificato Defendi Bacco ist ein süßer Gorgonzola DOP. Ein roher Blauschimmelkäse, hergestellt aus pasteurisierter Kuhvollmilch. Die Konsistenz dieses fantastischen Gorgonzolas ist zart, weich und sehr cremig - ein absoluter Hochgenuss! Sein charaktertistisches Aroma ist intensiv und leicht würzig, jedoch nicht zu stark und sehr angenehm.Der efendi dolcificato Gorgonzola Bacco – der beste Gorgonzola der Welt? Ganz außergewöhnlich. Von Defendi, einem kleinen Produzenten und Affineur aus Bergamo. Das Rezept und die Reifungstechniken sind ein streng gehütetes Geheimnis dieses wunderschönen, tropfenden Gorgonzola Dolce.Mit einer Textur, die einer Doppelrahm nicht unähnlich ist, ist dieser Gorgonzola zweifellos einer der interessantesten Käsesorten, die wir im Sortiment haben!

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.2 kg (34,50 €* / 1 kg )

6,90 €*

Benachrichtige mich

Frischer Radicchio rosso di Treviso IGP Tardivo

Frisch vom Feld! Eine besondere Spezialität aus der Gegend zwischen Venedig und Treviso: Der Radicchio Rosso Tardivo di Treviso IGP, auch als „Blume des Winters“ oder "König des Radicchios" bekannt. Anders als andere Radicchio Arten ist der Tardivo nur leicht bitter. Dadurch schmeckt er auch roh als Salat wunderbar, sowie gebraten oder im Ofen gebacken/gratiniert. Unser persönlicher Favorit: Risotto mit Radicchio rosso di Treviso! Ein Rezept hierzu finden Sie in unserem Blog.Von November bis März kann man den Radicchio di Treviso Tardivo auf den Gemüsemärkten finden. Das aufwendige Verarbeitungsverfahren und die sogenannte „Bleichung“ unterscheiden diesen Radicchio von allen anderen Sorten: Nach der Ernte, die nach dem ersten Frost erfolgt, wird der Radicchio in Quellwasser gelegt und somit wieder zum Leben „erweckt“, wodurch er seine typisch hellweiße Farbe erhält.Um den verzehrfertigen Radicchio zu erhalten, welcher nur das innere Herz der kompletten Pflanze ist, benötigt es viel Zeit und erfahrene Hände.Ecco un erbaggio che è un fiore. Treviso va altera di questo magnifico ortaggio, che è opera della sua terra, del suo clima e della sua gente illustre e paziente. Di cicorie ve níé dappertutto, ma líerba di Teofrasto, la kasni degli Indù, la radice rossa di Milano, la kaiserscichorie di Berlino, la christmas salad di Londra non hanno nulla a che fare col radicchio di Treviso: se lo guardi, egli è un sorriso. Se lo mangi è un paradiso. Il radicchio di Treviso!Aldo Van Den Borre, im Jahr1924

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.35 kg (20,83 €* / 1 kg )

7,29 €*