Unser original römisches Cacio e Pepe Rezept

Zutaten für 4 Personen

500g Spaghetti
200g Pecorino Romano DOP
5g frischer Pfeffer
eine Prise Salz

Zaubern Sie mit nur drei Zutaten eine köstliche, original römische Pasta. Die italienische Küche lebt von guten Zutaten die es erlauben leckere Gerichte ohne Schnick-Schnack zuzubereiten.

Sie benötigen nur eine gute Pasta, am besten lange Nudeln wie Spaghetti oder Linguine, frisch gemahlenen Pfeffer, Pecorino Romano DOP Käse, eine Prise Salz und eine gute Portion Liebe.

Zubereitung von Cacio e Pepe:

Bringen Sie als erstes einen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen. Geben Sie die Pasta ins Wasser und gießen sie 2 Minuten vor der angegeben Kochzeit ab. Verwenden Sie eher weniger Salz zum Kochen des Wassers, da der Pecorino selbst salzig ist.
Reiben Sie in der Zwischenzeit den Pecorino Romano DOP Käse.
Geben Sie nun den gemahlenen Pfeffer in eine Pfanne, rösten ihn leicht an und löschen ihn dann mit Nudelwasser ab.
Nun wird die noch bissfeste Pasta in die Pfanne mit Pfeffer und Nudelwasser gegeben. Fügen Sie einen weiteren Schöpflöffel Nudelwasser hinzu und rühren gut um.
Vermischen Sie nun den geriebenen Käse in einer Rührschüssel mit heißem Nudelwasser, so das eine Creme entsteht.
Fügen Sie nun die Käsecreme zu den Nudeln in der Pfanne und vermengen alles gut.
Abschmecken und Genießen.

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