Zaubern Sie mit nur drei Zutaten eine köstliche, original römische Pasta. Die italienische Küche lebt von guten Zutaten die es erlauben leckere Gerichte ohne Schnick-Schnack zuzubereiten.
Sie benötigen nur eine gute Pasta, am besten lange Nudeln wie Spaghetti oder Linguine, frisch gemahlenen Pfeffer, Pecorino Romano DOP Käse, eine Prise Salz und eine gute Portion Liebe.
Zubereitung von Cacio e Pepe:
Bringen Sie als erstes einen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen. Geben Sie die Pasta ins Wasser und gießen sie 2 Minuten vor der angegeben Kochzeit ab. Verwenden Sie eher weniger Salz zum Kochen des Wassers, da der Pecorino selbst salzig ist.
Reiben Sie in der Zwischenzeit den Pecorino Romano DOP Käse.
Geben Sie nun den gemahlenen Pfeffer in eine Pfanne, rösten ihn leicht an und löschen ihn dann mit Nudelwasser ab.
Nun wir die noch bissfeste Pasta in die Pfanne mit Pfeffer und Nudelwasser gegeben. Fügen Sie einen weitern Schöpflöffel Nudelwasser hinzu und rühren gut um.
Vermischen Sie nun den geriebenen Käse in einer Rührschüssel mit heißem Nudelwasser, so das eine Creme entsteht.
Fügen Sie nun die Käsecreme zu den Nudeln in die Pfanne und vermengen alles gut.
Mehrfacher Sieger und ausgezeichneter Pecorino beim World Cheese Award. Dieser außergewöhnliche Pecorino ist das Flaggschiff von Romagna Terre in Bezug auf Qualität, Aroma und Geschmack. Der "Pecorino Gran Riserva del Passatore" wird nach den ältesten und geheimsten Techniken der Milchproduktion hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Der Pecorino del Passatore wird nur mit der von Februar bis Juni gemolkenen Milch hergestellt. Denn nur diese Milch erlaubt durch ihre besonderen organoleptischen und enzymatischen Eigenschaften eine längere Reifung des Käses. Der Käseleib wird trocken gesalzen und täglich mit rohem Traubenkernöl massiert, um die Kruste weich zu halten und gleichmäßig altern zu lassen. Der Pecorino Gran Riserva del Passatore hat eine Reifung von durchschnittlich 12 Monaten.Der Käse hat eine glatte, seidige Textur und schmilzt langsam im Mund. Dabei hinterlässt er einen sehr angenehmen Geschmack von frischer Milch.Auch für uns der beste Pecorino, den wir bisher probiert haben und nicht umsonst der Gewinner beim World Cheese Award 2018/19 als bester Käse Italiens mit der super Goldmedaille. Der Pecorino Gran Riserva wird eingeschweißt als ca. 700g Stück geliefert. Gewichtsdifferenz +-5% möglich
Bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist die wohl bekannteste italienische Pasta Sorte: Die Spaghetti! Entdecken Sie die authentischen Spaghetti di Gragnano IGP, ein Symbol der italienischen Pastakunst. Hergestellt in Gragnano, der „Stadt der Pasta“ in Kampanien, werden diese Spaghetti nach jahrhundertealter Tradition produziert.Durch den Einsatz von reinem Quellwasser und hochwertigem Hartweizengrieß entsteht eine Pasta mit außergewöhnlicher Konsistenz und unverwechselbarem Geschmack. Die geschützte geografische Angabe (IGP) garantiert die Herkunft und die handwerkliche Verarbeitung.Die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur, sowie das Ziehen durch Bronzescheiben verleihen der Oberfläche eine leicht raue Struktur. Dadurch haftet die Soße besonders gut an der Nudel.Köstlich in allen Varianten: Ob mit einem klassischen Ragù, einer frischen Tomatensauce oder einem feinen Pesto, diese Spaghetti verwandeln jedes Gericht in ein kulinarisches Erlebnis.Tipp: Kombinieren Sie diese Spaghetti mit einem hochwertigen Olivenöl extra vergine und frisch geriebenem Parmigiano Reggiano für einen echten Genussmoment!
Die 4 verschiedenen Pfeffersorten können ihre Aromen während der langen Reifung bestens entfalten und verleihem dem Käse einen reichen und einzigartigen Geschmack von frisch gemahlenem Pfeffer. Durch den besonderen Reifungsprozess entwickelt der Pecorino seine strohgelbe Farbe mit einer festen Struktur. Beim Aufschneiden "schuppt" er leicht. Eine exellente Delikatesse, die Ihnen sofort italienisches Urlaubsfeeling nach Hause holt.
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