Sapori di Alici – Drei Sardellen-Spezialitäten aus Sizilien

Drei Spezialitäten, eine besondere Leidenschaft: die sizilianische Sardelle. Dieses Genuss-Set vereint drei erlesene Köstlichkeiten der traditonsreichen Manufaktur Scalia aus Sciacca an der Südküste Siziliens. Hier werden Sardellen seit Generationen mit viel Erfahrung, handwerklichem Können und nach überlieferten Methoden verarbeitet.

Von Hand filettiert, sorgfältig gesalzen und schonend veredelt, zeigen die drei Spezialitäten, wie vielseitig die kleine Mittelmeerfischart sein kann: zart und aromatisch als Sardellenfilet in Olivenöl Extra Vergine, fein und intensiv als Sardellenpaste sowie konzentriert und würzig als Colatura di Alici.

Das Sapori di Alici Set enthält:

80 g Sardellenfilets in Olivenöl Extra Vergine 
Eine authentische Delikatesse aus der sizilianischen Küstenkiüche: Die Sardellen werden vor der Küste Siziliens gefangen und nach traditioneller Methode unmittelbar nach dem Fang von Hand filettiert und gesalzen. Anschließend werden die feinen Filets in hochwertiges Olivenöl Extra Vergine eingelegt, das ihren kräftigen, angenehm salzigen Geschmack harmonisch abrundet. Die zarten Sardellenfilets sind ein besonderer Genuss auf geröstetem Brot und Bruschetta, als Antipasto oder zum Verfeinern von Pasta, Pizza und mediterranen Gerichten.

60 g Sardellenpaste aus Sizilien 
Intensiver Sardellengeschmack in seiner praktischsten Form: Für diese feine Paste werden traditionell verarbeitete Sardellen mit etwas Sonnenblumenöl zu einer geschmeidigen, aromatischen Creme verarbeitet. Mit einem Sardellenanteil von 77 % überzeugt sie durch ihren kräftigen, würzigen Geschmack und ihre vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. Die gebrauchsfertige Paste aus der Tube eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Pastasaucen, Gemüsegerichten, Dressings und mediterranen Dips. Auch auf Crostini, Pizza oder als würzige Ergänzung zu Antipasti ist sie ein besonderer Genuss.

100 ml Colatura di Alici – Sizilianische Sardellen-Würzsauce 
Eine außergewöhnliche Spezialität mit jahrhundertealter Tradition: Die bernsteinfarbene Colatura di Alici wird aus gesalzenen Sardellen gewonnen und begeistert mit ihrem intensiven, vollmundigen Umami-Geschmack. Schon wenige Tropfen verleihen Gerichten eine besondere geschmackliche Tiefe, ohne dabei unangenehm fischig zu wirken. Besonders beliebt ist die Colatura zum Verfeinern von Spaghetti und Linguine, aber auch Gemüse, Salate, Suppen und Fischgerichte profitieren von ihrer charakteristischen Würze. Ein echtes Geheimnis der italienischen Küche für alle, die intensive und authentische Aromen lieben.

Ein Stück sizilianische Meeresküche für zu Hause: Mit diesen drei Spezialitäten lässt sich die Sardelle in ihren unterschiedlichsten Facetten entdecken – vom zarten Filet über die aromatische Paste bis zur intensiv-würzigen Colatura. Perfekt für traditionelle Pastagerichte, kreative Antipasti und mediterrane Rezeptideen oder als besonderes Geschenk für Liebhaber der italienischen Fischküche.

Rezeptidee: Spaghetti mit Sardellen, Knoblauch und Colatura di Alici

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Für: 2 Personen

Zutaten: 200 g Spaghetti, 4 Sardellenfilets in Olivenöl Extra Vergine, 1/2 TL Sardellenpaste, 1 TL Colatura di Alici, 3 EL Olivenöl Extra Vergine, 1 Knoblauchzehe, etwas frische Petersilie und nach Geschmack eine Prise Peperoncino.

Zubereitung: Die Spaghetti in Wasser mit wenig Salz al dente kochen und etwas Kochwasser auffangen. Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und den fein gehackten Knoblauch darin sanft anschwitzen. Die Sardellenfilets und die Sardellenpaste hinzufügen und bei niedriger Hitze verrühren, bis eine aromatische Sauce entsteht.

Die gekochten Spaghetti mit etwas Kochwasser in die Pfanne geben und gründlich vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Colatura di Alici unterrühren. Mit frisch gehackter Petersilie und nach Belieben einer Prise Peperoncino servieren.

Einfach, aromatisch und typisch italienisch: Die Kombination aus Sardellenfilets, Sardellenpaste und Colatura verleiht dieser Pasta eine außergewöhnliche geschmackliche Tiefe. Durch die natürliche Salzigkeit der Sardellen ist zusätzliches Salz meist nicht erforderlich.