Mortadella mit schwarze Trüffel in Naturdarm 500g am Stück
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Produktnummer:
Mortadella-Tartufo
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Die
Mortadella al Tartufo Bidinelli aus Reggio Emilia ist eine sehr schöne, in einer
Naturblase vom Rind, von Hand zugebunden Spezialität. Ihr fein
ausgeglichener Geschmack, mit von Hand geschnittenen schwarzen
Sommertrüffeln, macht aus diesem Produkt ein “must have” in jeder
Antipasti Teller. Als eingeschweißte Hälfte erhältlich.
Mortadella
ist in der italienischen Küche, egal ob in Würfel geschnitten zum
Aperitif oder zum Verfeinern von diversen Gerichten, nicht wegzudenken.
Schon in der Römerzeit wurde diese beliebte Delikatesse hergestellt.
Daher rührt auch ihr Name, da das Fleisch früher in einem großen Mörser
(mortaio) zerkleinert und mit Myrtenbeeren gewürzt wurde.
Ihre
typische samtig-rosa Farbe erhält sie ausschließlich durch Verwendung
von bestem, mageren, italienischen Schweinefleisch aus der Schulter und
den Backen. Die gut erkennbaren und gleichmäßig verteilten
Speckstückchen kommen, nicht wie bei herkömmlicher Mortadella aus dem
Halsbereich, sondern nach antiker Herstellungsweise aus dem Magen des
Schweins. Die Mortadella ist dadurch nicht so fettig und erhält erst ihr
richtiges charakteristisches Aroma. Zusammen mit Salz, Pfeffer und
anderen natürlichen ausgewählten Gewürzen wird die Wurst in Naturdarm
gefüllt, gekocht und anschließend in einem traditionellen Heißluftofen
bei 90°C gegart.
Der
Salami Hersteller Salumificio BBS inder Region Emilia Romagna legt
größten Wert auf Handwerklichkeit und Traditionsverbundenheit in allen
Phasen der Verarbeitung. Es werden ausschließlich beste, italienische
und qualitativ hochwertigste Zutaten verwendet.
Im
italienischen Handel werden die Mortdella meist in 10-15 kg schweren,
großen und ovalen Kugeln angeboten, teilweise können sie auch bis zu
100kg wiegen. Unsere angebotene 1/2 Mortadella hat eine praktische und
haushaltsfreundliche Größe von 500Gramm, steht ihrer großen Schwester
aber in Geschmack, Aroma und Duft in Nichts nach!
Allergene: | Schalenfrüchte, Glutenfrei. |
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Herkunft: | Salumificio BBS snc Via Colombo 84 Novellara (RE) |
Region: | Emilia-Romagna |
Zutaten: | Italienische Schweinefleich und Schweinefett, Meersalz, Sommertrüffel 2%, Dextrose, Aromen und Spezien, Conservierungsstoffe E301-E250 |
Nährwerteangabe pro 100 g | |
Brennwert | 1088kJ / 263kcal |
Fett | 22,5g |
davon gesättigte Fettsäuren | 8,05 g |
Kohlenhydrate | 1g |
davon Zucker | 0,35 g |
Eiweiß | 15g |
Salz | 2,46g |
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Emilia-Romagna
Die Küche der Emilia Romagna gehört zu den traditionsreichsten und berühmtesten, tatsächlich sind einige Gerichte aus der Emiglia-Romagna die „Klassiker“ der italienischen Küche in der ganzen Welt.
In der Emilia Romagna können Reisende, die sich für Food- und Weintourismus interessieren, aus verschiedenen Routen wählen, die darauf abzielen, typische Produkte zu präsentieren. In Piacenza zum Beispiel kann man die Betriebe besuchen, die Pancetta Piacentina DOP, Salame Piacentino DOP und die köstlichen Weine der Region produzieren. Was den Käse betrifft, so ist das Gebiet von Reggio Emilia ideal für diejenigen, die verschiedene Varianten des Parmigiano Reggiano DOP kennenlernen möchten.
Weltberühmt ist die Emilia Romagna jedoch durch die Herstellung von Lambrusco- und Sangiovese-, Pignoletto- und Albana-Trauben.
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