Originale Minestrone – Italienische Gemüsesuppe voller Geschmack und Tradition

Zutaten für 4-6 Portionen

2 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 kleine Zuchini
1 Kartoffel
150g grüne Bohnen
150g weiße Bohnen (vorgekocht oder aus der Dose)
2 EL Olivenöl extra vergine z.b. kräftig aus Sizilien
1 Zwiebel z.B. die Tropea Zwiebel IGP
1 Knoblauchzehe
1 Dose (400 g) geschälte italienische Tomaten z. B. San Marzano
1 Liter Gemüsebrühe z.b. Savors
50 g kleine Pasta (z. B. Ditalini oder Risoni)
Salz & Pfeffer
Frische Petersilie oder Basilikum
Optional: geriebener Pecorino Romano oder Parmesan zum Servieren, oder Parmesan Rinde zum Mitkochen

Originale Minestrone – italienischer Genusslöffel voller Farben, Aromen & Tradition

Es gibt kaum ein Gericht, das die italienische Küche so wunderbar widerspiegelt wie die Minestrone. Sie ist einfach, gesund und voller mediterraner Aromen. Ein echter Klassiker, der in jeder Region Italiens ein bisschen anders schmeckt.

In Norditalien wird sie oft mit Reis oder Pasta serviert, im Süden mit vielen sonnengereiften Gemüsesorten und einem kräftigen Schuss Olivenöl. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, aber die Seele der original italienischen Minestrone bleibt immer gleich: frisches Gemüse, aromatische Kräuter und Liebe in jedem Löffel.

Was die Minestrone so besonders macht, ist ihre Vielfalt und Saisonalität. Sie schmeckt im Sommer leicht und frisch mit Zucchini und grünen Bohnen, im Winter wärmend mit Kohl und Wurzelgemüse. So bringt sie das ganze Jahr über ein Stück Italien auf deinen Teller, ganz ohne Aufwand, mit viel Liebe. Echtes Soulfood, aber gesund!

Für den perfekt vollmundigen Tomaten Genuß verwenden wir in diesem Rezept die San Marzano DOP Tomaten. Ihr intensiv fruchtig-süßes Aroma bei geringer Säure, gepaart mit ihrer festen Fleischtextur und wenigen Kernen macht sie einfach unersetzbar für den echten Minestrone Geschmack.

Hättest du's gewusst?

Der harte Rand vom Parmigiano Reggiano ist viel zu schade zum Wegwerfen! Einfach in der Minestrone mitkochen – er verleiht der Suppe ein herrlich nussiges Aroma und wird dabei so weich, dass du ihn am Ende sogar mitessen kannst.

Zubereitung – einfach, frisch & so authentisch wie bei Nonna

Vorbereitung
Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Zucchini klein würfeln. Kartoffel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden
Gemüse anbraten
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann Karotten, Sellerie und Kartoffel hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Tomaten & Brühe zugeben
Die geschälten Tomaten grob zerkleinern und zusammen mit der Brühe in den Topf geben. Wer möchte kann nun die Parmigiano Reggiano Rinde hinzugeben. Alles aufkochen lassen.
Gemüse garen
Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pasta & Bohnen einrühren
Zum Schluss die Pasta und die weißen Bohnen dazugeben und weitere 8–10 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist.
Anrichten & genießen
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Mit einem Schuss Olivenöl und etwas geriebenem Parmesan oder Pecorino Romano verfeinern.

Geheimtipp von Passione Italia

Für noch mehr Geschmack kannst du am Ende einen Löffel Pesto Genovese unterrühren. Das verleiht der Suppe ein wunderbar frisches Aroma. Hier kannst du z.b. unser Passione Italia Pesto Genovese probieren. Garantiert zubereitet mit echten Pinienkernen und Parmesan, ohne Milchpulver, ohne Cashewnüsse.

Welcher Wein zur Minestrone? Weißwein oder Rotwein?

Beides geht! Genieße deine italienische Gemüsesuppe mit frischen, leichten Weißweinen wie z.b. einem Chianti oder Pinot Grigio.

Aber auch fruchtige Rotweine wie Primitivo oder ein Sangiovese passen hervorragend. Und schon fühlst du dich wie in einer italienischen Osteria!

Ihre Famiglia BONIVENTO wünscht Buon Appetito!

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