Italienische Backkunst entdecken – von Madre bis Pinsa-Genuss

Ob knusprige Pizza, luftige Focaccia oder traditionelle Piadina – die italienische Backkultur lebt von hochwertigen Zutaten und jahrhundertealten Rezepturen. Besonders gutes Mehl und original italienisches Pizzamehl bilden die Grundlage für aromatische Teige mit perfekter Konsistenz.

Wer italienisches Brot und feine Spezialitäten selbst backen möchte, entdeckt schnell die Bedeutung von Madre, auch bekannt als Mutterteig. Diese traditionelle italienische Sauerteigkultur sorgt für besonders bekömmliche Backwaren mit intensivem Geschmack und einer wunderbar lockeren Struktur. Von klassischem Hefeteig bis hin zu moderner Pinsa bietet die italienische Küche unzählige Möglichkeiten für echte Genussmomente zuhause.

Bestseller

Focaccia Backmischung mit Mutterteig Hefe

Ruggeri – Backmischung für Focaccia mit lebenden Milchsäurefermenten (500 g)Mit dieser innovativen Backmischung von Ruggeri gelingt dir eine original italienische Focaccia – luftig, aromatisch und außen knusprig. Die Mischung enthält eine Kombination aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, getrocknetem Sauerteig und lebenden Milchsäurefermenten, die für eine besonders gute Teigführung und einen unverwechselbaren Geschmack sorgen.Dank der „Tasca Magica®“-Verpackung, die Hefe und Mehl separat hält, bleiben die Eigenschaften der Zutaten bestmöglich erhalten – ganz ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen.Zubereitung:Inhalt mit Wasser, Olivenöl und Salz vermengenTeig kneten, ruhen lassen und in eine geölte Form gebenNach dem Gehen mit Salzlake, Tomaten oder Rosmarin belegenIm Ofen bei 220 °C ca. 20 Minuten backenErgebnis: eine goldbraune, fluffige Focaccia wie frisch aus ItalienRezept-Idee: Focaccia mit Rosmarin & OlivenMit der Ruggeri Backmischung für Focaccia gelingt dir im Handumdrehen eine luftige und aromatische Focaccia – wie frisch aus Italien. Hier eine Variante mit Rosmarin & Oliven:Zutaten1 Packung Ruggeri Focaccia-Mischung (500 g)280–300 ml Wasser (lauwarm)2 EL Olivenöl Extra Vergine (plus etwas zum Bestreichen)10 g Salz (davon 3 g für die Salzlake zum Bestreichen)1 Zweig frischer Rosmarin8–10 schwarze Oliven (entsteint, halbiert)ZubereitungTeig anrühren: Die Backmischung in eine Schüssel geben, 280–300 ml Wasser, 2 EL Olivenöl und 7 g Salz hinzufügen. Alles 5 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.Gehen lassen: Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.Formen: Teig in eine geölte Form geben, mit den Fingern leicht eindrücken und weitere 45 Minuten gehen lassen.Belegen: Mit Rosmarin und Oliven belegen, dann mit einer Salzlake (30 ml Wasser + 3 g Salz) und etwas Olivenöl bestreichen.Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.Genießen: Lauwarm servieren, pur, als Snack oder zu Antipasti.Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du die Focaccia auch mit kleinen Kirschtomaten oder karamellisierten Zwiebeln verfeinern

Focaccia Backmischung mit Mutterteig Hefe

Brot&Pizza Backmischung 7 Getreide

Alle Getreidesorten, die die Natur bietet, in einer perfekten Kombination aus Samen und Mehl. Mit dem Complete 7 Cereal Bread Mix erhalten Sie ein sehr aromatisches und schmackhaftes Brot, gleichzeitig aber leicht und zart. Dank der Kombination aus Weizen, Mais, Roggen, Hafer, Hirse, Reis und Gerste werden Aromen und Geschmacksrichtungen freigesetzt, die nur Brot mit der ganzen Kraft der Natur geben kann. Gleichzeitig stellt es eine natürliche Ballaststoff- und Proteinquelle dar.Diese Brot Backmischung ist sowohl für die Hand- als auch für die Brotmaschinenzubereitung perfekt geeignet. Übrigens eignet sich die Backmischung auch hervorragend um einen Pizzateig darauf zu zu bereiten.Wie alle Ruggeri Brotmischungen gibt es auch in der 7 Cereali Pane die patentierte Ruggeri Tasca Magica® Verpackung, die die Zutaten durch zwei verschiedene Taschen trennt. Insbesondere trennt es die Hefe vom Mehl, wodurch die Eigenschaften des Produkts ohne Verwendung von Konservierungsmitteln erhalten bleiben.Rezept für 7 Cerealien Brot mit Brotbackautomat - in 1 Minute fertigMit der Complete 7 Müsli-Brot-Mischung ist es möglich, im Handumdrehen ein leckeres Kastenbrot mit außergewöhnlichem Aroma und Geschmack zu kreieren. Diese Brot Backmischung ist vollständig und enthält bereits alle Zutaten, einschließlich Hefe und Salz. Gießen Sie 280ml warmes Wasser in den Tank der Maschine. Gießen Sie den gesamten Inhalt der beiden Taschen ein und achten Sie darauf, beide gut zu entleeren. Wählen Sie Ihr Lieblingsprogramm (mindestens 2 ½ Stunden).Rezept für 7 Müsli-Brot durch HandknetenAuch ohne Brotbackautomat lassen sich leckere Laibe Brot zubereiten: Einfach von Hand kneten und im Ofen backen. Auch in diesem Fall ist das Rezept einfach.280ml warmes Wasser in eine Schüssel geben. Den gesamten Inhalt der beiden Taschen einfüllen, 5 Minuten ruhen lassen und 10 Minuten von Hand durchkneten. Wenn der Teig klebrig ist, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein.Brote formen, 120-180 Minuten gehen lassen auf einem geölten Backblech im ausgeschalteten Ofen. Nehmen Sie das Backblech heraus, stellen Sie einen Topf mit Wasser in den Ofen und bringen Sie ihn auf 220 ° C. 20-25 Minuten backen.

Brot&Pizza Backmischung 7 Getreide

300gr frische Focaccia Gourmet, handwerkliche Qualität

Unsere Focaccia Emiliana ist ein vielseitiger Alleskönner, sie kann in Keile oder Streifen geschnitten und mit Aufschnitt und Käse begleitet oder mit gekochten Kräutern, Pecorino oder was auch immer Sie mögen gefüllt werden! Schmeckt auch als Dessert, kombiniert mit streichfähiger Sahne und Früchten. Einzigartig knusprig, herrlich duftig! Wird gekühlt versendet. Die Pizza und Focaccia "La Sfoglia Marchigiana" sind aus einem Rezept entstanden, das in jahrelanger Arbeit entwickelt wurde. Hergestellt aus 100 % italienischem Weizenmehl, einer Mischung aus Mehl vom Typ 2 und Weichweizenmehl vom Typ „0“. Rohstoffe von höchster Qualität und ein doppelter natürlicher Sauerteig garantieren ein Produkt von höchster Verdaulichkeit, Praktikabilität und Schnelligkeit der Verwendung. Unsere Basen sind auch für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.

300gr frische Focaccia Gourmet, handwerkliche Qualität

3X110g Piadina Nostrana handgerollt

Die Piadina von "La sfoglia Marchigiana" ist ein köstliches, dünnes Fladenbrot aus Italien, das in der Region Romagna beheimatet ist. Doch auch in Emilia ist es ein beliebter Snack für die Mittagspause. Um dem Teig eine geschmeidige Textur zu verleihen, wird er mit Olivenöl 10% aus Italienangereichert. Der Teig wird zu dünnen Fladen in Tellergröße ausgerollt und 3 bis 5 Minuten auf einer Platte oder in einer speziellen Terrakotta-Pfanne gebacken.Die Piadina ist ein vielseitiges Gericht und kann mit verschiedenen Zutaten wie Salat, Käse (zum Beispiel Squacquerone), Wurstwaren und Schinken serviert werden. Es kann auch belegt und zusammengeklappt aus der Hand gegessen werden. Probier es aus und genieße diesen leckeren Snack!Piadina 100 % hergestellt per Hand in den Marken.Ein unnachahmliches Produkt, das in harte Handarbeit zubereitet wird, so wie es einst bei Großmüttern in Italien der Fall war. Ohne Hefe.

3X110g Piadina Nostrana handgerollt

Pizzamehl

Brot & Backmischungen

Mehl

Mutterteig Hefe

Aktive Mutterhefe in Pulverform, ideal für kurzes und langes Aufgehen. Es verleiht Brot, Pizza und Focaccia Aroma, eine luftige Konsistenz und Knusprigkeit. Es verbessert die Verarbeitbarkeit des Teigs und macht ihn weicher.Es handelt sich um eine trockene Mutterhefe, die aus einem sehr kostbaren Mehl mit Weizenkeimen stammt, also dem innersten Teil des Getreides, das besonders nährstoffreich ist. Ruggeri Trockensauerteig wird beim Hausbacken anstelle von Bierhefe verwendet und eignet sich für alle Arten von Brot, Pizza und Focaccia. Einer der Hauptvorteile ist die Entwicklung besonderer Geschmacks- und Aromastoffe im Endprodukt, die typisch für mit frischer Mutterhefe zubereitete Hefeprodukte sind. Außerdem erhöht es die Backleistung des Mehls, wodurch der Teig leichter zu verarbeiten und weicher wird.Diese getrocknete Mutterhefe ist einfach zu verwenden: Sie muss mit 10 % des Mehlgewichts in Ihrem Rezept dosiert und direkt dem Mehl selbst zugesetzt werden, ohne es zuerst aktivieren zu müssen. Das Endergebnis wird sich in mehrfacher Hinsicht von dem mit Bierhefe unterscheiden: besseres Aufgehen, aromatischere und schmackhaftere Hefeprodukte, besser verarbeitbarer Teig. Ohne die Unannehmlichkeiten, die durch die Verderblichkeit frischer Mutterhefe verursacht werden.So entsteht der getrocknete Mutterhefeteig von Ruggeri:Für die Herstellung des Mutterteig werden die besten frischen Sauerteige ausgewählt, die anschließend getrocknet werden, um ihre unverwechselbaren Eigenschaften in Bezug auf die Brotherstellung zu erhalten. Während des Trocknens verliert Saccharomyces Cerevisiae - oder Bierhefe, der wichtigste Mikroorganismus des frischen Sauerteigs, der die Entwicklung des Teigs ermöglicht - seine Gärfähigkeit. Dazu wird es anschließend dem getrockneten Sauerteig zugesetzt. Beim Backen zu Hause reaktivieren die Hitze des Teigs und die Zugabe von Wasser die zugesetzten Saccharomyces Cerevisiae, wodurch das Aufgehen beginnt.So verwenden Sie die getrocknete Mutterhefe -Ideal für hausgemachtes Brot, Pizza und FocacciaKurzes Aufgehen10 % des für das Rezept benötigten Gesamtmehls hinzufügen und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Fügen Sie beispielsweise 50g Mutterteig Hefe zu 500g Mehl hinzu und folgen Sie den Anweisungen im Rezept.Langes AufgehenReduzieren Sie die Sauerteigmenge bis zu 5% und stellen Sie den Teig für 6/8 Stunden in den Kühlschrank.So konservieren Sie den MutterteigWir empfehlen Ihnen, die Verpackung immer mit den speziellen Clips zu verschließen, um die Lebensmittelbeutel zu verschließen. Unsere Muttertrockenhefe wird am besten kühl aufbewahrt: In den warmen Monaten empfiehlt es sich daher, die Packung in den Kühlschrank zu stellen.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.25 kg (13,96 €* / 1 kg )

Ab 7,90 €*

Benachrichtige mich

Oregano gerebelt aus Sizilien

Feinster Oregano aus Sizilien, der sein volles und intensives Aroma durch die Sonne Siziliens erhält. Nach der langsamen Trocknung wird er schonend gerebelt und in ein dekoratives und wiederverschließbares Glas gefüllt. Dadurch behält er seine Aromen und verleiht Ihren Speisen jederzeit mediteranen Geschmack.Campisi ist ein Traditionsunternehmen in Marzameni, einem kleinen idyllischen Dorf in der Nähe von Siracusa, Sizilien. Die Verarbeitung der Produkte erfolgt genau wie damals vollständig per Hand. Seit 1854 in Familienbesitz, verarbeitet Campisi Thunfisch und andere Spezialitäten, wie die berühmten Pachino Tomaten IGP und wertvolle Kräutersalze.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.03 kg (173,00 €* / 1 kg )

5,19 €*

10X500g Reismehl aus 100% italienischem Reis

Größe: 10x500gr

Reismehl ist eine fantastische glutenfreie* Alternative zu Weizenmehl und mindestens genau so universell einsetzbar. Reis, ein Gras der Gattung Oryza, ist das weltweit am häufigsten vorkommende Getreide. Sie ist ein Grundnahrungsmittel für etwa ein Drittel der Erdbevölkerung und stammt aus Südostasien, wo diese Getreideart seit mehr als 5.000 Jahren angebaut wird. Reis wird wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt und hat einen mittleren bis niedrigen Sättigungsindex, der jedoch höher ist als der von Nudeln. Durch die Aufnahme einer höheren Wassermenge beim Kochen entwickelt es bei gleichen Kalorien ein größeres Volumen und Gewicht. *Dieses Reismehl kann Spuren von glutenhaltigem Getreide enthalten.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 5 kg (4,50 €* / 1 kg )

Varianten ab 2,50 €*

22,50 €*

Fertige Pizzamehl Mischung mit Pasta madre

Größe: 500gr

Pizzateig mit nur 5 Minuten Ruhezeit! Weich und zugleich knusprig, duftend und in der Farbe goldgelb - so muss eine echte italienische Pizza sein! Genießen Sie Ihre original italienische Pizza in nur 5 Minuten. Dank des getrockneten Mutterteigs, der in dieser speziellen Pizzamehl Mischung enthalten ist, muss der Teig nur 5 Minuten ruhen und das lange Warten auf das Aufgehen des Pizzateigs hat endlich ein Ende!Instant Pizza Typ 2: eine Halbvollkornpizza, in wenigen Minuten fertig. Die Mischung machts: Damit die fertige Pizza ihren intensiven Geschmack, eine wunderbar goldgelbe Farbe und eine sehr knusprige Kruste bekommt wurde neben dem Weichweizenmehl Typ 2 der kostbare, getrocknete Muttersauerteig aus Hartweizen hinzugefügt. Das Weizenmehl Typ2 ist ein wenig raffiniertes Halbvollkornmehl, weniger raffiniert als zum Beispiel das von Typ 0 oder 00. Dadurch sind mehr Mineralien im Mehl enthalten und es ist dunkler.Der Ruggeri Instant-Pizza-Mix enthält bereits alle dosierten Zutaten: Sie müssen nur noch Wasser und Olivenöl hinzufügen. So bereiten Sie eine schnelle Pizza mit Instant Pizza Mix Typ 2 zu:500 g Instant-Pizzamischung Typ 2 in eine Schüssel geben, 300 ml Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und gut durchkneten, bis der Teig glatt und homogen ist.Den Teig zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Olivenöl ein und verteilen Sie den Teig auf einem zuvor geölten Backblech/Pizzapfanne von circa 25 x 36 cm.Die Pizza nach Geschmack belegen und bei 210° circa 22 Minuten backen.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.5 kg (9,80 €* / 1 kg )

4,90 €*

Johannisbrotkernmehl aus Sizilien - Farina di semi di Carrube - Extra feine Qualität

Größe: 100gr

Feinste 100% Johannesbrot Samen-Mehl aus Sizilien. Sehr ergiebig. Fein gemahlen. Ohne Zusätze.pflanzliches Bindemittel – vegan und glutenfrei – zum Andicken und BindenJohannisbrotkernmehl wird als Verdickungsmittel, Bindemittel, Stabilisator, Geliermittel und Suspendiermittel verwendet. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von Puddings, Cremes, veganen Joghurts, Saucen, Béchamel, aber auch Sauerteiggebäck wie Brot und Kuchen.Sowohl auf handwerklicher als auch auf industrieller Ebene ist es in einem Verhältnis von 0,5-1% der Favorit für die Zubereitung von cremigem Eis, da es die Textur und Stabilität der gefrorenen Mischung verbessert und die Bildung von Eiskristallen verhindert.Es ist ein sehr vielseitiges Hydrokolloid, es kann auch in Verbindung mit anderen Verdickungsmitteln wie Guarkernmehl, Kanten, Xanthan verwendet werden, um mehr oder weniger elastische Teige zu bilden. In gefrorenen Teigen bildet es auf natürliche Weise ein Gel, ohne dass weitere Zusätze erforderlich sind.Ausgezeichnet stattdessen in Kombination mit glutenfreien Sauerteigprodukten. Wie benutzt man:Das Johannisbrotkernmehl wird mit den anderen Zutaten vermischt und anschließend für 3-4 Minuten auf mindestens 80-86°C erhitzt. Wenn es abkühlt, ist die Sahne oder das Eis samtig und ohne Nachgeschmack. Dosierung:0,5-1 % des Gewichts der Mischung (z. B. in Béchamelsaucen kann das Mehl vollständig ersetzt werden, indem nur Milch, Gewürze und etwas Johannisbrotkernmehl mit einem Anteil von 1 % verwendet werden; z. B.: 400 g Milch und 4 g Johannisbrot Bohnenmehl). Ergebnisse:Es bildet ein Gel und damit eine Struktur, die den gesäuerten Produkten Halt und Alveolen verleiht, die stabil und mit einer homogeneren Krume sind. Es wirkt als Bindemittel und Verdickungsmittel (siehe glutenfreie Crêpes). Es wirkt stabilisierend und emulgierend (nützlich bei der Zubereitung von veganer Mayonnaise). Vermeiden Sie die Bildung von Kristallen in Tiefkühlkost. Es macht die Cremes samtiger und dichter.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.1 kg (136,50 €* / 1 kg )

13,65 €*

Focaccia Backmischung mit Mutterteig Hefe

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.5 kg (9,80 €* / 1 kg )

4,90 €*

TIPP!

Fertige weiße Polenta "alla Casalinga"

Maismehl bereit fertig gekocht, einsatzbereit für Ihre Fantasie.Mehl aus 100% itaienische Mais. Idealer Begleiter von Kabeljau alla Vicentina, passt gut zu Antipast, Spießen und gegrilltem Fleisch, gebratenem Fisch, Salsiccia oder Grillkäse; geröstet eignet sich hervorragend zum Panieren.Wir empfehlen, die Packung eine Stunde vor dem Verzehr zu öffnen. Hervorragend geröstet auf dem Grill, im traditionellen Ofen oder in der Mikrowelle. In einer Pfanne mit Öl oder Butter anbraten. In der Verpackung kann es im Wasserbad erhitzt werden. Ein antikes Produkt das die Familie De Tacchi im Jahr 1570 in ihren Maisfeldern in Marano zwischen den Flüssen Tesina und Brenta angefangen hat zu ernten. In dieser Zeit und an diesem Ort wurde die heutige Tradition der „Risare De Tacchi“ geboren.Generationen aus Erfahrung und Liebe haben ein unnachahmliches Produkt von höchster Qualität geschaffen, modern in der Produktion und antik in der Verarbeitung.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 1 kg (4,95 €* / 1 kg )

4,95 €*

Caputo Pizzeria Pizza-Mehl Tipo 00 - 3x 1Kg

3x 1Kg Caputo Pizzeria – Das Mehl der neapolitanischen PizzabäckerMit dem Caputo Pizzeria Tipo 00 holst du dir echte neapolitanische Backkunst nach Hause. Seit 1924 steht die Mühle Caputo in Neapel für höchste Qualität und traditionelle Verarbeitung. Dieses Mehl wurde speziell für klassische Pizzateige entwickelt und überzeugt durch hohe Elastizität, optimale Dehnbarkeit sowie eine perfekte Luftblasenbildung. Das Ergebnis ist eine aromatische, leicht verdauliche Kruste mit typischem Charakter.Das 3er Bundle eignet sich ideal für ambitionierte Hobby-Pizzaioli, gesellige Pizzaabende, mehrere Backdurchgänge oder den Einsatz in Gastronomie und Vielbäckerei.Caputo Pizzeria ist ein Tipo 00 Weizenmehl mit ca. 12,5 % Protein und hohem W-Wert – optimal für lange Teigführungen von 8 bis 48 Stunden, eine Hydration von 60–65 % und Backtemperaturen zwischen 400 und 480 °C. Perfekt für Pizza Napoletana, Steinofenpizza, Pizza aus dem Pizzaofen sowie Focaccia.Bundle-Inhalt:3 x 1 kg Caputo Pizzeria Tipo 00 (Gesamtmenge 3 kg), ohne Umverpackung in originalen Einzelpackungen.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 3 kg (2,16 €* / 1 kg )

6,49 €*

Caputo Cuoco Mehl Tipo 00 – 3x 1kg Pizzamehl

Caputo Cuoco – Das Mehl für lange TeigführungDas Caputo Cuoco Tipo 00 ist die stärkere Variante der Caputo-Mehle und wurde speziell für lange Gehzeiten sowie hohe Hydration entwickelt. Es eignet sich perfekt für Teige, die 24 bis 72 Stunden reifen und dabei besonders elastisch und stabil bleiben.Seit 1924 wird dieses Mehl in Neapel hergestellt und ist bei professionellen Pizzabäckern weltweit bekannt. Durch die lange Fermentation entwickelt der Teig ein intensives Aroma und eine hervorragende Struktur – ideal für das Backen bei hohen Temperaturen.Caputo Cuoco ist ein Tipo 00 Weizenmehl mit ca. 13 % Protein und einem hohen W-Wert von etwa 300 bis 320. Es ist besonders geeignet für neapolitanische Pizza mit hoher Hydration, Pizza mit 48 Stunden Reifezeit, Sauerteigpizza, Focaccia, Ciabatta und Brotteige mit langer Fermentation.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 3 kg (2,16 €* / 1 kg )

6,49 €*

Fertige gelbe Polenta "la Casalinga"

Maismehl bereit fertig gekocht, einsatzbereit für Ihre Fantasie.Mehl von tiefgelber Farbe, 100% itaienische Mais. Idealer Begleiter von Kabeljau alla Vicentina, passt gut zu Antipast, Spießen und gegrilltem Fleisch, gebratenem Fisch, Salsiccia oder Grillkäse; geröstet eignet sich hervorragend zum Panieren. Ein antikes Produkt das die Familie De Tacchi im Jahr 1570 in ihren Maisfeldern in Marano zwischen den Flüssen Tesina und Brenta angefangen hat zu ernten. In dieser Zeit und an diesem Ort wurde die heutige Tradition der „Risare De Tacchi“ geboren.Generationen aus Erfahrung und Liebe haben ein unnachahmliches Produkt von höchster Qualität geschaffen, modern in der Produktion und antik in der Verarbeitung.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 1 kg (4,15 €* / 1 kg )

4,15 €*

Brot&Pizza Backmischung 7 Getreide

Größe: 500gr

Alle Getreidesorten, die die Natur bietet, in einer perfekten Kombination aus Samen und Mehl. Mit dem Complete 7 Cereal Bread Mix erhalten Sie ein sehr aromatisches und schmackhaftes Brot, gleichzeitig aber leicht und zart. Dank der Kombination aus Weizen, Mais, Roggen, Hafer, Hirse, Reis und Gerste werden Aromen und Geschmacksrichtungen freigesetzt, die nur Brot mit der ganzen Kraft der Natur geben kann. Gleichzeitig stellt es eine natürliche Ballaststoff- und Proteinquelle dar.Diese Brot Backmischung ist sowohl für die Hand- als auch für die Brotmaschinenzubereitung perfekt geeignet. Übrigens eignet sich die Backmischung auch hervorragend um einen Pizzateig darauf zu zu bereiten.Wie alle Ruggeri Brotmischungen gibt es auch in der 7 Cereali Pane die patentierte Ruggeri Tasca Magica® Verpackung, die die Zutaten durch zwei verschiedene Taschen trennt. Insbesondere trennt es die Hefe vom Mehl, wodurch die Eigenschaften des Produkts ohne Verwendung von Konservierungsmitteln erhalten bleiben.Rezept für 7 Cerealien Brot mit Brotbackautomat - in 1 Minute fertigMit der Complete 7 Müsli-Brot-Mischung ist es möglich, im Handumdrehen ein leckeres Kastenbrot mit außergewöhnlichem Aroma und Geschmack zu kreieren. Diese Brot Backmischung ist vollständig und enthält bereits alle Zutaten, einschließlich Hefe und Salz. Gießen Sie 280 ml warmes Wasser in den Tank der Maschine. Gießen Sie den gesamten Inhalt der beiden Taschen ein und achten Sie darauf, beide gut zu entleeren. Wählen Sie Ihr Lieblingsprogramm (mindestens 2 ½ Stunden).Rezept für 7 Müsli-Brot durch HandknetenAuch ohne Brotbackautomat lassen sich leckere Laibe Brot zubereiten: Einfach von Hand kneten und im Ofen backen. Auch in diesem Fall ist das Rezept einfach.280 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben. Den gesamten Inhalt der beiden Taschen einfüllen, 5 Minuten ruhen lassen und 10 Minuten von Hand durchkneten. Wenn der Teig klebrig ist, fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein.Brote formen, 120-180 Minuten gehen lassen auf einem geölten Backblech im ausgeschalteten Ofen. Nehmen Sie das Backblech heraus, stellen Sie einen Topf mit Wasser in den Ofen und bringen Sie ihn auf 220 ° C. 20-25 Minuten backen.

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.5 kg (8,20 €* / 1 kg )

4,10 €*

Benachrichtige mich

250gr echte Pinsa Romana, handwerklich

Einzigartig knusprig, herrlich duftig! Das Rezept für unsere Pinsa Romana geht auf ein uraltes Produkt zurück, das von der bäuerlichen Bevölkerung außerhalb der Mauern Roms stammte, die dank des Mahlens von Getreide (Hirse, Gerste und Dinkel) und unter Zugabe von Salz und aromatischen Kräutern dieses flach kochte Kuchen oder Focaccias. Der Begriff Pinsa leitet sich vom lateinischen Pinsere ab: dehnen-quetschen. Dieses klassische Rezept wurde im Laufe der Jahrhunderte bis heute mehrfach neu interpretiert und perfktioniert. Ohne Kühlung haltbar. Die Hauptmerkmale der Pinsa Romana sind: Die ovale Form Friabilität (knusprig an den Rändern und weich innen) Verdaulichkeit (dank verschiedener Sauerteig-Reifungstechniken und 60 Stunden Gehzeit des Teigs) Die einzigartige und originelle Mischung der verwendeten Mehle: Weizenmehl, Reismehl, Sojamehl und Sauerteig Der Duft (aufgrund der stundenlangen Reifung und der Verwendung von Sauerteig).

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.25 kg (23,60 €* / 1 kg )

5,90 €*

Benachrichtige mich

Pizza Set

Alles was Sie für die Zubereitung einer original italienischen Pizza zu Hause brauchen! Set bestehend aus:2x500g Pizzamehl (1x Instant 1x grani antichi)4x400g San Marzano DOP Dosentomaten30g Oregano aus SizilienWeich und zugleich knusprig, duftend und in der Farbe goldgelb - so muss eine echte italienische Pizza sein! Genießen Sie Ihre original italienische Pizza mit dem Instantpizzamehl in nur 5 Minuten, dank des enthaltenen Mutterhefeteigs. Sie mögen es lieber etwas rustikaler? Dann verwenden sie das Pizzamehl grani antichi und genießen die authentischen Aromen der Urgetreidesorten Weizenmehl Typ 1, Hartweizenmehl -in der Steinmühle gemahlen-, Dinkelmehl und Gerstenmehl.Für den echten italienischen Pizzagenuss dürfen die berühmten San Marzano Tomaten DOP nicht fehlen. Der "König des Mittelsmeers", Premium Qualität aus den Änge des Vesuvs, wo der Boden eine einmalige Mineralisierung aufweist. Die San Marzano Tomaten sind daher voll im Geschmack, fruchtig und süßaromatisch. Ihre Konsistenz ist angenehm weich, aber nicht matschig, und fleischig. Abgerundet wird das Pizzapaket durch ein Glas aromatischer Oregano, gerebelt, aus Sizilien.Die Mischung macht's: Damit die fertige Pizza ihren intensiven Geschmack, eine wunderbar goldgelbe Farbe und eine sehr knusprige Kruste bekommt wurde neben dem Weichweizenmehl Typ 2 der kostbare, getrocknete Muttersauerteig aus Hartweizen hinzugefügt. Das Weizenmehl Typ2 ist ein wenig raffiniertes Halbvollkornmehl, weniger raffiniert als zum Beispiel das von Typ 0 oder 00. Dadurch sind mehr Mineralien im Mehl enthalten und es ist dunkler.Der Ruggeri Instant-Pizza-Mix enthält bereits alle nötigen Zutaten: Sie müssen nur noch Wasser und Olivenöl hinzufügen. So bereiten Sie eine schnelle Pizza mit Instant Pizza Mix Typ 2 zu. 500 g Instant-Pizzamischung Typ 2 in eine Schüssel geben, 300ml Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und gut durchkneten, bis der Teig glatt und homogen ist.Den Teig zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Olivenöl ein und verteilen Sie den Teig auf einem zuvor geölten Backblech/Pizzapfanne von ca. 25 x 36 cm. Die Pizza nach Geschmack würzen und bei 210° ca. 22 Minuten backen.

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 2.63 kg (7,95 €* / 1 kg )

20,90 €* 25,90 €* (19.31% gespart)

Benachrichtige mich

TIPP!

Vollkorn Brot Backmischung mit Mutterteighefe

Größe: 500gr

Dieses Brot ist eine hervorragende Proteinquelle, die reich an Ballaststoffen ist und frei von Natrium sowie chemischen Emulgatoren. Die Kombination von Weichweizenmehl und Weizenkleie in einem ausgewogenen Verhältnis führt zur Entstehung von Vollkornbrot, das leicht, lecker und durch die Zugabe von Sesamsamen noch authentischer im Geschmack wird. Die Herstellung von Vollkornbrot mit Ruggeri-Mischungen ist ein Kinderspiel:Es handelt sich um ein Komplettpräparat, das bereits alle Inhaltsstoffe enthält, einschließlich Hefe und natriumarmem Meersalz. Einfach Wasser hinzufügen und kneten - schon ist das Brot bereit für den Backofen. Die patentierte Ruggeri "Tasca Magica®"-Verpackung ist mit einer speziellen Innentasche ausgestattet, um Hefe und Mehl getrennt zu halten. Dadurch bleiben die Eigenschaften des Produkts erhalten, ohne dass Konservierungsmittel erforderlich sind.

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.5 kg (5,58 €* / 1 kg )

2,79 €* 3,40 €* (17.94% gespart)

Benachrichtige mich

300gr frische Focaccia Gourmet, handwerkliche Qualität

Derzeit nicht auf Lager

Inhalt: 0.3 kg (24,00 €* / 1 kg )

7,20 €*

Benachrichtige mich

Maismehl für Gelbe Polenta

Mehl von tiefgelber Farbe. Aus Marano Vicentino (daher der winzige Name aufgrund der Kleinheit des Kolbens). Idealer Begleiter von Kabeljau alla Vicentina, passt gut zu Antipasti, Spießen und gegrilltem Fleisch, gebratenem Fisch, Salsiccia oder Grillkäse; geröstet eignet sich hervorragend zum Panieren. Ein antikes Produkt das die Familie De Tacchi im Jahr 1570 in ihren Maisfeldern in Marano zwischen den Flüssen Tesina und Brenta angefangen hat zu ernten. In dieser Zeit und an diesem Ort wurde die heutige Tradition der „Risare De Tacchi“ geboren.Generationen aus Erfahrung und Liebe haben ein unnachahmliches Produkt von höchster Qualität geschaffen, modern in der Produktion und antik in der Verarbeitung.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.5 kg (6,98 €* / 1 kg )

3,49 €*

3X110g Piadina Nostrana handgerollt

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.35 kg (7,00 €* / 1 kg )

2,45 €* 4,90 €* (50% gespart)

Italienisches Mehl für Pizza, Brot und mediterrane Spezialitäten

Die Qualität eines Teigs beginnt immer beim richtigen Mehl. Besonders italienisches Pizzamehl ist für seine feine Vermahlung und optimale Backeigenschaften bekannt. Es sorgt dafür, dass Pizza, Focaccia oder Brot außen knusprig und innen herrlich luftig werden. Je nach Rezept und Gehzeit kommen unterschiedliche Mehlsorten zum Einsatz – von klassischem Weizenmehl bis hin zu Spezialmehlen für lange Teigführungen.

Auch für traditionelle italienische Brotsorten spielt hochwertiges Mehl eine entscheidende Rolle. Wer gerne selbst backt, kann mit den passenden Zutaten authentische italienische Backergebnisse erzielen und den Geschmack Italiens direkt nach Hause holen.

Madre – die Seele traditioneller italienischer Teige

In vielen italienischen Backstuben wird heute noch mit Madre gearbeitet. Dieser sogenannte Mutterteig ist ein besonders milder Sauerteig, der für eine natürliche Lockerung des Teigs sorgt. Im Vergleich zu klassischem Hefeteig entwickelt Madre ein feineres Aroma und macht Pizza, Brot oder Focaccia besonders bekömmlich.

Vor allem bei langen Ruhezeiten entfaltet Mutterteig seine Vorteile: Der Teig wird elastischer, aromatischer und erhält eine wunderbar luftige Struktur. Deshalb wird Madre gerne für hochwertige Pizza- und Brotteige verwendet – sowohl in traditionellen Rezepten als auch in modernen Interpretationen der italienischen Küche.

Pinsa, Focaccia und Piadina – drei italienische Klassiker mit eigenem Charakter

Obwohl alle drei Spezialitäten aus Teig hergestellt werden, unterscheiden sich Pinsa, Focaccia und Piadina deutlich in Zubereitung und Geschmack.

Die Pinsa überzeugt durch ihren besonders luftigen Teig mit langer Reifezeit. Häufig wird dafür eine Mischung aus verschiedenen Mehlsorten verwendet, wodurch sie außen knusprig und innen weich wird.

Focaccia hingegen ist ein aromatisches Fladenbrot mit Olivenöl, das oft mit Kräutern, Tomaten oder Oliven verfeinert wird. Sie eignet sich perfekt als Beilage, Snack oder Antipasti-Spezialität.

Die Piadina stammt ursprünglich aus der Emilia-Romagna und wird traditionell dünn ausgebacken. Sie lässt sich vielseitig füllen und ist ideal für unkomplizierten italienischen Genuss.

Jede dieser Spezialitäten zeigt auf ihre eigene Weise, wie vielfältig italienische Teigwaren sein können.

Polenta und italienische Genussvielfalt

Neben klassischen Backzutaten gehört auch Polenta zu den beliebtesten Grundzutaten der italienischen Küche. Der feine Maisgrieß wird vielseitig eingesetzt – als cremige Beilage, gebraten oder sogar als Grundlage für kreative Ofengerichte. Zusammen mit hochwertigen Mehlsorten und traditionellen Rezepturen entsteht so die ganze Vielfalt authentischer italienischer Genussmomente.

Wer italienische Pizza, Brot oder mediterrane Spezialitäten selbst zubereiten möchte, findet mit sorgfältig ausgewählten Zutaten die perfekte Basis für original italienischen Geschmack.

Italienische Backkunst entdecken – von Madre bis Pinsa-Genuss

Bestseller

Italienisches Mehl für Pizza, Brot und mediterrane Spezialitäten

Madre – die Seele traditioneller italienischer Teige

Pinsa, Focaccia und Piadina – drei italienische Klassiker mit eigenem Charakter

Polenta und italienische Genussvielfalt

Unser Newsletter