Feuer, Würze und la dolce vita – Italiens beste Salami & Grill-Spezialitäten

Was auf einem echten italienischen Tisch nicht fehlen darf, gehört auch bei Passione Italia zum Herzstück der Auswahl: handwerklich hergestellte Salami-Spezialitäten, würzige Salsiccia und feine Grill-Highlights, die Italia authentisch nach Hause bringen.

Von der mild-aromatischen Finocchiona Toscana, Salame Felino bis zur feurig-würzigen Salsiccia Calabrese oder scharfe Pizza-Salami – entdecke eine kuratierte Auswahl an Wurst- und Grillspezialitäten aus den besten Regionen Italiens. Ob als Antipasto, direkt vom Grill oder auf einer rustikalen italienische Vorspeise Käse-Salumi-Platte: Hier bekommt jeder Anlass das richtige Stück Italia.

Bestseller

Pikante Pizza Salami - Scharfe Berg Salsiccia, leicht geräuchert

Die Salsiccia al peperoncino aus dem Bergdorf Sauris in der Region Friaul zeichnet sich durch ihren pikant-würzigen Geschmack aus. Unter den Italienern als echtes Geschmackserlebnis bekannt! Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in dem kleinen, malerischen Bergdorf Sauris auf 1200m Höhe in der Region Friaul, herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen Salamis und Speck. Für die Herstellung werden nur ausgesuchtes Schweinefleisch von bester Qualität, sowie Chili und erlesene Kräuter verwendet. Zusammen mit der natürlichen Bergluft, die für die langsame und schonende Reifung verantwortlich ist, wird diese Salami zu einem kräftigen Geschmackserlebnis.Die halbe Salami wird eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfehlen wir die geöffnete Salami mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Pikante Pizza Salami - Scharfe Berg Salsiccia, leicht geräuchert

Creme Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% Chili aus Kalabrien

Nduja ist eine scharfe Salami aus Kalabrien, dessen weiche und streichfähige Konsistenz charakteristisch für eine echte Nduja ist. Diese Nduja wurde bereits als Creme verarbeitet, man streicht sie wie Paté oder Mett auf’s Ciabatta Brot oder gibt diversen Speisen eine pikant- und defitge Note. Traditionell verlangt die Rezeptur der Nduja Schweinefleisch Guanciale (aus dem Nacken) und Speckstücke wie Pancetta oder Lardo. Das Fleisch und der Speck werden im Wolf zu Mett verarbeitet und dann mit extra viel frischer und getrockneter Peperoncino vermischt. Die Wurst wird ganz leicht geräuchert und anschließend lange getrocknet und gereift. Der Name Nduja hat seine Wurzeln im Französichen. Andouille bezeichnet eine Wurst, die genau wie traditionelle Nudja im Naturdarm reift. Da die kalabrischen Bauern das französische Wort nicht aussprechen konnten, machten sie in ihrem Dialekt Nudja daraus. Das Örtchen Spilinga gilt hierbei als Ursprung und Hauptstadt der Nduja. Auch heute erfreut sich die Nduja Salami großer Beliebtheit und sie wird in zahlreichen Rezepten der italienischen Sterneküche verwendet. Das war nicht immer so, denn Nduja ist eine Delikatesse, die eigentlich aus der Not heraus entstand. Die armen Bauern Kalabriens mussten stets alle Teile des Schweins verwerten. Der hohe Anteil an feuriger Peperoncino wurde hinzugefügt um ihnen eine lange Haltbarkeit der Wurst zu garantieren.Nduja schmeckt nicht nur auf dem Brot. Sie ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Probieren Sie mal Nduja auf Pizza oder im Omelette! In Süditalien gibt es zahlreiche Tomatensoßen mit Nduja, die einfach köstlich zur klassischen Pasta schmeckt.

Creme Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% Chili aus Kalabrien

Bergsalami Wolfino di Sauris kaltgeräuchert

Wolfino di Sauris ist eine traditionelle, leicht geräucherte Salami, die in Sauris, einem Bergdorf auf 1200m in der Region Friaul, produziert wird. Unter den Italienern als echtes verführerisches Geschmackserlebnis bekannt!Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen Salamis und Speck. Ihr besonderes Aroma erhält sie heute genauso wie damals durch ein uraltes Herstellungsverfahren, durch das sie ihren unverwechselbaren Geschmack erhält: mit heimischem Buchenholz mild geräuchert und anschließend durch die natürliche Bergluft langsam gereift.Die Salami wird als ganzes eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfehlen wir die geöffnete Salami mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Bergsalami Wolfino di Sauris kaltgeräuchert

Salame Emiliano Riserva - Typ Felino aus Parmaschinken

Typisch zylindrische Salami, in Naturdarm traditionell gereift. Für diese Salame Riserva Emiliano Typ Felino con Clai wird nur ausgesuchtes italienisches Schweinefleisch verwendet, welches ebenfalls für die Herstellung des berühmten Parmaschinkens dient. Der süße und delikate Geschmack des Fleisches wird durch Zugabe von Rückenspeck, Pfeffer sowie in Weißwein eingelegtem Knoblauch unterstrichen und zur Geltung gebracht. Anschließend wird die Salami im Naturdarm und per Hand geschnürt für mindestens 60 Tage luftgetrocknet. Das besondere Mikroklima der Region Parma verleiht ihr ein unverwechselbares, mildes und leichtes Aroma.Das Ergebnis ist eine kompakte und feste Edel-Salami, mit geringem Fett und hohen Proteinanteil, im Geschmack süß und delikat, in der Farbe rubinrot. Schräg in ovale Scheiben geschnitten wird sie besonders zu Antipasti und einem Glas guten Rotwein sehr geschätzt.

Salame Emiliano Riserva - Typ Felino aus Parmaschinken

Von der Bergregion bis ans Mittelmeer – die Vielfalt der Salumi

Italien ist kein homogenes Land – und das schmeckt man. Was im Friaul zählt, ist die kühle Bergluft und das Buchenholz: Hier entstehen leicht geräucherte, milde Salamis mit einer samtigen Textur, die sich geduldig durch lange Reife entwickelt. Wer nach Süden schaut, findet in Kalabrien das genaue Gegenteil: Feuer, Schärfe und Charakter – geformt durch Peperoncino, Sonne und eine kulinarische Tradition, die auf Armut und Einfallsreichtum beruht.

Dazwischen liegen Welten: die Hügel der Toskana mit ihren wilden Kräutern und Cinghiale-Rezepturen, die Emilia-Romagna mit ihren milden, delikaten Edelschnittarten wie dem Felino, oder die Lombardei mit ihrer feinen Gänsesalami. Jede dieser Regionen hat eine eigene Sprache – und jede Wurst erzählt davon.

Geschenkkiste "Salumi di Calabria" Scharfe Salami und Wurst Spezialitäten aus Kalabrien

Eine riesige Auswahl unsere kalabrischen Bestseller von COZAC für alle, die Schärfe richtig lieben oder verschenken möchten!Versendet werden die Wurstware in einer eleganten Passione-Italia Geschenkbox, mit roter Wolle befüllt, bestehend aus:1. Capollo di Calabria rosso dolce DOP ca. 500g2. Salsiccia Piaccante di Calabria DOP ca. 350g3. Spianata Piccante di Calabria ca. 400g4. Nduja Piccante di Spilinga DOP ca. 300gEin perfektes Geschenk, unerlässlich für die Zubereitung einer echten italienischen Pizza mit Chili Salami. Oder als pikante Zutat einer abwechslungsreichen italienischen Antipasti Platte. Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 1.6 kg (36,53 €* / 1 kg )

58,44 €*

Creme Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% Chili aus Kalabrien

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.18 kg (40,56 €* / 1 kg )

7,30 €*

Scharfe Soppressata di Calabria piccante

Größe: 300gr

Die Soppressata di Calabria G.G.A. ist wohl die beliebteste Salamispezialität aus Kalabrien. Für diese scharfe Köstlichkeit werden die mageren Schweinefleischstücke aus der Keule und dem Filet ausgewählt. Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden. Die Zugabe von ausgesuchtem Speck aus der Lende (Lardo) verleiht der pikanten Salami noch mehr Geschmack.Per Hand wird sie dann in ihre charakteristische Form gebracht und gepresst. Mindestens 45 tage lang darf die Soppressata di calabria anschließend in der einmaligen Klimaregion am Fuße der Sali Gebirge reifen.Unerlässlich zur Zubereitung einer echten italienischen Pizza mit Chili Salami. Oder als pikante Zutat einer abwechslungsreichen italienischen Antipasti Platte. Gewichtsdifferenz +-10% möglich.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.3 kg (42,00 €* / 1 kg )

Varianten ab 10,50 €*

12,60 €*

−9 %

3X180gr scharfe Creme Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% Chili aus Kalabrien

Für die Herrstellung von Bellantone Nduja aus Spilinga wird bereits gereifte Nduja "Orba" Wurst verwendet. Dies wird geöffnet, mit Olivenöl vermischt und in Gläser gefüllt. Traditionell verlangt die Rezeptur der Nduja Schweinefleisch Guanciale (aus dem Nacken) und Speckstücke wie Pancetta oder Lardo. Das Fleisch und der Speck werden im Wolf zu Mett verarbeitet und dann mit extra viel frischer und getrockneter Peperoncino vermischt. Die Wurst wird ganz leicht geräuchert und anschließend lange getrocknet und gereift. Der Name Nduja hat seine Wurzeln im Französichen. Andouille bezeichnet eine Wurst, die genau wie traditionelle Nudja im Naturdarm reift. Da die kalabrischen Bauern das französische Wort nicht aussprechen konnten, machten sie in ihrem Dialekt Nudja daraus. Das Örtchen Spilinga gilt hierbei als Ursprung und Hauptstadt der Nduja. Auch heute erfreut sich die Nduja Salami großer Beliebtheit und sie wird in zahlreichen Rezepten der italienischen Sterneküche verwendet. Das war nicht immer so, denn Nduja ist eine Delikatesse, die eigentlich aus der Not heraus entstand. Die armen Bauern Kalabriens mussten stets alle Teile des Schweins verwerten. Der hohe Anteil an feuriger Peperoncino wurde hinzugefügt um ihnen eine lange Haltbarkeit der Wurst zu garantieren.Nduja schmeckt nicht nur auf dem Brot. Sie ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Probieren Sie mal Nduja auf Pizza oder im Omelette! In Süditalien gibt es zahlreiche Tomatensoßen mit Nduja, die einfach köstlich zur klassischen Pasta schmeckt.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.58 kg (34,31 €* / 1 kg )

19,90 €* 21,90 €* (9.13% gespart)

3X Salsiccia Piccante di Calabria - Scharfe gereifte Wurst aus Kalabrien

Größe: 300gr

Diese gereifte Salsiccia aus Kalabrien ist unter den kalabrischen Wurstwaren die bekannteste und am weitesten verbreitete.Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden. Für diese scharfe Salami werden ausgesuchte Teile aus der Schweineschulter und -rippe verwendet. Damit die Salsiccia noch mehr Geschmack erhält wird ausserdem Lardo aus der Vorderseite der Lende hinzugefügt.Ihre feurige Schärfe erhält diese kalabrische Wurstwarenspezialität durch Zugabe von Chilipulver, welches ebenso aus Kalabrien stammt. Mindestens 30 Tage lang darf die Salsiccia di calabria DOP anschließend in der einmaligen Klimaregion am Fuße der Sali Gebirge reifen.

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Inhalt: 0.3 kg (42,67 €* / 1 kg )

Varianten ab 10,60 €*

12,80 €*

Bergsalami Wolfino di Sauris kaltgeräuchert

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Inhalt: 0.28 kg (46,07 €* / 1 kg )

12,90 €*

Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% Chili aus Kalabrien

Größe: 480gr

Nduja ist eine scharfe Salami aus Kalabrien, dessen weiche und streichfähige Konsistenz charakteristisch für eine echte Nduja ist. Sie wird nicht in Scheiben geschnitten, sondern man streicht sie wie Paté oder Mett auf’s Ciabatta Brot. Traditionell verlangt die Rezeptur der Nduja Schweinefleisch Guanciale (aus dem Nacken) und Speckstücke wie Pancetta oder Lardo. Das Fleisch und der Speck werden zu Mett verarbeitet und mit extra viel frischer und getrockneter Peperoncino vermischt. Die in Naturdarm gefüllte Wurst wird leicht geräuchert und anschließend lange getrocknet und gereift. Durch die Räucherung entstehen die äußerlichen schwarzen Pünktchen. Sie sind ein Zeichen und Qualitätsmerkmal der natürlichen Räucherung.Der Name Nduja hat seine Wurzeln im Französichen. Andouille bezeichnet eine Wurst, die genau wie traditionelle Nudja im Naturdarm reift. Da die kalabrischen Bauern das französische Wort nicht aussprechen konnten, machten sie in ihrem Dialekt Nudja daraus. Das Örtchen Spilinga gilt hierbei als Ursprung und Hauptstadt der Nduja. Auch heute erfreut sich die Nduja Salami großer Beliebtheit und sie wird in zahlreichen Rezepten der italienischen Sterneküche verwendet. Das war nicht immer so, denn Nduja ist eine Delikatesse, die eigentlich aus der Not heraus entstand. Die armen Bauern Kalabriens mussten stets alle Teile des Schweins verwerten. Der hohe Anteil an feuriger Peperoncino wurde hinzugefügt um ihnen eine lange Haltbarkeit der Wurst zu garantieren.Nduja schmeckt nicht nur auf dem Brot. Sie ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Probieren Sie mal Nduja auf Pizza oder im Omelette! In Süditalien gibt es zahlreiche Tomatensoßen mit Nduja, die einfach köstlich zur klassischen Pasta schmeckt.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.48 kg (30,00 €* / 1 kg )

Varianten ab 13,20 €*

14,40 €*

Pikante Pizza Salami - Scharfe Berg Salsiccia, leicht geräuchert

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.21 kg (44,29 €* / 1 kg )

9,30 €*

−20 %

6X Gereifte Salsiccia di Cinghiale Toscana - Wildschweinwurst

Gereifte Mini-Salsiccia aus feinem Wildschweinfleisch, das ausschließlich von in der Toskana gejagten Tieren hergestellt wird, mit einem traditionellen Verfahren, das den rustikalen und schmackhaften Geschmack des Wildes hervorhebt. Diese Wurstwaren zeichnen sich durch den Duft des Waldes, die Konsistenz des Fleisches und das Aroma von Gewürzen und aromatischen Kräutern aus und ergeben ein hochwertiges Produkt, das bei Liebhabern der guten Gastronomie immer beliebter wird. Mit ihrem hohen Anteil an Wildschweinfleisch (über 50%) ist diese gereifte Wildschwein Salsiccia für Liebhaber von Wild ein Muß und ein absoluter Gaumenschmaus! Im Geschmack ist sie intensiv, voll und zeitgleich dennoch mild. Durch die Zugabe von etwas Schweinefleisch wird ein feine und zarte Konsistenz der Wurst erreicht. Rotwein und verschiedene Gewürze runden das Geschmacksbild gekonnt ab und harmonieren perfekt mit dem Aroma des Wildschweinfleisches. Wir empfehlen die Wildschwein Salsiccia der Länge nach aufzuschneiden, da sie ihren vollmundigen Geschmack so optimal entfalten kann.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.17 kg (41,88 €* / 1 kg )

7,12 €* 8,90 €* (20% gespart)

−14 %

6X180gr scharfe Creme Nduja di Spilinga - Streichsalami mit 30% Chili aus Kalabrien

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 1.08 kg (34,72 €* / 1 kg )

37,50 €* 43,80 €* (14.38% gespart)

Salame Felino IGP aus Parmaschinken 1/2 Salami eingeschweißt

Die Salami Felino IGP wird in Felino, der Provinz von Parma hergestellt wo sie seit mehr als acht Jahrhunderten eine traditionelle italienische Delikatesse ist.Ihre Form ist, gemäß der Verordnung, immer zylindrisch, das eine Ende ist dicker als das andere. Der Salami Felino IGP wird nur ausgesuchtes italienisches Schweinefleisch verwendet, welches ebenfalls für die Herstellung des berühmten Parmaschinkens dient. Der süße und delikate Geschmack des Fleisches wird durch Zugabe von Rückenspeck, Pfeffer sowie in Weißwein eingelegtem Knoblauch unterstrichen und zur Geltung gebracht. Anschließend wird die Salami im Naturdarm und per Hand geschnürt für mindestens 60 Tage luftgetrocknet. Das besondere Mikroklima der Region Parma verleiht der Felino IGP ein unverwechselbares, mildes und leichtes Aroma.Das Ergebnis ist eine kompakte und feste Edel-Salami, mit geringem Fett und hohen Proteinanteil, im Geschmack süß und delikat, in der Farbe rubinrot. Schräg in ovale Scheiben geschnitten wird sie besonders zu Antipasti und einem Glas guten Rotwein sehr geschätzt.Der Felino wird als 1/2 Salami eingeschweißt geliefert. Gewichtsdifferenz +-10%

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.4 kg (57,38 €* / 1 kg )

22,95 €*

Salame Felino IGP aus Parmaschinken

Die Salami Felino IGP wird in Felino, der Provinz von Parma hergestellt wo sie seit mehr als acht Jahrhunderten eine traditionelle italienische Delikatesse ist. Die Salame Felino Igp von Cavalier Umberto Boschi wurde in den Führer Top Italian Food 2023 von Gambero Rosso aufgenommen.Der Salami Felino IGP wird nur ausgesuchtes italienisches Schweinefleisch verwendet, welches ebenfalls für die Herstellung des berühmten Parmaschinkens dient. Der süße und delikate Geschmack des Fleisches wird durch Zugabe von Rückenspeck, Pfeffer sowie in Weißwein eingelegtem Knoblauch unterstrichen und zur Geltung gebracht. Anschließend wird die Salami im Naturdarm und per Hand geschnürt für mindestens 60 Tage luftgetrocknet. Das besondere Mikroklima der Region Parma verleiht der Felino IGP ein unverwechselbares, mildes und leichtes Aroma.Das Ergebnis ist eine kompakte und feste Edel-Salami, mit geringem Fett und hohen Proteinanteil, im Geschmack süß und delikat, in der Farbe rubinrot. Schräg in ovale Scheiben geschnitten wird sie besonders zu Antipasti und einem Glas guten Rotwein sehr geschätzt.Gewichtsdifferenz +-10% möglich

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.5 kg (57,80 €* / 1 kg )

28,90 €*

Salame Cacciatore Italiano DOP nach Jägerart

Salame Cacciatore Italiano DOP – Original italienische Salami nach JägerartDiese kleine, kompakte Salami ist ein echter Klassiker der italienischen Tradition: Salame Cacciatore DOP, die “Salami der Jäger”, stammt aus kontrollierter, geschützter Herkunft (Denominazione di Origine Protetta) und wird nach jahrhundertealter Handwerkskunst hergestellt.Hergestellt ausschließlich aus italienischem Schweinefleisch von höchster Qualität, grob zerkleinert und verfeinert mit Meersalz, Pfeffer und Knoblauch, dann in Naturdärme gefüllt und schonend gereift. Kein Zucker. Keine künstlichen Zusätze. Nur reiner Geschmack – kräftig, ausgewogen, typisch italienisch.Dank ihrer handlichen Form war sie früher der perfekte Proviant für Jäger („Cacciatori“) – heute ist sie ein beliebter Klassiker auf jeder Antipasti-Platte, zu gutem Brot und einem Glas Rotwein.Zertifiziert DOP – 100 % italienisch, 100 % traditionell.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.175 kg (39,43 €* / 1 kg )

6,90 €*

Finocchiona IGP Toskana Monte San Savino

Die Finocchiona I.G.P. Salami von Salumificio Monte San Savino ist eine traditionelle toskanische Fenchel-Salami, gefüllt und gewürzt im Naturdarm.Ein Produkt von regionaler handwerklicher Exzellenz, das aus ausgewähltem toskanischen Schweinefleisch und der Zugabe von Fenchelblüten und Fenchelsamen gewonnen wird, die ihm seinen unnachahmlichen Geschmack verleihen. Die Finocchina hat ihren Namen von den Samen des wilden Fenchels. Geboren im Val di Chiana Senese und Aretina, Königin der toskanischen Wurstwaren ist diese Salami Spezialität ein Muss für Feinschmecker!

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.4 kg (52,25 €* / 1 kg )

20,90 €*

Spianata Piccante di Calabria - flache Chili Salami aus Kalabrien

Größe: 350gr

Die Spianata Piccante ist eine flache, rechteckige Salami und eine originale Spezialität aus Kalabrien.Sie wird von Cozac traditionell nur aus besten Stücken vom Schwein aus eigenem Zucht, schmackhaftem Bauchspeck, Salz und reichlich kalabrischen Chilischoten hergestellt.Die Tiere von Cozac leben in freien Gehegen in Kalabriengebierge und sind antibiotikafrei gezüchtet!Genießen Sie das pikante natürliche Aroma entweder aufgeschnitten als Antipasti und aufs Brot oder zum Kochen und Verfeinern von Pasta Gerichten.Gewichtsdifferenz +-10% möglich

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.35 kg (41,43 €* / 1 kg )

Varianten ab 12,50 €*

14,50 €*

Bauern Salami Contadino Toskana Monte San Savino

Salametti d'Autore: Salametto Contadino. Rustikal, einfach und voller Geschmack, so wie es einst Tradition war: Die Salami Bauern Art aus der Toskana. Ausgewähltes Fleisch, welches ausschließlich aus der Toskana stammt, wird fein gehackt und mit Salz, Gewürzen und Pfeffer gemischt, um die Essenz und Echtheit der Toskana wiederzuentdecken.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.2 kg (44,50 €* / 1 kg )

8,90 €*

−20 %

Gereifte Salsiccia Toscana - Kleine Salsiccette

Gereifte Mini-Salsiccia aus feinem Schweinefleisch, das ausschließlich von in der Toskana aufgewachsenen Tieren hergestellt wird, mit einem traditionellen Verfahren, das den rustikalen und schmackhaften Geschmack hervorhebt. Diese Wurstwaren zeichnen sich durch den Duft des Waldes, die Konsistenz des Fleisches und das Aroma von Gewürzen und aromatischen Kräutern aus und ergeben ein hochwertiges Produkt, das bei Liebhabern der guten Gastronomie immer beliebter wird.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.3 kg (31,73 €* / 1 kg )

9,52 €* 11,90 €* (20% gespart)

Salame Gentile in Naturkeller gereift - Typ Felino aus Parmaschinken

Salame Emiliano "Gentile" Kellergereift. Lediglich 5 einfache Zutaten und das besondere Klima der Podere Cadassa Kantine benötigt es um diese edle Salami aus Parmaschinken herzustellen. Sie wird ohne jegliche Konservierungsstoffe hergestellt. Ihre Form ist, gemäß der Verordnung, immer zylindrisch, das eine Ende ist dicker als das andere. Es wird nur ausgesuchtes italienisches Schweinefleisch verwendet, welches ebenfalls für die Herstellung des berühmten Parmaschinkens verwendet wird.Die „Salame Gentile“ ist ein typisches lokales Produkt aus der Provinz Piacenza, die sich durch die geschätzte Intensität des Geschmacks auszeichnet, der dem Gaumen einen Moment wahrer Sinnesfreude gönnt. Podere Cadassa stellt sie seit jeher ausschließlich aus den Zuschnitten des Schweins her, die „Trito di banco/Kammfleisch“ genannt werden, ein vom organoleptischen Standpunkt her besonders wertvoller Schnitt, der sich durch den höhere Bestandteil an magerem Fleisch auszeichnet. Das Fleisch wird nach dem Wolfen auf mittlere Körnung durch Zugabe von schwarzem Pfeffer und Salz verarbeitet, wobei das Salz mit gehacktem und in Wein mariniertem Knoblauch höchster Qualität verfeinert wird. Sobald diese spezielle Mischung, die den speziellen Geschmack ergibt, erreicht ist, wird die Salami in den Darm gefüllt, der den Namen der Salami trägt, der „Gnädige“. Dieser Teil stammt aus dem Mastdarm und wird von Hand abgebunden unter Verwendung eines natürlichen Bindfadens.Mit einer Scheibe leicht geröstetem Brots genossen, bereichert sie den Geschmack eines jeden Antipasti-Tellers und macht sich selbst zum Ehrengast der Vorspeisenplatte.Für ihren typischen Duft und die charakterisierende Köstlichkeit reift die „Salame Gentile“ mindestens 45 Tage im Mikroklima eines natürlichen Kellers.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.7 kg (57,00 €* / 1 kg )

39,90 €*

−5 %

Calabria Genuss-Duo – Nduja di Spilinga & karamellisierte Tropea Zwiebeln

Das Beste aus Kalabrien – feurig, süß und unverwechselbarMit dem Nduja & Tropea Genuss-Set entdecken Sie zwei der bekanntesten Spezialitäten Kalabriens in einer perfekt abgestimmten Kombination. Die originale Creme Nduja di Spilinga überzeugt mit ihrer cremigen Konsistenz, ihrem intensiven Aroma und einer angenehmen Schärfe durch 30 % Chili. Als traditionell hergestellte Streichsalami zählt sie zu den kulinarischen Aushängeschildern Süditaliens.Die karamellisierten roten Tropea Zwiebeln werden sorgfältig mit Aceto Balsamico di Modena IGP veredelt. Ihre natürliche Süße und die feine balsamische Note bilden einen harmonischen Kontrast zur würzigen Nduja und sorgen für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.Gemeinsam ergeben beide Spezialitäten eine ausgewogene Verbindung aus feuriger Würze, milder Süße und mediterranen Aromen. Ob auf knusprigem Brot, als Bruschetta, zu Antipasti, gereiftem Käse, Burgern, Pizza, Pasta oder als besondere Zutat in kreativen Gerichten – dieses Genuss-Set verleiht jeder Mahlzeit eine authentisch kalabrische Note.Hergestellt nach traditionellen Rezepturen und mit ausgewählten Zutaten steht dieses Feinkost-Duo für echte italienische Genusskultur. Es eignet sich sowohl für den eigenen Genuss als auch als besondere Geschenkidee für Liebhaber hochwertiger italienischer Spezialitäten.Das Set besteht aus:- 250 gr kartamellisierte rote Tropea Zwiebeln mit Aceto Balsamico di Modena IGP- 180 gr scharfe Creme Nduja di Spilinga mit Chili

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.43 kg (35,79 €* / 1 kg )

15,39 €* 16,20 €* (5% gespart)

−11 %

Levoni Levonetto Ungherese – geräucherte Salami

Der erste Schnitt – und sofort dieser Duft. Warm, leicht rauchig, mit einer Tiefe, die an eine kleine Salumeria irgendwo in Norditalien erinnert.Die Levonetto Ungherese ist keine laute Salami. Sie drängt sich nicht auf. Stattdessen entwickelt sie ihren Geschmack langsam: fein gewürzt, rund, mit einer dezenten Rauchnote, die das Fleisch nicht überdeckt, sondern trägt.Genau das macht sie so besonders. Diese Balance. Nichts ist zu viel, nichts fehlt.Aufgeschnitten, auf ein gutes Stück Brot gelegt, vielleicht ein Glas Rotwein dazu – mehr braucht es nicht.Das ist kein Snack. Das ist ein Moment.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.3 kg (29,30 €* / 1 kg )

8,79 €* 9,90 €* (11.21% gespart)

Strolghino di Culatello - Salami aus Parmaschinken

Die Strolghino Salami wird oft als König unter den Salamis bezeichnet und ist eine süßliche, magere Salami, die jeden Feinschmecker überzeugt!Hergestellt wird sie aus dem "Culatello" und dem "Fiocco", den beiden edelsten und magersten Teilen des Parma Schinkens. Die Verwendung von edlen Gewürzen nach einem Geheimrezept verleihen ihr einen harmonischen und unverwechselbaren Geschmack.Die Strolghino wird noch jung gegessen, durch ihre Reife von nur ca. einem Monat ist sie besonders weich und zart. Diese besondere Delikatesse kommt normalerweise gar nicht auf den Markt, da nur sehr wenig von ihr produziert werden. Die Metzger aus der Region Parma behalten diese Spezialität selbst in und bieten sie ihren Gästen dünn geschnitten als Appetitanreger an.Laut emilianischer Tradition müssen die Scheiben der schmalen Salami schräg geschnitten werden. Am besten genießen Sie diese Kostbarkeit zu etwas warmem Ciabatta, mit etwas gutem Olivenöl beträufelt kommen ihre Aromen besonders gut zur Geltung.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.2 kg (69,50 €* / 1 kg )

13,90 €*

Salame Emiliano Riserva - Typ Felino aus Parmaschinken

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.8 kg (49,88 €* / 1 kg )

39,90 €*

3X frische Salsiccia di Sauris mit Berggewürze, leicht geräuchert

Die ausgewählten Fleischsorten, zusammen mit den Berggewürzen und dem leichen Räuchern machen diese frische Salsiccia Wurst von Wolf Sauris einzigartig in ihre Geschmack und perfekt für die Grillsaison!Das Besondere an den Wurstwaren vom Familienunternehmen Wolf ist sicherlich die leichte Räucherung über Buchenholz aus dem Carnia Tal und die einzigartigen Klimaeigenschaften des Bergdorf Sauris, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz geben.

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.25 kg (29,96 €* / 1 kg )

7,49 €*

4X Salsiccia Piccante di Calabria - Scharfe gereifte Wurst aus Kalabrien 350g

Größe: 350gr

Lieferzeit 1-3 Tage

Inhalt: 0.35 kg (42,57 €* / 1 kg )

Varianten ab 10,60 €*

14,90 €*

Wenn Wurst zur Leidenschaft wird

Italiens Wursthandwerk gehört zum UNESCO-Kulturerbe der Esskultur – und das aus gutem Grund. Jede Region hat ihre eigene Signatur: das Piemont seine zarten, nussigen Salamis, Kalabrien seine feurigen, mit 'Nduja-Schärfe veredelten Varianten, und die Toskana ihre rustikale, grobkörnige Salsiccia Toscana. Bei Passione Italia findest du diese regionalen Charaktere in ausgewählter Qualität – direkt aus dem Herkunftsland.

Mehr als eine Wurst – die Salsiccia neu entdecken

Die Salsiccia ist kein Mainstream-Produkt, sondern ein Statement. Ob frisch zum Braten, getrocknet zum Snacken oder auf dem Grill – ihre grobe Struktur und die markante Würzung mit Fenchel, Peperoncino oder Kräutern machen sie unverwechselbar. Im Sortiment findest du klassische Varianten wie die Salsiccia al Finocchio sowie regionale Highlights aus Süditalien, die Grillabende auf ein neues Level heben.

Auf dem Grill liegt die Wahrheit

Was macht eine gute Grillspezialität aus? Die Qualität des Ausgangserzeugnisses. Bei unseren Grill-Produkten aus Italien kommt ausschließlich hochwertiges Schweinefleisch zum Einsatz, traditionell gewürzt und handwerklich verarbeitet. Ob Bratwurst nach toskanischer Art oder marinierte Spezialitäten – hier erwartet dich das Original, nicht die Kopie.

Die Kunst der Salami: Reifezeit ist alles

Echte italienische Salami entsteht nicht über Nacht. Wochen, manchmal Monate lagern die Würste in kontrollierten Klimakammern oder historischen Kellern, bis Aromen und Konsistenz ihr Maximum erreichen. Im Sortiment von Passione Italia findest du Salamis, die genau diesen Reifeprozess durchlaufen haben – von mild und delikat bis kräftig und intensiv. Ideal für die Antipasto-Platte, zum Aperitivo oder als Begleiter auf einer Salumi-Tafel.

Welche Salami passt zu welchem Anlass?

Für einen entspannten Aperitivo eignen sich milde, dünn aufgeschnittene Sorten wie die Salame Felino oder eine klassische Cacciatore. Wer es schärfer mag, greift zur Calabrese oder probiert die 'Nduja – die streichfähige Chili-Salami aus Kalabrien, die jeden Brot-Moment aufwertet. Für den Grill-Abend mit Freunden sind frische Salsiccia-Varianten die erste Wahl. Und für die perfekte Antipasto-Platte empfiehlt sich eine Kombination: zwei bis drei Salami-Sorten, etwas Parmigiano, ein gutes Ciabatta und ein Tropfen vom besten Olivenöl.

Herkunft, die man schmeckt

Alle Produkte dieser Kategorie werden sorgfältig nach Qualität und Herkunftsregion ausgewählt. Viele Spezialitäten tragen ein geschütztes Herkunftszeichen (IGP oder DOP) – ein Qualitätsversprechen, das nicht verhandelbar ist. Bei Passione Italia bekommst du keine industriellen Massenprodukte, sondern Erzeugnisse kleiner und mittlerer Betriebe, die ihr Handwerk ernst nehmen.

Feuer, Würze und la dolce vita – Italiens beste Salami & Grill-Spezialitäten

Bestseller

Von der Bergregion bis ans Mittelmeer – die Vielfalt der Salumi

Wenn Wurst zur Leidenschaft wird

Mehr als eine Wurst – die Salsiccia neu entdecken

Auf dem Grill liegt die Wahrheit

Die Kunst der Salami: Reifezeit ist alles

Welche Salami passt zu welchem Anlass?

Herkunft, die man schmeckt

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