Perle Nere di Balsamico - Balsamicoperlen Kaviar

Der traditionelle Balsamico-Essig DOP ARAGOSTA, mit einer Reifezeit von mindestens 12 Jahren, ist der “jüngste” und “essigste” der drei traditionellen Balsamico-Essige aus Reggio Emilia. Sein zarter Duft sowie die angenehm intensive und dennoch flüchtige Säure, gepaart mit seiner delikaten Süße, machen diesen Aceto Balsamico Tradizionale DOP zu einem perfekten Begleiter für Fleisch- oder Fischcarpaccio, Radicchio-Gerichte oder zum Abschmecken von Soßen und Dips. Warm genossen ist er ein Hochgenuss zu Krustentieren, Lammkoteletts, Hähnchenbrust oder blutig gebratenem Fleisch. Eine besonders edle Soße für Ravioli entsteht, wenn der Balsamico Essig zusammen mit Butter und Parmiggiano Reggiano verwendet wird. Es sei jedoch gesagt: Weniger ist beim Aceto Balsamico Tradizionale mehr! Schon wenige Tropfen dieses kostbaren Guts genügen, um Ihre Speisen zu einem besonderen Feinschmecker-Genuss zu machen. Wie entsteht ein solches Meisterwerk, das so reich und komplex in der Vielfalt seines Geschmacks und seiner Anwendungsmöglichkeiten ist? Alles beginnt mit der Traube: Nur aus Most von Trauben, die in der Provinz Reggio Emilia wachsen und nur mit jahrhundertealter Sorgfalt entsteht der traditionelle Balsamico Essig aus Reggio Emilia. Damit sich der Balsamico später auch Aceto Balsamico Tradizionale DOP nennen darf, dürfen nur Trauben der Sorten Trebbiano, Occhio di Gatto, Spergola, Berzemino, Marani, Salamino, Maestri, Montericco, Sorbara und Acellotta verwendet werden. Der unverwechselbare Geschmack dieser traditionellen Kostbarkeit entsteht durch die bewusste Vermischung dieser duftenden Traubenmoste. Nach dem Kochen des Mosts auf kleiner Flamme in einem Kessel wird er filtriert und in Fässer gefüllt. Jetzt beginnt die eigentliche Arbeit einer Acetaia - ein Geheimnis, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und viel Erfahrung des Essigmeisters erfordert: Während seiner Reifezeit wird der Essig dekantiert und von größeren in immer kleinere Edelholzfässer umgefüllt (das sogenannte "rincalzo"). Auf diese Weise enthält das letzte Fass immer einen Rest alten Essigs, was zur Komplexität des fertigen traditionellen Balsamico-Essigs beiträgt. Eine seltene Kostbarkeit aus der Stadt Reggio Emilia in der Region Emilia Romagna - seit Jahrhunderten produzieren nur wenige “Acetaie” diese besonderen Meisterwerke. Nur der geschützte DOP Tradizionale darf sich nach strengen Gesetzen Aceto Balsamico Tradizionale nennen und kommt in einer originalen Flasche des "Consorzio di fra Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale Reggio Emilia", versehen mit einem nummerierten Siegel sowie einem kleinen Booklet über Herstellung und Eigenschaften. Dieses kostbare Produkt wird zudem in einer edlen Geschenkverpackung geliefert.

Edles Geschenkset mit 5x20ml Balsamessig 8,12, 20, 25 und 40 Jahre in Edelholzfässern gereift, in einer hübschen Geschenkbox. Machen Sie ein stilvolles Geschenk, das in Erinnerung bleibt! Das Set aus den 5 verschieden lang gereiften Balsamessigen ist perfekt um die verschiedenen Reifegrade der Essige kennen zu lernen. mind. 8 Jahre gereift Passt zu rohem wie Carpaccio, Käse, frischem Gemüse und gegrilltem Fisch mind. 12 Jahre gereift Perfekt zu gereiftem Käse, Vanille Eiscreme, frischen Erdbeeren und rotem Fleisch. mind. 20 Jahre gereift Empfohlen zu gekochtem Fleisch, Stopfleber, gekochtem Gemüse, gegrilltes Fleisch und dunkler Schokolade mind. 25 Jahre gereift Ein Hochgenuss zu Geflügel wie Ente, Fasan, zu Kaviar und pur als Digestif. mind. 40 Jahre gereift Am besten pur genießen und sein unglaubliches Bouquet von Aromen und Geschmack erleben.  

Edler Balsamico-Essig bildet die Grundlage für diese raffinierten Balsamico-Perlen. Die kleinen Kugeln sind von weicher Konsistenz und bieten ein ungewöhnlich-raffiniertes Geschmackserlebnis. Eine neue Art des Genießens. Im Aussehen ähneln die Balsamicoperlen Kaviar und zergehen zart am Gaumen. Die kleinen Perlen sind eine originelle Art und Weise sämtliche Speisen mit Fisch, Fleisch sowie Antipasti, Finger-Food und Salat nicht nur geschmacklich sondern auch optisch zu verfeinern. Auch zu Verwendung mit Früchten, süßen Cremes oder Dessert sind die Perlen aus Balsamico ein kleines Highlight mit großer Wirkung.