Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta mind. 12 Jahre gereift

Der traditionelle Balsamico-Essig DOP ARAGOSTA, mit einer Reifezeit von mindestens 12 Jahren, ist der “jüngste” und “essigste” der drei traditionellen Balsamico-Essige aus Reggio Emilia. Sein zarter Duft sowie die angenehm intensive und dennoch flüchtige Säure, gepaart mit seiner delikaten Süße, machen diesen Aceto Balsamico Tradizionale DOP zu einem perfekten Begleiter für Fleisch- oder Fischcarpaccio, Radicchio-Gerichte oder zum Abschmecken von Soßen und Dips. Warm genossen ist er ein Hochgenuss zu Krustentieren, Lammkoteletts, Hähnchenbrust oder blutig gebratenem Fleisch. Eine besonders edle Soße für Ravioli entsteht, wenn der Balsamico Essig zusammen mit Butter und Parmiggiano Reggiano verwendet wird. Es sei jedoch gesagt: Weniger ist beim Aceto Balsamico Tradizionale mehr! Schon wenige Tropfen dieses kostbaren Guts genügen, um Ihre Speisen zu einem besonderen Feinschmecker-Genuss zu machen. Wie entsteht ein solches Meisterwerk, das so reich und komplex in der Vielfalt seines Geschmacks und seiner Anwendungsmöglichkeiten ist? Alles beginnt mit der Traube: Nur aus Most von Trauben, die in der Provinz Reggio Emilia wachsen und nur mit jahrhundertealter Sorgfalt entsteht der traditionelle Balsamico Essig aus Reggio Emilia. Damit sich der Balsamico später auch Aceto Balsamico Tradizionale DOP nennen darf, dürfen nur Trauben der Sorten Trebbiano, Occhio di Gatto, Spergola, Berzemino, Marani, Salamino, Maestri, Montericco, Sorbara und Acellotta verwendet werden. Der unverwechselbare Geschmack dieser traditionellen Kostbarkeit entsteht durch die bewusste Vermischung dieser duftenden Traubenmoste. Nach dem Kochen des Mosts auf kleiner Flamme in einem Kessel wird er filtriert und in Fässer gefüllt. Jetzt beginnt die eigentliche Arbeit einer Acetaia - ein Geheimnis, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und viel Erfahrung des Essigmeisters erfordert: Während seiner Reifezeit wird der Essig dekantiert und von größeren in immer kleinere Edelholzfässer umgefüllt (das sogenannte "rincalzo"). Auf diese Weise enthält das letzte Fass immer einen Rest alten Essigs, was zur Komplexität des fertigen traditionellen Balsamico-Essigs beiträgt. Eine seltene Kostbarkeit aus der Stadt Reggio Emilia in der Region Emilia Romagna - seit Jahrhunderten produzieren nur wenige “Acetaie” diese besonderen Meisterwerke. Nur der geschützte DOP Tradizionale darf sich nach strengen Gesetzen Aceto Balsamico Tradizionale nennen und kommt in einer originalen Flasche des "Consorzio di fra Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale Reggio Emilia", versehen mit einem nummerierten Siegel sowie einem kleinen Booklet über Herstellung und Eigenschaften. Dieses kostbare Produkt wird zudem in einer edlen Geschenkverpackung geliefert.

Der traditionelle Balsamico-Essig DOP ORO, ist nach mind. 25 Jahren Reifezeit in geschichtsträchtigen Fässchen voller Aroma und stellt ein ganz besonderes Geschmackserlebnis dar, das Tropfen für Tropfen und stets roh zu genießen und zu erleben ist. Der besonders anhaltende Geschmack macht diesen Essig ideal als Elixier zum Abschluss einer Mahlzeit. Durch seinen besonderen Geschmacksreichtum eignet er sich ausserdem hervorragend auch für überraschende und erinnerungswerte Zusammenstellungen mit Käse und Desserts.Liebhaber herzhafter Speisen schätzen diesen Balsamico Essig auf edlen, geschmackvollen und pikanten Käsesorten. Liebhaber von Süßem ziehen unendlichen Genuss aus seiner Zusammenstellung mit Vanillepudding, Süßspeisen mit Schokolade, Eis, Waldfrüchten und als besondere Zutat verleiht er der Füllung von Panettone und Strudel das gewisse Etwas.Um seine ganze edle, besondere und intensive Komplexität von Aromen und Geschmacksnuancen erleben zu können, sollten Sie diesen Tradizionale Oro aus Reggio Emilia unbedingt einmal pur genießen, in einem Gläschen zur Meditation nach Abschluss der Mahlzeit.Zur Dosierung eines Aceto Balsamico tradizionale sei gesagt: Weniger ist mehr! Er sollte immer sparsam verwendet werden, es genügen schon wenige Tropfen dieses kostbaren Guts um Ihre Speisen zu einem besonderen Feinschmecker-Genuß zu machen.Wie entsteht ein solches Meisterwerk, das so reich und komplex in der Vielfalt seines Geschmacks und seiner Einsetzbarkeit ist?Ganz am Anfang steht die Traube: Nur aus Most von Trauben, die in der Provinz Reggio Emlia wachsen und nur mit einer seit Jahrhunderten gepflegten Sorgfalt entsteht der traditionelle Balsamico Essig aus Reggio Emilia. Damit sich der Balsamico später auch Aceto Balsamico tradizionale DOP. nennen darf, dürfen nur Trauben der Sorten Trebbiano, Occhio di Gatto, Spergola, Berzemino, Marani, Salamino, Maestri, Montericco, Sorbara und Acellotta verwendet werden. Der unverwechselbare Geschmack dieser traditionellen Kostbarkeit entsteht durch die bewusste Verbindung dieser duftenden Traubenmoste.Nach dem Kochen des Mosts auf kleiner Flamme in einem Kessel wird er filtriert und in Fässer gefüllt. Und genau jetzt kommt die eigentliche Arbeit und die Meisterleistung einer Acetaia, ein Geheimnis, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, und ein gutes Wahrnehmungs- Geruchs- und Geschmacksvermögen sowie viel Erfahrung des Essigmeisters vorraussetzt: Während seiner Reifezeit wird der Essig dekantiert und von größeren in immer kleinere Edelholzfässern umgefüllt, das sogenannte "rincalzo". Auf diese Weise enthält das letzte Fass, in dem der reife, genussfertige traditionelle Balsamico-Essig entsteht, immer einen Rest alten Essigs, der vielleicht schon vom Großvater oder Urgroßvater hergestellt wurde. Hier kommt es besonders auf die Bewertung der Mengen an, die entnommen und zugegeben werden müssen, da diese dem Aceto Balsamico Tradizionale schlussendlich zur vollen Reifen führen und ihm seine Komplexität in Duft- und Geschmack verleihen.Eine seltene Kostbarkeit aus der Stadt Reggio Emilia in der Region Emilia Romagna, wo seit Jahrhunderten von wenigen "Acetaie" diese besonderen Meisterwerke produziert und gelagert werden. Nur der geschützte DOP Tradizionale darf sich nach den strengen Gesetzen Aceto Balsamico Tradizionale nennen und kommt in der originalen Flasche der "Consorzio di fra Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale Reggio Emilia", einem nummerierten Siegel, einem kleinen Booklet mit viel Wissenswertem über Herstellung, Eigenschaften sowie Rezepten. Diesem kostbaren Produkt angemessen wird der Aceto Balsamico ausserdem noch in einer edlen Geschenkverpackung geliefert.

Edles Geschenkset mit 5x20ml Balsamessig 8,12, 20, 25 und 40 Jahre in Edelholzfässern gereift, in einer hübschen Geschenkbox. Machen Sie ein stilvolles Geschenk, das in Erinnerung bleibt! Das Set aus den 5 verschieden lang gereiften Balsamessigen ist perfekt um die verschiedenen Reifegrade der Essige kennen zu lernen. mind. 8 Jahre gereift Passt zu rohem wie Carpaccio, Käse, frischem Gemüse und gegrilltem Fisch mind. 12 Jahre gereift Perfekt zu gereiftem Käse, Vanille Eiscreme, frischen Erdbeeren und rotem Fleisch. mind. 20 Jahre gereift Empfohlen zu gekochtem Fleisch, Stopfleber, gekochtem Gemüse, gegrilltes Fleisch und dunkler Schokolade mind. 25 Jahre gereift Ein Hochgenuss zu Geflügel wie Ente, Fasan, zu Kaviar und pur als Digestif. mind. 40 Jahre gereift Am besten pur genießen und sein unglaubliches Bouquet von Aromen und Geschmack erleben.  

Edler Balsamico-Essig bildet die Grundlage für diese raffinierten Balsamico-Perlen. Die kleinen Kugeln sind von weicher Konsistenz und bieten ein ungewöhnlich-raffiniertes Geschmackserlebnis. Eine neue Art des Genießens. Im Aussehen ähneln die Balsamicoperlen Kaviar und zergehen zart am Gaumen. Die kleinen Perlen sind eine originelle Art und Weise sämtliche Speisen mit Fisch, Fleisch sowie Antipasti, Finger-Food und Salat nicht nur geschmacklich sondern auch optisch zu verfeinern. Auch zu Verwendung mit Früchten, süßen Cremes oder Dessert sind die Perlen aus Balsamico ein kleines Highlight mit großer Wirkung.