Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta mind. 12 Jahre gereift
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Produktnummer:
Aceto-aragosta
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Der traditionelle Balsamico-Essig DOP ARAGOSTA, mit einer Reifezeit von mindestens 12 Jahren, ist der “jüngste” und “essigste” der drei traditionellen Balsamico-Essige aus Reggio Emilia.
Sein zarter Duft sowie die angenehm intensive und dennoch flüchtige Säure, gepaart mit seiner delikaten Süße, machen diesen Aceto Balsamico Tradizionale DOP zu einem perfekten Begleiter für Fleisch- oder Fischcarpaccio, Radicchio-Gerichte oder zum Abschmecken von Soßen und Dips.
Warm genossen ist er ein Hochgenuss zu Krustentieren, Lammkoteletts, Hähnchenbrust oder blutig gebratenem Fleisch. Eine besonders edle Soße für Ravioli entsteht, wenn der Balsamico Essig zusammen mit Butter und Parmiggiano Reggiano verwendet wird. Es sei jedoch gesagt: Weniger ist beim Aceto Balsamico Tradizionale mehr!
Schon wenige Tropfen dieses kostbaren Guts genügen, um Ihre Speisen zu einem besonderen Feinschmecker-Genuss zu machen. Wie entsteht ein solches Meisterwerk, das so reich und komplex in der Vielfalt seines Geschmacks und seiner Anwendungsmöglichkeiten ist? Alles beginnt mit der Traube: Nur aus Most von Trauben, die in der Provinz Reggio Emilia wachsen und nur mit jahrhundertealter Sorgfalt entsteht der traditionelle Balsamico Essig aus Reggio Emilia. Damit sich der Balsamico später auch Aceto Balsamico Tradizionale DOP nennen darf, dürfen nur Trauben der Sorten Trebbiano, Occhio di Gatto, Spergola, Berzemino, Marani, Salamino, Maestri, Montericco, Sorbara und Acellotta verwendet werden.
Der unverwechselbare Geschmack dieser traditionellen Kostbarkeit entsteht durch die bewusste Vermischung dieser duftenden Traubenmoste. Nach dem Kochen des Mosts auf kleiner Flamme in einem Kessel wird er filtriert und in Fässer gefüllt. Jetzt beginnt die eigentliche Arbeit einer Acetaia - ein Geheimnis, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und viel Erfahrung des Essigmeisters erfordert: Während seiner Reifezeit wird der Essig dekantiert und von größeren in immer kleinere Edelholzfässer umgefüllt (das sogenannte "rincalzo"). Auf diese Weise enthält das letzte Fass immer einen Rest alten Essigs, was zur Komplexität des fertigen traditionellen Balsamico-Essigs beiträgt.
Eine seltene Kostbarkeit aus der Stadt Reggio Emilia in der Region Emilia Romagna - seit Jahrhunderten produzieren nur wenige “Acetaie” diese besonderen Meisterwerke. Nur der geschützte DOP Tradizionale darf sich nach strengen Gesetzen Aceto Balsamico Tradizionale nennen und kommt in einer originalen Flasche des "Consorzio di fra Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale Reggio Emilia", versehen mit einem nummerierten Siegel sowie einem kleinen Booklet über Herstellung und Eigenschaften. Dieses kostbare Produkt wird zudem in einer edlen Geschenkverpackung geliefert.
| Allergene: | Enthält Sulfite |
|---|---|
| Herkunft: | Soc. Agr. Venturini Baldini Via Filippo Turati 42 42020 Quattro Castella (RE), Italia |
| Herkunftsbezeichnung: | DOP |
| Region: | Emilia-Romagna |
| Zutaten: | Eingekochter Traubenmost |
| Nährwerteangabe pro 100 g | |
| Brennwert | 1159 kJ / 277 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 69,2 g |
| davon Zucker | 69,2 g |
| Eiweiß | 0,32 g |
| Salz | 0,03 g |
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Emilia-Romagna
Die Küche der Emilia Romagna gehört zu den traditionsreichsten und berühmtesten, tatsächlich sind einige Gerichte aus der Emiglia-Romagna die „Klassiker“ der italienischen Küche in der ganzen Welt.
In der Emilia Romagna können Reisende, die sich für Food- und Weintourismus interessieren, aus verschiedenen Routen wählen, die darauf abzielen, typische Produkte zu präsentieren. In Piacenza zum Beispiel kann man die Betriebe besuchen, die Pancetta Piacentina DOP, Salame Piacentino DOP und die köstlichen Weine der Region produzieren. Was den Käse betrifft, so ist das Gebiet von Reggio Emilia ideal für diejenigen, die verschiedene Varianten des Parmigiano Reggiano DOP kennenlernen möchten.
Weltberühmt ist die Emilia Romagna jedoch durch die Herstellung von Lambrusco- und Sangiovese-, Pignoletto- und Albana-Trauben.
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Das D.O.P.-Zeichen, was „geschützte Ursprungsbezeichnung“ bedeutet, wird stattdessen Produkten zugeschrieben, die sich durch eine Reihe von Merkmalen auszeichnen, die ausschließlich von dem Gebiet abhängen, in dem sie zum Ausdruck kommen. Anders als beim I.G.P. müssen hier ausnahmslos alle Produktions-, Umwandlungs- und Verarbeitungsschritte des Rohstoffs innerhalb des deklarierten Gebiets erfolgen.
Für die Zuordnung der Marke werden sowohl natürliche Faktoren, die eng mit der geografischen Umgebung verbunden sind, wie das Vorhandensein eines bestimmten Mikroklimas, als auch menschliche Faktoren, wie die Verwendung spezifischer Handwerkstechniken. Es liegt auf der Hand, dass all diese Besonderheiten zusammengenommen dieses Produkt einzigartig, unnachahmlich und schützenswert machen.
Aus Gründen des Verbraucherschutzes dürfen beide Bezeichnungen nicht für Produkte verwendet werden, die das Original nachahmen, selbst wenn sie irreführende Ausdrücke wie „in der Art von“ und dergleichen verwenden.
Beispielsweise ist die berühmte Bresaola della Valtellina I.G.P. und nicht D.O.P., weil es aus Rindfleisch gewonnen wird, das von Tieren stammt, die auch in anderen Gebieten gezüchtet wurden.
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