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Farina di grano tenero Typ 1 - Weichweizenmehl 2X500g

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Produktnummer: FARINATIPO1
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Die Typ 1 Weichweizenmehl von Ruggeri ist ein Mehrzweckmehl ideal für die Zubereitung aller Rezepte: Brot, Pizza, Focaccia, frische Nudeln, Süßigkeiten und Kekse.

Merkmale:In diesem Mehl befindet sich eine fein gemahlene Kleie, die das Aufgehen des Brotes verbessert und mit aromatischen Tönen und einzigartigen Düften einreichert.Kleie ist der Teil des Getreides, der am reichsten an Ballaststoffen und Mikronährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen ist. Unentbehrlich für eine ausgewogene Ernährung. Dieses Mehl vom Typ 1 ist eine Ballaststoffquelle, eine Proteinquelle und respektiert die Menge an Mineralsalzen.

Wasseraufnahme: 300 ml pro 500 g Mehl (60 %).

Hier ein Rezeptvorschlag für die Zubereitung eines Bauernbrotes mit Mehl Typ 1.
Zutaten: 500 g Mehl Typ 1 - 300 ml Wasser - 50 g Pasta Madre Ruggeri - 10 g Salz - 2 Esslöffel Olivenöl
Vorgehensweise: Mischen Sie alle Zutaten, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten. Den Teig bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten mit einem Tuch bedeckt ruhen lassen. Den Teig auf einer Werkbank wenden, einen Laib formen und in einer leicht geölten Pfanne ca. 70 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche nach Belieben einschneiden und bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Informationen

Allergene:	Kann Spuren von Milch, Ei, Soja, Lupinen, Sesam enthalten
Herkunft:	Ruggeri Srl, Via S. Crispino 82, 35128 Padova Italien
Region:	Venetien
Zutaten:	Weichweizenmehl Typ1

	Nährwerteangabe pro 100 g
Brennwert	1547kJ / 369kcal
Fett	1,1g
- davon gesättigte Fettsäuren	0,2g
Kohlenhydrate	76g
- davon Zucker	1,8g
Eiweiß	12g
Salz	<0,01g

Ruggeri

ITALIENISCHES MEHLLABOR RUGGERI

Im Jahr 2004 hatten die Grunder von Ruggeri eine einfache Idee: 
das Können und Wissen aus jahrelanger Erfahrung in der professionellen 
Bäckereibranche in die heimische Küche zu bringen. Dank ständige 
Forschung und Entwicklung entstehen täglich Zubereitungen, Hefen und
Mehle, mit denen natürliche Brotprodukte gebacken werden, die aus 
immer guten, ausgewählten und hochwertigen Zutaten hergestellt werden. 
Ruggeri vervolgt seit seiner Gründung eine Clean Label-Philosophie: nur 
natürliche Zutaten, frei von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren oder 
chemischen Emulgatoren.

Ruggeri-Brotzubereitungen können sowohl zum Kneten von Hand verwendet 
werden, um Ihr selbstgebackenes Brot im Ofen zu backen, als auch in der 
Brotmaschine, um in wenigen Minuten und ohne Kraftaufwand Brot zu backen.

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Venetien

Die venezianische Küche entstand in einer fernen Zeit, als Fischerei, Jagd und Landwirtschaft zusammenkamen und der venezianischen Küche einzigartige Produkte boten.

Weiter östlich, genauer gesagt in Venetien, sind die Gebiete, die am Gastronomie- und Weintourismus interessiert sind, zweifellos Valpolicella und die Prosecco-Hügel. Die erste umfasst sieben Gemeinden in der Provinz Verona und ist bekannt für die Herstellung von Amarone-Wein. Neben den Weinreben ist das Gebiet auch für das Vorhandensein von Obstbäumen bekannt.

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Fertige Pizzamehl Mischung mit Pasta madre

Größe: 500gr

Pizzateig mit nur 5 Minuten Ruhezeit! Weich und zugleich knusprig, duftend und in der Farbe goldgelb - so muss eine echte italienische Pizza sein! Genießen Sie Ihre original italienische Pizza in nur 5 Minuten. Dank des getrockneten Mutterteigs, der in dieser speziellen Pizzamehl Mischung enthalten ist, muss der Teig nur 5 Minuten ruhen und das lange Warten auf das Aufgehen des Pizzateigs hat endlich ein Ende!Instant Pizza Typ 2: eine Halbvollkornpizza, in wenigen Minuten fertig. Die Mischung machts: Damit die fertige Pizza ihren intensiven Geschmack, eine wunderbar goldgelbe Farbe und eine sehr knusprige Kruste bekommt wurde neben dem Weichweizenmehl Typ 2 der kostbare, getrocknete Muttersauerteig aus Hartweizen hinzugefügt. Das Weizenmehl Typ2 ist ein wenig raffiniertes Halbvollkornmehl, weniger raffiniert als zum Beispiel das von Typ 0 oder 00. Dadurch sind mehr Mineralien im Mehl enthalten und es ist dunkler.Der Ruggeri Instant-Pizza-Mix enthält bereits alle dosierten Zutaten: Sie müssen nur noch Wasser und Olivenöl hinzufügen. So bereiten Sie eine schnelle Pizza mit Instant Pizza Mix Typ 2 zu:500 g Instant-Pizzamischung Typ 2 in eine Schüssel geben, 300 ml Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und gut durchkneten, bis der Teig glatt und homogen ist.Den Teig zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Olivenöl ein und verteilen Sie den Teig auf einem zuvor geölten Backblech/Pizzapfanne von circa 25 x 36 cm.Die Pizza nach Geschmack belegen und bei 210° circa 22 Minuten backen.

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Focaccia Backmischung mit Mutterteig Hefe

Ruggeri – Backmischung für Focaccia mit lebenden Milchsäurefermenten (500 g)Mit dieser innovativen Backmischung von Ruggeri gelingt dir eine original italienische Focaccia – luftig, aromatisch und außen knusprig. Die Mischung enthält eine Kombination aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, getrocknetem Sauerteig und lebenden Milchsäurefermenten, die für eine besonders gute Teigführung und einen unverwechselbaren Geschmack sorgen.Dank der „Tasca Magica®“-Verpackung, die Hefe und Mehl separat hält, bleiben die Eigenschaften der Zutaten bestmöglich erhalten – ganz ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen.Zubereitung:Inhalt mit Wasser, Olivenöl und Salz vermengenTeig kneten, ruhen lassen und in eine geölte Form gebenNach dem Gehen mit Salzlake, Tomaten oder Rosmarin belegenIm Ofen bei 220 °C ca. 20 Minuten backenErgebnis: eine goldbraune, fluffige Focaccia wie frisch aus ItalienRezept-Idee: Focaccia mit Rosmarin & OlivenMit der Ruggeri Backmischung für Focaccia gelingt dir im Handumdrehen eine luftige und aromatische Focaccia – wie frisch aus Italien. Hier eine Variante mit Rosmarin & Oliven:Zutaten1 Packung Ruggeri Focaccia-Mischung (500 g)280–300 ml Wasser (lauwarm)2 EL Olivenöl Extra Vergine (plus etwas zum Bestreichen)10 g Salz (davon 3 g für die Salzlake zum Bestreichen)1 Zweig frischer Rosmarin8–10 schwarze Oliven (entsteint, halbiert)ZubereitungTeig anrühren: Die Backmischung in eine Schüssel geben, 280–300 ml Wasser, 2 EL Olivenöl und 7 g Salz hinzufügen. Alles 5 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.Gehen lassen: Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.Formen: Teig in eine geölte Form geben, mit den Fingern leicht eindrücken und weitere 45 Minuten gehen lassen.Belegen: Mit Rosmarin und Oliven belegen, dann mit einer Salzlake (30 ml Wasser + 3 g Salz) und etwas Olivenöl bestreichen.Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.Genießen: Lauwarm servieren, pur, als Snack oder zu Antipasti.Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du die Focaccia auch mit kleinen Kirschtomaten oder karamellisierten Zwiebeln verfeinern

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