Guanciale di Calabria mit milde Paprika Pulver luftgetrocknet
13,99 €*
Produktnummer:
Guanci-Calabr-Rosso500
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Die Luftgetrocknete Guanciale, verfeinert mit mildem Paprika Pulver aus Kalabrien von Cozac ist eine köstliche süditalienische Spezialität. Für die Herstellung dieser Schweinebacke wird nur das Fleisch von Tieren aus der aus eigenen Freilauf Zucht, ohne Antibiotika, verwendet. Die besondere Note bekommt der Guanciale durch mildes Paprika-Pulver, das ihm einen unverwechselbaren Geschmack und Konsistenz gibt. Mit einer ausgewogenen Süße und Würze, ist die Guanciale aus Kalabrien eine wahre Delikatesse.
Für die Vorbereitung einer würzigen Amatriciana Pasta Soße ist diese premium Guanciale ein Muss. Auf einer Scheibe warmen Brot wird dieser elegante Speck weich und zergeht auf der Zunge wie ein Stück Butter. Seine besonderen Eigenschaften entfaltet er als Zutat in der traditionellen Mittelmmeküche, ist aber auch zu Antipasti eine willkommene Abwechslung.
Der Guanciale wird eingeschweißt am Stück geliefert.
Herkunft: | Cozac Salumi Calabresi, Zona Industriale Loc. Felicetti, 87050 Figline Vegliaturo CS, Italia |
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Region: | Kalabrien |
Zutaten: | Schweinefleich aus Kalabrien, milde Chili Pulver, schwarze Pfeffer Pulver, Konservierungsstuffe E250 |
Nährwerteangabe pro 100 g | |
Brennwert | 2174kJ / 526kcal |
Fett | 4,96g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0g |
Kohlenhydrate | 0,08g |
davon Zucker | 0 g |
Eiweiß | 1,91g |
Salz | 0,52g |

Die Genossenschaft Cozac ist ein 1983 gegründetes Unternehmen, das eine Gruppe kalabrischer Schweinezüchter vereint die stregen ethischen Richtlininen volgen: ohne Antibiotika und Genetik, nur freilaufenden Schweinen. Seit den 1980er Jahren ausgestattet mit einer Anlage zur Schlachtung und anschließenden Vermarktung von frischem Schweinefleisch höchtste Qualität. Den Schlachthöfen ist eine Wurstfabrik angegliedert, in der typisch kalabrische Salami, nach alte Meister-Tradition, hergestellt wird.
Spezielisiert auf die Herstellung von Soppressata, Capocollo, Salsiccia, Wurst und Speck nach den Originalrezepten der regionalen kulinarischen Tradition aus Kalabrien. Cozac, salumi Calabresi ist offizieller Produzent der kalabrischen DOP (G.G.A.) Wurstwaren.

Cozac kümmert sich um jedes Detail, um sicherzustellen, dass der Geschmack und die Qualität der Wurstwaren die gleichen sind wie eh und je, die von den Großeltern und früheren Generationen hinterlassen wurden, mit all dem kulturellen und anthropologischen Gepäck, das das Schwein für die kalabrische Bevölkerung darstellt.
Cozac ist keine einfache Wurstfabrik, sondern eine Genossenschaft von Züchtern, die die gesamte Produktionskette von Wurstwaren schließt. Die Schweine werden im Freien aufgezogen, indem sie mit echten und ausgewählten Produkten gefüttert und in ihrer eigenen Anlage geschlachtet werden, wodurch ihr Fleisch in außergewöhnliche Wurstwaren verwandelt wird, die nach der Räucherung auf Ihren Tischen ankommen. Besonderes Augenmerk wird auf das Chili gelegt, das in Kalabrien von vertrauenswürdigen Unternehmen streng angebaut und verarbeitet wird.
Die oben beschriebenen Prozesse machen es möglich, laut zu sagen, dass die Wurstwaren von COZAC außergewöhnlich gut sind.
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Kalabrien
Die typisch kalabrische Küche stellt ein klassisches Modell der mediterranen Ernährung dar, einfach und gesund, aber durch sehr starke Aromen gekennzeichnet und unwiederstehlich.
Essen und Weine aus Kalabrien bedeutet starke und intensive Emotionen. Weltberühmt ist die Chilischote, die in vielen typischen kalabresischen Gerichten verwendet wird, als auch Bruschette mit N’Duja bis hin zu Salsiccia.
Weitere typische berühmte Produkte sind Olivenöl Extra Vergine, Zitrusfrüchte und Käse wie Pecorino del Monte Poro und Caciocavallo Silano. Unter den kalabrischen Weinen ist der rote, rosé und weiße Cirò DOC ausgezeichnet.
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