Modica Schokolade mit Zitrone IGP aus Sizilien
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modica-zitrone
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Mit ihrer einmaligen Verarbeitung erhält die Modica Schokolade ein ganz besonderes Aroma und eine einmalige Konsistenz und ist nicht umsonst eine beliebte Spezialität in Sizilien!
Modica Schokolade ist eine spezielle Schokoladenkreation in der wunderschönen, gleichnamigen Stadt Modica in Sizilien. Die Schokolade aus Modica zeichnet sich durch ihre körnige Konsistenz aus, die durch eine einzigartige Verarbeitungsweise erreicht wird. Hierbei wird der Kakao auf höchstens 40°C erwärmt, damit sich der Zucker nicht auflöst und zu keiner homogenen Masse wird. Somit erhält die fertige Schokolade ihre charakteristische raue und feste Konsistenz, bei der die Kristalle des Zuckers erst im Mund langsam mit der Schokolade verschmilzen. Am Gaumen entwickelt sich ein interessantes Spiel aus der feinen Süße der Zuckerkristalle mit der leichten Herbe der Bitterschokolade sowie der milden Säure von sonnegereiften Zitronen.
Die Modica Schokolade besteht traditionell aus nur drei Zutaten:
gemahlener Kakao, dem die Kakaobutter noch nicht entzogen wurden, Zucker und, bei dieser Sorte Zitronen.
Weder Milch, Butter, Pflanzenfette noch Lecithin dürfen verwendet werden.
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Nährwerteangabe pro 100 g |
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Brennwert |
2111kJ / 494 kcal |
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Fett |
27 g |
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davon gesättigte Fettsäuren |
17 g |
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Kohlenhydrate |
54 g |
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davon Zucker |
50 g |
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Eiweiß |
7 g |
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Salz |
0 g |
| Allergene: | Kann Spuren von Milch, Eiern, Getreide und getrockneten Früchten enthalten, Kann Spüren von Nüsse etnthalten |
|---|---|
| Herkunft2: | Tipicobarocco Srls, via Calanchi Frigintini 40/B, 97015 Modica, Italien |
| Region: | Sizilien |
| Zutaten: | Kakaomasse (50%), Zucker, Zitronen. Kann Spuren von Milch, Eiern, Getriede und getrockneten Früchten enthalten. |
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Sizilien
Das kulinarische Erbe Siziliens ist im Wesentlichen von Landwirtschaft dem Meer geprägt. Die Einflüsse der Araber und Normannen, haben dazu beigetragen, die sizilianische Küche mit neuen Geschmacksrichtungen zu bereichern.
Auf Sizilien können Weinliebhaber DOC-Weine wie Nero d'Avola, Passito di Pantelleria, Zibibbo, Marsala und viele andere probieren. Die Gerichte Siziliens bietet die Tradition neben der berühmten Arancina Produkte und Früchte wie Kaktusfeigen und Pistazien aus Bronte, Tomaten, Blutorangen und Auberginen, wesentliche Rohstoffe für die Verwirklichung der meisten typischen Gerichte der sizilianischen Tradition Küche.
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