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gereifte Schafsmilch Ricotta salata Montella Pecorina aus Sardinien

10,95 €*

Inhalt: 0.48 Kilogramm (22,81 €* / 1 Kilogramm)

zzgl. 4 € Kühlversand

Die Ricotta Pecorina ist ein echtes sardisches Juwel: aus reiner Schafsmilch, gesalzen und gereift. Mit kräftigem, authentischem Geschmack verfeinert er Pasta, Brot und Aufläufe und bringt den ursprünglichen, herzhaften Charakter Sardiniens auf den Tisch.

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Produktnummer: RICOTTA_PECORA_CONO400
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Der Geschmack ist herzhaft, typisch für Ricotta-Käse, wird aber durch die Reifung akzentuiert. Er lässt sich fast wie ein Käse schneiden und passt sehr gut zu Brot oder Croutons. In der Küche ist es gerieben die besondere Zutat vieler Gerichte mit einem uralten und faszinierenden Geschmack.

Gewichtsdifferenz +-5% möglich.

Informationen

Allergene:	Laktose
Herkunft:	Sepi Formaggi SRL, S.S. 131km 76100, Marrubiu - 09094 (OR), Italien
Region:	Sardinien
Zutaten:	Molke, Lab, Salz

	Nährwerteangabe pro 100 g
Brennwert	842kJ / 203kcal
Fett	15g
davon gesättigte Fettsäuren	9,5g
Kohlenhydrate	4,9g
davon Zucker	4,9 g
Eiweiß	12g
Salz	0,27g

Sepi

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Sardinien

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Inhalt: 0.25 kg (29,00 €* / 1 kg )

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Tarallini alla Contadina aus Apulien - mit Kartoffeln

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Inhalt: 0.3 kg (15,00 €* / 1 kg )

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Prosciutto di San Daniele DOP viertel Stück 16 Monate

Größe: 1,2kg

Die köstlichen Scheiben des San Daniele Schinkens,„rot und leicht wie Blütenblätter“,besitzen „den Glanz des Schnees und die Röte der Geranien“. Das vordere viertel Stück des Prosciutto di San Daniele ist der beste Teil des Schinkens. Dieser ist ohne Knochen, mit Schwarte und mindestens 16 Monate lang gereift.Eigenschaften:Die Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wird:Der Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“)Aufbewahrung:Der Prosciutto wird eingeschweißt geliefert und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einmal geöffnet muss die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.Herstellung:Der Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Das Familienunternehmen Prolongo produziert seit 3 Generationen mit Leidenschaft und höchster Aufmerksamkeit Prosciutto di San Daniele D.O.P. (geschützte Ursprungsbezeichnung) nach antikem, traditionellen Verfahren. Um die hohe Qualität und die handwerkliche Tradition zu erhalten wird auf Massenproduktion, anders wie bei den meisten Betrieben in San Daniele, verzichtet. Das Ergebnis ist ein hervorragneder San Daniele Schinken, natürlich gelagert, zart und köstlich.Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert. Gewichtsdifferenz +- 5% möglich

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Inhalt: 1.2 kg (46,00 €* / 1 kg )

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Inhalt: 0.5 l (25,00 €* / 1 l )

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Der Ricotta Pecorina aus gesalzener und gereifter Schafsmilch von Fratelli Pinna hat die typische Kegelstumpfform. Er wird wie frischer Schafsricotta aus der Molke von Schafsmilch von sardischen Weiden geboren. Es wird dann gepresst, gesalzen und gereift, um die ideale Konsistenz zum Reiben zu erhalten. Der Geschmack ist herzhaft, typisch für Ricotta-Käse, wird aber durch die Reifung akzentuiert. Er lässt sich fast wie ein Käse schneiden und passt sehr gut zu Brot oder Croutons. In der Küche ist es gerieben die besondere Zutat vieler Gerichte mit einem uralten und faszinierenden Geschmack.Gewichtsdifferenz +-5% möglich.

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NEU Pecorino-Crème Streichkäse aus Sardinien

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Formaggio Pecorino fuso spalmabile. Diese würzige Pecorino-Käsecreme von SEPI ist das Ergebnis einer Auswahl frischer Pecorino-Käsesorten perfekt für die Cacio e Pepe Spaghetti. Sein Geschmack ist von Natur aus angenehm würzig. Es eignet sich für verschiedene Verwendungszwecke in der Küche, bei der Zubereitung von ersten Gängen und Beilagen oder einfach als Aufstrich auf Croutons und Carasau-Brot. Diese köstliche Streichcreme wird mit Milch von sardischen Bauernhöfen hergestellt.Creme aus Schaafsmilch Hartkäse mit einer Mindestreifezeit von 12 Monaten. Das Trockensalzen und die Reifezeit verleihen dem Käse einen intensiven und salzigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Pasta und Risotto und wird zur Herstellung der berühmtesten traditionellen Rezepte wie Pasta mit Cacio e Pepe und Carbonara verwendet.

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