Pecorino Gran Riserva del Passatore - Gewinner als weltbester Pecorino Käse

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Produktnummer: pecorino-riserva
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Mehrfacher Sieger und ausgezeichneter Pecorino beim World Cheese Award. 

Dieser außergewöhnliche Pecorino ist das Flaggschiff von Romagna Terre in Bezug auf Qualität, Aroma und Geschmack. 

Der "Pecorino Gran Riserva del Passatore" wird nach den ältesten und geheimsten Techniken der Milchproduktion hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Der Pecorino del Passatore wird nur mit der von Februar bis Juni gemolkenen Milch hergestellt. Denn nur diese Milch erlaubt durch ihre besonderen organoleptischen und enzymatischen Eigenschaften eine längere Reifung des Käses. Der Käseleib wird trocken gesalzen und täglich mit rohem Traubenkernöl massiert, um die Kruste weich zu halten und gleichmäßig altern zu lassen. 

Der Pecorino Gran Riserva del Passatore hat eine Reifung von durchschnittlich 12 Monaten.

Der Käse hat eine glatte, seidige Textur und schmilzt langsam im Mund. Dabei hinterlässt er einen sehr angenehmen Geschmack von frischer Milch.

Auch für uns der beste Pecorino, den wir bisher probiert haben und nicht umsonst der Gewinner beim World Cheese Award 2018/19 als bester Käse Italiens mit der super Goldmedaille. 

Der Pecorino Gran Riserva wird eingeschweißt als ca. 900g Stück geliefert. 

 

Informationen
Allergene: Kann Spuren von Weizen und Nüssen enthalten
Herkunft: ROMAGNA TERRE Largo Don G. Poloni n.34 47035 Gambettola FC - Italy
Region: Emilia-Romagna
Zutaten: Schafmilch pasteurisiert, Salz, Lab, Milchsäurebaktierien. Oberfläche behandelt mit Traubenkernöl. Kruste nicht essbar

Nährwerteangabe pro 100 gr

Brennwert

1594kJ / 384kcal

Fett

31g

davon gesättigte Fettsäuren

23 g

Kohlenhydrate

0 g

davon Zucker

0 g

Eiweiß

261 g

Salz

1,2 g

Romagna terre

Seit 1985 arbeitet die Käserei Romagnia immer dieselbe Philosophie: ständige Forschung, begrenzte Produktion, maximale Qualität und vollständige Kontrolle des Produkts. Die begrenzte Verfügbarkeit jedes Produkts steht für Qualität und Raffinesse, um das Vertrauen der Bewunderer und den feinsten Gaumen derjenigen zu befriedigen, die nach Spitzenleistungen suchen.

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Emilia-Romagna


Die Küche der Emilia Romagna gehört zu den traditionsreichsten und berühmtesten, tatsächlich sind einige Gerichte aus der Emiglia-Romagna die „Klassiker“ der italienischen Küche in der ganzen Welt.

In der Emilia Romagna können Reisende, die sich für Food- und Weintourismus interessieren, aus verschiedenen Routen wählen, die darauf abzielen, typische Produkte zu präsentieren. In Piacenza zum Beispiel kann man die Betriebe besuchen, die Pancetta Piacentina DOP, Salame Piacentino DOP und die köstlichen Weine der Region produzieren. Was den Käse betrifft, so ist das Gebiet von Reggio Emilia ideal für diejenigen, die verschiedene Varianten des Parmigiano Reggiano DOP kennenlernen möchten.

Weltberühmt ist die Emilia Romagna jedoch durch die Herstellung von Lambrusco- und Sangiovese-, Pignoletto- und Albana-Trauben.


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